Com netejar i escabetxar bolets petits
Els bolets de mel són un dels pocs bolets que els amants de la "caça silenciosa" estimen tant a recollir. El fet és que aquest tipus de cossos fructífers no poden créixer sols. Arribant al bosc, podreu trobar tota una "comunitat" de barrets de color groc marró. En particular, els segadors prefereixen escollir bolets petits, ja que són excel·lents per a l'escabetx. En primer lloc, aquests cossos fructífers són molt saborosos i, en segon lloc, tenen un aspecte molt agradable i apetitós.
Com netejar els bolets petits a casa?
Tot i això, abans que arribin a la taula, els bolets se sotmeten a un processament primari abans de l'escabetx: netejar i bullir. Com netejar els bolets petits a casa i és possible fer-ho ràpidament? He de dir que els agàrics de mel són bolets purs per naturalesa, per la qual cosa no requereixen una neteja exhaustiva dels barrets de la pell.
Hi ha una manera molt eficaç de netejar els bolets de la brutícia i les restes adherides. Per descomptat, si en algun cas trobeu llocs massa contaminats, és millor eliminar-los simplement amb un ganivet. També talleu la part inferior de la cama, ja que és rígida i generalment bruta. Algunes mestresses de casa també prefereixen treure-li les "faldilles" de les cames, però això no és necessari per als fongs joves. A continuació, poseu els bolets petits en un bol d’aigua salada - 1 cda. l sal marina o taula per 1 litre d’aigua. Mantingueu-los en aquest estat durant 40-45 minuts, però no excedeu-ho més d'una hora i, després, esbandiu amb aigua de l'aixeta i tractament tèrmic. Poseu els bolets en una paella amb aigua i afegiu-hi un parell de pessics d’àcid cítric per mantenir el color. Bulliu, traient l'escuma, 15-20 minuts, i després aneu a les peces.
Com escabetxar bolets petits en gerres?
Com escabetxar bolets a les gerres a casa? Per fer-ho, heu de tenir els bolets ells mateixos, les vostres espècies preferides i el vinagre de taula. Hi ha 2 maneres de mostrar com marinar bolets petits: freds i calents. A la primera versió, l’adob es cuina independentment dels fongs i, a la segona, té lloc un procés conjunt.
Tot el que utilitzeu el mètode, heu de recordar que les gerres juntament amb les tapes s’han d’esterilitzar prèviament. Les espècies preferides es llencen a l’adob, especialment: sal, sucre, nou moscada, grans i pebre negre. S'aboca el vinagre i, a continuació, els bolets, juntament amb la marinada, es distribueixen en gerres. Després de la costura, es deixen refredar i es porten a un lloc fresc.
