Mètodes per emmagatzemar bolets d’ostra a casa

Ningú no disputarà els beneficis i la nutrició dels bolets d’ostres per al cos humà. Aquests fongs contenen una gran quantitat d’aminoàcids, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines B, C, E. Poden eliminar sals metàl·liques pesades dels intestins, així com els radionúclids.

Els bolets ostres es consideren un dels bolets més populars. Se’n preparen una varietat de plats saludables. Les nostres àvies també van utilitzar amb èxit els processos a causa dels quals es van fer delicioses preparacions de bolets. Si parlem de bolets d’ostres, aleshores es van assecar, cuinar, guisar, fregir, escabetxar i en conserva per a l’hivern. Avui en dia, procediments similars s’utilitzen àmpliament entre la majoria de famílies russes. A més, recentment s’ha convertit en una opció popular per a les preparacions de bolets congelació. I l’edat de l’alta tecnologia permet collir bolets per al futur, conservant la seva frescor i aroma.

Els bolets ostres no només es poden recollir al bosc, sinó que simplement es poden comprar en una botiga a un preu assequible. A més, aquests cossos fructífers es consideren no només un producte deliciós, sinó també dietètic. Cal dir que el gust dels bolets d’ostra difereix dels altres dels bolets i és molt similar al gust de la carn de pollastre.

Normes per guardar els bolets d’ostra a casa

Per preservar tots els nutrients i vitamines, heu de saber emmagatzemar els bolets d’ostra a casa. Tanmateix, abans d’això, s’han de recordar diverses regles simples.

Si els bolets es recullen al bosc, no us preocupeu, el bolet ostre no té dobles verinosos. Si es compren bolets, presteu atenció a les potes i als barrets. No han de tenir taques grogues, podridures i parts seques. Els bolets ostres han de tenir olor de bolets frescos, sense necessitat de necessitat. Com emmagatzemar els bolets d’ostres a temperatura ambient i quant de temps es permet aquest procés? Tingueu en compte que els bolets frescos no es poden guardar a l’habitació durant més de 24 hores. Passat aquest temps, és millor processar-los immediatament i fer la cocció.

Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar bolets d’ostres per a l’hivern. La vostra elecció dependrà de la forma en què, en el futur, vagi a utilitzar la peça preparada. Mirem com emmagatzemar bolets d’ostres per a l’hivern, per gaudir de la seva aroma i sabor, així com per sorprendre els nostres convidats amb plats de bolets.

Condicions d’emmagatzematge del bolet d’ostra: com guardar bolets frescos a la nevera

Val a dir que les condicions d’emmagatzematge dels bolets d’ostres depenen en gran mesura de la forma correcta de la neteja prèvia. Tot i que els recol·lectors amb bolets experimentats saben netejar els bolets d’ostres i preparar-los per a processos posteriors, la majoria encara s’equivoquen. Un d’ells és que després de remullar-se, els bolets es tornen aiguats i perden les seves propietats beneficioses. Per tant, si voleu augmentar la vida útil dels bolets d’ostra a casa: no emmerbeixi els bolets, sinó que esbandiu simplement amb aigua corrent.

Si teniu previst deixar els cossos fructífers intactes, us resultarà interessant aprendre a emmagatzemar bolets d’ostra a la nevera. Per fer-ho, els bolets frescos s'emboliquen en paper o es dipositen en recipients de plàstic. Cal vigilar estrictament el segellat del paquet i augmentar la humitat a la nevera. Poseu una tovallola de paper humida als prestatges i poseu-hi el paquet amb bolets al damunt. Com ja sabeu, podreu emmagatzemar bolets frescos d’ostra a la nevera durant no més de 5 dies. A una temperatura de + 2 ° C, la vida útil és de només 4 dies. Els bolets d’ostres, envasats en paper pergamí o envasos de plàstic, es conserven a la nevera fins a tres setmanes a una temperatura de - 2 ºC.

L’emmagatzematge dels bolets d’ostres a casa implica els següents mètodes: emmagatzematge fresc, bullit, fregit, adobat, assecat i salat. El principal és complir les condicions tècniques per a l’emmagatzematge dels bolets. Només cal seleccionar correctament els cossos de fructificació, realitzar una neteja prèvia i començar el procés de recol·lecció per si mateix.

Per exemple, l’adob és considerat el mètode de recol·lecció més popular. Per a aquest procés, utilitzeu vinagre, sal, sucre i un conjunt d’espècies al vostre gust. L’emmagatzematge de bolets d’ostres adobats a la nevera o soterrani té una durada de 3 a 10 mesos.

