Processament i emmagatzematge de bolets de mel a casa

Els bolets són un producte perible, de manera que no es permet el seu emmagatzematge en forma crua durant molt de temps. Els experts recomanen que processin bolets el dia de la seva recol·lecció. No són una excepció els coneguts cossos fructífers que creixen famílies senceres i que s’anomenen popularment bolets. En aquest article analitzarem com processar i emmagatzemar bolets de mel per a l’hivern.

Mètodes i termes d’emmagatzematge dels bolets de mel fresca després de la recol·lecció

Val a dir que qualsevol recol·lector de bolets es troba amb un arbre o un soc al bosc amb un “exèrcit” de bolets de mel té un gran èxit. De fet, acaba la "caça silenciosa", ja que ja es proporciona una cistella completa de bolets. Tanmateix, a l'arribar a casa comença un procés que requereix temps: el principal elaboració de bolets, és a dir, la seva neteja. Per a més emmagatzematge de bolets de mel, han de ser classificats, netejats de restes forestals, tallar les parts inferiors de les cames i tallar les zones danyades pels insectes.

Els bolets de mel són una presa de benvinguda per als recol·lectors de bolets, i la collita d’aquests regals del bosc no és en absolut un procés difícil, però a molts no els agrada el procés d’elaboració. El cas és que els agarics de la mel són bolets petits, per la qual cosa netejar-los de restes i sorres a vegades és molt difícil. Però el principal problema continua sent l’emmagatzematge de bolets de mel a casa.

Es tracta d’un tipus de bolets molt popular, l’avantatge del qual és que creixen a colònies senceres i això simplifica molt la seva recollida. Els bolets agàrics de la mel pertanyen als bolets agàrics, cosa que augmenta la probabilitat d’intoxicar-se si no s’han observat correctament les regles d’emmagatzematge.

Per garantir la vida útil màxima dels bolets, heu de saber cuinar bolets per emmagatzemar-los. Per exemple, abans de continuar amb la preparació, s’ha de treure una faldilla blanca de cada cos fructífer, després rentar-se i assecar-la. Si els bolets de mel estan molt bruts, és millor remullar-los durant 30 minuts amb aigua freda. Tot i això, és millor no mullar els bolets abans de la congelació, sinó assecar-los netejar-los.

La vida útil dels bolets de mel depèn de la forma en què els colliu. La vida útil més llarga d’aquests deliciosos cossos de fruita es considera en escabetx i sal. Bolets adobats emmagatzemat durant tot l'any, la salada ajudarà a mantenir els agarics de la mel durant 6-8 mesos.

Conservar bolets frescos no significa un llarg període de temps. Aquests bolets es fan ràpidament inútils i perden vitamines i sabor, sobretot si es cullen bolets després de la pluja. Serà millor si es processen cossos de fruita immediatament després de venir del bosc. Per al procés de decapat o decapat, els bolets de mel s’han d’omplir amb aigua durant 1 hora. Si els bolets de mel esperen que s’assequin, poseu-los sobre paper o contraplacat a una capa fina i guardeu-los no més d’un dia.

Per a molts aficionats a la "caça silenciosa", la pregunta següent és interessant: quina és la vida útil dels bolets frescos després de la collita? He de dir que el temps d’emmagatzematge ha de ser el mínim possible. Tanmateix, si no podeu processar els bolets immediatament, poseu-los a una habitació freda i fosca durant 5 hores.Més llarg d’aquest temps, la vida útil dels bolets frescos no és acceptable. Les toxines produïdes pels bolets agàrics després de la collita al bosc poden ser nocives per a la salut humana. Per tant, quan torneu a casa, no trigueu el temps per processar-los.

En aquest article parlarem de maneres d’emmagatzemar bolets de mel després de la recol·lecció: a la nevera, al congelador, així com bullits, fregits, assecats i salats.

Emmagatzematge de bolets secs a casa

Què és l'emmagatzematge dels bolets secs a casa? He de dir que aquesta opció és la més habitual i assequible, però tampoc requereix molt de temps i costos materials. Els bolets secs de mel s’emmagatzemen durant molt de temps, sense perdre el sabor i l’aroma, i en la nutrició són millors que els escabetxats.

