Emmagatzematge oliós per a l’hivern a la nevera i al congelador

Ni una sola persona es nega a gaudir deliciosos plats de bolets. Es consideren greixos els cossos de fruites forestals més populars i buscats pels amants de la "caça silenciosa". Es poden preparar diversos plats. Tanmateix, per cuidar-vos i els vostres éssers estimats amb aquests plats, heu de conèixer la vida útil de l’oli. He de dir que els mètodes d’emmagatzematge i el temps d’emmagatzematge dependran principalment de quins plats vagi a cuinar d’aquests bolets després del tractament tèrmic.

Duració d’olis frescos recentment recollits a la nevera

La forma d’emmagatzemar bolets oliosos es pot resoldre de diverses maneres proposades. Per exemple, és molt possible congelar-los en forma fresca, fregida o bullida, sal, sec o escabetx. Dependrà de l’opció que trieu quin plat s’elaborarà a partir de la mantega en el futur.

Només pel seu sabor, aroma afinat i elevat contingut en vitamines, aquests bolets s’utilitzen per a la conservació. Per tant, per maximitzar el període d’adequació dels preparats alimentaris d’aquests, heu de conèixer les regles per emmagatzemar oli.

Per a l’emmagatzematge d’oli per a l’hivern, és millor prendre bolets joves, no vermes, petits i sencers. Tanmateix, si teniu persones més grans, també es poden utilitzar per a aquesta peça. Per fer-ho, només cal tallar-les a trossos.

Molta gent es pregunta: com mantenir la mantega fresca? Si no n’hi ha gaires, és millor posar-los en bossa i refrigerar durant 3-5 hores. Però si hi ha molts bolets, és millor assecar-los una mica: deixar els diaris al terra, ruixar en una sola capa i deixar-ho tota la nit. Així s’assecaran i seran fàcil eliminar les pel·lícules relliscoses dels barrets. Després d'aquest assecat, podeu netejar i rentar.

L’emmagatzematge d’olis frescos, netejats de pel·lícula relliscosa, no pot durar més de 15 hores, però només tenint en compte que estaran a la nevera. Si la vida útil dels olis recollits recentment a la nevera supera les 24 hores, això pot provocar intoxicacions. Fins i tot si escumeu o fregiu aquests bolets, hi ha l'oportunitat de patir un malestar estomacal. Per tant, no deixeu que els olis estiguin frescos a la nevera més de 12-15 hores. Val la pena dir que, fins i tot a una temperatura baixa en els olis (per la seva composició), els cucs es poden multiplicar ràpidament, i es perdrà el vostre treball.

Com emmagatzemar oli fresc després de la recollida al congelador

Després de netejar-vos de les deixalles forestals, la sorra i les pells enganxoses als barrets, podeu començar a emmagatzemar oli al congelador. En el procés de congelació, els bolets s’emmagatzemen millor i, a més, no perden les seves propietats i vitamines beneficioses. A més, aquests cossos fructífers s’utilitzen amb èxit per a la preparació de sopes, juliana, així com farciments per a pastissos, entusiasmats amb la seva aroma i un gust sorprenent.

Com emmagatzemar la mantega al congelador durant molt de temps perquè no es deterioren? Després de la neteja, els bolets s’han de bullir amb aigua salada amb l’addició d’àcid cítric durant 20 minuts. Doblegueu un colador, poseu-hi una tovallola de cuina per assecar-se del líquid. Després d’això, es poden tallar a trossos, sobretot si són grans. Organitzeu les bosses de plàstic o els envasos d'aliments i envieu al congelador. L’oli bullit ocuparà menys espai a la cambra de congelació. Cal congelar en porcions petites, ja que als botifarres no els agrada tornar a congelar, cosa que els fa perdre l’aspecte, deixant-se fluix i poc estètic. L’emmagatzematge d’oli al congelador es permet fins a 7-9 mesos a una temperatura constant de 18 ° C.

