Com escabetxar els bolets de cànem: receptes per a l’hivern
Val a dir que totes les varietats de bolets comestibles s’anomenen cànem. S’agraeixen especialment els bolets de cànem de tardor, la temporada de recol·lecció comença a l’agost i s’allarga fins a mitjans de novembre. Molts amants dels plats de bolets creuen que els més deliciosos són els bolets de cànem escabetxats. Es poden afegir a les amanides, elaborades a partir d’ells farcits de pizza i pastissos, i també posar-se sobre la taula com a plat independent o plat fort per a patates bullides. Us suggerim que tingueu en compte algunes receptes populars de bolets de cànem escabetxades a casa.
Continguts
Una senzilla recepta de bolets de cànem en vinagre
En aquest cas, els bolets de cànem escabetxats, segons la recepta, se solen fer dels bolets més petits. En una amanida, com a ingredient addicional, tindran un aspecte molt elegant.
- Bolets de mel - 1 kg;
- Esència acètica - 1,5 cta.
- Aigua - 700 ml;
- Clau: 7 peces .;
- Grans de pebre negre: 10 peces .;
- Sal - 3 cullerades;
- Sucre - 4 culleradetes.
Per saber escollir els bolets de cànem amb una recepta senzilla, heu de seguir els passos pas a pas.
- Bolets de mel pelats bullits en aigua amb addició de sal durant 20 minuts, mentre s’elimina l’escuma de la superfície dels bolets.
- Descartem els bolets en un tamís o colador, donem un bon desguàs, drenem el brou.
- Repartim els bolets bullits en una paella, aboquem aigua i bullim durant 10 minuts.
- Introduïm sal, sucre, pebre, grans, deixem bullir 15 minuts.
- Aboqueu l’essència de vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho bullir 3 minuts.
- Apagueu el foc, deixeu que els bolets de mel a la marinada es refredin uns 15 minuts.
- Disposem sobre gerres esterilitzades, enrotllem les tapes, les emboliquem amb una manta i deixem refredar.
- Després del refredament complet, traiem les llaunes al soterrani o la deixem a la nevera. Aleshores no cal enrotllar tapes metàl·liques, tancar-les tancades amb unes de plàstic estretes.
Com escabetxar els bolets de cànem per a l’hivern sense esterilització
Com escabetxar els bolets de cànem per a l’hivern sense esterilització, es mostrarà la següent opció de cuina. Val a dir que el gust dels bolets de mel dependrà completament de les espècies i espècies que s’afegeixin a l’adob. Tot i això, els bolets de cànem escabetxats sempre són deliciosos.
- Bolets de mel - 3 kg;
- Aigua - 600 ml;
- Sal - 1 cda. l .;
- Fulla de llorer - 7 unitats;
- Sucre - 2 cullerades. l .;
- Esència acètica - 20 ml;
- Allspice i pèsols negres: 7 peces .;
- Clavell - 4 branques.
- Cal classificar els bolets de mel, tallar la meitat de les cames, esbandir en aigua corrent i bullir durant 20 minuts.
- Escorreu el brou i poseu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer.
- En aigua, combineu tots els ingredients per a l’adob, tret de l’essència de vinagre i deixeu-ho bullir.
- Poseu els bolets bullits a l’adob, feu-ho a foc lent durant 20 minuts.
- Apagueu el foc, deixeu reposar els bolets durant 15 minuts i només després afegiu essència de vinagre.
- Escampar els bolets en gerres, omplint-los només a 2/3 del volum.
- Part superior amb marinat i tancat amb tapes de plàstic.
- Després del refredament complet, es posen a la nevera les llaunes amb bolets de cànem escabetxats cuits per a l’hivern.
Com cuinar marinada i escabetx de bolets de cànem
Combina l’aperitiu amb espècies inusuals: canyella i grans, per exemple. Segurament gaudireu d’aquest aroma suau i d’un gust exquisit! Proveu de cuinar bolets de cànem en vinagre segons la recepta següent amb una foto.
- Bolets de mel - 5 kg;
- Aigua - 600 ml;
- Vinagre 6% - 100 ml;
- Sal - 2 cullerades;
- Sucre - 1 cda. l .;
- Clavell - 3 branques;
- Canyella - ½ pals;
- Fulla de llorer - 4 peces .;
- Oli vegetal;
- Pebre blanc i negre - 4 peces.
Com escabetxar els bolets de cànem i preparar una adob per a ells?
Es netegen els bolets de mel de la contaminació, es renten, s’aboca amb aigua i es bullen durant 20-25 minuts, fins que els bolets s’enfonsin al fons de la cassola.
