Com emmagatzemar bolets després de la seva recollida i processament

Tots els aficionats a la "caça silenciosa" saben que el temps i l'esforç que dediqueu al bosc a la recerca de bolets de llet de safrà els rendiran íntegrament. Des dels primers minuts criden l’atenció pel seu aspecte brillant, aroma i altres característiques agradables. No es poden comparar problemes relacionats amb la cerca i el processament dels seus bolets preferits amb el seu gran sabor i disponibilitat de nutrients. Curiosament, els avantatges de la llet de safrà vénen juntament amb els beneficis de la carn, el peix i els ous.

Els bolets de gingebre són molt populars en la cuina casolana, ja que es consideren bolets universals. Amb la seva ajuda, es fabriquen desenes de blancs per a l’hivern, així com es preparen una gran varietat de plats. Tot i això, processar els vostres cossos de fruita favorits només és la meitat de la història. També cal emmagatzemar adequadament bolets de safrà, com ha de passar això a casa? Haig de dir que no totes les mestresses de casa coneixen les regles per emmagatzemar bolets, de manera que en poc temps poden començar a deteriorar-se i, eventualment, no es podran menjar. D'altra banda, ignorant aquestes regles, fins i tot els bolets més comestibles poden causar intoxicacions greus.

Si sabeu emmagatzemar bolets de safrà després de la seva recollida i processament, no hi haurà problemes amb el seu malbaratament. A més, fins i tot després de molts mesos es podrà gaudir del seu gran gust.

Com emmagatzemar els bolets crus dels bolets frescos?

Els bolets acabats de recollir o comprar són els més “vulnerables” perquè no es poden conservar durant molt de temps. Tampoc toleren el transport llarg, de manera que la seva importació i exportació en forma nova no es realitza.

Com conservar els bolets crus, coneixent aquesta característica? Si porteu els bolets frescos a casa i només els deixeu reposar, començaran a desaparèixer a partir de les 3-4 hores. Com a resultat, la majoria ja no es poden processar, cosa que suposarà una pèrdua de temps, esforç i, fins i tot, diners si els bolets fossin comprat.

Llavors, com mantenir els bolets frescos? En primer lloc, cal destacar que el propi procés ha de tenir lloc en un refrigerador o un soterrani fred. En aquest cas, la seguretat dels cossos fructífers no tractats augmentarà fins a 24 hores. A l’estiu i a temperatura ambient és impossible emmagatzemar bolets. Està prohibit mantenir els bolets crus en la llum directa del sol, cosa que accelerarà molt els seus danys.

Com estalviar la tapa de llet de safrà fins al matí següent: punts importants

És millor començar el tractament inicial immediatament després de venir del bosc. A més, el mateix procés de recol·lecció també es recomana el dia de la collita. Però, si el temps ja és tard, i no hi ha força per empassar-se amb la llet de safrà portada, com conservar els regals del bosc fins al matí? En aquest cas, encara heu de realitzar una neteja prèvia. Els bolets s’han d’ordenar eliminant els exemplars danyats i podrits, així com traient les deixalles adherides en forma de terra, fulles, molsa i agulles de cada barret i plaques.A continuació, talleu les parts endurides de les cames, poseu-les en un recipient i envieu-les a la nevera.

Hi ha diversos altres punts importants que us permeten saber estalviar bolets fins l'endemà. Per exemple, després de la neteja, els bolets frescos no cal rentar-los ni remullar-los, en cas contrari, perdran el seu atractiu i es tornaran aquosos durant l’emmagatzematge. A més, els cossos de fruites absorbeixen bé olors extranyes, de manera que el contenidor d'emmagatzematge s'ha de tancar amb una tapa o embolicar-se amb film aferrat. El millor és treure completament els productes d’olor punxents de la nevera: cebes, alls, herbes i espècies.

Com puc estalviar bolets fins demà?

Entre les regles que mostren com podeu estalviar bolets de safrà fins demà, hi ha un paper important els propis plats per emmagatzemar-los. Ha de ser no metàl·lic: esmaltat, plàstic, fusta. En cas contrari, els bolets començaran a oxidar-se i deteriorar-se.

Els cossos fructífers adquirits sense tractament es deterioren més ràpidament, ja que després de la collita han deixat la seva quantitat de temps. Però, fins i tot si els bolets del safrà eren cuidats a mà, no hauria de retardar el processament. També cal destacar que els bolets vells es deterioren més ràpidament que els seus “homòlegs” més joves. En aquest sentit, és millor no recopilar aquest tipus d’instàncies. Abans d’emmagatzemar bolets de safrà a la nevera, es recomana inspeccionar-los detingudament. Cadascuna ha de tenir una consistència forta i elàstica, sense zones podrides i danyades.

Com mantenir els bolets de safrà a casa un dia o més?

