Com netejar els bolets d’ostres frescos
Els bolets ostres són un dels bolets més comuns, que s’aprecia pel seu gust. En estat salvatge, es poden trobar en arbres caiguts o en assecar-se, però encara hi ha troncs en peu. A casa també podeu conrear bolets d’ostra: a les fulles del gira-sol, a la palla dels cereals, a la serradura. Al mateix temps, els cossos de fruita cultivats artificialment pràcticament no difereixen dels seus parents forestals. A més, les vitamines i minerals dels bolets d’ostra de casa no seran menys que al bosc.
Tanmateix, allà on creixin els bolets d’ostres, heu de saber netejar-los i processar-los per gaudir més deliciosos plats.
Els bolets d’ostres s’han fet recentment molt populars entre els cuiners. I els motius són molt significatius: criats ràpidament a casa, convenientment processats. S'hi preparen una gran varietat de plats: sopes, mandonguilles, costelles, patates fregides. Es poden salar, fermentar, fregirmarinar, secar i congelar.
Els aficionats a la "caça silenciosa" saben perfectament com pelar els bolets de les ostres per tal de fer-ne un plat perfecte. De fet, la qualitat de la nostra preparació per als futurs plats de bolets depèn del primer pas: el tractament previ. Si els bolets creixen al bosc en arbres secs, llavors recullen poca brutícia sobre ells mateixos.
Per tal d’evitar errors que facin que els cossos de fruita siguin aquàtics o es deterioren, cal saber netejar bolets d’ostres fresques. Per fer-ho, heu de complir les instruccions correctes, que es descriuen a continuació.
Com netejar els bolets d’ostres (amb fotos i vídeos)
Fins i tot si els bolets d’ostres no acumulen restes forestals sobre ells mateixos, s’han de netejar i rentar amb aigua. Si es processen un gran nombre de bolets, podeu abocar-los aigua freda durant 20 minuts, remenar i triar les deixalles amb les mans.
Si es tracta d’una petita quantitat de bolets d’ostres, en aquest cas s’han de dividir en diverses porcions i, posant-los en un colador, esbandir-los sota un raig d’aigua freda. Així, cal fer-ho amb tots els bolets recollits. He de dir que aquesta opció serà la més òptima per netejar cossos fructífers. Mireu una foto visual que mostra com netejar els bolets d’ostres.
Tot i això, el procés de purificació també implica un altre: l'eliminació de les peces danyades i seques dels bolets ostres. Tots aquests llocs es tallen amb un ganivet i, a continuació, es neteja el bolet sencer amb un drap sec. És especialment important dur a terme la neteja en sec quan els bolets d’ostres es vagin assecant o congelant frescos.
A molts recol·lectors de bolets experimentats, que saben netejar correctament els bolets d’ostres, se’ls aconsella rentar-los només sota aigua corrent. No hi ha sorra ni terra a les arrels d’aquests fongs, pràcticament no hi ha restes als barrets. Per tant, l’opció d’aigua corrent millora el procés d’elaboració de bolets d’ostres. Aquest és un factor important per què les mestresses de casa van començar a agradar a aquests representants del "regne" dels bolets: són fàcils de netejar i cuinen ràpidament.
Val la pena dir que els bolets d’ostres s’han popularitzat per un altre motiu: és impossible enverinar-los, encara que estiguin humits. No contenen substàncies nocives i al nostre país no tenen dobles tòxics. I tot i que el bolet d’ostra no té una pronunciada olor de bolets, el seu gust continua sent en el seu millor moment.
Seguint totes aquestes simples regles per netejar bolets d’ostres, cada dona de casa podrà preparar delícies meravelloses per a la seva família i amics.
També oferim un vídeo addicional sobre com netejar els bolets d’ostres:
