Chanterelles marinades per l’hivern: receptes casolanes

Tant els recol·lectors de bolets experimentats com els principiants coneixen els xamelots. Gràcies al color brillant, no és difícil reconèixer aquests cossos fructífers. A més, són molt còmodes de recollir, ja que creixen com a famílies senceres.

Els chanterelles són molt apreciats per la seva gran palatabilitat, així com per la falta de cucura. A més, amb regals tan ordenats del bosc, sempre podeu diversificar la taula festiva i casual. Els chanterelles són bonics de qualsevol forma: fregits, salats, escabetxats, bullits, congelats i fins i tot secs. Així doncs, el producte principal és el mateix, i els plats a gust són completament diferents.

És possible adobar els chanterelles per l’hivern a casa?

De vegades moltes mestresses de casa novell es pregunten si és possible escorxol de canelobres per a l’hivern a casa? És possible, i fins i tot necessari, perquè són molt saboroses i boniques d’aquesta forma. Un aperitiu tan apetitós es demostrarà perfectament durant qualsevol sopar.

A més, la presència d’un gran nombre de receptes per preparar bolets de xamelots escabetxats per a l’hivern indica que aquest plat és molt popular i demanda a les taules de moltes famílies. Aquest article només presenta 11 de les maneres més fàcils de conservar els vostres bolets preferits.

Com s’esmicolen els cànterets per a l’hivern: una recepta clàssica

Moltes mestresses de casa estan familiaritzades amb el mètode tradicional d’escabetx de xamelxes. Tanmateix, no tothom sap que el resultat final depèn no només de la tècnica de conservació correctament realitzada, sinó també de la bona preparació del producte principal. Per tant, sigui quina sigui la recepta d’escabetx que trieu, primer heu de netejar i bullir els cànterets en aigua salada durant 15 minuts.

• El producte principal és d’1,5 kg;
• Sal (no iodada) - 4 culleradetes;
• Sucre - 6 culleradetes;
• Vinagre - 4 cullerades. l .;
• Aigua calenta - 3 cullerades;
• Oli vegetal;
• Fulla de llorer, claus - 3 peces .;
• Pebre negre (pèsols) - 15 peces.

Com s’esmicolen els chanterelles en gerres per a l’emmagatzematge per a l’hivern, si utilitzeu la recepta clàssica?

Com cuinar els xampinyons calents per a l’hivern

El principi de l'escabetx en calent és bullir cossos de fruita directament a la marinada. En aquest cas, el refrigeri es satura més ràpidament amb salmorra, cosa que significa que la primera mostra es pot treure molt abans - en una setmana. Abans d’escabetxar els xafarders per a l’hivern, recollir els ingredients necessaris.

• Bolets - 2 kg;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Anet sec - 1 cullerada;
• Fulla de llorer;
• Black and allspice - 10 pèsols cadascun;
• Vinagre - 5 cullerades. l .;
• Aigua: 0,8 l.

1. Els flascons per a la recepta de xocolata en conserva per a l’hivern s’han d’esterilitzar sense fallar.
2. Dissoleu la sal, el sucre granulat en aigua de la recepta i poseu-ho al foc, escalfant-ho bé.
3. Peleu i bulliu els bolets en una paella esmaltada, escorreu l’aigua i tireu-hi adob calent.
4. Poseu-ho de nou al foc, afegiu-hi el llorer, l’anet i el pebre.
5. Porteu la massa a ebullició i deixeu-ho bullir 7-10 minuts, i després afegiu-hi vinagre.
6. Bulliu-ho tot junt durant 5 minuts més i organitzeu-lo als bancs, traieu-ne el lavrushka.
7. Enrotllar i sortir, tapant amb una manta o manta calenta, fins que es refredi completament.
8. A continuació, procedeix, com en qualsevol altra conservació que procurem per a l’hivern, és a dir, que la traieu a una habitació fresca.

La recepta dels bolets de xamel·la freda a l’hivern

Juntament amb el mètode calent, també n'hi ha un de fred, la tecnologia és la següent: els bolets es bullen separats de la marinada. El procés en si és més llarg, però el gust i l'aroma dels bolets es conservaran tant com sigui possible. Per a la recepta de xocolata, cuinada a l'hivern, necessitareu els ingredients següents:

• Cossos de fruita: 1,2 kg;
• Aigua - 2-3 cullerades;
• Vinagre de taula 9% - 50 ml;
• Sal - 3 cullerades;
• Sucre - 5 cullerades;
• Dill greens - 1 manxa;
• Clove i fulla de llorer - 2-3 peces .;
• All - 2 dents.

