Chanterelles en vinagre: Delicioses receptes de collita

Fins i tot el gourmet més capritxós no podrà rebutjar els xamelots escabetxats! En primer lloc, perquè són fragants i, en segon lloc, són molt saboroses i saludables. A més, el processament principal de xameletes mai no causarà greus problemes. No cal que quedin xopades i netejades molt de brutícia i restes adherides. I el procés de preservació dels bolets en si mateix passarà ràpidament si se segueixen algunes recomanacions. Els amants dels aperitius de bolets en una taula festiva i quotidiana, sens dubte, prestaran atenció a les receptes que ofereix aquest article.

Processament de cànterets abans d’escapar a casa

Per saber cuidar els chanterelles deliciosos, és necessari començar amb un tractament previ de cossos de fruites, així com amb esterilització de gerres de vidre.

• Per a l’adob, s’han de seleccionar cossos fructífers joves i forts, preferiblement de la mateixa mida, de manera que semblin apetitosos en forma acabada.
• Cal tallar les parts inferiors de les cames de tots els bolets, ja que es consideren les més contaminades i dures.
• Després haureu d’utilitzar una esponja de cuina o raspall de dents per eixugar els cossos de fruita de la brutícia. Presta especial atenció a les plaques que hi ha sota el barret, que poden tapar grans de sorra.
• Els bolets pelats s’han de rentar bé en molta aigua o remullar-los durant 20 minuts.
• A continuació, bulliu durant 15-20 minuts, afegint 1 cullerada a 1 litre d’aigua. l sal i 2 g d’àcid cítric.
• Escorreu i esbandiu els cossos de fruita i escorreu.
• Rentar i esterilitzar les llaunes per a la seva conservació, donant el procés 10 minuts. Cada amfitriona tria un mètode per esterilitzar els envasos.

Com adobar els chanterelles: una recepta ràpida en 24 hores

Aquesta recepta de bolets de xocolata en vinagre us permetrà posar ràpidament sobre la taula un aperitiu fred i apetitós. A partir de les 24 hores, els bolets estaran a punt per a la primera degustació.

• El producte principal és d’1 kg;
• Vinagre (9%) - 6-7 cullerades. l .;
• Oli refinat - 10 cullerades. l .;
• Cogolls de clau seca - 4 peces.
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Sal - 2 cullerades;
• Sucre - 4 culleradetes;
• All - 4 dents;
• Pebre negre (pèsols) - 10-15 unitats.
• Aigua calenta - 200 ml.

Com marinar ràpidament els chanterelles perquè l’endemà puguin organitzar un deliciós dinar o sopar?

1. Després de netejar-ho i bullir-ho, traslladeu els bolets a una paella esmaltada.
2. Dissolgueu la sal i el sucre en aigua, aboqueu-ho als bolets.
3. Afegiu l’oli, el vinagre, els grans, el llorer i el pebre, poseu la cassola al foc.
4. Porteu-ho a ebullició i poseu-hi els alls a sobre, que primer s’han de tallar a daus petits o passar-los per una premsa.
5. Remenar i coure a foc lent durant 10 minuts.
6. Posem els bolets als bancs, i de la salmorra traiem la fulla de llorer i la descartem.
7. Repartim la marinada calenta en quantitats iguals entre els bancs i la deixem refredar lleugerament.
8. Tanquem les tapes de caprons i les posem a la nevera. Es recomana guardar un buit com a màxim durant 2 mesos.

Una recepta senzilla per a xocolata instantània

Aquesta recepta de xanterells escabetxats es pot anomenar simple a causa del mínim conjunt d’ingredients. Aquesta conservació no es pot enrotllar i només es deixa conservar a la nevera.

• Chanterelles - 3 kg;
• Aigua - 2,5 L;
• Vinagre de taula 6% - 250 ml;
• Fulla de llorer - 10 peces .;
• Grans de pebre negre - 30 peces.

Per a la cocció ràpida dels xambrells adobats, es presenta una recepta pas a pas.

1. Els bolets bullits en aigua salada es transfereixen a una paella neta esmaltada. En aquest cas, per 1 litre d’aigua cal prendre 1,5 cullerades. l sal i el producte en si no s’ha de rentar després d’ebullició.
2. Aboqueu els bolets transferits amb aigua, el volum indicat a la recepta i porteu-ho a ebullició.
3. Aboqueu amb cura el vinagre, afegiu el pebre i la fulla de llorer, bulliu-ho durant 10 minuts.
4. Distribuïu-les en llaunes preparades, enrotllau-vos o tanqueu-les amb taps ordinaris de niló.
5. Després de refredar-se, el berenar es treu al soterrani i es deixa millor a la nevera.

