Receptes de bolets adobats a l’hivern
Els pereberezovik sempre han estat considerats una espècie noble de bolets i els amants de la "caça silenciosa" eren estimats amb molta estima. Menjar-los de qualsevol forma reforça el sistema immune i ajuda a combatre les malalties renals.
A Rússia, els bolets adobats tenen una preferència especial. Si sabeu escollir els bolets d’hivern correctament per a l’hivern, sempre podeu sorprendre als vostres familiars i convidats amb un exquisit refrigeri de bolets.
Els bedolls d’escabetx preparats per a l’hivern són ideals per a aquells que fan dejuni o són vegetarians. I si la vostra conservació té un refrigeri tan sorprenent, només indicarà que ets una amfitriona celosa.
Continguts
- Processament del bolet abans de l'escabetx
- Una recepta senzilla per escabetxar bolet hivernal
- Avellanes marinades en gerres d’àcid cítric: una recepta d’hivern
- Recollim bolet per l’hivern: recepta amb vídeo
- Boletus adobats amb essència de vinagre
- Recepta per a bolets d’hivern adobada amb vinagre i clau
- Boletus adobats amb oli vegetal
- Bolet d’hivern adobat sense esterilització: recepta amb foto
- Com escabetx escorça de bedoll d’hivern amb canyella sense esterilització
Processament del bolet abans de l'escabetx
Abans de plantejar-vos les receptes proposades per a l’elaboració de bolets d’hivern, bolets adobats, heu de familiaritzar-vos amb l’elaboració primària.
- Es renten els bolets en gran quantitat d’aigua, eliminant la brutícia amb una esponja de cuina.
- Talleu els extrems de les potes i talleu els bolets a trossos petits. Si aneu a escabetjar només barrets, aleshores es treuen les cames, però no es llencen: d'altres plats se'n preparen.
- Abans de decapar boletus, s’han de bullir durant 25-30 minuts, traient l’espuma de la superfície el més sovint possible.
- Rotlle d’aperitiu cuit només en gerres esterilitzades. En cas contrari, la conservació no es mantindrà inactiva durant molt de temps.
Una recepta senzilla per escabetxar bolet hivernal
Cuinar bolet adobat per a l’hivern segons una senzilla recepta no us portarà gaire temps i esforç, però el refrigeri resultarà ser una veritable delicadesa.
- bolets - 3 kg;
- sucre i sal - 2 cullerades. l .;
- aigua - 1 l;
- 9% vinagre - 200 ml;
- allspice i negre: 5 pèsols cadascun;
- llorer - 4 unitats;
- branques d’anet - 2 peces.
Els bolets Boletus, adobats per l'hivern a casa, prendran el seu lloc just fins a la taula de festes.
Peleu els bolets, talleu exemplars grans a rodanxes iguals.
Aboqueu-ho a l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, traieu-ne l'escuma de tant en tant.
Trieu els cossos de fruita amb un colador, esbandiu sota l’aixeta i tireu aigua de la recepta.
Feu-ho a foc lent uns 15 minuts, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho.
Aboqueu el pebre, les branques d’anet, les fulles de llorer en una marinada amb bolets i coeu-ho durant 10 minuts a foc mig, sense parar de remenar.
Repartiu-les en gerres esterilitzades, tireu-les amb una cullera i ompliu-la amb marinada fins a la part superior.
Avellanes marinades en gerres d’àcid cítric: una recepta d’hivern
Aquesta recepta per a escabetx de bolet d'hivern és adequada per a aquells que, per qualsevol motiu, no consumeixen vinagre.
Aquest aperitiu té un sabor delicat i suau, una estructura cruixent, però el que menys és que la peça es conserva només a la nevera. Per tant, la millor opció en aquest cas és l’ús de gerres de vidre.
- bolets - 2 kg;
- àcid cítric - ½ cullerada;
- aigua - 800 ml;
- sal - 2 cullerades. l .;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- grans d'all - 5 unitats;
- llorer - 3 peces .;
- pebrots blancs i negres - 7 pèsols cadascun.
Com és millor escabetxar boletus d’hivern en gerres amb àcid cítric per a l’hivern, es mostrarà una descripció pas a pas.
- Després de la neteja prèvia, talleu els bolets a trossos i ompliu-los amb aigua.
- Bullim durant 25-30 minuts, eliminant constantment l'escuma de la superfície amb una cullera escorreguda.
