Com processar els bolets de mel després de la collita i preparar-los per fregir
Cada recollidor de bolets que té una experiència escassa fins a una "caça silenciosa" pot dir que els bolets de mel són els bolets més rendibles. Trobant un sol arbre caigut o un podó podrit amb aquests petits cossos de fruita, podeu recollir més d’un cubell de la collita.
Els bolets de mel, sobretot l’aspecte de tardor, contenen molta proteïna i es poden utilitzar com a alternativa de carn. Tenen molta fibra, gairebé sense greixos i poques calories. Són aquestes propietats les que fan de les agàriques de la mel un producte extremadament valuós. Aquests cossos fructífers tenen una palatabilitat notable.
Especialment gustosos i populars són els bolets fregits. Els bolets de bosc apetitosos poden ser un fantàstic aperitiu o un plat complet que agradarà a tots els amants dels plats de bolets. Tanmateix, sorgeix la pregunta: com cuinar bolets frescos per fregir i quins tràmits cal dur a terme amb ells?
Continguts
Com cuinar bolets frescos per fregir?
Val la pena assenyalar que els bolets de bolets fregits: un plat molt popular no només a la nostra cuina, sinó també a Europa. Se’n preparen aliments deliciosos, nutritius i saludables. Però perquè menjar un plat de bolets no s’ombreixi de la intoxicació, cal dur a terme un tractament previ. En recollir bolets, heu d’estar segurs de l’edibilitat del fong a les mans. En cas de dubte, no heu d’agafar el cos fructífer al vostre cistell. Especialment no paga la pena recollir bolets a les zones on es troben les empreses industrials. Aquest factor afecta molt l’edibilitat dels bolets i els fa verinosos.
Com processar els bolets després de la collita i cuinar-los per fregir? En primer lloc, cal netejar a fons les restes del bosc: les restes d’herba, fullatge, agulles i terra. Els bolets de mel només s’han de rentar si no els congelem frescos o assecar. El procés de rentat es pot dur a terme amb aigua estancada, per exemple, en una galleda, o bé podeu posar els bolets en lots en un colador i rentar-los a l’aixeta amb aigua freda. Necessàriament els cossos de fructificació s’han de distribuir per mida: és millor escabetxar bolets petits, posar-ne de salats o caviar, o bé fregir-los.
Com preparar els bolets per fregir, per no espatllar el gust del plat en el futur? El procediment obligatori és tallar el fons de la cama del bolet. Si no heu fet això al bosc, el procés corresponent s’ha de dur a terme a casa després de la recollida. Alguns tallen només la punta de les cames, i algunes les tallen completament, perquè tenen certa rigidesa. Tanmateix, no llençar les cames: produeixen un caviar de bolets impressionant deliciós. Només després de passar tot el procés de neteja i saber preparar els bolets adequadament per fregir, podeu continuar amb seguretat.
Com puc cuinar bolets per l'hivern per fregir?
Els bolets després de la collita es preparen per a l’hivern de diverses maneres. Com es pot preparar la mel per a l’hivern per fregir congelant el fresc? En aquest cas, com s'ha esmentat anteriorment, no es recomana rentar bolets, especialment en remullar-los durant molt de temps en aigua. En contacte amb l’aigua, els bolets de fulla l’absorbeixen i s’inflen.Després, quan es congelen, el seu aspecte estètic es deteriora quan és fresc i, després de fregir-lo, perden el gust i es "separen". Per preparar bolets frescos per a l’hivern en forma congelada, s’han de netejar de contaminants, tallar-ne part de la cama i netejar cada barret del bolet amb una esponja humida de la cuina. A continuació, poseu-los en envasos d'aliments o poseu-los en bosses de plàstic i poseu-los al congelador.
Les mestresses de casa d’inici també s’interessen pels bolets de tardor: com cuinar aquests cossos fructífers, que es consideren els més habituals al nostre territori, per fregir? Tingueu en compte que el mateix tractament primari es realitza abans de fregir. Neteja obligatòria i rentat sota una aixeta d'aigua freda. Els bolets tenen temps de drenar-se, posar-los sobre una tovallola de cuina per assecar-se. Només llavors podrem iniciar el procés de fregir.
De vegades encara són possibles alguns tipus de bolets i fins i tot s’han de remullar. Això s’aplica als bolets de tardor amb excés i als bolets grans. Com cuinar els bolets per fregir en aquest cas? Abans del procés, es recomana que els cossos fructificats sobreeixits es remullin amb aigua amb l'addició d'una petita quantitat de vinagre durant 30-40 minuts. Aleshores els insectes i les seves larves de les plaques flotaran sens dubte a la superfície de l’aigua, i tota la sorra i la terra sortiran d’agàrics de mel i s’instal·laran al fons. A continuació, els bolets es deixen escórrer i assecar, i fregir.
Com cuinar bolets frescos per fregir?
Molt sovint, molts cuiners bullen bolets abans de fregir. Com cuinar bolets frescos per fregir i quant temps triga? Després del tractament inicial, els bolets s’han d’omplir amb aigua perquè els cobreixi completament. Cuineu els bolets durant 20-25 minuts amb l’afegit de sal (per a 1 kg de bolets, prengueu 1 cullerada. L. Sal sense part superior). Durant la cocció, es forma una escuma a la superfície dels bolets, que s’ha d’eliminar constantment. A continuació, els bolets es llencen sobre un colador i s’escorren de l’excés de líquid.
Sabent bullir els bolets de mel correctament per fregir, fareu tot perquè el vostre plat resulti sorprenent i no perdi les seves propietats nutritives. Després del procés d’ebullició i plegament en un colador, s’han de posar bolets de mel a les tovalloles de paper perquè s’assequin. Si els agàrics de mel tenen diferents mides, després d’assecar-los es tallen a trossos de manera que el sofregit dels cossos de fruita sigui uniforme.
Com bullir els bolets de mel per fregir
Com bullir els bolets de mel per fregir, després congelar-los? En aquest cas, els bolets després de bullir en aigua amb sal (20 min) s’assequen durant molt de temps en una tovallola de cuina de manera que no hi hagi excés de líquid durant la congelació. Els bolets de mel es transfereixen diverses vegades d’una tovallola humida a una de seca, ja que la humitat forma gel quan es congela i ocupa molt d’espai a la nevera. Després de l’assecat complet, els bolets es distribueixen en una safata de plàstic en 1 capa i es procedeix a la congelació.
Us oferim de veure un vídeo visual sobre com cuinar bolets per fregir. Us ajudarà a familiaritzar-vos amb els processos de preparació dels bolets per a la seva posterior preparació:
