Bolets reials escabetxats: receptes de receptes
Bolets reials o escala d'or - bolets de la categoria IV, que són una de les espècies més comunes a Rússia. Aquest tipus de bolets difereixen dels bolets corrents per la mida, el color i la presència d’escates. La mida del barret dels cossos de fruita és realment real - de 10 a 22 cm de diàmetre. El seu color va des del groc oxidat fins al daurat brut. Tota la superfície del casquet i de les potes està densament coberta d’escates vermelles o marrons que s’assemblen a flocs o punxes.
Les escates daurades, com els bolets corrents, es troben en soques, arbres morts i branques. Els bolets reials també creixen en famílies senceres, cosa que facilita el treball del recol·lector de bolets durant la collita d’aquests cossos fructífers.
És possible recollir bolets de bolets reials?
Aquests bolets tenen un sabor excel·lent, de manera que es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats i preparacions casolanes per a l’hivern. En particular, moltes mestresses de casa prefereixen els bolets reials escabetxats. Es tracta d’un mètode de processament molt eficaç per a la collita d’aquests cossos fructífers. A més, estan en perfecta harmonia amb les patates fregides, les verdures i la carn. Es poden afegir a sopes, salses i amanides.
Però, es poden escabetxar els bolets reials, atès que són bolets comestibles condicionalment? Sí, és possible, però, cal tenir en compte algunes característiques de la seva tramitació prèvia. El fet és que a diferència dels bolets corrents, els reials s’han de bullir 2 vegades més. Prenguem per exemple bolets de mel de tardor, per als quals el temps de tractament tèrmic varia entre 15 i 25 minuts. Algunes mestresses de casa a vegades no les bullen, sinó que simplement es remullen i cuinen. Tanmateix, per als flocs daurats, el procediment de tractament tèrmic és obligatori i ha de tenir com a mínim 60 minuts.
La recepta d’escabetx de bolets reials
La recepta de bolets reials escabetxats també inclou neteja i remull abans de bullir. Tot i que cal dir-ho, aquest procés és important no només per a la decapada, sinó també per a altres mètodes de processament.
Per tant, cal tallar la part inferior de la cama a cada fong, prendre una esponja de cuina seca i netejar els taps de les escates. A més, haureu de treure amb cura un "ganivet" amb un ganivet. A continuació, poseu els bolets en un bol d’aigua salada (1 cullerada per 1 litre d’aigua). Manteniu-ho durant uns 30 minuts, esbandiu sota l’aixeta i envieu a una olla amb aigua bullent. Els bolets reials són millors per bullir en diversos enfocaments, aproximadament 3 vegades en 20 minuts. A més, cada vegada cal canviar l’aigua per una de nova. Després d'aquests "rituals", el producte es pot menjar lliurement, preparant diverses llaminadures. En particular, podeu conèixer de forma adequada la selecció de bolets de bolets reials. Tingueu en compte que es tracta d’un refrigeri molt rendible per a una festa festiva.
Per a moltes mestresses de casa, els bolets reials deliciosos escabetxats s’ajuden amb una recepta que es considera clàssica. Després d'un processament complet, incloent-hi l'ebullició, els bolets es poden posar immediatament en gerres de vidre. Si voleu preparar bolets de mel per a l’hivern, primer s’han d’esterilitzar els bancs juntament amb les tapes. Mentrestant, cal preparar l’adob: per a 1 kg de cossos fructífers, heu de prendre 600 ml d’aigua depurada. Bulliu-lo i introduïu-hi 2 cdas. l sal, sucre i 9% de vinagre.Afegiu 10-13 pèsols de pebre negre, un parell de rams de grans i 4-5 fulles de llorer. Afegiu 3 grans d'all triturades i feu bullir la marinada durant 5-7 minuts. Com escabetxar els bolets reials segons la recepta clàssica? Tot és molt senzill: cal omplir els cossos de fruita en gerres amb la marinada resultant i enrotllar les tapes. Empreneu una manta, deixeu refredar i feu-la a una habitació fresca.
