Com cuinar ràpidament els bolets per l’hivern a casa

Per als aficionats a la "caça silenciosa" és útil qualsevol tipus de bolet. Tot i això, molts s’anomenen bolets com un dels més populars.

Per estalviar un gran nombre dels seus bolets preferits a l’hivern, els especialistes en cuina utilitzen diferents mètodes: escabetx, escabetx, assecat i congelació. S’agraeixen especialment els bolets escabetxats i salats, que poden decorar la taula festiva, així com transformar inesperadament un tranquil sopar familiar.

Com podeu preparar ràpidament bolets de safrà a casa perquè una collita rica del bosc no es faci malbé? El primer pas és processar els bolets: netejar-los de les deixalles del bosc i esbandir bé. Després de la neteja i el rentat, els cossos fructífers s’ordenen per mida: els petits aniran a decapar, una mica més per a l’escabetx, i es poden fregir exemplars grans amb verdures i tancar, com una collita per a l’hivern.

Tingueu en compte que en conservar un conservant actua vinagre o àcid cítric. Això no permetrà que els bacteris es reprodueixin. A la marinada també s’hi afegeixen espècies i espècies diverses. Podeu afegir alls, pastanagues, cebes, fulles de grosella negra i raïm a la marinada. Tot i això, no us deixeu portar massa, perquè els bolets tenen un aroma i un sabor únics.

Per salar bolets, només prenen sal i espècies, sense afegir vinagre i sucre. Tot i que hi ha moltes receptes de decapat i escabetx, n’oferim algunes de les més interessants. Amb la seva ajuda, podeu preparar bolets deliciosos, perfumats i amb aigua boca.

Per fer els bolets correctament i saborosos, utilitzeu les maneres ràpides de cuinar-los.

Una manera ràpida de adobar bolets de safrà a l'hivern amb vinagre de vi

Totes les mestresses de casa han de tenir aquesta senzilla recepta en els seus registres de cuina. Gràcies a la versió clàssica de marinar bolets de safrà per a l’hivern, s’obté ràpidament i senzillament un deliciós refrigeri.

• 3 kg de cossos fructífers;
• 4 branques d’anet;
• 15-20 pèsols de pebre negre;
• 10 pèsols de pessic;
• 5 inflorescències de clau;
• 1,5 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre
• 4 cda. l vinagre de vi.

Amb quina rapidesa i facilitat es poden tastar bolets adobats en 2-3 dies?

Una recepta universal de bolets instantanis adobats

Una recepta universal de bolets instantanis adobats permet consumir cossos fructífers immediatament després del refredament o emmagatzemar-los en gerres per a ocasions especials. Tingueu en compte que un subministrament d’entrepans escabetxats no perjudicarà mai, sobretot si els convidats us acosten inesperadament.

• 2 kg de cossos fructífers;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. l sals;
• 1,5 cda. l sucre
• 100 ml de vinagre 9%;
• 800 ml d’aigua;
• 4 ulls fulla de llorer;
• 10 inflorescències de clau.

Com escoltar els bolets de safrà adequadament gràcies al mètode ràpid, es mostraran les instruccions detallades a continuació.

1. Els bolets bullits i pelats bullir en aigua bullent durant 15-20 minuts.
2. Mentre bullen els bolets, prepareu l’adob: combineu a l’aigua totes les espècies excepte el vinagre.
3. Bullir durant 10 minuts i abocar suaument el vinagre.
4. Retireu-ho del foc, repartiu els bolets amb una cullera ratllada en gerres estèrils i tireu-hi l’adob.
5. Cobrir amb tapes, cobrir amb alguna cosa càlida i deixar refredar.
6. Tireu-la en un lloc fresc o guardeu-la a la nevera.

Com es pot recollir els bolets amb els alls d’una manera ràpida

Com marinar ràpidament els bolets de safrà perquè a l’hivern revifin l’assortiment avorrit de menús quotidians? La recepta d’escabetx d’all és exactament el que necessiteu!

• 2 kg de cossos fructífers;
• 8-10 grans d'all;
• 6 pèsols de color negre i allspice;
• 3 cda. l vinagre 9%;
• 3 cullerades sals;
• 500 ml d’aigua;
• 1,5 cda. l sucre
• 4 ulls llorer.

Com marinar ràpidament els bolets amb all? La recepta següent amb una descripció pas a pas us ajudarà a descobrir-ho.

1. Llet de safrà bullit després de netejar-lo i rentar-lo amb aigua salada durant 5 minuts.
2. Escorreu-ho, aboqueu-hi una part nova d’aigua i deixeu-ho bullir de nou durant 5 minuts. Descarteu-la en un colador i deixeu-ho escórrer.
3. Es prepara així una marinada ràpida per a bolets de safrà: bullir l’aigua de la recepta, afegir sal i sucre, barrejar.
4. Aboqueu totes les espècies, excepte l’all i el vinagre, i deixeu bullir la marinada durant 5 minuts.
5. Xampinyons espremuts i refredats en recipients de vidre esterilitzats, abocant llesques d'all.
6. Aboqueu vinagre a la marinada calenta, remeneu, traieu de la cuina i aboqueu-hi els bolets.
7. Tanqueu les cobertes ben atapeïdes, cobriu amb una manta i deixeu que es refredi. Després porteu-lo a un soterrani fresc o deixeu-lo al magatzem a la nevera.

