Bolets adobats per a l’hivern: receptes casolanes

Bolets adobats per a l’hivern: un producte molt saborós i nutritiu. No és difícil preparar aquest buit a casa. El més important és triar la vostra recepta preferida de bolets d’escabetx per a l’hivern i posar-la a la vida.

Els bolets del bosc es poden preparar de moltes maneres, tot experimentant amb espècies i opcions de cuina. Com a resultat, el nou plat tindrà una originalitat pròpia. Els bolets adobats a casa mai no es poden avorrir, perquè cada vegada la peça resulta de gust diferent. I els vostres familiars i amics sempre estaran contents amb la varietat de plats de bolets de la taula festiva.

Com podeu recollir bolets a casa?

Com podeu recollir bolets a casa perquè les nostres llars els agradin? Primer heu de saber quins bolets són adequats per a l'escabetx. Diríem de seguida que no tots els bolets del bosc són adequats per a la conservació. I aquí oliósblanc chanterelles, bolet de mel, boletus, russula, remerscama blava volants de molsa i boletus considerat el millor per a aquest propòsit. Cada dona de casa només ha de seguir les recomanacions de cuina i observar les proporcions de sal i vinagre. I quan en un tranquil vespre d’hivern tota la vostra família s’asseu a taula i tasta bolets adobats amb patates, s’adonarà que no heu perdut el temps en aquesta preparació.

Hi ha una regla en escabetx dels bolets, que no val la pena trencar-los. Mai bulliu diferents tipus de bolets tots junts, ja que tenen una estructura diferent, i el temps de tractament tèrmic per a cadascun d’ells és diferent. És millor recollir els bolets del bosc per separat, perquè tenen gustos diferents.

Els bolets adobats per a l’hivern en gerres sempre tenen els seus aficionats. Aquest blanc es pot posar sobre la taula com a plat principal o utilitzar-lo com a complement. A primera vista, el procés de decapat sembla complicat si ho fas per primera vegada. Tanmateix, per segona vegada, prepareu la peça d’una sola vegada. És important realitzar un tractament tèrmic adequat per evitar el creixement de bacteris i microorganismes que puguin malmetre els fongs.

Val la pena assenyalar que fins i tot els bolets adobats són adequats per cuinar ostres bolets i campions de la botiga. No es poden obtenir pitjor que els bolets del bosc de pins. Com podeu recollir bolets per a l’hivern en gerres perquè no passi molt de temps?

Una recepta senzilla de bolets adobats per a l’hivern en gerres

Volem posar en atenció una recepta senzilla de bolets adobats per a l’hivern en gerres.

Per això necessitem aquests productes:

• bolets - 3 kg;
• aigua filtrada - 0,6 l;
• sal - 100 g;
• allspice - 3 pèsols;
• grans - 2 unitats;
• sucre - 2 cullerades;
• essència de vinagre 70% - 50 ml;
• julivert, cilantro (fresc) - 100 g.

Llançar els bolets pelats a l'aigua, afegir una mica de sal i deixar bullir.

Remeneu els bolets amb una cullera ratllada i traieu l'escuma de la superfície.

Tan aviat com l’escuma deixi d’aparèixer, afegiu tots els ingredients excepte l’essència del vinagre.

Deixeu bullir els bolets fins que s’enfonsin completament fins al fons de la cassola.

Afegiu essència de vinagre i deixeu que la marinada bulli durant 15 minuts.

Retireu-ho del foc, deixeu refredar i només tireu-ho als bancs.

Suro amb tapes metàl·liques i enviades al soterrani.

Aquesta recepta senzilla de bolets adobats és perfecta no només per a cada dia com a berenar, sinó també per als dies festius.

És important saber que els bolets adobats amb vinagre requereixen l’ús de recipients esmaltats, així com gerres de vidre. El fet és que l’àcid acètic reacciona amb el metall i les substàncies nocives són alliberades a l’adob, que poden ser perilloses per a la salut.

A continuació, es mostren una sèrie de receptes de bolets adobats per a l’hivern amb l’addició d’altres ingredients.

Recepta de bolets adobats amb vinagre

En aquest cas, la marinada no es prepara per separat, sinó que es bull amb bolets, cosa que proporciona al plat un màxim de piquància.