Com es pot escampar els bolets de xocolata per a l’hivern segons aquesta recepta?

1. Netegem i bullim el producte principal per separat durant 15-20 minuts, esbandim amb aigua freda. Per cert, es recomana afegir ½ cullerada a l'olla abans de bullir. àcid cítric perquè els cossos fructífers conservin el seu color natural el màxim possible.
2. Distribuïm els bolets en gerres i preparem la marinada.
3. Prenem aigua de la recepta i combinem tots els ingredients que hi ha, tret del vinagre, els alls i l'anet.
4. Posar al foc, deixar bullir i coure 7 minuts.
5. Afegiu l’all, l’anet picat i el vinagre a la marinada i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
6. Traiem i descartem la fulla de llorer i aboquem els flascons esterilitzats de bolets amb la marinada.
7. Enrotllar i deixar refredar a temperatura ambient.
8. La traiem al soterrani o a qualsevol altra habitació fresca.

Com preparar els cànterets adobats per a l’hivern segons una recepta senzilla

No és difícil collir xameletes escabetxades per a l’hivern segons una recepta senzilla. Això ajudarà al conjunt mínim d’ingredients i a la descripció pas a pas.

• Chanterelles - 2 kg;
• Aigua - 1,8 L;
• Sal i sucre - 1 cda. l .;
• Vinagre de taula 6% - 200 ml;
• Fulla de llorer - 7 unitats;
• Grans de pebre negre - 20 peces.

Per recollir correctament els xampinyons de xantera, utilitzeu la recepta amb una descripció detallada de cada pas.

1. Els bolets que s’han netejat i tractat tèrmicament es transfereixen a una paella esmaltada neta.
2. Aboqueu aigua, la quantitat que s’indica a la llista d’ingredients i porteu-ho a ebullició.
3. S'aboca amb cura el vinagre, s'hi afegeix sal, sucre, pebre i llorer, es deixa bullir durant 10 minuts.
4. Distribuït en gerres de vidre esterilitzades, enrotllades o tancades amb tapes ordinàries de niló.
5. Després de refredar-se completament, el refrigeri es trasllada al soterrani.

Chanterelles marinades per a l’hivern amb cebes i pebrots: recepta amb foto

Els chanterelles escabetxats amb ceba per a l’hivern segur que us agradarà tant a vosaltres com a la vostra llar. Qualsevol esdeveniment de vacances amb un aperitiu serà especial.

• Chanterelles - 1,5 kg;
• Ceba - 1 cap gran;
• Aigua - 2 cullerades;
• Sal - 2-3 cullerades;
• Vinagre de taula (9%) - 6-8 culleres de sopa. l .;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Pebre negre (pèsols) - 15 peces.

Gràcies a la recepta amb la foto, els chanterelles marinats per a l’hivern no seran difícils de cuinar.

1. Tallem la ceba a mitges anelles fines, omplim d’àcid acètic i deixem de banda.
2. Peleu i piqueu els bolets si hi ha exemplars grans.
3. Bulliu-ho durant 15 minuts i torneu-lo a col·locar en un colador perquè el got quedi líquid.
4. A l’aigua de la recepta combinem tots els ingredients, incloses les cebes i el vinagre.
5. Bullir durant 3 minuts i posar els bolets, continuar cuinant durant 10 minuts.
6. Després agafem bancs preesterilitzats i distribuïm la conservació entre ells.
7. Enrotlleu les tapes bullides, deixeu-les refredar i traieu al soterrani.

Com s’esmicolen els xampinyons per a l’hivern amb l’addició d’all: recepta amb vídeo

Els xampinyons adobats per l’hivern amb l’addició d’all conqueriran tothom, sobretot la meitat masculina. Un aperitiu així, degut a la seva tranquil·litat i a la seva especia, anirà bé amb begudes contundents.

• Cossos de fruita - 3 kg;
• All - 12-14 dents (o al gust);
• Sal - 2,5 cullerades. l .;
• Sucre - 4 cullerades. l .;
• Aigua depurada (per a marinada) - 1,7 l;
• Pebre negre - 20-25 grans.
• Fulles de llorer i cloves seques - 4 unitats;
• Anet (sec) - 1,5 dessous. l .;
• Vinagre 9% - 180-200 ml.

