Necessito netejar la petita mantega jove?
Molts aficionats a la "caça silenciosa" coneixen els olis, ja que se'ls considera un dels bolets més populars del "regne". Tanmateix, netejar-los de brutícia adherida i pel·lícula relliscosa no és una tasca fàcil. I si per als representants de persones grans aquest procediment és obligatori, què fer amb els seus germans joves? Cal netejar el poc oli, perquè no tenen temps per “embrutar-se” i absorbir substàncies nocives de l’aire?
Continguts
He de netejar el poc oli de la pel·lícula abans de l’ús?
Per entendre si cal netejar oli petit de la pel·lícula, heu de decidir en quin plat els emprareu. Per tant, si els bolets van a la sopa, simplement és necessària una neteja prèvia. El cas és que quan està en contacte amb l’aigua, la pel·lícula oliosa de la tapa de l’oli s’infla molt, donant a l’aigua una viscositat enganxosa semblant a la gelea. En aquest cas, és poc probable que la sopa en forma de cola vulgui que ningú ho provi, i serà difícil agafar una cullera.
Si tot funciona clar amb la sopa, sorgeix la pregunta: és possible no netejar la petita mantega abans d’altres processos de recol·lecció? He de dir que els bolets petits nets nets de la pel·lícula són molt més difícils que els adults. Per tant, algú decideix simplement esbandir-les a fons a l’aigua corrent i algú intenta treure la pel·lícula del barret.
És possible no pelar la petita mantega, sinó escabetxar els bolets de seguida?
Aleshores, cal netejar olis petits per escabetxar, fregir, salar o assecar? Tot depèn de les preferències personals de cada amfitriona. La tapa d’un jove oler té només un diàmetre d’1-2 cm, de manera que molts simplement no es molesten en netejar-los, sinó que es renten a l’aigua o es submergeixen en aigua bullent durant diversos segons. Aleshores la brutícia i l’herba que s’adhereixin quedaran per darrere dels fongs mateixos. Tot i això, cal recordar que un casquet de mantega humit fa que l’adob sigui fosc i prim, tot i que això no afecta el gust. L'oli només pelat de la pel·lícula sembla més estèticament agradable en el flascó.
És possible no pelar la petita mantega, sinó escabetjar-los immediatament? És possible, i molts recol·lectors de bolets experimentats noten que això us estalviarà molt temps i esforç. Al cap i a la fi, un petit bolet durant la neteja i s’esforça a relliscar-se de les mans, cosa que complica enormement el treball i s’alenteix, sobretot si es van recollir molts olis joves. Per tant, per a l'escabetx, n'hi ha prou amb esbandir-les a fons amb la brutícia i les fulles adherides, i després bullir-les amb aigua salada durant 15 minuts.