Corrons cruixents en escabetx amb ceba

Amb cebes, els cànterets adobats són cruixents i fragants. Fins i tot les potes d’aquest aperitiu són tendres i saboroses.

• Chanterelles - 2 kg;
• Sal i sucre - 5 cullerades;
• Cebes - 2 capgrossos;
• Fulla de llorer - 4 peces .;
• Aigua - 1 L;
• Clau: 3 peces;
• All - 4 dents;
• Pebre negre (grans) - 20 peces .;
• Vinagre 9% - 3-4 cullerades. l

Una recepta detallada mostrarà com es fan escabetx a casa.

1. Després del pretractament destinat a cossos de fruita, podeu començar a preparar l’adob.
2. En aigua, combina tots els ingredients, inclòs l’all picat amb les cebes (la forma de les llesques és opcional).
3. Bulliu la marinada durant 5 minuts i submergiu-hi els bolets bullits.
4. Bulliu-ho tot junt durant 10 minuts més i distribuïu-lo als envasos de vidre preparats.
5. Enrotllar i refredar completament, deixant que els flascons estiguin a la temperatura ambient.
6. Moveu-vos a un lloc fresc i espereu uns dies en previsió d’un deliciós refrigeri fred.

Una recepta senzilla per a escorxols de xocolata amb essència de vinagre

Una altra recepta senzilla per a xocolata de canya estalviarà no només el temps a la cuina, sinó també la majoria dels productes. L’essència d’aquest mètode és utilitzar només tres ingredients: cossos de fructificació, àcid acètic i sal. Gràcies a això, els bolets adobats conservaran el seu sabor i aroma naturals.

• Chanterelles - 2 kg;
• Essència acètica 70% - 2 cullerades;
• Sal - 2,5 cullerades. l

Com podeu arrebossar ràpidament els bolets de chanterelle basats en aquesta senzilla recepta?

1. Un cop finalitzat el procediment de neteja i ebullició de bolets, s’han de deixar durant 20-30 minuts per coure el líquid.
2. A continuació, submergiu els chanterelles en plats esmaltats i aboqueu-hi aigua perquè els cobreixi completament.
3. Poseu el recipient al foc i porteu-ho a ebullició.
4. Aboqueu sal, barregeu i bulliu els bolets a la marinada durant 10 minuts.
5. Reduir el foc al mínim i afegir àcid acètic, bullir durant 5 minuts més.
6. Disposeu la massa en gerres preparades per a la seva conservació i tanqueu bé les tapes de plàstic.
7. Col·loqueu el blanc al terra de l’habitació, tapant-lo amb un drap càlid.
8. Després de refredar, traieu les llaunes al soterrani o envieu-les a la prestatgeria de la nevera.

Com arrebossar els xocolata senzills i deliciosos amb vinagre de vi

De quina altra manera escabetxar els chanterelles a casa? Per exemple, podeu afegir vinagre de vi i espècies diverses a l’adob. Això us permetrà obtenir un berenar original per a unes vacances o un dinar familiar.

• Xampinyons de chanterelle - 2 kg;
• Sal (mar gran o taula no iodada) - 2 cda. l .;
• Julivert fresc, alfàbrega i farigola - 2 branques cadascuna;
• Fulles de llorer i cloves seques - 4 unitats;
• Vinagre de vi blanc - 2/3 º .;
• Aigua - 1 L;
• Ceba - 1 peça .;
• Grans de pebre negre: 17 quantitats

Com és de suposar, una recepta amb una descripció en fase ajudarà simplement a escabetxar els chanterelles.

1. Es netegen els bolets, es bullen i es renten a l’aigua. Els passos de preparació es descriuen amb més detall al començament de l'article.
2. Aboqueu els greixos frescos amb aigua bullent i sequeu i talleu les cebes a daus.
3. Distribuïu aquests dos ingredients uniformement sobre els flascons esterilitzats.
4. Fem una marinada: dissolem la sal en aigua tèbia i afegim immediatament el llorer, el pebre i els grans.
5. Porteu la marinada a ebullició i submergiu-hi els cànterets bullits.
6. Bullir durant 5 minuts i abocar en un raig prim de vinagre de vi.
7. Continuem cuinant els bolets a l’adob durant 5 minuts més.
8. Distribuïm la massa entre els bancs i tanquem les tapes de caprons.
9. Esperem fins que la conservació s'hagi refredat completament, i després es pot treure al soterrani o posar-la a la nevera.

