Opcions d’emmagatzematge de bolets de safrà salat a casa

Tots els aficionats als plats de bolets saben bé que els bolets de safrà són molt sans. Tenen un alt contingut en proteïnes, betacarotè, a més d’àcid ascòrbic, que donen suport perfectament al sistema immune i al sistema digestiu. A més, els bolets de safrà tenen un gust sorprenent i s’utilitzen per a diferents mètodes de preparació. Els aperitius salats dels bolets són molt apreciats a les festes. Tanmateix, per tal de preparar la conservació de bolets d’alta qualitat, heu d’estar pendents de l’emmagatzematge de bolets salats.

Com conservar els bolets de safrà salat fins a la primavera perquè facin gust a tu i als teus éssers amb un sabor i aroma meravellosos? Per fer-ho, heu de saber que els termes i les condicions d’emmagatzematge dels cossos fructífers depenen directament del mètode de salaó.

Hi ha dues opcions comunes: calor i fred. En el primer cas, els bolets són sotmesos a tractament tèrmic. Això comporta una pèrdua parcial de les propietats beneficioses dels bolets. A la segona versió, els bolets de safrà són salats en cru, i això ajuda a preservar el màxim de nutrients.

Com estalviar els bolets salats a l’hivern després de l’aigua salada?

Com emmagatzemar bolets de safrà salat a casa després de la salaó en calent? Primer cal parar atenció als plats que s’utilitzen. Els envasos de vidre, fusta i esmalt són adequats per guardar bolets. L’ús d’altres plats està carregat de conseqüències negatives per a la salut humana, inclosa la intoxicació.

Tot i que els bolets encanten els llocs frescos per emmagatzemar, la temperatura molt baixa té un mal efecte sobre la consistència dels bolets, que es deterioren. Com estalviar els bolets salats a l’hivern després de l’aigua salada? Després del refredament complet, els envasos es treuen al soterrani, on la temperatura no ha de ser superior a + 10 ° С. Si els bolets salats es guarden a la nevera, s'haurà de fer als prestatges inferiors. El període de salada dels cossos de fruites durant el mètode calent és de 7-10 dies. Aquests buits es guarden fins a 16 mesos.

Les principals condicions d’emmagatzematge de la camelina hivernal, amb sal freda

Quan es salen bolets crus, s’utilitza gasa i opressió, que s’han de rentar de tant en tant amb vinagre.

La principal condició per emmagatzemar bolets de safrà de forma freda és no deixar la peça a una habitació càlida. La temperatura de l’aire durant la salada no ha de ser superior a + 15 ° С. Després de 14 dies, els bolets es distribueixen en gerres, tancades amb tapes de plàstic, retirades al soterrani o posades a la nevera. Després de 15 dies, els cossos fructífers ja estan a punt per utilitzar, revelant plenament el seu gust. L’emmagatzematge de bolets de safrà salat, preparat per a l’hivern de manera freda, té una durada d’uns 10-12 mesos, tret que, per descomptat, s’observi el règim de temperatura.

Tingueu en compte que, durant l’emmagatzematge de bolets de safrà salat, val la pena prestar atenció al color de la salmorra i l’aspecte del motlle.

Normalment, si la salmorra pren un matís marró, es tracta d'una situació totalment normal. Si es torna negre, és millor llençar el blanc. En aquest cas, l’ennegriment del líquid es va produir per condicions d’emmagatzematge inadecuades: normalment es tracta d’un excés de la temperatura recomanada.

Com mantenir els bolets salats del motlle més temps?

Com podeu estalviar bolets salats del motlle? Molt sovint poden aparèixer motlles sobre bolets de safrà salat, per tant, en aquests casos, cal prendre les mesures següents:

• Retireu el tovalló de gasa de la superfície dels bolets i la càrrega;
• Esbandiu amb aigua calenta amb vinagre i sal;
• Retireu la capa superior de bolets i elimineu-la, així com esbandiu els costats del recipient amb solució acètica;
• A la capa superior de bolets, aboqueu una fina capa de mostassa en pols i tapeu-la amb gasa, aixafant-la amb opressió.

Com emmagatzemar els bolets de safrà salat després de la sal per tal que el motlle no aparegui als cossos fructífers? Les mestresses de casa experimentades comparteixen consells útils per a cuiners novells:

• Després de salar els bolets, es deixen a l’habitació fins al moment en què els bolets comencen a fermentar;
• Després es posen immediatament a la nevera i es deixen 2-3 setmanes;
• Distribuïts en gerres esterilitzades, abocades amb salmorra, tancades amb tapes de niló atapeïdes i tretes al soterrani.

