Oli de processament: com pelar bolets
Què pot ser més bonic que passejar pel bosc a la fresca, sobretot quan un "viatge" s'acompanya de recollir bolets? Així, per exemple, en una vora del bosc de coníferes es pot veure un bonic barret marró, amb audàcia que mira de la gespa. Aquesta mantega és un representant comestible molt saborós del "regne dels bolets". I si heu conegut un bolet així al vostre camí, teniu molta sort. Aquests cossos fructífers no els agrada la solitud, per tant sempre hi haurà els seus "parents" a prop. Així, a la vostra cistella, al cap d'un temps, pot aparèixer tot un equip d'aquests nois simpàtics. Tot i això, el romanç desapareix tan bon punt arribeu a casa i enteneu que teniu una tasca difícil, que és netejar els bolets gras. És possible netejar ràpidament l’oli i com fer-ho?
A causa de la pel·lícula oliosa enganxosa als barrets, netejar l’oli comporta algunes dificultats. Tanmateix, es poden tractar amb èxit si seguiu unes regles molt senzilles amb les que volem compartir-nos avui.
Per tant, per esbrinar el fàcil que és netejar l’oli, us recomanem que conegueu primer algunes recomanacions útils:
1. Si abans no heu topat mai amb aquests fongs, heu de saber que el procés de neteja comença amb un barret i es desplaça sense problemes fins a la cama. A més, no us oblideu de prestar atenció a la zona situada sota la tapa de l’encaix de greix, ja que també s’acumulen brutícia i altres deixalles forestals.
2. No es pot treure pell fina de bolets jovesquè no es pot dir dels adults. És important recordar que una pel·lícula oliosa proporciona al plat un gust amarg. Alguns gourmets aquesta característica no molesta, sinó al contrari. Tanmateix, hi ha una situació en què el peeling és obligatori. Aquest és el cas quan aneu a escabetjar l’oli recollit. En cas contrari, l’adob adquirirà la consistència de la gelea i els bolets es tornaran extremadament poc apetitosos.
3. Per netejar el bolet de l'oli, per estrany que sembli, només es pot assecar. A diferència d’altres tipus de cossos fructífers forestals, aquests bolets mai no s’han de remullar en aigua. La seva esponjosa estructura absorbeix perfectament l’aigua i, a continuació, es torna molt relliscosa, cosa que al seu torn impedirà fins i tot de mantenir-les a les mans.
4. Ells renten l’oli només després de netejar-lo, però tampoc es recomana estrènyer amb aquest procés.
5. Fer neteja de bolets sols - És un assumpte bastant llarg i problemàtic. Per tant, si és possible, connecteu els membres de la vostra família, i aquest procediment passarà desapercebut i ràpidament.
6. Es recomana treballar amb olis en guants de goma per tal de protegir-se de taques fosques que apareixen a la pell de les mans durant la neteja i que romanguin molt de temps.
Preparació
Abans de començar a processar els olis i netejar-los de la pel·lícula, heu de decidir quin procés de processament fareu servir en el futur. Així doncs assecat no cal netejar la pela enganxosa. N’hi haurà prou amb treure’s sorra i restes adherides amb un raspall dur ordinari. Si algunes zones estan molt brutes, es poden raspar amb un ganivet sec o simplement tallar-les.Després cal eliminar les restes de brutícia dels cossos de fruita, eixugant-les amb un drap suau. També cal recordar que, després de netejar l’oli, no cal rentar-lo amb aigua.
Tanmateix, si en el futur vas a cuinar plats de bolets amb tractament tèrmic, és aconsellable netejar bé els cossos de fructificació. Com netejar ràpidament l’oli de la pell i d’altres impureses? Resulta que aquí podeu aplicar diversos mètodes amb els que volem presentar-vos. Podeu triar la que cregueu que sigui més convenient i senzilla.
La manera més senzilla de netejar l’oli
Tot escollidor de bolets experimentat sap que la pell de la tapa del bolet s’elimina fàcilment i ràpidament en dues situacions: immediatament després d’un tall o com a conseqüència d’un petit assecat. Com netejar adequadament l’oli, donada aquesta característica? Resulta que el procés de neteja es recomana que es realitzi al bosc, immediatament després del tall. Per fer-ho, agafeu suaument la vora de la pel·lícula amb un ganivet i tireu-la cap a vosaltres, talleu-ne la brutícia restant o rapeu-la. Però aquest mètode és beneficiós només en temps assolellats, així com amb un petit cultiu.
