Congelar bolets d’ostres per a l’hivern a casa

En l’art culinari, els bolets d’ostres es consideren un dels bolets més comuns. Molts xefs i amants dels plats de bolets confirmen la seva versatilitat. I això no és casual, perquè aquests cossos de fructificació poden experimentar diversos processos d’elaboració. Poden cuinarescabetx, fermentar, fregir, sofregiu, assequeu, salgueu i congeleu-les. Amanides, farcits de pastissos i pizzes s’elaboren d’aquests bolets i es preparen els primers i segons plats.

Com ja s’ha dit, els bolets d’ostres es preparen per a l’hivern. De la manera més senzilla i ràpida, molts reconeixen la congelació. Les receptes per congelar els bolets d’ostres per a l’hivern són molt senzilles i el procés continua “d’una sola vegada”. El principal factor per a la congelació adequada és seguir algunes recomanacions. El més important que cal parar atenció és que els cossos fructífers han de ser frescos, sense danys greus, corrupció ni motlles. Si en aquest cas cometre errors, llença tota la teva peça. Per tant, per a aquesta peça cal prendre bolets elàstics i joves.

Com cuinar els bolets d’ostres prèviament per a la seva congelació

Com congelar els bolets d’ostres a casa per conservar-los durant molt de temps? Val a dir que els bolets congelats conserven més nutrients que els salats, escabetxats i escabetxats.

Tot i això, abans de començar la congelació al congelador, heu de saber preparar prèviament els bolets d’ostres per a la congelació. Assegureu-vos de revisar cada instància: hi ha taques grogues al barret i a sota hi ha esquerdes. Aquests bolets "defectuosos" no són en cap cas adequats per cuinar i congelar, ja que són obscurs. Si es descongelen, el gust i l’olor seran desagradables. Per tant, tots els bolets han de ser de color blau grisenc amb una ombra uniforme.

Si no teniu temps per cuinar immediatament els bolets d’ostres per congelar-los per l’hivern, heu de posar-los a la nevera durant diversos dies. Al mateix temps, és millor no rentar-los i tallar-los, de manera que podeu allargar la frescor dels bolets durant més temps. He de dir que en estat de congelació, els bolets d’ostres es poden conservar fins a 12 mesos i no perden les seves propietats nutritives.

Com puc congelar els bolets d’ostres a casa

Llavors, com congelar els bolets d’ostres per a l’hivern, perquè els bolets conservin el seu gust? Per congelar els bolets d’ostres a casa, heu de seleccionar exemplars frescos i joves, sense danys mecànics. És important recordar-ho: si hi ha una bona vista dels fongs abans de la congelació, es mantindrà així després de la descongelació.

Us proposem familiaritzar-vos amb receptes senzilles i efectives que mostren com congelar els bolets d’ostres per a l’hivern.

Per això, cal “inspeccionar” tots els bolets: danyats, podrits i secs, s’han de rebutjar.

Esbandiu els bolets d’ostres sota l’aigua corrent i poseu-hi una tovallola de cuina perquè el got quedi ben escorregut.

Talleu els bolets amb llesques o rodanxes, poseu-los a la superfície en una capa uniforme i deixeu assecar una mica més.

Col·loqueu-ho en una planxa o en una taula de tallar i poseu-lo al congelador durant 4 hores. Això es fa perquè els bolets no s’enganxin en una sola peça contínua.

Passat el temps indicat, poseu els bolets d’ostres en bosses de plàstic o envasos de plàstic amb tapes i envieu-los de nou al congelador.

Com congelar els bolets d’ostres frescos del bosc en un congelador

Per entendre com congelar bolets d’ostra fresca, heu de conèixer algunes recomanacions més. La congelació s’ha de produir a una temperatura de - 18 ° C. La descongelació de fruites només és necessària a la nevera. Si es fa a temperatura ambient, sabran pitjor.

Val a dir que no s’han de congelar els bolets. És per això que s’han de dividir en porcions per tal de preparar encara més el plat concebut i prendre tants cossos fructífers com calgui per a la recepta.

A Internet hi ha moltes maneres de congelar bolets d’ostres, que es compren universalment a la botiga. I si es tracta de bolets d’ostres del bosc: com congelar-los?