Com marinar xocolata deliciós: recepta de canyella

Algunes mestresses de casa, a l’hora d’escabetxar bolets de xocolata, utilitzen una recepta que proporciona l’addició de canyella. Aquesta espècia proporciona al producte acabat un aroma i un gust especial.

• Bolets preparats - 1,5 kg;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Picada de poma - 170 ml;
• Aigua - 750 ml;
• Allspice grans - 7 unitats;
• Canyella - 1 g.

Una descripció pas a pas us mostrarà com adobar els deliciosos chanterelles.

1. La preparació de cossos fructífers implica netejar i bullir, que s’ha de fer abans d’escabetx.
2. A continuació, es prepara l’adob: la sal, el sucre, la canyella, el pebre i la fulla de llorer es combinen a l’aigua.
3. Bullir durant 5 minuts i després les guineus bullides es submergeixen a l’adob.
4. A continuació s’afegeix vinagre i, a continuació, la massa continua bullint durant uns 5-7 minuts més.
5. Els bolets juntament amb l’adob es distribueixen en gerres esterilitzades i s’enrotllen.
6. Refredar a temperatura ambient i, a continuació, treure a una habitació freda.

Com fer chanterelles coreanes

La recepta coreana de bolets de xocolata es conserva per a tots els amants dels plats salats. A més, es pot eliminar la primera mostra de berenars al dia següent.

• Chanterelles - 1 kg;
• Cebes - 3 unitats;
• Sal - 2 cullerades;
• Sucre - 4 culleradetes;
• De coriandre terrestre - 0,5 cullerades;
• All - 3-4 dents;
• Condiment de les verdures en coreà (picant) - 1 cda. l .;
• Vinagre 9% - 2-3 culleres de sopa. l
• Brou de bolets - 2 cullerades.

Quan es recullin tots els productes de la llista, podreu plantejar-vos en detall com cuinar els chanterelles marinats segons la recepta coreana.

1. Transferiu els cossos de fruita pelats i bullits a un colador i aboqueu-hi el brou deixant només 2 cullerades.
2. Piqueu la ceba a mitges anelles fines i passeu els alls per una premsa.
3. Barregeu amb els bolets tots els ingredients esmentats a la llista de productes i aboqueu-hi 2 cullerades. brou de bolets.
4. Remeneu bé i degusteu el líquid. Si no sents l’equilibri dels gustos, augmenta la quantitat d’ingredient desitjat.
5. Deixeu la massa en infusió en un lloc fresc durant un dia.
6. Distribuïu l’aperitiu coreà en gerres esterilitzades i tanqueu-lo amb tapes de niló.
7. Poseu els bolets a la nevera o serviu-los a taula, condimentant-los amb oli vegetal.

Deliciosos xocolata marinats amb all: recepta amb foto

Els chanterelles marinats amb alls sempre seran benvinguts “convidats” a la vostra taula. Molts homes troben aquest aperitiu el complement perfecte per a begudes fortes.

• Chanterelles (pelar i bullir) - 2 kg;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Sucre - 3 cullerades. l .;
• All - 10-12 dents (o al gust);
• Aigua - 1 L;
• Fulles de llorer i claus: 3-4 peces;
• Anet sec - 1 dessert. l .;
• Pebre negre - 13-15 pèsols.
• Esència acètica - 2 cda. l

La recepta de cànterets adobats es presenta amb una foto i una descripció pas a pas.

Com adobar els chanterelles a casa: una recepta amb àcid cítric

Es creu que el paper del principal conservant en els escabetxos dels bolets pertany al vinagre. Tot i això, es pot retrocedir de la tradició i substituir el vinagre per l’àcid cítric. El gust i la vida útil del plat acabat no variaran. Per saber escopir xameletes en una recepta, primer heu de preparar els productes:

• Xampinyons - 1 kg;
• Àcid cítric - 1 cullerada;
• Aigua - 500 ml;
• Sal - 2 cullerades;
• Sucre - 3 culleradetes;
• Els grans de pessic i negre - 7 unitats;
• Fulles de llorer, grans, nou moscada.

Gràcies a una recepta pas a pas amb fotos, els cànterets escabetxats resultaran cruixents i molt saborosos:

Com s’escabetxen els xamelots amb llavors de mostassa

Marinar els chanterelles a casa també es pot fer amb l’addició de llavors de mostassa. Els olis essencials que conté aquest producte aportaran espècies al plat i milloraran el seu aroma únic.