Com guardar bolets d’ostres bullits al congelador

Tot i que els bolets són un producte perible, en forma congelada mantenen perfectament tot el seu gust. Com emmagatzemar els bolets d’ostres al congelador en estat fresc i bullit? Els bolets frescos es conserven al congelador fins a cinc mesos.

I si parlem de bolets d’ostres bullits: com conservar-los al congelador i quina temperatura s’ha d’establir? Si els bolets es bullen en aigua salada durant uns 15 minuts, la vida útil augmenta fins als 6-7 mesos. És millor tallar els bolets d’ostres, després bullir, escórrer bé l’aigua i esprémer fins i tot una mica. Això ajudarà a evitar trossos de gel als bolets i a no espatllar el plat, que després els cuineu.

Emmagatzematge de bolets ostres frescos al congelador

Per augmentar la vida útil dels bolets d’ostra fresca al congelador, és millor no rentar els bolets abans de la congelació, de manera que no acumulin aigua. És millor netejar en sec els fongs i tallar-los les cames.

És important saber: per molt que congeli els bolets d’ostres, han d’estar nets, frescos i no deformats. Al capdavall, l’aparició després de descongelar el producte dependrà d’aquest. He de dir que en aquest cas els exemplars joves es consideren bolets ideals per a l’emmagatzematge.

Netegeu els bolets per neteja en sec, sense emprar aigua amb un drap sec i talleu la majoria de les cames, ja que no es menja. Esteneu una capa fina a l’espai, i després poseu-ho al congelador durant diverses hores. A continuació, poseu els bolets congelats en recipients o bosses de plàstic, i torneu-los a posar al congelador.

Cal calcular la quantitat de bolet d’ostra al recipient perquè n’hi hagi prou per preparar un plat o diverses porcions. El millor és guardar fins a 1 kg de bolets en una bossa o en un recipient. La temperatura al congelador ha de ser com a mínim de 18 ° C, i els bolets congelats poden durar entre 10 i 12 mesos. Tot i això, és important recordar que els bolets d’ostres no toleren la congelació repetida, de manera que no els torneu a posar al congelador després del desgel.

Congelació per a l’emmagatzematge d’hivern de bolets d’ostres fregits

Els bolets d’ostres fregits també són adequats per a l’emmagatzematge a l’hivern. El mètode de congelar-los és molt senzill, només abans que s’hagin fregit els bolets.

Per a això, s'escalfa l'oli vegetal en una paella i es tallen els bolets a trossos. Fregiu fins que tot el líquid s’hagi evaporat dins d’ells durant 20-25 minuts. És millor no afegir-hi espècies i sal, feu-ho al coure. A continuació, després del refredament complet, els bolets de les ostres es disposen per part en paquets i es congelen. Aquesta peça es conserva al congelador fins a 3-4 mesos a temperatura constant.

Val la pena assenyalar que de vegades es pot utilitzar una fregidora en lloc d’una paella.Al mateix temps, els bolets conserven el seu sabor i aroma dolços. Per fer-ho, coure els bolets al forn durant 15-20 minuts sobre una planxa, deixar refredar-los i disposar-los també en recipients de plàstic o bosses de plàstic. Després, després del desglaç, aquesta preforma es pot afegir a patates fregides o a amanides.

Els bolets es poden guisar en crema agra i després es poden conservar a la nevera. Però aquí la vida útil és de només 7 dies. Aquest blanc no és adequat per a la congelació al congelador: tot el líquid es converteix en gel.

De quina altra manera emmagatzemar els bolets d’ostres a l’hivern?

De quina altra manera emmagatzemar els bolets d’ostres a casa? Podeu salar, escabetxar i fermentar bolets d’ostres per a l’hivern. Aquests mètodes permeten emmagatzemar els buits a la nevera durant diversos mesos. Ingredients com la sal i el vinagre augmenten el temps d’emmagatzematge diverses vegades.

Una altra manera d’estalviar bolets d’ostres per a l’hivern és assecar-la. Es netegen els bolets secs amb bolets frescos i s’enganxen a un fil o un fil gruixut alhora. A continuació, es pengen en un lloc sec i càlid durant 10-12 hores. Si veieu que els bolets es trenquen bé, es pot considerar que el procés d'assecat es completa. Aquests cossos de fruita s’han de guardar en gerres de vidre o bosses de paper.