Cal remullar bolets i com fer-ho

És bo agafar un cistell a finals d'estiu i els dies càlids de tardor i anar al bosc a buscar bolets. Obteniu plaer amb un passeig: respireu aire fresc, gaudiu del silenci i recolliu bolets, que més tard els dies d’hivern us delectaran pel seu sabor i aroma. Tanmateix, durant la temporada de recol·lecció de bolets, cal recordar que els cossos de fruita collits no es poden conservar frescos durant molt de temps. Per tant, havent tornat a casa, cada recol·lector de bolets comença immediatament a processar la seva collita.

Hi ha moltes maneres de cuinar bolets: es poden congelar, assecar, escabetxsal fregir. Tanmateix, abans d’aquests processos, els bolets han de passar per alguns passos previs de processament. Per a moltes mestresses de casa novell, la pregunta és: estan els xampinyons de mel embrutats? Es pot anomenar força natural, perquè per a cada tipus de fong, a causa de la seva estructura i composició, es poden utilitzar diferents mètodes de neteja, inclòs el remull. Quant a si els bolets de mel s’han de remullar abans del tractament tèrmic, veuràs en aquest article.

He de remullar els bolets de mel abans de l'escabetx a casa?

Val a dir que hi ha diferents maneres de collir bolets de mel per l'hivern a casa. No és difícil preparar els seus bolets preferits per a un aperitiu que pugui ajudar les amfitriones més d'una vegada en qualsevol dia de festa. El procés més “avorrit” i que necessita temps és ordenar els bolets per mida i netejar-los. En particular, netejar cossos petits de fruita pot ser una molèstia. Tot i així, remullar-lo farà que aquest procés sigui ràpid i agradable.

Com remullar els bolets de mel perquè no perdin el seu aspecte estètic? Si teniu bolets petits, joves i nets a la cistella, no cal que els xampinyons de mel. N’hi ha prou d’esbandir-los a l’aigua corrent, tallar-los els extrems de les cames i bullir durant 20-25 minuts en aigua amb sal. Però aquí també sorgeix la pregunta: hem de remullar els bolets de mel abans d’assecar-los, escabetxar-los, salar-los o torrar-los? Analitzem-ho en detall perquè les futures preparacions de bolets ens delectin tot l’hivern amb el seu sorprenent gust.

Si els bolets estan destinats a salar, cal remullar els bolets de mel abans de salar-los? Per tant, si sospiteu que hi ha cucs als fongs, és millor remullar aquests cossos fructífers. Per a 2 litres d'aigua, es pren 1 cda. l sal gruixuda, remenada i abocada als bolets. Si hi ha cucs, al cap d'un temps començaran a morir i suren. Per mullar els bolets vermes no és suficient una hora.

De vegades, els insectes i els cucs s’instal·len en els agàrics de la mel, tan petits que no es poden veure a simple vista. Què cal fer en aquest cas: cal remullar els bolets de mel abans de salar-los? La solució de sal matarà a tots els insectes i cucs i els rentarà dels cossos fructífers. Si els bolets de mel són grans, el temps de remull s’hauria d’augmentar fins a 2 hores.

Vull destacar un matís, si els fongs no estan mal perjudicats pels cucs, aleshores al remull no podeu salar-lo. Per això, 1 culleradeta és suficient. sal gruixuda en 2 litres d’aigua freda.Després del procediment de remull, els bolets s’han de rentar en aigua tèbia i rebutjar-los en un colador per tal que tot el líquid quedi ben vidrat. Només després d’això ja podeu començar a adobar bolets.

Per dur a terme el procediment de remull de bolets de mel, primer s’han de netejar bé de la forta contaminació. Traieu tots els detalls forestals dels barrets, talleu les restes del miceli amb el fons de la cama. Esbandiu en aigua freda de la sorra, després poseu-la en aigua salada freda durant 1 hora. Trieu l’hora de remullar-vos, tot depèn del grau de contaminació dels agàrics de la mel. Tot i això, no deixeu mai els bolets a l’aigua durant molt de temps, en cas contrari, simplement desapareixeran i perdran l’aspecte.

Els bolets per a l'escabetx han de seleccionar-se en aparença forts, no vells i tampoc arrugats. Saltar els bolets de mel es considera una de les opcions de collita més habituals i simples per a l’hivern. Aquests bolets són perfectes per elaborar sopes, marinades, plats secundaris i aperitius. Tot i això, abans de cuinar, caldrà que els bolets de mel salats s’hagin de remullar durant aproximadament 2 hores amb la sal.

