Les potes d’oli es tornen blaves al punt de tall?
Molts recol·lectors de bolets novells amb gran desconfiança pertanyen als bolets, que es tornen blaus al lloc del tall. Prenent-los per verinosos, simplement llancen cossos de fruita completament comestibles. He de dir que l'efecte del "blau" és inherent fins i tot als bolets comestibles més deliciosos. Aquesta reacció s’estén a alguns tipus d’olis. Per tant, els aficionats a la "caça silenciosa" poden trobar que la cama de l'oli per al tall es torna blava.
Oli bolets i altres bolets similars que es tornen blaus en un tall
Si trobeu un fenomen tan interessant, és molt natural fer una pregunta: El blau oliós tallat o és un signe de bolets verinosos? De fet, molts representants del "regne dels bolets" al lloc tallat adquireixen una tonalitat blavosa a causa de l'oxidació associada a la reacció de la carn dels bolets a l'aire. Això és absolutament normal i no us heu de preocupar d’això. Si esteu absolutament segurs d’algun olor esquinçat, però veieu un blau al lloc del tall, podeu enviar-lo amb seguretat al cistell.
He de dir que es produeix una reacció similar a l’aire en tots els fongs, sense excepció. És només que en algunes espècies gairebé no es nota, mentre que en d'altres apareix en una ombra "fabulosa". Així passa amb greixó mugró o blau (Suillus aeruginascens) - un representant comestible del món dels bolets. Molts recol·lectors de bolets no tenen pressa per tallar-los i menjar a causa del característic color blau que apareix al lloc del tall. Tanmateix, en aquest cas, el blau no afecta el gust d’aquest bolet, simplement no sembla estèticament agradable. Groc marró (abigarrada) muntatge de greix (Suillus variegatus) també es torna blau al tall, però no té molt bon gust. Pel seu gust específic, es considera com a no comestible (però no verinosa).
Hi ha bolets semblants als bolets que es tornen blaus al tall. Ho és cabres, que sovint es pot confondre amb un equipament regular de greix. Aquest bolet de la família dels fongs també és comestible.