Us suggerim que vegis un vídeo visual que mostri com netejar l’oli al bosc:
Tot i això, no tots els amants de la "caça silenciosa" es poden permetre el luxe de netejar la collita immediatament després de la collita, sobretot en temps ennuvolat i humit. Al cap i a la fi, els cossos fructífers també guanyen humitat. Com netejar l’oli humit en aquest cas? Tot és molt senzill: quan torneu a casa, només heu de posar-los sobre un drap o diari directament al terra de l'habitació. Espereu un parell d’hores i podeu començar a processar amb seguretat. I si el temps ho permet, podeu posar l’oli al pati al sol o a una ombra ben bufada. Al cap d'una hora i mitja, s'eliminarà la pell seca amb un ganivet sense cap problema.
Neteja amb oli vegetal
Com ja s’ha comentat, el principal problema durant la neteja d’oli és una pel·lícula que s’adhereix constantment a la pell de les mans i del ganivet. Per tant, va resultar que l’oli ordinari de gira-sol ajudarà a netejar l’oli. Lubrica bé el ganivet i les mans i, a continuació, neteja. Repetiu la lubricació del ganivet de tant en tant. He de dir que amb aquesta opció, la pell de les mans no s’enfosquirà i la pel·lícula es pelarà fàcilment el fong i no s’enganxarà enlloc. A continuació, traieu la brutícia de la zona de la cama amb un ganivet i talleu-ne la punta.
Neteja d’esponja seca
És possible netejar l’oli sense ganivets ràpidament i com fer-ho? En aquest cas s’utilitza una esponja de cuina ordinària. Només cal prendre cada bolet i netejar suaument. Aquest mètode també és vàlid per a exemplars joves. En principi, es pot netejar oli petit, com és el cas dels seus representants més madurs, amb tots els mètodes esmentats anteriorment. Però, com ja s’ha dit, no cal pelar els taps dels fongs joves.
Neteja amb aigua bullent
El mètode següent també es considera popular i en demanda. Com netejar ràpidament l’oli amb aigua bullent? Per fer-ho, poseu una part dels cossos fructífers en un colador i mantingueu a sobre una olla d’aigua bullint durant uns 30 segons. Podeu directament al colador baixar l’oli en aigua bullent durant 2-3 minuts, i després submergir-lo diverses vegades en aigua freda. Gràcies a aquest mètode, la tapa dels bolets es pot separar fàcilment amb una pel·lícula enganxosa.
També podeu veure un vídeo de recomanacions sobre com netejar ràpidament l’oli amb aigua bullent:
Neteja de sal
Aquest mètode s’estén a eliminar la brutícia restant després de la neteja bàsica. El fet és que la sal obre perfectament els porus del fong, a causa de la qual s’eliminen fins i tot les petites impureses. Llavors, com netejar l’oli amb sal i preparar el producte per a altres processaments? N’hi ha prou amb posar els bolets pelats en un bol d’aigua salada (a base de 150 g de sal per 1 litre d’aigua) durant 15-20 minuts, i després esbandir bé a l’aigua corrent. He de dir que aquest mètode també és eficaç per a cossos fructífers sense cuc. En forma salina, els cucs suren a la superfície i els ous d’insectes s’instal·len al fons.
Neteja amb gasa
També volem compartir amb vosaltres una manera molt original de netejar l’oli.Algunes mestresses de casa utilitzen amb èxit gasa ordinària xopada en vinagre o oli de gira-sol a la seva cuina "arsenal". Agafeu un tros de gasa, poseu-lo en diverses capes, premeu fermament el mugró al barret i tireu-lo: la pel·lícula s’eliminarà sense cap esforç.
Neteja de mans després de l'oli
Si encara teniu les mans brutes amb suc de bolets, no us animeu. Hi ha una manera fiable de desfer-se de les desagradables taques fosques. Utilitzeu l’àcid cítric oliós després de la neteja com a producte més eficaç. Aboqueu 0,5 l d’aigua tèbia en un recipient profund i dissoleu-hi 25 g d’àcid cítric. Mantingueu les mans en aquesta solució no més de 5 minuts, i després renteu-les amb sabó. Aquests dos components (sabó i àcid cítric), que reaccionen entre ells, netegen i il·luminen perfectament la pell. Penetrant profundament a la pell, la brutícia de les mans desapareixerà fàcilment. Tanmateix, no oblideu engreixar les mans amb una crema nutritiva rica després d’aquest procediment per tal d’evitar la deshidratació a la zona netejada.
Tots els mètodes anteriors de neteja de cossos fructífers són eficaços i provats en temps. Per tant, com netegeu millor l’oli, cada dona de casa tria per ella mateixa.