Les causes del motlle en els bolets salats poden ser molt diferents:

• Plats pobres o no esterilitzats;
• Condicions de temperatura incorrectes durant la salaó;
• S'han utilitzat errors en la formulació, per exemple, poc conservant (sal);
• Quantitat insuficient de líquid que no cobria completament els bolets.

Què determina la vida útil dels bolets?

La vida útil dels bolets de safrà salat dependrà de quins plats es guarden. Si es tracta de llaunes, la vida útil és bastant llarga, fins a uns 14-16 mesos. Si es tracta d’un barril o d’una paella esmaltada, la vida útil es redueix a 6-8 mesos, tenint en compte que es compleixen totes les condicions sanitàries: neteja regular de gasa i opressió del motlle. Val a dir que si apareix motlle en bolets salats, sempre es pot salvar la situació. Si es formen motlles en bolets adobats, és millor llençar la peça.

Per tant, si saps mantenir més temps els bolets de safrà salat i ho fas el més correctament possible, es garantirà la seguretat del berenar.

Quina és la millor manera de mantenir els bolets salats en gerres fins a la primavera?

Per als amants dels plats de bolets que viuen a les grans ciutats, els envasos de vidre són considerats la millor opció per emmagatzemar bolets salats.

Com estalviar bolets salats als bancs?

Després de la neteja prèvia de restes forestals i el rentat en gran quantitat d’aigua freda, els bolets es bullen en salmorra salada durant 10 minuts, es posen en un colador i es renten a l’aixeta. Deixeu escórrer completament, estenent-se sobre una tovallola de cuina i distribuïts en gerres, abocant cada capa de bolets amb sal i espècies. Aboqueu aigua bullent i tanqueu-la amb taps de niló. Es transporten en una zona fresca, fosca i ben ventilada. Guardeu a una temperatura que no excedeixi + 10 + 12 ° С sota demanda.

Emmagatzematge de bolets salats a la nevera o al balcó

L’emmagatzematge de bolets de safrà salat pot tenir lloc a la nevera si no hi ha soterrani. La llum del sol no entra a la nevera i es pot ajustar la temperatura al vostre gust. Si guardeu bolets adobats a la nevera, el període varia dels 6 als 8 mesos.

Si hi ha moltes preparacions amb bolets salats i la nevera no és capaç d’acollir-ho tot, es pot traslladar al balcó l’emmagatzematge de bolets de safrà salat a casa. Si està aïllat, fins i tot en fred, les llaunes amb conserva de bolets esperaran amb tranquil·litat el seu torn per complaure els amfitrions i convidats.

Com puc mantenir el color dels bolets de safrà salat?

És important saber que la llet de safrà salat pot canviar el seu color del vermell al verd fosc, de vegades semblant poc natural. Val la pena assenyalar que es tracta d’un fet completament comú i no hi ha res estrany.Com puc estalviar el color dels bolets de safrà salat i quins mètodes utilitzar?

Amb salament calent, si bulliu els cossos de fructificació en aigua amb sal afegida d’àcid cítric, podeu conservar el color natural de la camelina. A més, és millor utilitzar un nombre mínim d’espècies i espècies, que també afecten l’ombra dels bolets salats.

Quina és la millor manera d’emmagatzemar bolets de safrà? Perquè els bolets no canviïn de color, s’han d’omplir amb aigua freda acidificada i salada durant el tractament inicial. A continuació, sense bullir, aboqueu sal, cobriu amb una placa invertida i pressioneu amb una càrrega. Tan aviat com els bolets deixin el suc i es cobreixin amb salmorra, s’han de posar en gerres i abocar la mateixa salmorra a la part superior. Us assegurem que no hi haurà cap canvi de color a la tapa de llet de safrà.

Forma demostrada d’emmagatzemar bolets de safrà a l’oli

L’emmagatzematge de bolets de safrà salat a l’oli és un antic mètode provat que utilitzen les nostres besàvies i adoptat per especialistes culinaris moderns.

Després que els bolets es posessin en gerres de vidre i s’omplissin amb salmorra, s’aboca al damunt amb diverses cullerades soperes d’oli vegetal calcinat. Aquest mètode no permetrà que el motlle s’estengui per la superfície de la peça, ja que els bolets no es deterioraran.

A més de l’oli, per a la conservació dels bolets de safrà salat, podeu utilitzar les fulles i les arrels del rave de picant, que aportaran un sabor picant al plat i el protegirà del motlle. També podeu utilitzar les fulles de grosella negra, cirera, roure, que donen elasticitat a l’aperitiu i una estructura cruixent.

Ara sabent com estalviar millor els bolets de safrà salat, podeu procedir a la seva preparació amb seguretat.