Com processar els bolets de fila després de la collita
Les varietats es consideren cossos fructífers comuns, però poc coneguts entre els recol·lectors de bolets. Només els amateurs experimentats de la "caça silenciosa" saben quins són els bolets i quins es poden preparar. Podeu marinar, salar, fregir i guisar. Es preparen senzillament i el resultat final del plat preparat és aromàtic i saborós.
Tot i això, per obtenir un plat deliciós, cal processar adequadament els bolets. Per fer-ho, tothom hauria de conèixer els principis generals d’aquest procés. Com que les fileres tenen una olor específica, que recorda la farina humida, així com una contaminació severa sobre els barrets i les cames, val la pena saber com processar les files després de la recollida.
El processament del rem és el següent:
- Els cossos de fruites s’ordenen i es netegen de restes forestals: les restes d’herba, fulles.
- Es renten bé en gran quantitat d’aigua o, si estan molt brutes, es remullen diverses hores.
- Deixen bullir l’aigua, hi aboquen una mica de vinagre i hi introdueixen rems.
- Bullir durant 10 minuts, refinar-lo en un colador i després tornar a bullir en aigua durant 20 minuts amb l’addició de vinagre.
- Posar la ceba pelada i coure 10 minuts més per eliminar l’olor desagradable olor.
- Una vegada més, es tornen a llençar en un colador, es renten amb aigua freda i es couen el que volen.
Com processar correctament la fila del pollancre
Per a molts recol·lectors de bolets, es considera popular a les poblacions d'àlber. Es tracta d’un bolet comestible condicionalment, conegut popularment com a pollancre. Aquests cossos fructífers creixen prop de pollancres o directament per sota d'ells en grans fileres. Aquests bolets solen estar molt contaminats, així que anem a conèixer la informació sobre com processar correctament la filera del pollancre.
- El primer pas, que us dirà com manejar el rem, es remull durant 3 dies en aigua freda. En aquest cas, cal canviar l'aigua 2 o 3 vegades diàriament. Gràcies a aquest plantejament, tota l’amargor deixa els bolets i remull la brutícia. Tingueu en compte que si la temperatura de l’aigua per remullar els bolets és superior a + 16 ° C, això és dolent, ja que els cossos fructífers poden fermentar. Per tant, canvieu l’aigua més sovint per protegir el cultiu dels bolets de malbaratament.
- Bulliu les fileres en aigua amb l’addició de sal durant 30 minuts.
- El caldo de bolets es drena, es renta en aigua corrent i es deixa escórrer.
El tractament tèrmic permet utilitzar el rem per a altres processos de cocció: escabetx, escabetx, fregit. El rem de pollancres d’alt valor nutritiu té un contingut baix en calories, sabor i aroma agradables.
Processament de fila grisa pas a pas
La vídua grisa només és coneguda pels recol·lectors de bolets experimentats, mentre que els principiants tenen por de recollir aquests cossos fructífers per no ensopegar amb falses espècies. La fila grisa creix sobre gairebé tot tipus de sòl sota els arbres, per tant sol estar molt contaminada. Com processar adequadament els bolets de fila perquè el plat final us delecti amb el seu gust?
El procés de processament del rem gris s’ha de dur a terme per etapes:
- Per començar, cada fong es neteja d’agulles, fulles, molsa i es talla la part inferior de les cames.
- Es presta una atenció especial a la part inferior de la tapa, és a dir, a les plaques en què s’enganxen la sorra i altres restes forestals.
- Talla podrit, danyat per rosegadors i insectes parts del fong.
- Traieu la pel·lícula del barret i renteu els bolets en molta aigua.
- Si els remers estan molt bruts, s’omplen d’aigua i es deixen 2-3 hores.
- Es renta sota una aixeta amb aigua freda i després es deixa bullir.
- Bulliu-ho amb aigua salada durant 30 minuts, poseu-lo en un colador i feu més cuina: escabetx, salat, fregit o guisat.
