Com escabetxar bolets de tardor: receptes per a l’hivern

Els bolets de mel són uns bolets sorprenents de tardor que creixen en famílies nombroses i són molt útils per al cos humà. Contenen vitamines i nutrients que poden substituir aliments com la carn i el peix. A més, es poden preparar una varietat de preparacions casolanes per a l’hivern a partir de bolets de tardor. Són escabetxats, fregits, assecats, congelats i salats.

Es considera que els bolets de tardor escabetxats són el plat més deliciós i aromatitzat per a molts. Per tant, aquest article tractarà precisament aquest procés.

Cada amfitriona, després d’haver-se familiaritzat amb les receptes proposades, sabrà adobar els bolets de tardor correctament per a l’hivern. A partir de l’opció bàsica, podeu fer la vostra nota d’espècies i espècies.

Els bolets de mel tenen els seus avantatges enfront d'altres bolets: no necessiten un remull llarg i una neteja completa. N’hi ha prou de baixar-les en aigua freda i esbandir només les restes i la sorra. Les potes són bolets, tot i que dures, però força comestibles. Es poden tallar completament o a la meitat i després assecar-los per utilitzar-los com a condiment per a sopes o salses de bolets.

Val a dir que a les receptes de bolets de tardor adobats no es recomana afegir totes les espècies i espècies conegudes alhora. Fins i tot si decidiu fer servir alguna cosa inusual, no exagereu per no interrompre el gust dels bolets en si. Hi ha 2 maneres d’escollir bolets: freds i calents. El primer comporta una ebullició separada dels bolets i, després, l’ebullició a l’adob. La segona opció és quan els cossos de fructificació es bullin immediatament a l’adob.

Com escabetxar els bolets de tardor amb all

Com escabetxar els bolets de tardor amb all, de manera que els teus éssers estimats avaluen el resultat final de la collita?

• 3 kg de bolets de mel;
• 1 litre d’aigua;
• 2,5 cda. l sucre
• 1,5 cda. l sals;
• 70 ml de vinagre 9%;
• 15 grans d'all;
• 2 brots de grans;
• 3 fulles de llorer.

1. Netegeu els bolets de les restes del bosc, talleu la major part de les cames i esbandiu amb molta aigua, com ara una galleda.
2. Poseu els bolets en una paella amb aigua bullent i deixeu-ho bullir 20-30 minuts a foc mitjà, eliminant constantment l’escuma de la superfície.
3. Escorreu, escorreu els bolets i submergiu-los en la marinada bullint.
4. Preparació de l’adob: en aigua calenta, afegiu sal i sucre, remeneu i afegiu totes les altres espècies i espècies, inclòs el vinagre.
5. Bulliu els bolets de mel a la marinada durant 20 minuts a foc lent i distribuïu-los en gerres esterilitzades, tireu-hi la marinada a la part superior.
6. Cobriu amb tapes de plàstic estretes i cobriu amb una manta antiga fins que es refredi completament.
7. Poseu els bolets a la nevera o poseu-los al soterrani per emmagatzemar-los.

Com cuinar bolets de tardor adobats per a l’hivern amb ceba

Els bolets de tardor escabetxats cuinats a l’hivern amb l’addició de ceba són una opció ideal per berenar per a una festa festiva. Les cebes li donaran al blanc el seu sabor i aroma únics.

• 2 kg de bolets de mel;
• 500 g de ceba;
• 1 litre d’aigua;
• 1,5 cda. l sucre
• 1 cda. l sals;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3 fulles de llorer;
• 7 pèsols de pebre negre.

Com cuinar bolets de tardor adobats per a l’hivern gràcies a instruccions pas a pas?

1. Els bolets pelats, que han tallat la major part de les cames, es posen en una galleda d’aigua i esbandeixen amb sorra.
2. Transferiu la cullera ranurada a una olla d’aigua, sal, porteu-ho a ebullició i escorreu-la.
3. Esbandiu amb aigua freda, poseu els bolets en aigua bullent (1 l) i deixeu-ho bullir.
4. Introduïu totes les espècies i espècies, excepte el vinagre i les cebes, cuineu-ho 5 minuts i aboqueu-ho amb cura.
5. Bulliu els bolets a l’adob durant 10 minuts més i poseu-los en gerres esterilitzades, al fons de les quals es tallen les cebes a mitges anelles.
6. Aboqueu la marinada, cobriu amb tapa i poseu-hi aigua calenta per esterilitzar.
7. Esterilitzeu els flascons amb una capacitat de 0,5 l a foc lent només 30 minuts.
8. Tanqueu-ho amb cobertes ben estretes, aïlleu-lo amb una manta i, després de refredar-lo, traieu-lo al soterrani.

Com cuinar els bolets adobats a la tardor amb el rave de rave

Per cuinar bolets de tardor escabetxats amb raïm de cavall, no cal tenir habilitats especials.

N’hi ha prou amb seguir una senzilla recepta pas a pas i obtenir bolets cruixents i picants.

• 2 kg de bolets de mel;
• 2 petites arrels de rave;
• 1 litre d’aigua;
• 1,5 cda. l sucre
• 1 cda. l sals;
• 7 pèsols de pessic;
• 80 ml de vinagre de taula 9%;
• 5-8 fulles de grosella negra.