El caldo s’escorre, s’aboca els bolets en un colador o gran tamís perquè el got estigui ple de líquid.
La marinada està preparada: sal, sucre, totes les espècies i espècies es combinen en aigua, es barregen i es deixen bullir durant 10 minuts.
S’introdueixen els bolets de cànem i es deixa bullir a foc lent durant 15 minuts.
Deixeu els bolets a la marinada fins que es refredi completament.
Es disposen en gerres esterilitzades i una adobada freda colada.
Escorreu les 2 cullerades. l oli vegetal calcinat.
Es tanquen amb tapes de plàstic esterilitzades i es deixen a la nevera per a l’emmagatzematge.
Podeu cobrir els bancs amb paper de pergamí i lligar-los amb un cordó gruixut.
Bolets de cànem adobats amb oli vegetal
Aquest aperitiu agradarà fins i tot als gurmets més capritxosos. I, sens dubte, els clients demanaran que comparteixin una recepta de bolets de cànem escabetxats preparats per a l’hivern.
- Xampinyons de cànem - 3 kg;
- Sal i sucre - 60 g cadascun;
- Esència acètica - 3 cullerades;
- Oli vegetal - 70 ml;
- Pèsols blancs i negres - 7 unitats;
- Nou moscada: a la punta d’un ganivet;
- Aigua: 700 ml.
- Els bolets de cànem rentats netejats de restes del bosc i les restes de miceli es renten i s’aboca amb aigua de manera que es cobreixin els bolets completament.
- Bulliu-ho amb aigua salada durant 20 minuts, mentre elimineu constantment l'escuma formada a la superfície amb una cullera escorreguda.
- Escampem els bolets sobre un tamís gran perquè l'aigua quedi ben de vidre.
- Preparem marinada: en l’aigua dissolem sal i sucre, introduïm totes les espècies i espècies (excepte l’oli vegetal).
- Deixem bullir, afegim bolets i cuinem a la marinada durant 40 minuts a foc lent.
- Utilitzem una cullera escorreguda per extreure els bolets de mel de la cassola, els posem en gerres esterilitzades i els omplim de marinada.
- Després del refredament complet, aboqueu 2 cullerades a cada gerro. l oli vegetal calcinat. Una capa de greix evitarà que els motlles es facin als bancs i eviti que la peça es deteriori.
- La tanquem amb tapes de plàstic atapeïdes i la traiem al soterrani.
Bolets de cànem en vinagre: com recollir deliciosament els bolets amb llavors de mostassa
Seguim combinant l’aperitiu amb diversos ingredients i admirem els resultats! Així doncs, per obtenir deliciosos bolets adobats, recomanem aprendre a escabetjar-los amb vinagre de sidra de poma i llavors de mostassa.
- Bolets de mel - 2 kg;
- Sal - 1 cda. l .;
- Sucre - 2 cullerades;
- All - 4 dents;
- Vinagre de sidra de poma - 100 ml;
- Aigua - 700 ml;
- Llavors de mostassa - 1 cullerada;
- Fulla de llorer - 5 unitats .;
- Pebre blanc i allspice - 7 cadascun.
Per a l’escabetx, només necessitareu bolets sencers amb uns barrets estrets i intactes.
- Els agàrics de mel de cànem es netegen d’herba, brutícia i sorra, es renten diverses vegades en aigua
- Aboqueu aigua freda, poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho bullir 20-25 minuts.
- Els bolets de mel es seleccionen amb una cullera ratllada en un tamís, esperen fins que s'escorri l'aigua i, mentrestant, cuinen la marinada.
- Les espècies i espècies especificades a la recepta es barregen en aigua i es deixa bullir la marinada durant 5-8 minuts.
- Aboqueu vinagre, barregeu-ho i deixeu-ho reposar una estona sobre l’estufa apagada.
- Els bolets es disposen en llaunes netes, abocades amb marinada i cobertes amb tapes metàl·liques.
- Posen les llaunes en una olla d’aigua calenta, al fons de la qual hi ha una tovallola.
- Esterilitzar durant 30 minuts a foc lent i enrotllar-ho.
- Els bancs es giren cap per avall, s’embolcallen i es deixen refredar completament.
- Després de la refrigeració, es trauen al soterrani per emmagatzemar-lo a llarg termini.
Ara sabent recollir adequadament els bolets de cànem, podeu triar la vostra recepta preferida i començar a treballar.La vostra llar només estarà encantada de menjar-los plats nous i saborosos per menjar o sopar.
