Com escabetxar bolets amb all: receptes
La tardor és el punt àlgid de la reunió dels bolets comestibles més populars. Els aficionats a la "caça silenciosa" tornen del bosc amb cistelles plenes d'aquests regals de la natura. Tot i això, cal fer servir ràpidament els bolets recollits: alguna cosa anirà a fregir, alguna cosa a assecar o congelar. La resta de la rica collita d’agarics de mel s’ha d’adobar o salar.
Els bolets són adobats especialment per a l’hivern amb all picat. Aquesta opció per berenar és útil no només per a les vacances, sinó també per l'arribada inesperada de convidats. Els bolets de mel es preparen de manera senzilla, perquè no cal que es remullin durant molt de temps i es bullin diverses vegades. Després de bullir els bolets en una marinada bullint uns minuts, al cap de 3-4 dies podeu obtenir un aperitiu picant i aromàtic en forma de bolets adobats amb all.
Hi ha moltes receptes de bolets adobats amb all. Tot i així, oferim als nostres lectors 5 opcions universals que ajudaran a collir bolets exclusivament apetitosos i gustosos.
També convé tenir en compte que només hi ha 2 varietats d’adob per a bolets amb alls per a l’hivern. El primer és marinat amb un brou de bolets, que conserva el màxim aroma específic, i el farcit és saturat i viscós. El segon és la marinada d’aigua pura, que s’aboca en bolets bullits. En aquest cas, s’obté un farcit transparent, però, el gust i l’aroma esdevenen no tan expressius.
Continguts
Bolets marinats amb all i anet per a una taula festiva
Els bolets de mel adobats amb all i anet seran un excel·lent aperitiu fred per a qualsevol taula festiva.
- agàrics de mel - 2 kg;
- grans d'all - 10 peces .;
- verds d’anet - 2 raïms;
- aigua - 800 ml;
- sal - 1,5 cullerades. l .;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- vinagre 9% - 4 cullerades. l .;
- grans de pebre negre: 5 peces;
- oli vegetal - 4 cullerades. l .;
- llorer - 3 peces.
Els bolets de mel netejats i rentats es bullen a l’aigua durant 20 minuts, eliminant l’escuma durant l’ebullició.
L’aigua s’escorre, els bolets de mel es distribueixen en un tamís perquè el got quedi excés de líquid.
La marinada està preparada: la sal, el sucre es dissolen en aigua i es deixa bullir.
Afegiu el llorer, els grans de pebre, l’oli vegetal, l’all triturat amb una premsa, l’anet picat finament i el vinagre.
S’introdueixen els bolets bullits, es bullen durant 15 minuts i es deixen refredar a l’adob.
Després de refredar-se, els bolets es distribueixen en gerres, s’omplen de marinada, es tapen amb tapes i es posen en aigua tèbia per esterilitzar.
Escalfem l’aigua a foc lent i portem a ebullició els bancs esterilitzats durant 30 minuts.
Tanqueu els taps estrets i emboliqueu una manta perquè es refredi completament.
Treu al soterrani i no emmagatzemi més de 10 mesos.
Recepta de bolets adobats amb vinagre, all i ceba
Els bolets de mel adobats amb ceba i all: una recepta increïble per a la conservació dels bolets per a l’hivern. Es pot obrir un flascó amb aquest refrigeri tant per raó ni per raó.
- agàrics de mel - 1 kg;
- grans d'all - 10 peces .;
- ceba: 5 unitats;
- aigua - 400 ml;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre 9% - 50 ml;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- sal - 2 cullerades;
- pebre vermell dolç - 2 culleradetes;
- pebre vermell - ½ beina;
- llorer - 3 peces.
Per escoltar correctament els bolets amb all i ceba, utilitzeu una recepta pas a pas.
- Netegem els bolets, tallem la major part de les cames i esbandim en aigua.
- Escorrem l’aigua, posem els bolets de mel sobre un tamís o els posem en un colador, de manera que quedi tot el líquid al got.
- De nou, ompliu els bolets amb l’aigua especificada a la recepta i deixeu-ho bullir.
- Introduïu sal, sucre, chiles picades i alls a rodanxes.
- Deixeu-ho bullir 3 minuts i afegiu-hi el llorer, el pebre vermell, l’oli vegetal i la ceba tallada a mitges anelles.
- De nou, deixeu-ho bullir 3-5 minuts i afegiu-hi vinagre, apagueu la cuina i deixeu que els bolets escabetxin es refredin a la marinada.
- Repartim bolets en gerres i aboquem la marinada fins al coll.
- Cobrir amb tapa i esterilitzar durant 20 minuts amb aigua bullent.
- Cobrim amb tapes, cobrim amb una manta i deixem refredar.
- Després el traiem al soterrani o el deixem a la nevera.
Bolets adobats amb all, pastanaga i mantega: recepta
Els bolets marinats amb pastanaga, all i mantega són molt tendres, amb amargor i una aroma de bolets sorprenent. Tothom que hagi provat aquest aperitiu, definitivament, us demanarà una recepta.
- agàrics de mel - 1 kg;
- grans d'all - 8 unitats;
- pastanagues - 2 peces .;
- oli vegetal - 100 ml;
- aigua -800 ml;
- sal - 3 cullerades;
- sucre - 1,5 cda. l .;
- vinagre - 100 ml;
- llorer - 5 unitats;
- una barreja de pebrots de pebre - 1 cullerada;
La recepta de bolets adobats amb all, pastanaga i mantega triga més a coure que de costum. Tot i això, es convertirà en la vostra família en el berenar més deliciós, que diversifica el menú diari a l’hivern.
- Els bolets de mel es netegen de contaminació, es talla la part inferior de la cama.
- Es renten els bolets i es bullen durant 10 minuts en aigua amb sal.
- S'hi aboquen els bolets de mel amb aigua nova de la recepta, la sal, el sucre, l'all picat, el llorer i una barreja de pebrots, es donen 10 minuts perquè es faci bullir.
- Les pastanagues es pelen, es ratllen a una ratlladora coreana i es fregeixen en oli durant 15 minuts.
- S’introdueix als bolets i es deixa bullir durant 20 minuts a foc lent.
- S'hi afegeix vinagre i la massa sencera es desfà sota la tapa durant 15 minuts.
- Es disposa en llaunes, tancades amb tapes, es refreda i es duu al soterrani.
Bolets coreans calents adobats amb all
Els bolets escabetxats a l'estil coreà amb alls són picants, ja que en els ingredients per preparar els aperitius, a més dels alls, hi ha condiment coreà.
- agàrics de mel - 2 kg;
- grans d'all - 15 peces .;
- Condiment "coreà" - 2 culleres de sopa. l .;
- pebre negre mòlt - 1 cullerada;
- aigua - 800 ml;
- sal - 4 cullerades;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- vinagre - 100 ml;
- llorer - 4 unitats;
- claus - 4 cabdells;
- anet (llavors) - 1 cullerada.
Com escabetxar els bolets coreans amb all per tal de complaure els seus convidats i membres de la família amb un deliciós i perfumat berenar?
- Els bolets de mel netegeu, esbandiu i bulliu en aigua durant 25 minuts.
- Doblegueu un colador per drenar i assecar-se i torneu-lo a omplir amb aigua.
- Deixeu-ho bullir, introduïu totes les espècies i espècies (talleu els alls a rodanxes).
- Bulliu durant 20 minuts i poseu-les en gerres esterilitzades, tireu-hi marinada calenta a la part superior.
- Tanqueu amb cobertes de plàstic, emboliqueu una manta i deixeu-la refredar.
- Guardeu 8-10 mesos en un lloc sec i fosc.
Com marinar bolets amb all, vinagre i mostassa
La recepta de bolets adobats amb vinagre, all i mostassa a primera vista sembla difícil de preparar. Però després d'haver-ho preparat, el segon, no serà difícil.
- agàrics de mel - 3 kg;
- aigua - 1 l;
- grans d'all - 10 peces .;
- sucre - 3 cullerades. l .;
- sal - 2 cullerades. l .;
- vinagre - 70 ml;
- mostassa (grans) - 2 cda. l .;
- grans de pebre negre: 10 peces;
- llorer - 7 unitats.
- Es netegen els bolets de mel d’impureses, es talla part de les cames, es renta i es deixa bullir durant 20 minuts.
- Es tornen a llençar en un colador de manera que el got sigui aigua i es deixa refredar.
- Prepareu l’adob: combini totes les espècies a l’aigua, deixeu bullir.
- S’introdueixen bolets bullits i es bullen a l’adob durant 30 minuts.
- Distribuït en gerres, aboqueu la marinada i poseu-la amb aigua calenta.
- Esterilitzat en aigua bullent durant 30 minuts a foc lent, enrotllat i aïllat amb una manta.
- Deixeu refredar completament i només sortiu al soterrani.
Us oferim de veure un vídeo de cuinar bolets adobats amb all, vinagre i mostassa.
