Com pelar i rentar els bolets de bolets després del bosc

Sens dubte, la recollida de bolets de mel al bosc és una cosa agradable i fascinant. Molts recol·lectors de bolets han apreciat durant molt de temps els mèrits d’aquests bolets, cosa que significa que no els passaran mai. Un dels principals avantatges dels bolets de mel és que creixen en grans grups. Això és molt convenient perquè no heu de fer un esforç per trobar-los al bosc. En una petita àrea - un soca o un arbre, podeu recollir diverses cistelles de "regals" del bosc alhora. A més, els agarics de mel es presten perfectament a diversos processos culinaris pel seu gust. A més de les vostres patates fregides preferides amb bolets i sopes de bolets, podeu elaborar aperitius, pastes, salses, mandonguilles de bolets i conservar-los per a l’hivern.

No obstant això, juntament amb un agradable passatemps al bosc i una rica collita de bolets, tots els amants de la "caça tranquil·la" tenen la tasca de realitzar un tractament inicial complet. Com pelar i rentar els bolets abans de diversos mètodes de processament?

Netejar i processar els agarics de mel

Per saber netejar i rentar adequadament els bolets de bolets, heu de decidir per què els utilitzareu en el futur, per cuinar o conservar-los per a l'hivern? Per tant, el mètode de neteja de tots els mètodes de processament és el següent:

• La recol·lecció de bolets s'ha de classificar i descartar tots els exemplars ennegrits, podrids i vermes. Les petites i fortes s’utilitzen millor per a decapar i escapar i es poden posar trencades i grans caviar, fregir, salses, pastes etc. De vegades passa que la cama del cos fructífera és entera i forta i el barret està malmès. En aquest cas, es poden separar els uns dels altres i es pot posar una bona part a la cuina;
• Abans de rentar els bolets de mel després del bosc, primer cal treure'ls contaminants forts. És millor fer-ho amb un ganivet de cuina ordinari o una esponja seca. Normalment es recullen petites deixalles forestals a les agàriques de la mel, ja que creixen sobre socs, branques o arbres caiguts, i no a terra. N’hi ha prou amb mirar-les amb cura i tallar tots els llocs danyats, si n’hi ha;
• després talleu les vores de les cames, ja que són massa rígides, cosa que significa que no funcionarà un plat “a manera” amb la seva participació.

Moltes mestresses de casa estan interessades en: he de treure la falda de la cama del bolet abans de rentar bolets frescos? Cal dir que aquí tothom decideix per si mateix. Hi ha una opinió que la faldilla que emmarca la cama d’un embolcall de mel dóna amargor al plat, però no és així. La majoria dels recol·lectors de bolets ni tan sols es molesten amb l’eliminació d’aquest film, creient que es tracta simplement d’una pèrdua addicional de temps i esforç.

Com rentar els bolets de tardor, estiu i hivern

Té importància de rentar bolets de diferents tipus? Així doncs, els bolets de tardor, estiu i hivern, tot i que difereixen per aspecte i estació de creixement, encara es renten gairebé igual després de la neteja. L’única cosa és que els bolets d’hivern no s’han de remullar, perquè es consideren un dels representants més purs d’una espècie. De vegades, al bosc d’hivern, aquests cossos de fruites es troben literalment sota la neu. Pràcticament no es netegen de brutícia i restes adherides, sinó que simplement es tallen les puntes de les cames.Després d’això, els bolets d’hivern són esbandits en aigua durant diversos minuts i comencen a coure.

I com rentar els bolets de mel d’espècies de tardor i estiu? Tot dependrà del mètode de processament addicional. Tradicionalment, ambdues espècies requereixen els mateixos mètodes de neteja i esbandit. Per tant, els cossos fructífers han de remullar-se després d’ordenar i netejar. El remull s'ha de fer amb aigua salada freda (per un litre d'aigua cal prendre 1 cda. La sal ajuda a obrir els porus del fong i elimina d'allí grans de sorra fina. I si hi ha insectes o cucs en el cos fructífer, simplement suren a la superfície. El temps de remull és de 30 a 90 minuts. Aleshores, heu d'esbandir els bolets de mel sota l'aixeta i començar a coure. Com podeu veure, rentar bolets d’espècies d’estiu, tardor i hivern és força senzill, si seguiu aquests consells.