- Desplaquem els cossos fructífers en un colador o en un tamís i esperem fins que s’escurin.
- Preparem l’adob: a l’aigua barregem sal i sucre, deixem bullir i aboquem els bolets.
- Coure a foc lent durant 10 minuts i afegir el pebre, la fulla de llorer, l'all picat a daus.
- Continuar la cocció durant 15 minuts i abocar-hi l’àcid cítric.
- Bulliu els bolets amb àcid cítric durant 10 minuts i poseu-los en gerres.
- Afegiu-hi l’adob al coll, enrotlleu-lo i deixeu-lo a l’habitació perquè es refredi completament.
- Conserveu-ho a la nevera no més de 5 mesos.
Recollim bolet per l’hivern: recepta amb vídeo
Tradicionalment, es preparen receptes per a vinagre d’hivern en vinagre amb vinagre, que ajudarà a preservar la collita durant un temps més llarg. I l’addició d’anet i orenga el farà més fragant i ric.
- bolets - 2 kg;
- 9% de vinagre - 120 ml;
- aigua - 700 ml;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- sal - 2 s. l .;
- orenga - ¼ tsp;
- anet - 1 paraigües;
- allspice - 5 pèsols.
Seguiu la recepta pas a pas a l’hora de cuinar boletus d’hivern en vinagre i el vostre berenar impressionarà a tots els que el tastin amb el seu gust.
- Bulliu el bolet pre-preparat en aigua salada durant 30 minuts.
- Poseu un colador i esbandiu immediatament amb aigua freda.
- Aboqueu l’aigua especificada a la recepta, deixeu-ho bullir i afegiu-hi totes les espècies tret del vinagre.
- Bullir a foc mitjà durant 15 minuts, posar els bolets en gerres esterilitzades i aixafar amb una cullera.
- Aboqueu vinagre a la marinada, deixeu-ho bullir i aboqueu-ho a les gerres.
- Poseu-les en una olla amb aigua calenta i esterilizeu-ho durant 20 minuts a foc lent.
- Enrotllar-lo, capgirar i tapar amb una manta antiga fins que es refredi completament.
- Tireu-la a una habitació fresca i guardeu-la a una temperatura de + 10 ° C durant no més de 10 mesos.
Mireu també un vídeo que mostra com escabetxar els bolets d’hivern per a l’hivern.
Boletus adobats amb essència de vinagre
Fins i tot una mestressa de casa novícia podrà fer front a aquesta recepta per cuinar mores adobades per a l’hivern als bancs.
Proveu de donar-li vida i podreu tractar als vostres amics amb deliciosos plats de bolets.
- bolets - 2 kg;
- sal - 2 kg;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- aigua - 800 ml;
- essència de vinagre - 2 postres. l .;
- pebre negre - 10 pèsols;
- llorer - 4 unitats;
- anet (grans) - 1 cullerada;
- all - 5 llesques picades.
- Els bolets cuits s’introdueixen en aigua ja bullent i es couen durant 20 minuts, eliminant constantment l’escuma.
- El posem en un colador, el deixem escórrer i el tornem a omplir amb aigua (de la recepta).
- Coure durant 10 minuts, abocar les espècies i les espècies, excepte l’àcid, deixar coure a foc lent durant 20 minuts.
- Aboqueu essència de vinagre, bulliu-ho 5 minuts i traieu la cassola de la cuina.
- Deixeu refredar 30 minuts i repartiu els bolets amb l’adob en pots.
- Tanqueu les tapes de niló i tapeu-les amb una manta.
- Després de refredar-nos, sortim a una habitació freda i fosca i no la guardem més de 10-12 mesos.
Recepta per a bolets d’hivern adobada amb vinagre i clau
Una descripció pas a pas de la recepta de bolets boletus d’hivern adobats amb addició de grans us ajudarà a fer un berenar excel·lent per a qualsevol festivitat.
- bolet bullit - 2 kg;
- claus - 7 cabdells;
- aigua - 700 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- sal - 2 cullerades. l sense top;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- grans d'all - 5 unitats;
- llorer - 5 unitats;
- pebre negre - 7-9 pèsols.
La recepta per escabetxar bolets d’hivern és la millor preparada d’acord amb la descripció pas a pas següent.
- Per preparar la marinada en aigua, barregeu el sucre i la sal, bulliu-ho durant 5 minuts.