• bolets - 2 kg;
• aigua - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sal - 50 g;
• llorer - 5 unitats;
• grans de pebre negre - 8 unitats;
• grans - 8 unitats;
• grans d'all - 7 peces .;
• verds d’anet - un munt.

Ompliu el recipient amb bolets pelats amb aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.

Remeneu els bolets amb una cullera escorreguda i traieu-ne l'escuma resultant.

Afegiu al recipient tots els components, excepte el vinagre i les herbes, i deixeu-ho bullir uns 20 minuts més.

5 minuts abans que finalitzi el procés, afegiu-hi vinagre i l’anet picat finament.

Ompliu les llaunes, tapeu-les amb una màquina de costura i emboliqueu-les en una manta fins que es refredin completament.

Aquesta versió de bolets adobats en gerres és molt inusual, però el plat resulta picant i força perfumat.

De quina altra manera recollir bolets per a l’hivern en gerres? Hi ha moltes receptes interessants de bolets adobats.

Bolets adobats a casa amb pastanaga i all

Llista de productes per a contractacions:

• bolets - 1,5 kg;
• aigua - 300 ml;
• sal, sucre granulat - 2-3 cullerades;
• vinagre 9% - 3 cullerades. l .;
• allspice i pebre negre: 7 pèsols cadascun;
• grans - 7 unitats;
• pastanagues - 2 peces .;
• cebes - 4 unitats;
• grans d'all - 10 peces.

Bulliu els bolets prèviament netejats en aigua amb sal durant uns 20 minuts, sense parar de remenar i remenant l'escuma.

Eliminar els bolets en un tamís i escórrer-los.

Poseu les pastanagues trossejades i l'all picat a l'aigua per a la marinada.

Afegiu la sal i el sucre granulat, remeneu fins que es dissolguin els cristalls i deixeu bullir.

Posa la ceba a rodanxes a mitges anelles i altres ingredients immediatament.

Afegiu els bolets a l’adob i feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent.

Traieu-ne de la cuina, aboqueu-les en gerres de vidre i enrotlleu-les.

Deixeu-lo a l’habitació a refredar completament i, després, traieu-lo a una habitació freda.

Aquesta recepta, que mostra com escabetxar els bolets per a l’hivern, no trigarà gaire al vostre temps, però al final la collita resultarà sorprenent. De fet, a casa els bolets són més nutritius i saludables, ja que es conserven sense colorants ni conservants.

Recepta de bolets adobats per a sopes (amb foto)

Us oferim que prepareu una peça interessant per als amants de la sopa de bolets: una recepta de bolets escabetxats amb descripció fotogràfica pas a pas.

Per fer-ho, necessitem els següents ingredients:

• bolets - 1 kg;
• aigua - 0,5 l;
• sal - 1 cullerada. l .;
• canyella - un polsim;
• grans - 7 unitats;
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• vinagre - 1,5 cda. l

Aboqueu els bolets pelats amb aigua, afegiu-hi sal, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 20 minuts, eliminant constantment l’escuma.

Afegiu totes les espècies als bolets, tret del vinagre i cuineu-ho durant 10 minuts.

Reduir el foc, abocar el vinagre i bullir 5 minuts.

Traieu-ne de la cuina, poseu-les en gerres, afegiu-hi la marinada i tanqueu-la.

Poseu sota les cobertes i deixeu refredar completament.

Després de refredar-ho, porteu-lo al soterrani o refrigereu-lo.

A l’hivern s’obre una gerra amb un blanc tan senzill i s’afegeix simplement a la sopa.Resulta un excel·lent brou amb l'aroma dels bolets.

Recepta picant de bolets adobats a l’hivern

També hi ha una recepta de bolets adobats per a l’hivern amb l’addició de cardamom i llavors de mostassa. Aquest plat és adequat per a aquells a qui els agradi els bolets picants.

Per tant, heu de prendre el següent:

• bolets - 1 kg;
• aigua - 1 litre per salar;
• sal de taula - 3 cullerades. l .;
• sucre - 1 cullerada;
• pebrots negres: 7 peces .;
• llorer - 4 peces .;
• claus - 5 branques;
• canyella - 1 pal;
• cardamom - 5 beines;
• llavors de mostassa - 1,5 cda. l .;
• llavors d’anet (seques) - 2 culleradetes;
• vinagre 9% - 100 ml.

