Processament i emmagatzematge de l’oli després de la recollida
Segurament, cadascú de nosaltres almenys una vegada a la meva vida va trobar fongs com la papallona. Aquests bells cossos de fruites amb una característica pel·lícula oliosa marró al barret poden conquistar qualsevol aficionat a la "caça silenciosa". Molts recol·lectors amb bolets experimentats coincideixen que recollir oli al bosc és un plaer. Al capdavall, se sap que es tracta de representants molt simpàtics del "regne" dels bolets i que no els agrada créixer individualment. Per tant, al costat d’un oiler, podreu trobar els seus “germans”.
Les papallones tenen un sabor excel·lent, iguals bolets de porcini. A més, es presten perfectament a qualsevol procés de processament que es pugui imaginar amb bolets: fregir, escabetxar, escabetxar, assecar i fins i tot congelar. No és d'estranyar que els recol·lectors de bolets sense experiència comencin la seva "carrera" precisament amb la recollida d'olis.
Contingut
Època de la collita: el millor moment per a una "caça tranquil·la" (amb vídeo)
El temps de recollida de petroli depèn del clima d’una determinada zona. Així, de vegades passa que els primers bolets poden aparèixer ja a principis de primavera, al mes d’abril. Al cap i a la fi, tot el que necessiten per a un creixement fructífer és la llum, la calor i la humitat. Tanmateix, tradicionalment, la temporada de collita comença a finals de maig - principis de juny i dura fins a finals de tardor. He de dir que després de fortes pluges, el petroli creix molt ràpidament, en només 10-15 hores, la vora del bosc inundada de llum del sol es pot omplir amb tota una família de cossos de fruita. Per descomptat, el mes de setembre es considera el moment més favorable per recollir cultius de bolets. Cal destacar, però el petroli és molt resistent a les diferències en les temperatures de l’aire de nit i de dia.
És important no perdre el temps de recollida, ja que per als cucs de mantega és un convit preferit. Per tant, és millor “caçar” per bolets joves que encara no han tingut temps d’estimar els insectes. A continuació, es mostra un vídeo de recollida d’oli, que demostra clarament quan, on i com fer-ho correctament:
Normes per processar l’oli després de la collita
Abans d’aprendre a processar l’oli després de la recollida, heu de familiaritzar-vos amb diverses normes importants. En primer lloc, cada bolet del bosc ha de tallar-se amb un ganivet afilat, ja que arrencar-lo amb les mans, ens arrisquem a danyar el miceli. Això comportarà que l'any que ve en aquest lloc simplement no trobareu ni un bolet. En segon lloc, tallant el cos de fruita despullada, no el llenceu, sinó que planta amb el barret a la branca més propera. Us sorprendrà que vingueu a aquest lloc la propera vegada: us esperaran una nova collita. En tercer lloc, només reculleu el petroli en llocs provats, fora de la calçada i de les empreses industrials. Això us protegirà de la intoxicació, perquè aquests bolets absorbeixen bé els compostos químics nocius de l’aire.
Llavors, com fer servir els bolets de mantega després de la collita? Curiosament, els recol·lectors amb bolets experimentats aconsellen iniciar aquest procés de nou al bosc. A les gorres olioses d’aquests cossos fructífers sempre hi ha molta brutícia i restes. I si peleu detingudament aquesta pel·lícula amb un ganivet al bosc, simplificareu molt la vostra tasca quan arribeu a casa.
Tanmateix, si per algun motiu no heu pogut començar a processar oli al bosc, després de tornar a casa, no endarrereu aquest procés. Per què, doncs, començar a processar l’oli després de la collita? El primer que cal fer és estendre un diari al terra o posar un drap. Aboqueu tota la collita recollida per damunt i ordeneu-la per mida. A continuació, podeu iniciar el procés que necessiteu molt temps per netejar una pel·lícula relliscosa fina i que taques malament les mans. He de dir que per a aquest procés es recomana utilitzar guants de goma per ajudar-vos a mantenir les mans el màxim netes possible.
El processament primari de l’oli després de la recol·lecció ha de tenir lloc en sec: no es poden xopar en aigua, a diferència d’altres bolets. Podeu prendre una esponja seca i netejar amb cura cada barret del bolet. Però és millor fer-ho amb un ganivet: raspar totes les impureses visibles, treure la pel·lícula oliosa, tallar els llocs podrits i treure les restes del miceli de la cama. Només llavors es poden posar els bolets a l’aigua durant 20 minuts per tal d’eliminar la brutícia que queda. Una forma molt eficaç d’eliminar el petroli de les restes adherides és tractar-lo amb aigua bullent. Poseu els cossos de fruita pelats en un recipient profund, aboqueu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho uns minuts.
La següent etapa de processament serà tallar els bolets grass. Els exemplars petits es poden deixar intactes i els grans es poden tallar a trossos. Al final, els bolets s’han de bullir en aigua amb l’addició de sal i àcid cítric. Aquest procés és obligatori i ha de tenir una durada mitjana de 25 minuts.
Però, per molt que collisca el bosc, encara trobareu bolets amb cucs. Què fer amb els olis de cuc després de la collita? No cal que els llenceu: netegeu i poseu-hi aigua salada durant 3 hores, i després els cucs flotaran cap amunt i les larves s’enfonsaran al fons. A continuació, només cal esbandir els bolets amb aigua de l'aixeta i fer-los servir com vulgueu. He de dir que aquests bolets són perfectes fregir i les gelades.
Quanta quantitat d'oli es pot emmagatzemar després de la collita
És possible emmagatzemar oli després de la recollida i quant temps es permet per això? És important recordar que la vida útil dels bolets frescos és petita. Podeu posar-les a la nevera durant diverses hores. Tanmateix, els olis frescos no s’emmagatzemen durant més d’un dia, en cas contrari, s’iniciarà la producció de toxines, cosa que pot provocar intoxicacions greus quan es mengen. I quant d’oli es pot emmagatzemar després de la recollida i tractament tèrmic adequat? En aquest cas, la vida útil augmenta notablement. Els bolets preparats, segons el processament addicional que hagueu preparat, es poden guardar durant tot l’hivern. Es considera l'opció ideal per a emmagatzematge a llarg termini escabetx o congelació.
Aleshores, què fer amb els olis després de la recollida, després d’haver finalitzat amb èxit la fase preparatòria? En aquesta situació, convindria apel·lar al vostre gust i imaginació. A partir d’això, no dubteu a emprendre el procés de processament desitjat.