- Introduïu all picat, grans de pebre, fulles de llorer i brots d'all.
- Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 10 minuts a foc lent.
- Afegiu els bolets, bulliu-ho durant 15 minuts i tireu-hi vinagre.
- Remenar, portar a ebullició i retirar de la cuina.
- Deixeu que els bolets es refredin completament a la marinada i poseu-los en gerres esterilitzades.
- Porteu la marinada a ebullició i tireu-hi les gerres de bolets a la part superior.
- Enrotllar, deixar refredar a temperatura ambient i portar al soterrani.
Boletus adobats amb oli vegetal
Bolets marinats, bolet, cuinats per a l’hivern en gerres d’oli vegetal: un aperitiu deliciós deliciós que es pot servir amb gust a la taula festiva.
- bolets - 2 kg;
- oli vegetal;
- aigua - 800 ml;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- sal - 2 cullerades. l .;
- allspice - 8 pèsols;
- vinagre 9% - 120 ml;
- llorer - 3 peces .;
- all - 5 grans d'all.
- El bolet pelat bullir 25 minuts a foc lent.
- Filtra per un colador i esbandida amb aigua freda.
- Totes les espècies, excepte l’oli i el vinagre, es combinen en aigua, es porten a ebullició i es bullen durant 15 minuts.
- Esteneu el bolet a la marinada, deixeu-ho bullir 10 minuts, aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc.
- Apilat en gerres, farcit de marinada, rematat amb 3 cullerades. l oli vegetal calent.
- Posar en una paella amb aigua calenta i esterilitzar durant 20 minuts a foc mitjà.
- Enrotllau amb tapes esterilitzades, aïlla amb una manta i després de refredar-se al soterrani.
Bolet d’hivern adobat sense esterilització: recepta amb foto
La recepta proposada amb fotos de bolet escabetxades, preparades per a l’hivern sense esterilització, agradarà a tots els amants dels aperitius de bolets, sense excepció.
- bolets - 2 kg;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- sal - 1 cullerada. l .;
- aigua - 700 ml;
- 9% vinagre - 100 ml;
- llavors de mostassa - 1 postre. l .;
- llorer - 4 unitats;
- anet - 2 paraigües.
Com s’escarrega boletus per a l’hivern sense esterilització, es mostrarà una descripció pas a pas de la recepta.
- Els bolets pelats i rentats es bullen en aigua bullent durant 25 minuts.
- Es drena l’aigua i s’aboca amb una de nova, es deixa bullir i s’introdueixen sal, sucre, anet, llorer i mostassa.
- Bulliu els bolets en una adobada durant 20 minuts i tireu-hi vinagre.
- Continuar cuinant boletus durant 15 minuts més i prescindir en gerres esterilitzades.
- Segellar amb una cullera i abocar la marinada bullint a la part superior.
- Enrotlleu-vos amb tapa estèril, gireu-lo i tapeu-ho amb una mica calent fins que es refredi completament.
- Tireu-la a una cambra freda fosca i no conserveu més de 10 mesos.
Com escabetx escorça de bedoll d’hivern amb canyella sense esterilització
D’acord amb la recepta proposada, prepararem bolet en vinagre per a l’hivern sense esterilització amb l’addició de pals de canyella, cosa que farà que la preparació sigui molt inusual. L’aperitiu de bolets complementarà qualsevol taula festiva, a més de diversificar el menú familiar diari.
- bolets - 2 kg;
- aigua - 700 ml;
- vinagre - 100 ml;
- canya de canyella;
- sal - 2 cullerades. l sense top;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- all - 5 grans d'all;
- pebre negre - 7 pèsols;
- llorer - 4 peces.
- Bulliu els bolets prèviament nets en aigua bullent durant 25 minuts.
- Poseu un tamís per escórrer bé i cuinem l’adob.
- En aigua, barregeu sal, sucre, llorer i grans de pebre.
- Bullir 5-7 minuts i afegir els bolets a bullir durant 20 minuts.
- Afegiu els alls tallats a rodanxes, poseu-hi canyella i deixeu-ho bullir 10 minuts més.
- Traieu la canyella i la fulla de llorer, aboqueu lentament el vinagre i continueu cuinant els bolets a l’adob durant 10 minuts.
- Disposar en gerres, abocar la marinada i enrotllar immediatament.
- Tapar amb una manta, deixar refredar completament i portar al soterrani.