Introduïu els bolets rentats en una paella amb aigua, deixeu-ho bullir durant 15 minuts i passeu-ho per un colador.

Esbandiu i aboqueu de nou 1,5 litres d’aigua, deixeu bullir els bolets i tireu 200 g de sal.

Feu-ho a foc lent durant 20 minuts, escorreu-los i torneu-los a rentar els bolets de nou amb aigua freda.

Fem una adob: barregem la canyella, la fulla de llorer, la mostassa, l'anet, el cardamom, el pebre i els grans d'aigua a l'aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.

Poseu els bolets a l’adob, afegiu-hi sal, sucre granulat i vinagre.

Bullir uns 7 minuts a foc lent, retirar i organitzar les llaunes, colant la marinada segons sigui necessari.

Enrotlleu les tapa, gireu cap per avall i emboliqueu-vos una manta fins que estigui fresca, aproximadament 24 hores.

Bolets adobats en gerres amb verdures

No és menys deliciosa la recepta de bolets adobats en gerres amb verdures.

Ingredients

• bolets - 1 kg;
• aigua (per adob) - 500 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• pastanaga mitjana -2 unitats;
• Pebre búlgar: 2 unitats;
• cebes - 2 unitats;
• sucre - 2,5 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• Lavrushka - 4 fulles;
• negre i allspice - 6 pèsols cadascun.

Bullir els bolets pelats durant 20 minuts, retirar-los de la cassola i esbandir amb aigua de l'aixeta. A continuació, coleu els cossos de fruita a través d'un tamís o poseu-los sobre una tovallola de paper per eliminar líquid.

Aboqueu l’aigua per a l’adob a la cassola, deixeu-ho bullir. Afegiu-hi sal, sucre, una barreja de pebrots i llorer, deixeu-ho bullir 10 minuts.

Graveu les pastanagues amb grans divisions.

Traieu les llavors del pebre i talleu-les a tires fines.

Tallem la ceba a mitges anelles, combinem amb les pastanagues, el pebre i les fregim fins que quedin transparents.

Combina la barreja vegetal amb els bolets i submergiu-la a l’adob. Deixeu-ho bullir 10 minuts, afegiu-hi vinagre i feu-ho a foc lent 5 minuts més.

Embalatge els bolets amb les verdures en gerres, afegeix la marinada i enrotlla.

Segons aquesta recepta, els bolets adobats per a l’hivern no es poden enrotllar, sinó consumir-los després del refredament complet.

Com escabetxar bolets en gerres sense vinagre

Moltes mestresses de casa es pregunten com escabetxar bolets en gerres sense utilitzar vinagre? Us suggerim que proveu una recepta senzilla d’escabetx amb àcid cítric.

Productes obligatoris:

• bolets - 1 kg;
• aigua - 0,7 l;
• all - 2 caps;
• pebre negre - 5 pèsols;
• àcid cítric - 1 cullerada. (sense top);
• sal - 1,5 cullerades. l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• llorer - 5 unitats;
• romaní - a la punta d’un ganivet.

Bulliu els bolets prèviament nets en aigua salada durant 20 minuts. Eliminar un tamís perquè el got quedi completament líquid.

Aboqueu els bolets amb aigua per a la marinada i, afegint espècies (pebre, llorer, romaní), deixeu bullir el líquid.

Els bolets s’han de coure fins que vagin al fons, uns 20 minuts.

Escorreu el brou i deixeu que els bolets es refredin completament.

Talleu els alls a rodanxes grans i poseu-los en gerres, repartiu-hi els bolets refredats per sobre.

Afegiu sal, sucre i àcid cítric al brou de bolets escorregut. Deixeu-ho bullir 5-7 minuts i traieu-ho del foc.

Ompliu les llaunes amb bolets amb marinada calenta i enrotlleu les tapes.

Escalfeu les llaunes i deixeu-les refredar unes 24 hores aproximadament.

Posar a la nevera o baixar al soterrani.

Com escabetxar bolets per a l’hivern en una adobada de vins

De vegades voleu sorprendre als vostres convidats amb bolets escabetxats inusuals. Oferim diverses receptes per escabetxar bolets per a l’hivern en una adobada de vins, amb raïm de raig de poma i vinagre de sidra.