Com escabetxar bolets de tardor per a l’hivern amb arrel de rave picant, es pot aprendre a partir de la descripció pas a pas.

1. Les agàriques de mel es netegen de les impureses i es renten a l’aigua de la sorra.
2. Aboqueu aigua freda en una paella d’esmalt i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
3. Escorreu i aboqueu aigua nova, afegiu-hi una mica de sal i vinagre, deixeu-ho bullir 20 minuts des del moment de bullir i torneu a escórrer l’aigua.
4. Llançar-lo en un colador, donar temps als bolets per escórrer completament.
5. Mentrestant, es prepara l’adob: sal, sucre, totes les espècies es combinen a l’aigua (les arrels de rave tallades a trossos petits), tret de vinagre, portades a ebullició i bullides durant 3-5 minuts.
6. Deixeu refredar lleugerament i només tireu-hi vinagre.
7. Els bolets bullits es disposen en gerres, s’aboca amb marinada i s’esterilitzen durant 20 minuts a foc lent.
8. Enrotllar-se, capgirar i escalfar amb una manta antiga i deixar refredar.
9. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es realitzen en una cambra fosca i fresca.

La recepta de bolets adobats a la tardor amb llavors de mostassa

Aquesta recepta, que permet aprendre a escabetxar els bolets de tardor amb mostassa i mantega, us ajudarà a preparar un aperitiu deliciós per a qualsevol dia. L’oli vegetal farà que el gust de l’agàric de mel sigui més tendre, i les llavors de mostassa siguin més piquants.

• 3 kg de bolets de mel;
• 1,5 litres d’aigua;
• 2,5 cda. l sucre
• 1,5 cda. l sals;
• 150 ml d’oli refinat;
• 1 cda. l llavors de mostassa;
• 4 fulles de llorer;
• 5-8 pèsols d’espècies;
• 70 ml de vinagre 9%.

Us oferim una descripció pas a pas de la recepta amb una foto que mostra com escabetxar els bolets de tardor:

Com cuinar bolets de tardor adobats amb mel i grans

La recepta dels bolets de tardor adobats amb mel i grans és una versió molt interessant i saborosa del refrigeri.

Els bolets són dolços i amargs amb notes de mel i aroma de clau. Aquesta peça de treball es pot servir a taula com a plat independent o afegir-la a amanides.

• 3 kg de bolets de mel;
• 1,5 litres d’aigua;
• 3 cda. l mel;
• 1 cda. l sucre
• 1,5 cda. l sals;
• 7-9 pèsols de pebre negre;
• 3 cda. l vinagre 9%;
• 5 brots de grans;
• 2 fulles de llorer.

Com escabetxar els bolets de mel de tardor amb la mel perquè els vostres convidats quedin satisfets amb el berenar?

1. Rentem els bolets pelats amb les potes mig tallades i posem una olla amb aigua a coure durant 15 minuts.
2. Reclinem per un tamís o colador i el deixem escórrer.
3. Aboqueu sucre i sal a l’aigua especificada per la recepta, afegiu-hi totes les espècies i espècies, excepte la mel i el vinagre.
4. Deixeu-ho bullir 3-5 minuts i aboqueu-hi vinagre i mel.
5. Poseu els bolets i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
6. Distribuïm els bolets de mel en gerres, tirem una mica i l’omplim amb l’adob colat fins al coll.
7. Tanquem amb tapes de plàstic atapeïdes i la deixem al revés perquè es refredi sota una manta.
8. Les llaunes refredades amb la peça es treuen al soterrani.

Com escabetxar bolets de tardor amb anet: recepta amb foto

Aquesta recepta d’escabetxar bolets de tardor per a l’hivern amb anet es pot menjar en poques hores. És millor no reduir la quantitat de vinagre de manera que l’adob passa com cal.

• 1 kg de bolets de mel;
• 40 ml de vinagre 6%;
• 500 ml d’aigua;
• 1 cullerada sals;
• 1,5 c sucre
• 4 grans d'all;
• 4 paraigües d’anet / o 1 postre. l llavor;
• 6 pèsols de pebre negre.

Com cuinar bolets de tardor, adobats amb anet, seguint les instruccions pas a pas?

1. Netegem els bolets del bosc de la contaminació i li tallem la meitat de la cama.
2. Esbandim en gran quantitat d’aigua i bullim durant 25-30 minuts en una paella esmaltada.
3. Escorrem el líquid, posem els bolets en un colador i els deixem escórrer.
4. Preparació de la marinada: deixeu bullir l’aigua juntament amb totes les espècies i espècies.
5. Després que la marinada hagi bullit durant 2-4 minuts, apagueu el foc i filtreu-ho.
6. Els bolets es distribueixen en gerres estèrils i seques, s'aboca la marinada calenta a la part superior.
7. Tanquem amb tapes de plàstic senzilles i tapem amb una manta càlida.
8. Passades les 2 hores, poseu les llaunes amb el refrigeri a la prestatgeria inferior de la nevera, deixeu-ho refredar 2-3 hores i podreu menjar.