Algunes mestresses de casa experimentades coneixen un truc més com estalviar bolets de safrà durant un dia o fins i tot més. Després de netejar-les, s’han de bullir amb aigua salada amb l’addició d’un polsim d’àcid cítric. Després escorreu l’aigua per un colador i deixeu-la escórrer durant 30-40 minuts. Plegueu en un plat comú i cobriu amb els tovallons. Aquests bolets es poden conservar a la nevera fins a tres dies.

La majoria de les mestresses de casa volen mantenir els bolets de safrà a casa el màxim temps possible. Per fer-ho, utilitzen diversos mètodes de processament. He de dir que, en les condicions adequades d’emmagatzematge, els bolets processats conserven al màxim els seus nutrients.

Com conservar els bolets de safrà fresc a l’hivern fins a la primavera després del processament?

Llavors, com podeu estalviar bolets frescos per a l’hivern? Els mètodes més habituals són l'escabetx i l'escabetx. A més, aquests cossos fructífers solen ser congelats, assecats i rostits. Per tant, per saber estalviar bolets fins a la primavera, heu de familiaritzar-vos amb les normes pertinents.

He de dir que el temps d’emmagatzematge del refrigeri dependrà del mètode específic de salat - fred o calent. Per exemple, la primera opció consisteix en el processament de cossos de fruita crua, mentre que la segona - ebullició preliminar. Com emmagatzemar bolets mitjançant aquests dos mètodes? En primer lloc, cal assenyalar que els envasos amb salaó haurien d'estar en una habitació fosca, la temperatura dels quals no superi els 10 ºC. Aquesta habitació pot ser soterrani, celler o nevera. El safrà ryzhki preparat per un mètode fred de sal es conserva fins a 6 mesos. Amb la salada en calent, l’emmagatzematge dels bolets dura aproximadament 4 mesos. Per augmentar aquests períodes fins a 10 mesos, els bolets es poden transferir del recipient de salat a gerres esterilitzades. També s’ha de controlar constantment perquè la salmorra cobreixi completament els cossos fructífers.

La qualitat del salat depèn directament del compliment de les regles de preparació prèvia i del procés de salaó. Per tant, cal netejar a fons els bolets, així com seguir la recepta de cuina. A més, és recomanable limitar el mínim d’espècies durant la salaó, ja que el seu excés pot afectar negativament la vida útil.

Com emmagatzemar bolets en vinagre: una manera d’estalviar bolets del motlle

I què passa amb els bolets adobats, com emmagatzemar aquest producte? Per exemple, si tanqueu les llaunes amb la peça amb taps metàl·lics, la seva vida útil és de 12-14 mesos. Amb taps de niló i cargol, el producte no es guardarà més de 6 mesos. Es recomana afegir 2-3 cullerades a cada llauna abans de rodar.l oli vegetal calent. Això ajudarà a mantenir els bolets fora del motlle el major temps possible.

Pel que fa a les condicions d’emmagatzematge d’aquesta conservació, aquí segueixen igual que amb la salaó: un soterrani fred i fosc o un prestatge de nevera. Una llauna oberta de bolets marinats es pot guardar a la nevera fins a 3-4 setmanes.

La conservació salada i adobada es conserva en envasos esmaltats, vidre, fusta i argila.

Formes d’emmagatzemar bolets fregits per a l’hivern

Quina és la millor manera d’emmagatzemar bolets fregits per a l’hivern? Hi ha dues maneres de fer-ho: congelar o conservar. Per al primer cas, els cossos de fruita fregida es distribueixen per part en envasos de plàstic o bosses de plàstic i s’envien al congelador.

Si la conservació es fa amb llet de safrà fregit, s’aboca durant el fregit el producte amb una gran quantitat d’oli o greix animal, disposat en llaunes esterilitzades, enrotllat amb tapa metàl·lica i portat al soterrani o refrigerador. Podeu emmagatzemar bolets fregits congelats i en conserva fins a 12 mesos.

Com emmagatzemar bolets bullits amb ajuda de congelació?

Tota mestressa de casa vol saber emmagatzemar bolets de safrà bullit. També podeu fer-ho congelant. Els bolets bullits es desfan de l’excés de líquid, es posen en contenidors o bosses i s’envien al congelador sota demanda. A més, la conservació es realitza a partir de cossos de fruita bullits i es guarden al soterrani fins a 10-12 mesos.

I com guardar bolets de bolets al congelador? Per fer-ho, cal mantenir una temperatura constant - no superior a -18 ° C. Els bolets descongelats no estan sotmesos a congelació repetida, ja que perden el gust. Si s’observen correctament les condicions d’emmagatzematge dels cossos fructífers, la vida útil del producte serà de fins a 15 mesos.

Com ja s’ha dit, els bolets de safrà es poden guardar a la nevera per a l’hivern congelant-los o conservant-los. El fred i la falta de llum solar són el principal factor per a l'emmagatzematge amb èxit de la peça.