Com fer bolets en una adob amb essència de vinagre d’una manera ràpida

L’elaboració de bolets de safrà en escabetx ràpid amb essència de vinagre és una recepta deliciosa i fragant per a un aperitiu fred.

• 3 kg de cossos fructífers;
• 1,5 culleradetes essència de vinagre 70%;
• 6 cda. l oli vegetal;
• 2 paraigües d’anet;
• 700 ml d’aigua;
• 4 grans d'all;
• 2 cda. l sals;
• 1,5 cda. l sucre
• 10 pèsols de pebre negre.

Una recepta pas a pas mostrarà com es poden fer ràpids i saborosos els bolets adobats amb essència de vinagre.

1. Es netegen els bolets de les restes del bosc, es renten i s’apilen en una paella esmaltada.
2. Aboqueu-hi aigua, deixeu-ho bullir i deixeu bullir durant 20 minuts. Eliminant l'escuma.
3. Escampar en un tamís o colador metàl·lic i deixar escórrer.
4. Aboqueu aigua a la cassola esmaltada, la quantitat indicada a la recepta i deixeu-ho bullir.
5. Introduïu totes les espècies i espècies (alls tallats a rodanxes) i deixeu-ho bullir 5 minuts.
6. Els bolets s’envien a l’adob, bullits durant 15 minuts. i retirat del foc.
7. Els bolets es distribueixen en llaunes seques i netes, s'aboca amb marinada calenta fins a la part superior i s'enrotlla.
8. Deixeu refredar i, després, sortiu a una habitació freda i fosca.

Una manera ràpida de fer bolets de safrà amb sal en sec

Aquesta recepta ràpida i senzilla permetrà preparar bolets per a l’hivern en grans quantitats. Per als gourmets, els bolets salats a la taula festiva són un dels aperitius més estimats. Aquests cossos fructífers estaran a punt per al seu ús dins d’una setmana després de la salaó.

• 3 kg de cossos fructífers;
• 150 g de sal.

Es descriu pas a pas un mètode ràpid per fer bolets de safrà amb sal salada. En aquesta realització, el pretractament de bolets té lloc sense l’ús d’aigua. Netegem els cossos de fruita amb una esponja humida de cuina o un raspall de dents vell.

1. Els bolets preparats es col·loquen en gerres de vidre amb un coll gran amb els taps cap avall.
2. Cada capa de bolets, que no hauria de superar els 6 cm, està ruixada amb sal.
3. Per sobre tapem amb gasa, invertim amb una petita placa i pressionem amb una càrrega (una ampolla de plàstic plena d’aigua pot servir de càrrega).
4. Passats els 4-5 dies, els bolets s’instal·laran completament, es cobriran amb salmorra i estaran a punt per al seu ús.

Com preparar ràpidament els bolets per a la manera calenta de l’hivern

Aquesta opció de cuinar bolets de safrà salat us permetrà gaudir del berenar al cap de 4-7 dies. Tot i que els bolets cuinen ràpidament, el seu gust pot sorprendre fins i tot els gourmets elegants.

• 4 kg de cossos fructífers;
• 4 cda. l sal no iodada;
• 5 grans d'all;
• 2 paraigües d’anet;
• Fulles de grosella i grosella negra.

Com preparar ràpidament els bolets per a l’hivern, utilitzant la recepta d’una versió calenta de salat, us dirà una descripció en fase.

1. Per netejar els bolets de les restes del bosc: agulles, restes de fullatge i herba.
2. Talleu els extrems rígids de les cames i esbandiu amb molta aigua.
3. Bullir durant 15 minuts en aigua bullent, eliminant escuma bruta de la superfície del líquid.
4. Agafeu bolets amb una cullera escorreguda i poseu-la en un colador per drenar.
5. A la part inferior de la cassola esmaltada, poseu un “coixí” de grosella negra i fulles de rave.
6. Esteneu els bolets a la part superior, amuntegueu els barrets i aboqueu-hi sal.
7. A cada capa també cal empolvorar-hi all picat i paraigües d’anet.
8. Tapeu el nivell superior amb fulles de rave, cobriu amb un drap i premeu amb una càrrega.
9. Guardeu-lo en un soterrani fosc fins a sis mesos.

Fregiu ràpidament els bolets de safrà en oli vegetal

Els bolets de safrà fregits ràpidament convertiran un saborós plat independent. També es poden afegir bolets fregits a amanides i pizzes.

• 2 kg de bolets;
• Oli vegetal;
• Sal i pebre negre mòlt al gust.

1. Tallem els bolets pelats a rodanxes i els posem en una paella calenta amb oli vegetal.
2. Fregiu-ho fins que estigui daurat, afegiu-hi sal i pebre, barregeu-ho i es pot posar a taula.
3. Per tancar els bolets de safrà fregit per a l’hivern, es disposen en gerres esterilitzades, s’hi aboquen 2-3 cullerades. l oli vegetal calent i enrotllar tapes metàl·liques.
4. Guardeu-ho a la nevera o preneu-les en un lloc fresc i fosc.