En aquest cas, abans de congelar-se, es netegen els bolets de les deixalles i fulles del bosc, i es renten amb un drap sec. Només s’han de rentar a l’aigua corrent els bolets d’ostres molt bruts i deixar-los assecar en una tovallola.

Els bolets petits es poden congelar sencers, els casquets grans tallats a trossos.

Cobriu les safates o qualsevol altra superfície adequada amb film aferrador, repartiu els bolets d’ostres en una capa uniforme i poseu-los al congelador.

Activa el mode de congelació millorada durant 2 hores.

Passat aquest temps, poseu els bolets en bosses i torneu-los a posar al congelador.

Congelar bolets ostres bolets d’ostres per a la recol·lecció per a l’hivern

Com fer la collita de bolets d’ostres per a l’hivern per congelació, si els bulliu primer?

Per fer-ho, necessitem els productes i espècies següents:

• ostres - 2 kg;
• sal - 2 cullerades. l .;
• llorer - 5 unitats;
• àcid cítric - ½ cullerada;
• allspice i pebrot negre - 4 peces.

Poseu una olla d’aigua a la cuina, deixeu-ho bullir.

Peleu els bolets, talleu-los i tireu-los en aigua bullent.

Deixeu-ho bullir 15 minuts i afegiu-hi totes les espècies, inclosa la sal i l’àcid cítric.

Remeneu bé i doneu uns 15 minuts més per bullir els bolets amb espècies.

Quan els bolets d’ostres s’instal·len al fons, utilitzeu una cullera ranurada per tirar-los en un colador per deixar que l’aigua s’escorri.

No es permet l’excés de líquid en bolets congelats, ja que els proporciona un volum més gran.

Poseu els bolets al vapor sobre una taula de fusta i deixeu que s’assequi bé.

Posar en una safata recoberta de paper pergamí o simplement una bossa de plàstic.

Envieu al congelador durant 3 hores a una temperatura de -18 ºC.

Un cop gelats els bolets, poseu-los en bosses, dividint-los en porcions.

Abans de coure res, de bolets congelats, s’han de transferir del congelador a la nevera.

Si es preveu que els bolets d’ostres s’utilitzin per a sopa o pizza, encara es pot posar congelat en una paella.

Recepta de bolets ostra fregida

Us oferim que esbrineu com podeu congelar bolets d’ostres en un estat fregit. Per fer-ho, necessitem els productes i dispositius següents:

• ostres - 2 kg;
• sal al gust;
• oli vegetal;
• una paella;
• cullera de fusta.

Ostres netejats prèviament, rentats i tallats a trossos petits.

Escalfeu l’oli en una paella i poseu-hi tots els bolets.

Afegiu-hi una mica de sal i fregiu-la fins que s’hagi evaporat tot el líquid a la cassola.

Deixeu que els bolets es refredin completament i distribuïu-los per part en recipients de plàstic.

Posar al congelador fins que estigui completament glaçat.

Congelació per xoc de bolets d’ostres

Hi ha altres maneres de congelar bolets d’ostra al congelador? Moltes mestresses de casa recentment s’han interessat cada cop més en la congelació de xoc per als bolets d’ostres.

Primer has d’esbrinar què és la congelació de xocs. Es tracta d’una forma popular i moderna de conservar els aliments que no provoca canvis en l’estructura dels aliments i la seva composició química. Per tant, quan s'utilitza aquest mètode, els productes congelats després de descongelar pràcticament no difereixen dels frescos.La seva estructura no s'esfondra en congelar-se i conserva totes les seves característiques nutritives originals.

Amb congelació de xocs, els bolets d’ostres, fins i tot després d’un magatzem prolongat, conserven totes les seves propietats i vitamines. Un mètode similar es pot aplicar lliurement a casa. Per fer-ho, canvieu el congelador a tota potència i conserveu-hi els bolets durant aproximadament 1 hora. La congelació normal implica una temperatura de 18 ° C durant 3 hores.

Ara, com congelar els bolets d’ostres, ja ho sabeu. Només resta comprar bolets o recollir-los al bosc, i després procedir a cuinar els preparatius desitjats.