Com que els bolets secs són higroscòpics, absorbeixen la humitat del medi ambient. Això condueix al fet que comencen a humitejar, emmotllar i absorbir olors estrangeres. Per això, els bolets secs de mel s’han de guardar en gerres de vidre ben tancades amb tapes torçades. Molts intenten emmagatzemar cossos de fruita seca en bosses de teixit. Tanmateix, és millor no fer-ho, perquè aquesta matèria absorbeix la humitat i els agarics de la mel poden quedar humits.

Per guardar bolets en forma seca, podeu suggerir l’ús d’envasos de buit d’aliments, que es poden posar en un armari de cuina. Si les agàriques de mel s’assecaven en un fil, no ho tallis. Enrotlla una corda de bolets junts, emboliqueu-la amb gasa i poseu-la dins d’un pot de vidre. Tingueu en compte que aquesta és la forma més fàcil i fiable d’emmagatzemar bolets secs.

És important recordar que les existències seques s’han de revisar un cop al mes. En cas contrari, és possible que comproveu que es produeixen errors en blanc. Si es veuen rastres d’insectes en un gerro o recipient, esbandiu els bolets sota l’aixeta i s’escalfi en un forn escalfat a 70 ºC.

Emmagatzematge de bolets de tardor al congelador després del processament

Per a moltes mestresses de casa que viuen en edificis d'apartaments, emmagatzemar bolets de mel al congelador és la forma més habitual. En aquest cas, la vida útil depèn de la temperatura del congelador. És important recordar algunes recomanacions sobre el processament i l’emmagatzematge dels bolets de tardor.

Els bolets tallats en relació amb la particularitat de l'estructura comencen a produir toxines perilloses per a la salut humana. Per tant, immediatament després de venir del bosc, processeu els bolets i poseu-los al magatzem al congelador.

Per evitar que els bolets es congelin durant l’emmagatzematge al congelador, no s’han de rentar. S’ha d’eixugar els bolets de mel amb un drap suau sec o una esponja de cuina, tallar una part de la cama i eliminar la brutícia. Talleu els bolets a trossos, disposeu-los en envasos d'aliments o bosses de plàstic. Podeu guardar aquest buit durant 6 mesos a una temperatura de -18 ºC.

Com que els bolets no es poden tornar a congelar, els paquets s’han d’omplir de manera que els cossos de fruita que hi ha es puguin utilitzar per a un plat. El procés d’emmagatzemar bolets en forma congelada fa que els bolets siguin accessibles en qualsevol època de l’any.

Salar bolets i guardar bolets adobats a la nevera

Com a magatzem per als bolets de mel, podeu utilitzar l’opció de salar. Els mètodes freds i calents per salar bolets de mel i el seu emmagatzematge segur que agradarà a tots els amants dels plats de bolets. Aquest aperitiu es conservarà perfectament en un soterrani fred durant molt de temps: de 6 mesos a 1 any. Així, el mètode calent de salament ajudarà a mantenir els seus bolets de mel durant 12 mesos, i el fred, només 6, ja que aquesta opció requereix més atenció a tu mateix. S'ha de comprovar perquè no es formi el motlle i abocar-hi salmorra de tant en tant.

L’emmagatzematge dels bolets salats s’ha de fer en una zona fresca i ben ventilada, a una temperatura de + 6 + 8 ° C. Tanmateix, si la temperatura és 0 ° C o inferior, els bolets es congelaran i perdran el gust. Si la temperatura al soterrani és superior a + 10 ° C - els bolets es tornen àcids, es moren i es deterioren.

L’amfitriona ha de garantir que els bolets salats estiguin constantment coberts de salmorra.En cas d’evaporació del líquid, afegiu-hi una nova salmorra. Si apareixen taques de motlle a la gasa i la tassa, tot això s’ha de rentar amb aigua salada calenta.

A més del soterrani, també es practica l’emmagatzematge de bolets de mel a la nevera. Pot tenir una durada de fins a 5 mesos si la temperatura és constant.

Vida útil de bolets de mel fregits i bullits a la nevera

Hi ha dues maneres més: emmagatzematge de bolets bullits i fregits. La recol·lecció d’aquests bolets al congelador es conserva durant molt de temps. La vida útil dels bolets de mel és d’uns 1 any.