Com rentar els bolets de mel abans de fregir, cuinar i congelar

Els bolets fregits són un plat molt popular, sobretot si es tracta de bolets de mel. Es poden fregir en combinació amb diverses verdures, així com collir per a l’hivern. Com rentar els bolets de mel després de netejar-los perquè després es puguin fregir deliciosament? Per a aquest procés d’elaboració, cal esbandir els bolets preparats en aigua freda, després assecar-se en una tovallola de cuina o deixar-los en un colador per tal que el got tingui excés de líquid. Si els cossos de fructificació són grans, és millor remullar-los amb aigua salada durant 40-50 minuts i, després, esbandir sota l’aixeta.

La majoria de mètodes de processament de bolets consisteixen en la seva ebullició prèvia. En aquest sentit, moltes mestresses de casa novell es pregunten com rentar els bolets abans de cuinar? Per fer-ho, després de netejar, s’han de rentar els bolets a l’aixeta durant diversos minuts, i després bullir-los. També podeu remullar els cossos de fruita amb aigua salada durant mitja hora, i després esbandir de nou. Si decidiu no remullar els bolets de mel, sinó que bullin immediatament, després canvieu l’aigua almenys dues vegades durant la cocció.

Si voleu congelar cossos de fruita fresca per a l’hivern sense bullir prèviament, cal minimitzar el contacte dels bolets amb l’aigua. Com rentar els bolets abans de congelar-los frescos? En primer lloc, recordeu que només heu d’utilitzar exemplars sencers, forts, joves i no afectats. Després de netejar-les, s’han de rentar literalment durant un minut sota aigua corrent i submergir-les en aigua bullent durant 20-30 segons. Si voleu preparar bolets bullits per a l’hivern, esbandiu amb el mètode esmentat anteriorment.

Com rentar els bolets de mel abans de l'escabetx i l'escabetx

I com rentar els bolets de mel abans de l'escabetx i l'escabetx? Per fer-ho, després de netejar, submergeixi els cossos fructífers en un recipient profund amb aigua tèbia, deixeu-ho 20-30 minuts, després esbandiu-los. Canvieu l’aigua al dipòsit i torneu a submergir bolets de mel allà mateix. Passats els 15-20 minuts, traslladeu-los a un tamís o colador i deixeu que el líquid sobri. A continuació, procedeix amb audàcia el tractament tèrmic abans d’escabetxar i escabetjar receptes.

Algunes mestresses de casa prefereixen utilitzar el mètode fred de salar cossos de fruites, que exclou l’ebullició preliminar. En aquest cas, cal remullar els bolets de mel després de netejar durant 9-15 hores, després esbandir sota l’aixeta i assecar. Important: per salar en fred, també cal utilitzar exemplars exclusivament joves i forts.

Us suggerim veure un vídeo que mostra com rentar bolets després del bosc:

VÍDEO

Com guardar bolets rentats

Els bolets de mel són un producte perible, de manera que no el podreu conservar gaire temps. Com emmagatzemar els bolets rentats després de la neteja i on? És millor posar immediatament en acció els cossos de fruita fresca i preparar-ne algun plat. Tanmateix, si per algun motiu no es pot fer això, poseu els bolets a la nevera per a l’emmagatzemament no més que entre 7 i 10 hores. Al mateix temps, cobriu l’envàs d’emmagatzematge amb film aferrat, en cas contrari els bolets absorbeixen les olors estrangeres.

Els bolets rentats de mel es poden conservar més temps si es congelen amb congelació de xoc, després es depositen en envasos de plàstic i es tornen al congelador. D’aquesta forma, es poden conservar cossos de fruites fins a un any.