1. Després de la neteja i ebullició, els xamelots es deixen escórrer de l’excés de líquid en un colador.
2. Preparació de l’adob: agafeu aigua de la recepta, aboqueu-la a una paella esmaltada i poseu-la al foc.
3. Dissoleu-hi la sal i el sucre.
4. Després de bullir, deixeu caure els grans, la fulla de llorer i el pebre negre.
5. Bullir 5-7 minuts, retirar de la cuina i filtrar amb cura.
6. L’obsequi colat es torna a posar a la cassola i hi posem els nostres cossos de fruita.
7. A continuació enviem l’all, l’anet i el vinagre passat per la premsa. Aboqueu vinagre en un raig prim o en porcions petites perquè no quedi escuma.
8. Ho fem bullir tot junt durant 5-10 minuts i les posem en bancs prèviament esterilitzats, el volum dels quals es pren a voluntat.
9. Enrotllem amb tapa estèril i esperem fins que la conservació s'hagi refredat completament perquè es pugui enviar al soterrani.

A més de la descripció pas a pas, també mireu un vídeo on es mostra com arrebossar els cànterets per l'hivern amb all.

La recepta de cànterets cruixents escabetxats amb mel per a l’hivern

La collita de bolets sempre permet fer diverses preparacions, incloses per a l’hivern. Us proposem afinar la conservació dels vostres bolets preferits afegint raïm de mel i mel. Gràcies a aquesta recepta, els chanterelles marinats per l’hivern són cruixents i boca a boca.

• Bolets - 2,5 kg;
• Arrel de rave (ratllada en un ratllador fi) - 10 g;
• Fulles de rave;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Mel - 2 cullerades. l .;
• All - 4-5 dents;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Aigua - 1,5 L;
• Vinagre 9% - 5-7 cullerades. l .;
• Pebre negre (pèsols) - 18-20 peces .;

Com cuinar bolets de chanterelle escabetxats per a l’hivern, mostraran els passos següents:

1. Després de la neteja, heu de bullir els bolets amb l’afegit d’àcid cítric i, després, esbandiu en aigua freda.
2. Espolseu les fulles de rave amb aigua bullent i esquinça amb les mans i talleu els alls a rodanxes.
3. Repartiu els dos ingredients sobre la part inferior dels flascons esterilitzats.
4. Poseu els bolets bullits al damunt i cuinem la marinada.
5. Per a l’adob: en aigua, combina sal, mel, vinagre, arrel de rave, fulla de llorer i pebre negre.
6. Bullir 7-10 minuts i abocar en gerres de cossos de fruita.
7. Poseu els blancs en esterilització: 1 litre durant 30 minuts i 0,5 litres durant 15 minuts.
8. Enrotlla't i espera fins que es refredi, però s'aconsella cobrir la peça amb alguna manta càlida, manta o roba interior vella.

Els xantarells marinen per l’hivern amb canyella?

Els chanterelles marinen per l’hivern amb una espècia tan inusual? Sí, i he de reconèixer que la peça resulta molt gustosa, perquè la canyella donarà als bolets una nota dolça i un aroma inusual.

• Xampinyons (pela i bull) - 2 kg;
• Palets de canyella - 2 peces.
• Fulla de llorer - 6 unitats .;
• Picada de poma - 230 ml;
• Aigua - 1 L;
• Grans de pebre dolç - 10-12 unitats .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Sal - 1 cda. l

Com adobar xameletes amb canyella per a l’hivern?

1. En primer lloc, es prepara una marinada: la sal i el sucre es dissolen a l’aigua, s’hi afegeixen pals de canyella, així com el pebre i la fulla de llorer.
2. Tots junts, bulliu-ho durant 10 minuts, i després se’n treu la canyella.
3. En canvi, les guineus bullides es submergeixen a l’adob.
4. A continuació s’afegeix vinagre i la massa continua bullint durant uns 5-7 minuts més.
5. Els bolets juntament amb la marinada es distribueixen entre gerres preparades i enrotllats.
6. Després de la refrigeració, els chanterelles adobats es treuen al celler o al celler per a l’hivern.

Els chanterelles marinats per a l’hivern amb àcid cítric i zel

Tradicionalment, es preparen receptes de xanterells escabetxats per a l’hivern amb l’afegit de vinagre, però en aquesta versió us proposem utilitzar un conservant igual d’alta qualitat: l’àcid cítric.