Després de bullir, els bolets de mel es tornen a llençar en un colador, es deixa que l’aigua s’escorri, i es posen sobre una tovallola de cuina per assecar-se. Després d’això, envaseu-los en envasos de plàstic o bosses de plàstic i poseu-los al congelador. La vida útil dels bolets de mel bullits al congelador és molt llarga, fins als 12 mesos.

L’opció de bolets bullits congelats és convenient perquè després de descongelar-los no caldrà realitzar tractament tèrmic addicional. Es poden descongelar bolets bullits i afegir-lo immediatament al plat que aneu a cuinar, per exemple, a la sopa o al caviar dels bolets.

La vida útil dels bolets de mel bullits a la nevera es redueix a 2 mesos, sempre que estiguin ben salats i es tanquin en gerres amb tapes estretes.

Els bolets de mel rostits, si es conserven al congelador, no perdran la seva palatabilitat durant 12 mesos. Per a aquesta opció, els bolets de mel s’han de fregir en una quantitat suficient de greix vegetal. Disposeu-los en recipients i tireu-hi a sobre l’oli que queda de fregir. Deixeu refredar, tapeu-lo i poseu-lo al congelador. Els bolets de mel fregida es poden posar en paquets de 500-700 g i posar-los en motlles de plàstic per donar-los compacitat, i després posar-los al congelador. Després de la congelació, traieu els paquets dels motlles i poseu-los de forma compacta entre files. Una col·locació tan útil serà útil per als bolets bullits.

Els bolets de mel rostits també es poden guardar a la nevera. Per fer-ho, poseu els cossos de fruita fregits en gerres de vidre, afegiu-hi greix vegetal, tanqueu-lo amb tapes estretes, deixeu-lo refredar completament i poseu-los a la nevera. L’emmagatzematge dels bolets de mel fregida a la nevera és menor que al congelador, fins a uns 6 mesos.

Suggeriment important: poseu una etiqueta amb la data de congelació a cada bossa o contenidor. Això us ajudarà a gastar adequadament els vostres trossos cuits de bolets bullits i fregits.

Emmagatzematge de caviar de bolets de bolets de mel

El caviar de bolets és la collita més popular per a l’hivern. De bolets, sempre resulta suculent, tendre i molt saborós. Aquest plat es prepara senzillament i no requereix menjar car. El caviar es prepara a partir d’aquells bolets que no anaven a decapar, assecar, salar o bullir, és a dir, a partir de bolets que no passessin del “control facial”.

Les mestresses cobreixen especialment molt caviar de bolets, de manera que els dies freds d'hivern, obrint un flascó, assaboreu un berenar fragant i saborós.

Mantenir el caviar dels agàrics de la mel és una qüestió senzilla, però és força llarg. Es pot conservar al soterrani, a la nevera i al congelador. Tanmateix, el temps d’emmagatzematge del caviar depèn de la forma adequada que l’heu preparat i de la rigorosa observació de la recepta. Si el caviar estava tancat en gerres, al cap de tres dies el podeu menjar: s’ha saturat prou i s’ha convertit en sucós.

A la nevera, es conserven llaunes de caviar dels bolets de mel durant no més de 6 mesos. Si voleu mantenir més temps el caviar, podeu posar-lo no en llaunes, sinó en bosses de plàstic i congelades. En aquest estat, el caviar dels bolets es pot conservar fins a un any. Per fer-ho, les bosses s’omplen ràpidament amb caviar refrigerat, tot s’aireja aire. Les bosses es lliguen i s’apilen al congelador. Després d’haver obert una bossa amb caviar, s’ha d’utilitzar, ja que el caviar no està sotmès a gelades repetides.

Per guardar caviar en gerres de vidre al soterrani, heu de realitzar altres accions. Es genera el caviar en gerres esterilitzades, s’aboca oli vegetal calent, s’enrotllen les tapes metàl·liques, es deixa refredar completament i només després es treu al soterrani.

Gràcies a aquests consells efectius, podreu conservar els bolets de mel el major temps possible i gaudir del seu gust fins a l’inici de la nova temporada de bolets.