Cal que els bolets estiguin remullats abans de cuinar, escabetxar, fregir i durant quant temps?

És necessari remullar els bolets de mel abans de cuinar i quant temps? En aquest cas, a l’hora de preparar bolets, és millor posar especial atenció al rentat, en lloc de remullar-se. Si els bolets es remullen molt de temps abans de cuinar-los, perden les seves propietats, cosa que afectarà posteriorment la qualitat i el sabor del plat acabat. Cal remullar els bolets i després bullir-los? Diríem de seguida que és millor no fer-ho. És aconsellable netejar-les, rentar-les i només bullir-les durant 25-30 minuts en aigua amb sal amb addició d’àcid cítric. Fins i tot el temps de rentat s’ha de reduir a 10 minuts.

A continuació, observem el procés d’escabetx, en el qual sorgeix de nou la pregunta: és necessari remullar els bolets de mel abans d’escabetx? La millor opció seria rentar els bolets sota una aixeta en un colador. Però aquí no s’excedeixi, ja que una llarga estada de bolets de mel a l’aigua comportarà un deteriorament de la seva consistència. Quant de temps es poden remullar els agàrics de la mel en aigua? Alguns recol·lectors de bolets experimentats afirmen que és millor no remullar-los en absolut, sinó abocar aigua bullent, cosa que els farà suau i evitarà que es desfaci durant el tall. Però si encara decidiu remullar els cossos fructífers, seguiu aquest procediment durant 30 minuts.

Els bolets adobats s’han de guardar en gerres de vidre i cal tancar les tapes amb polietilè o vidre. No es recomana enrotllar bolets adobats amb tapes metàl·liques, ja que s’oxiden. Aquestes cobertes només es permeten si tenen un recobriment especial que impedeixi aquest procés.

A continuació, analitzarem si cal remullar bolets abans de fregir? La mel fresca conté moltes vitamines, enzims útils, aminoàcids i olis essencials. Per la presència de proteïnes, els bolets es poden comparar en absolut amb la carn. Per tant, se n’elaboren els plats més rics i aromàtics: brous, salses, salses. A més, els bolets de mel van bé amb verdures, mariscs, peixos i carn. Per tant, la possibilitat que el bolet s'hagi de remullar dependrà de vosaltres i de les vostres preferències. Abans de fregir, netejar els bolets de mel de brutícia, sorra, restes de bosc, tallar la part inferior de les cames i esbandir en aigua freda durant 10 minuts. Doblegueu els bolets en un colador per tal que el got sigui tot el líquid i bulliu-ho en aigua salada durant 15-20 minuts, fins que s’instal·lin al fons. Passat això, escorreu l’aigua, poseu els bolets en una paella i fregiu-los fins que s’evapori el líquid. Aboqueu oli i fregiu els bolets fins que estiguin daurats.

És possible remullar els bolets de mel abans d’assecar-se?

Si decidiu assecar els bolets, és possible remullar els bolets abans d’aquest procés? He de dir que fer això està molt desanimat. Per mantenir secs els bolets durant l’hivern, els netejos s’han de netejar amb neteja en sec, sense utilitzar aigua. Traieu les deixalles forestals dels barrets amb una esponja de cuina, talleu la part inferior de la cama i cordeu els bolets a un fil fort. Pengeu sota una marquesina en una zona ventilada durant diversos dies fins que els bolets s’assequin.I quan necessiteu coure un plat de bolets de mel seca, heu de rentar-los, esbandir-los amb aigua bullent i deixar-los en remull en aigua durant 3-4 hores. Aquests bolets són adequats per elaborar sopes i salses.

Per congelar els agàrics de mel no cal remullar-se, sinó rentar-se només en aigua freda i bullir. Els bolets es bullen durant 20-25 minuts en aigua amb sal fins que s’instal·lin al fons. Deixeu que s’escorri bé l’aigua a través d’un colador, poseu els bolets a la tovallola de cuina perquè s’assequin. A continuació, repartiu els bolets de mel en bosses de plàstic o envasos d'aliments i poseu-los al congelador. Aquests bolets es guarden molt de temps i es preparen força fàcilment. Es poden utilitzar en la preparació de qualsevol plat, incloent juliana, salses, sopes i amanides.