En una marinada de vi, els bolets produeixen un sabor i una aroma inusuals. Aquesta obra serà una obra mestra culinària a la vostra taula. Tot i això, convé tenir en compte que els bolets a l’adob de vi no es conserven tant de temps, només 3-4 setmanes a la nevera.

Ingredients

• bolets - 0,6 kg;
• vi blanc sec - 300 ml;
• oli d’oliva - 150 ml;
• vinagre 9% - 30 ml;
• sal al gust;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• allspice i negre: 6 pèsols cadascun;
• llorer - 3 peces .;
• picada de llimona - 1 cullerada.

Marinada: barregeu vinagre, vi i oli d’oliva. Afegiu-hi sal, sucre, barreja de pebre, llorer, ratlladura de llimona.

Porteu a ebullició i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Talleu els bolets pelats a trossos grossos i envieu-los a la marinada bullint. Deixeu-ho bullir uns 40 minuts, remeneu constantment i traieu escuma de la superfície de l’adob.

Refredar a temperatura ambient i refrigerar durant 3-4 dies directament a la cassola.

Escorreu el líquid dels bolets, poseu-les en gerres, tanqueu-les amb tapes de plàstic i torneu-ho a posar a la nevera.

La peça està a punt per menjar i es pot gaudir del sabor deliciós dels bolets adobats en una marinada de vi.

Cuinar bolets adobats amb rave de rave

La cuina de bolets adobats amb raïm agradarà als amants dels plats amb un sabor piquant i brillant.

Ingredients

• bolets - 1 kg;
• aigua - 0,7 l (per adobar);
• verds d’anet - 3 branques;
• grans d'all - 4 peces;
• fulles de grosella - 4 unitats;
• arrel de rave (petita);
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 1,5 cullerades;
• essència de vinagre 70% - 1 cda. l .;
• pebre negre - 5 pèsols.

Bulliu els bolets cuits i pelats en aigua amb sal durant 30 minuts.

Escorreu i esbandiu els bolets sota l’aigua corrent.

Tapeu el fons de llaunes esterilitzades amb anet esqueixat, ratllat amb arrel de rave picant, fulles de grosella, pebre i all picat.

Marinat: barregeu la sal i el sucre granulat en aigua, espereu que bulli i aboqueu-hi vinagre, continuant cuinant uns 5 minuts més.

Organitza els bolets cuinats en gerres preparades i ompliu-les amb marinada calenta.

Enrotlleu-vos, poseu-les sobre les cobertes, emboliqueu-vos amb una manta i deixeu que es refredi completament.

Bolets adobats per a l’hivern en gerres amb vinagre de sidra de poma

Els bolets adobats per a l’hivern en gerres també es poden tancar amb vinagre de sidra de poma, que canviarà el gust de la collita només per millor i donarà a tota la família l’oportunitat de gaudir del plat.

Ingredients

• bolets - 1 kg;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• aigua - 2,5 cullerades;
• vinagre de sidra de poma - 8 cullerades. l .;
• llorer - 4 peces .;
• pebre negre - 10 pèsols;
• canyella - 1 pal;
• dents d’alls - 5 peces.

Aboqueu els bolets nets i cuits amb aigua i deixeu-ho bullir 30 minuts. Al mateix temps, no oblideu remenar periòdicament i treure l'escuma resultant.

Escorreu i descarteu els bolets en un tamís.

Marinada: combineu aigua amb sal, sucre, pebre, canyella, llorer, grans d'all picats i vinagre de sidra de poma.

Poseu l’adob a foc lent, bulliu 5-7 minuts.

A continuació, heu de submergir els bolets a la salmorra bullent i bullir durant 5 minuts més.

Disposar els bolets en gerres, abocar la marinada calenta i esterilitzar durant 15 minuts.

Tanqueu les tapes i deixeu-les refredar a l’habitació.

Treieu les llaunes completament refredades amb els espais buits a una habitació fresca.

Assegureu-vos d’utilitzar aquestes receptes per cuinar bolets adobats a l’hivern i passeu els mesos d’hivern amb preparacions bones i saboroses!