És necessari esterilitzar els bolets escabetxats i fregits
Els bolets de mel es consideren els més prolífics de tots els altres tipus de bolets. Des d’un tronc o un arbre caigut, podeu recollir un cistell sencer. A més, aquests bolets són deliciosos en qualsevol opció de cuina. Els amants dels bolets són especialment apreciats per a les preparacions d’hivern, que es poden servir amb qualsevol plat o com a delicadesa per a una festa festiva.
Esterilització de bolets adobats
Les receptes per a bolets esterilitzats adoben una gran satisfacció per a tots aquells que agraeixen els plats de bolets. Les espècies afegides a aquests cossos fructífers milloren el seu sabor i aroma, mentre que l’afegit de vinagre aporta un toc d’espècies. A més, aquest producte ajuda a conservar la peça durant molt de temps.
Hi ha moltes opcions per a l'escabetx, així que molts es pregunten: necessito esterilitzar bolets adobats? Els bolets de mel s’esterilitzen en algunes receptes, però no en d’altres. No obstant això, per estar 100% segurs que la peça no es deteriora, és millor esterilitzar-la.
Val a dir que els bolets esterilitzats són molt més gustosos i més tendres que no pas simplement cuits i trempats d’adob.
Per preparar els bolets per a l'escabetx, es classifiquen, es retiren danyats pels cucs i es trenquen. Els millors bolets joves en vinagre de la mateixa mida i amb barrets elàstics. D'altres es poden deixar per fregir o per sopar.
Marinar els bolets es realitza de dues maneres: en el primer cas, els bolets es bullen directament a l’adob. A la segona, bulliu-la en aigua plana durant 20 minuts, i després aboqueu-hi marinada calenta. Un pot de 0,5 litres amb bolets de mel farcits fins a la part superior necessitarà 150-200 ml d’adob. Si els bolets no s’apilen bé, la quantitat d’adob augmenta.
Necessito esterilitzar els bolets fregits per a l’hivern?
Pel que fa als bolets fregits, també hi ha molts interessats en la pregunta: cal que els bolets fregits siguin esterilitzats per a l’hivern?
Primer, és important recordar una cosa: Per tal que els agàrics de la mel no causessin indigestió, s’han de bullir amb antelació durant 20 minuts, i fregir-los. Els bolets es fregeixen en grans quantitats de greix vegetal durant uns 20 minuts aproximadament. Es distribueixen els bolets preparats en gerres que s’han de preesterilitzar, s’aboca el greix que queda per sobre. Si es tracta d’esterilitzar o no els bolets rostits per a l’hivern és la vostra elecció. Tot i això, les mestresses de casa experimentades recomanen fer-ho no només abans, sinó també després que les gerres ja estiguin subministrades. Poseu-los en aigua calenta per esterilitzar-los durant 15-20 minuts. A continuació, enrotlleu-lo o tanqueu-lo amb tapes de plàstic estretes, deixeu-ho refredar i només després traieu-lo al soterrani.