• Bolets - 1,5 kg;
• Àcid cítric - 1 cullerada;
• Crema de llimona - 1 cullerada;
• Sal - 2 cullerades;
• Sucre - 3 culleradetes;
• Aigua - 600 ml;
• Els grans de pebre vermell i els pebres negres - 7 unitats;
• Fulles de llorer, claus - 2 unitats cadascuna.

Aquesta recepta farà que els cànterets escabetxats per a l’hivern no només siguin saborosos, sinó que també siguin molt perfumats.

1. Els cossos de fruita immediatament després de bullir s’omplen d’aigua de la recepta.
2. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir i, a continuació, afegiu tots els altres ingredients de la llista, inclosos l’àcid cítric i la ratlladura.
3. Bulliu-ho tot junt a foc lent durant 15 minuts i aboqueu-lo suaument a les gerres. Serà més convenient si primer canvieu els cossos de fructificació i, després, aboqueu la marinada que queda.
4. Enrotlla o tanca amb taps de niló ajustats.
5. Es pot conservar al soterrani després del refredament complet.

Deliciosos chanterelles marinats per l'hivern amb all: una recepta coreana

És impossible no provar cànterells deliciosos adobats a l’hivern segons la recepta coreana. Per a aquells que preferiu el picant i el picant en un plat, és hora d’escriure la tecnologia per preparar aquest refrigeri al vostre llibre de cuina.

• Chanterelles - 2 kg;
• Cebes - 4 unitats;
• Pastanagues - 3 peces .;
• Sal - 3 cullerades;
• Sucre - 5 cullerades;
• All - 7-8 dents;
• Vinagre 9% - 4-5 cullerades. l
• Coriandre terrestre - 1 cullerada;
• Condiment de les verdures en coreà (picant) - 2 cullerades. l .;
• Brou de bolets - 2 cullerades.

La recepta dels bolets de xameleta escabetxats a l’hivern en coreà es divideix en etapes.

1. Després de la neteja i el tractament tèrmic, transferiu els cossos fructífers a un colador i escorreu el caldo, deixant només 2 cda.
2. Trossegeu la ceba a mitges anelles fines, ratlleu la pastanaga a una ratlladora coreana i passeu els alls a través d’una premsa.
3. Barregeu amb els bolets totes les verdures i ingredients esmentats a la llista de productes i aboqueu-hi 2 cullerades. brou de bolets.
4. Barrejar bé i tastar el líquid. Si voleu, podeu augmentar la quantitat d’ingredient desitjat.
5. Deixeu la massa en infusió en un lloc fresc durant 10-12 hores.
6. Distribuïu l’aperitiu coreà en gerres esterilitzades, aboqueu-hi la salmorra resultant i tapeu-la.
7. Posar esterilització: 0,5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Enrotlleu-lo, deixeu-lo refredar i, seguidament, podeu emportar-lo a l'emmagatzematge en un lloc fresc.

Una recepta de xocolata marinada per a l’hivern amb un 70 per cent de vinagre

Sovint, per al vinagre adobat per a l’hivern, prenen vinagre amb un percentatge molt superior a 6 o 9. Així doncs, un dels més populars és una solució concentrada d’àcid acètic o, més simplement, un 70% d’essència de vinagre. Amb la seva ajuda, podeu preparar bolets bonics per a les vacances i per a tots els dies.

• Chanterelles - 3 kg;
• Essència acètica 70% - 2 cullerades;
• Sal - 2,5 cullerades. l .;
• Sucre - 3 cullerades. l .;
• Fulles de llorer i grans a gust.

La recepta de xocolata marinada per a l’hivern amb un 70 per cent de vinagre està preparada de la següent manera:

1. Submergiu els xamelets preparats en un bol esmaltat i aboqueu-hi aigua perquè els cobreixi completament.
2. Poseu el recipient al foc i porteu-ho a ebullició.
3. Aboqueu sal, sucre, llorer i grans.
4. Remenar i bullir tot junt durant uns 10 minuts.
5. Reduïu la intensitat del foc al mínim i aboqueu-la en essència de vinagre, bulliu-la durant 5 minuts més.
6. Repartiu la massa sobre les gerres i, a continuació, tanqueu bé les tapes de plàstic.
7. Col·loqueu el blanc a l’habitació, recobrint-lo amb qualsevol drap càlid.
8. Després de refredar-ho, traieu les gerres al soterrani o deixeu-les a la nevera per a l’emmagatzematge.