Com guardar la mantega fregida a l’hivern a la nevera?

També es permet guardar mantega fregida a la nevera. Després de bullir, els bolets es sofregeixen en oli vegetal fins que estigui daurat amb la incorporació de sal. Després de refredar-se, l’oli es reparteix en un pot esterilitzat, cobert amb paper pergamí o una tapa de plàstic, i després es posa a la nevera a la prestatgeria superior del congelador. En aquest estat, els bolets s’emmagatzemen fins a 3-4 mesos.

Com emmagatzemar l’oli fregit en els envasos de plàstic a l’hivern? Per fer-ho, poseu els bolets fregits a la verdura o la mantega després del refredament complet, poseu-lo en un recipient, tanqueu-lo i poseu-lo al congelador. Aquests espais buits s’emmagatzemen gairebé a la fi de la tardor i l’hivern, fins a la nova temporada de collita. Però normalment els deliciosos bolets fregits mai "viuen" fins aquest moment, ja que es mengen molt ràpidament. Podeu fer molts plats de cossos de fruita fregida, incloses sopes i sopes de col. També es poden servir com a plat independent o com a refrigeri.

Els bolets fregits no només es poden conservar a la nevera o al congelador. Se senten molt bé al soterrani. En aquest cas, s’enrotllen amb gorres metàl·liques. L’olor indiscutible d’olors de bosc d’olis oberts omplirà la vostra llar de records de l’estiu i del temps passat al bosc amb una rica collita de bolets. I el seu gust suau, suau i suculent serà una troballa meravellosa per a les vostres receptes.

Com emmagatzemar mantega adobada i seca

Com emmagatzemar mantega adobada a la nevera perquè no es molleixin? Els flascons amb bolets adobats s’han d’esterilitzar. Han de tancar-se amb tapes ordinàries de plàstic o vidre. Aquesta peça es pot guardar a la nevera fins a 12 mesos. Si s’escapen molts bolets i no hi ha lloc a la nevera, utilitzeu el soterrani. Allà els bancs poden romandre parats fins a la propera collita de bolets. En aquest cas, és millor rodar els envasos amb taps metàl·lics.

Molts estan interessats en com es pot guardar mantega per a l’hivern en forma seca. Val la pena assenyalar que aquest tipus de bolets no són gaire adequats per assecar-se, ja que en sec es torna molt trencadís. Tot i això, els olis de mantega seca conserven completament tot el seu gust i vitamines beneficioses per als humans. Abans d’assecar-se, els bolets només es netegen en sec, sense l’ús d’aigua. Poseu oli sec sobre una corda de mantega a les bosses de lli i pengeu-lo a una habitació seca. Podeu moldre oli sec en un molinet de cafè i abocar-lo en un pot de vidre, aquest serà el millor mètode d’emmagatzematge d’aquesta opció.

Ara podeu resumir informació sobre com emmagatzemar oli després de la recollida?

Els olis en conserva o en escabetx a temperatura ambient no es poden conservar més d’un 4 mesos, i a la nevera durant tot un any. És millor si les llaunes es troben en un prestatge proper al congelador. Als frigorífics moderns, on el congelador es troba a la part inferior, és millor mantenir olis adobats en un recipient per a verdures.

Mantega congelada emmagatzemat al congelador fins a 9 mesos. Tanmateix, això només passa si encara no s’han descongelat.Per tant, heu d’intentar mesurar racions amb la quantitat que caldrà per a la futura cuina dels plats de bolets.

Mantega seca a més d'una bossa de drap es pot guardar en una bossa de paper o pot de vidre. En aquest cas, necessiteu alliberar-vos de l’aire que hi ha al banc: incendiar-lo en alcohol. La mantega seca s’utilitza excel·lentment com a condiment de bolets o s’afegeix a una salsa.

El camí més llarg per emmagatzemar oli per a l’hivern continua sent marinant. Aquest procés proporciona un estoc de preparacions de bolets fins a la propera temporada de bolets.