• Cossos de fruita: 2,5 kg;
• Llavors de mostassa - 1,5-2 cda. l .;
• Vinagre - 6 cullerades. l .;
• Una barreja de pessic i pebre negre: 15 peces;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre - 2 cullerades. l .;
• Aigua - 1 L;
• Fulles de llorer i dents de llet - 3 peces .;
• Oli vegetal.

Com escabetxar els xampinyons amb mostassa?

1. Per preparar els xamfrans per a la conserva, haver-los netejat i bullit amb aigua salada.
2. Deixeu escórrer l'excés de líquid i descomposeu-ho en contenidors esterilitzats i, mentrestant, marineu.
3. A l’aigua de la recepta, combina tots els ingredients excepte el vinagre.
4. Bulliu-ho 5 minuts i aboqueu-hi vinagre i, al cap d’un parell de minuts, treieu-ho de l’estufa.
5. Traieu la fulla de llorer de la marinada i aboqueu-la en gerres de bolets, deixant una mica d’espai a la part superior.
6. A cada gerro afegir 2 cullerades. l oli vegetal, després enrotlla.
7. Tireu-ho després de refredar-vos al soterrani o al celler.

La recepta de xocolata amb escorça amb anet

La següent recepta també us mostrarà com marinar els xampanys deliciosos. Gràcies a l’afegit d’anet fresc, la peça adquireix un sabor i aroma picants especials. Tots els amants dels aperitius freds de bolets, sens dubte, ho agrairan.

• Xampinyons de chanterelle - 1,5 kg;
• Anet fresc - 2 raïms;
• Anet - 1 cullerada;
• Vinagre 9% - 4 cullerades. l .;
• All - 5 grans;
• Aigua - 3 cullerades;
• Sal i sucre - 1 cda. l .;
• Fulla de llorer - 2 peces.

Com es pot veure a la recepta, no es fa gens difícil escabetxar els xampinyons.

1. Els bolets bullits es deixen escórrer de l’excés de líquid i, mentrestant, fem l’adob.
2. En aigua combinem sal, sucre, llorer i anet sec.
3. Deixem bullir i, després d'un parell de minuts, retireu-ho de l'estufa.
4. Barregeu els chanterells bullits amb l’anet tallat finament i l’all i, a continuació, tireu-ho a la marinada colada.
5. Posem al foc i bullim 5 minuts, hi aboquem el vinagre.
6. Passats uns minuts, traieu els cossos de fruites escabetxats del plat i distribueu-los immediatament juntament amb l’adob per sobre dels flascons preparats.
7. Ho enrotllem i ho deixem refredar, després el traiem al magatzem al soterrani.

Com adobar xameletes amb tomàquet a casa

Algunes mestresses de casa experimentades expliquen com escabetxar els bolets de xoriguer a casa. En la realització proposada, la pasta de tomàquet actua com a adob per als cossos de fructificació. Aquest aperitiu es pot acompanyar amb carn, pasta, cereals i patates.

• Chanterelles - 1 kg;
• Pasta de tomàquet - 300 g;
• Aigua - 400 ml;
• Ceba - 2 ulls .;
• All - 3 dents;
• Oli vegetal;
• Vinagre 9% - 1 cda. l .;
• Sal, sucre, pebre negre - al gust.

Una recepta pas a pas de xameletes escabetxades ajudarà fins i tot els cuiners novells a fer front a la tasca i a preparar un deliciós refrigeri per a la taula festiva i quotidiana.

1. Els cànterets preparats després de bullir es posen en una paella amb oli vegetal escalfat.
2. Fregiu fins que s’evapori el líquid.
3. Afegiu-hi la ceba, tallada a mitges anelles i deixeu-ho sofregir durant 10 minuts més.
4. La pasta de tomàquet es combina amb l’aigua i es dirigeix ​​als bolets.
5. S’afegeix l’all i s’hi afegeix l’all triturat, així com sal, sucre i pebre. Extingiu la massa a foc lent i amb agitació constant durant uns 30 minuts.
6. Passat el qual s’aboca el vinagre i al cap de 10 minuts es treu de l’estufa.
7. La peça es distribueix entre els bancs esterilitzats i es col·loca en més esterilització. Per a llaunes de 0,5 litres, el temps per a aquest procediment és de 25 minuts, i per a un litre és de 10 minuts.
8. Els bancs s’enrotllen i es refreden en la posició de “cap per avall”. Al mateix temps, és millor tapar-los amb una manta o manta càlida.
9. Després de la refrigeració, la conservació es transfereix al soterrani i es conserva no més de 10 mesos.