Com netejar els xampinyons a casa
Els chanterelles són considerats un dels bolets salvatges més populars, molt apreciats a la cuina de molts països pel seu gust. Aquests cossos de fruites són de mida petita amb un barret carnós i un gust refinat. A més, els chanterelles creixen en grans grups només en boscos nets ecològicament.
Tanmateix, perquè els plats d’aquests meravellosos bolets agradin sempre amb la seva aroma i sabor, s’han de preparar. Com netejar els bolets de xafardina per obtenir un plat excel·lent en el resultat final?
En aquest article obtindreu informació detallada sobre com netejar els bolets de xafardina i la quantitat de temps que dediqueu a l'elaboració primària. Val la pena dir que, si recolliu els xafards, el millor és netejar-los just al bosc. En arribar a casa, tindreu una petita acció: renteu els bolets en aigua freda.
Continguts
Com netejar els chanterelles: una descripció detallada
Els recollidors de bolets comparteixen la seva experiència amb els amants novells de la caça “tranquil·la” i recomanen petits trucs que mostren com netejar els chanterelles. En primer lloc, els cossos fructífers no s’aboquen immediatament d’una galleda ni d’un cistell. Es treu amb cura cada bolet, es treuen les gorres i les fulles adherides, es talla la part inferior de la cama. Transferiu-lo a un recipient amb aigua freda i deixeu-ho 15-20 minuts.
Com netejar els chanterelles, val la pena recórrer a l’ús d’un ganivet o un pinzell? Si hi ha zones en descomposició en els cossos de fructificació, és clar, s’han de tallar, pelar o raspar. Els cànterells tenen un sabor amarg, de manera que els insectes i els cucs no els agrada instal·lar-se, cosa que significa que pràcticament no hi ha bolets espatllats.
Cada barret s’ha de rentar bé amb les mans o una esponja de cuina. Tot i això, s’ha de mantenir amb molta cura el bolet, perquè es pot trencar fàcilment. Remenant el casquet amb el barret, esbandiu bé les plaques per eliminar-ne tota la sorra.
Un punt important: si traieu els bolets del terra, es proporciona sorra i brutícia a les plaques. Per tant, els cultivadors de bolets amb experiència recomanen tallar cossos de fruita lleugerament per sobre de l’arrel. Així que no danyareu el miceli i d’aquí a un any podreu tornar a aquest lloc a la recerca d’un cultiu nou. PàgOferim una descripció detallada de com netejar els chanterelles.
- Ordena els bolets manualment, eliminant totes les fulles, branquetes i residus d’herba que s’han enganxat al barret.
- Aboqueu molta aigua i deixeu-ho 20 minuts.
- Esbandiu en aigua freda corrent i poseu-la en un colador o sobre un porta-cables per drenar-se. A continuació, podeu procedir a les accions addicionals sobre el processament de xafarders.
- Si teniu pensat assecar els bolets per a l’hivern, no es renten, sinó que es pelen pel damunt amb una esponja o un raspall humit.
Com netejar els xampinyons a casa abans de fregir
Per fregir els bolets amb patates o cebes, heu de saber netejar els xambrots abans de fregir. Val a dir que el procés de processament inicial abans de fregir no és diferent de tots els altres. Podeu rentar els bolets en aigua, o netejar en sec. Tanmateix, en el segon cas, queda sorra a les plaques, que després es trinxen a les dents.
Us aconsellem veure un vídeo que mostra com netejar els bolets de xamel·la a casa:
