Bolets de mel adobats amb vinagre de sidra de poma: receptes d’aperitiu
Els bolets salvatges deliciosos i perfumats sempre es consideren convidats benvinguts a la taula de festes. A l’hivern, obrint un pot de bolets de mel adobats i gaudint del seu ús, recordem els dies en què vam anar al bosc i vam recollir aquests bonics cossos fructífers.
El procés d’escabetx de bolets pràcticament no és diferent del escabetjat d’altres tipus de bolets. Qualsevol dona de casa, que tingui una recepta bàsica, sempre aportarà alguna cosa propi a la preparació de berenars, afegint condiments i espècies.
Abans de continuar amb el processament dels bolets de mel, heu de conèixer alguna informació sobre la seva preparació prèvia. Els bolets de mel no estan en remull durant molt de temps, es recomana remullar-los només durant 15 a 20 minuts per desfer-se de la sorra i la forta contaminació. Per a escabetx de bolets amb vinagre de sidra de poma, es seleccionen bolets petits, no trencats i no espatllats, és possible amb potes. Algunes mestresses de casa solen escorcollar barrets i les potes estan sotmeses a un procés d'assecat. A continuació, es trituren en pols de bolets per adobar-los encara més amb sopes o salses.
Els bolets d’estructura s’assemblen una mica oliós, té barrets relliscosos, de manera que la marinada es torna melmelada. Evitar aquesta densitat ajudarà a bullir a dues aigües. Val a dir que els bolets adobats amb vinagre de sidra de poma seran un plat excel·lent per a les llargues nits d'hivern. A partir d’1 kg de bolets frescos s’obté un pot de 1 litre de bolets en conserva.
Voldria compartir diverses receptes per escabetxar bolets amb vinagre de sidra de poma, que no passaran desapercebuts pels aficionats als aperitius de bolets.
Contingut
Els bolets de mel adobats amb vinagre de sidra de poma d’una manera ràpida
Els bolets de mel, adobats amb vinagre de sidra de poma d’una manera ràpida, són adequats per a aquells que no tenen molt temps per passar a la cuina.
Tot i que l'escabetx dels bolets no requereix gaire temps, el resultat no deixa de ser excel·lent.
- agàrics de mel - 2 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 3 cullerades. l .;
- sal - 1,5 cullerades;
- vinagre de sidra de poma - 8 cullerades. l .;
- fulles de cirera i grosella negra - 5 unitats;
- Lavrushka: 7 peces .;
- grans d'all - 5 unitats;
- allspice - 8 pèsols.
Per obtenir un sabor ric i brillant dels bolets adobats, cal afegir les groselles i les fulles de cirera a la marinada en ebullició. Quan poseu bolets en gerres, l’adob es pot filtrar a través d’un tamís per protegir la seva conservació de les malmeses ràpides.
Peleu els bolets, talleu les restes del miceli, esbandiu-los i poseu-hi aigua bullent amb fulles de cirera i grosella. Cuinem a foc mitjà durant 20 minuts i traieu l'escuma.
Escorreu l’aigua i poseu els bolets de mel en un colador perquè el got quedi ple de líquid.
Aboqueu-ho amb aigua nova, deixeu-ho bullir, afegiu-hi sucre, sal, allspice, llorer, grans d'all picats.
Bulliu els bolets a l’adob i aboqueu-hi vinagre de sidra de poma, deixeu bullir tota la massa durant 15 minuts.
Distribuïu els bolets en gerres esterilitzades, ompliu-les de marinada i enrotlleu-ho.
Deixeu refredar i poseu-lo al soterrani per emmagatzemar-lo.
Com escabetxar bolets amb vinagre de sidra de poma i anet
Com podeu escabetxar bolets amb vinagre de sidra de poma i anet perquè la peça sigui saborosa i fragant? Per obtenir la correcta relació entre els agàrics de mel i la marinada, primer s’omplen les gerres amb bolets i després s’afegeix el farcit.
- agàrics de mel - 3 kg;
- aigua - 2 l .;
- sucre - 4 cullerades. l .;
- sal - 2,5 cullerades. l .;
- vinagre de poma - 100 ml;
- pebre negre mòlt - 1,5 cullerades;
- anet - 2 cullerades. l
Bulliu els bolets preparats amb antelació en aigua salada durant 20 minuts, traient constantment l'escuma amb una cullera escorreguda.
Escorreu els bolets bullits per un tamís i aboqueu-los amb l’aigua esmentada a la recepta, deixeu-ho bullir 5 minuts.
Afegiu sucre, sal, pebre negre mòlt i llavors d’anet a l’aigua, deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
Aboqueu vinagre i bulliu-ho tot junt durant 10 minuts més.
En els flascons esterilitzats en calent, repartiu els bolets, afegiu-hi la marinada i enrotlleu-la.
Després que els flascons de bolets s’hagin refredat, porta’ls al soterrani.
És possible escabetxar bolets amb vinagre de sidra de poma i oli vegetal?
És possible escabetxar bolets amb vinagre de sidra de poma i oli vegetal? Tingueu en compte que l’oli dels bolets adobats els fa més suaus. A més, aquest aperitiu es pot utilitzar per consumir immediatament després del refredament.
- agàrics de mel: 2,5 kg;
- oli vegetal - 500 ml;
- vinagre de poma - 8 cullerades. l .;
- aigua - 1 l;
- clavell - 4 inflorescències;
- pebre negre i allspice - 5 unitats;
- Lavrushka - 2 peces .;
- sal - 2 cullerades. l .;
- sucre - 3 cullerades. l .;
- anet - 3 paraigües.
Netegeu prèviament els bolets, esbandiu i bulliu en aigua amb l'addició de 4 cdas. l sal.
Deixeu escórrer el líquid per un colador i prepareu l’adob.
A l’aigua, barregeu l’oli, totes les espècies que s’ofereixen a la recepta (excepte el vinagre de sidra de poma) i deixeu-ho bullir.
Poseu els bolets de mel a la marinada, deixeu-ho bullir durant 15 minuts i aboqueu-hi vinagre en porcions petites perquè la salmorra bullent no escumeixi massa.
Disposar els bolets en gerres esterilitzades, remenar la massa tot el temps, trinxant-la amb una cullera de la part de baix per tal que l'oli amb vinagre es distribueixi uniformement.
Tanqueu-ho amb tapes de plàstic atapeïdes, deixeu-ho refredar i traieu a una habitació freda.
