Com guardar bolets de safrà al congelador

Entre els amants de la caça silenciosa els bolets es consideren cossos de fruita molt saborosos, fragants i nutritius. A la temporada de recollida, s’organitzen per a un veritable "arrodoniment". Després d'haver reunit una gran collita de tal delicadesa, molts es pregunten què fer amb els bolets de safrà. Per exemple, a moltes persones els agrada collir aquests bolets per a l’hivern, congelant-los.

Es poden emmagatzemar bolets al congelador i com preparar els bolets per a la congelació?

Es poden emmagatzemar bolets de safrà al congelador i com fer-ho? Tanmateix, es pot respondre positivament a aquesta pregunta, de manera que, amb el descongelament posterior dels bolets no tenen amargor, cal dur a terme correctament el procés inicial d’elaboració.

Per començar, cal destacar que no tothom està implicat en el processament dels bolets immediatament després de la collita. El motiu principal és el cansament després d’una llarga caminada pel bosc. Per tant, per augmentar la vida útil diverses vegades, cal abocar els bolets amb aigua salada freda i refrigerar. Els bolets de safrà fresc es conserven en aquesta condició no més de 24 hores.

Per preparar els bolets per a la congelació, es netegen de restes forestals, es tallen les puntes de les cames i es renten en aigua freda diverses vegades.

Aquest procediment només s’utilitza si els bolets no es congelen en cru. Es treuen amb una tovallola de cuina humida o una esponja de rentaplats.

A continuació, els bolets s’ordenen per mida i densitat. Els exemplars forts i petits s’han de congelar en forma fresca sencera, cosa que preservarà el bon aspecte de la tapa de llet de safrà. Els grans cossos de fruita es congelen millor després del tractament tèrmic. En aquest article, podreu obtenir més informació sobre com congelar bolets al congelador.

Com congelar bolets frescos?

Per a molts, congelar bolets de safrà fresc per a l’hivern al congelador és un mètode inexplorat. En aquest sentit, es perd una gran oportunitat durant tot l'any per gaudir d'aquests regals de la natura. Sovint, un recol·lector de bolets comet un error: els cossos de fruita es renten, es distribueixen en bosses i es posen al congelador. Aquesta opció no és totalment adequada per congelar cossos de fruita fresca.

Per mantenir un aspecte atractiu i propietats útils, heu de saber processar i emmagatzemar bolets en un congelador.

Mantenir els bolets de safrà fresc no hauria de superar els 10-12 mesos, sempre que els bolets no es congelessin.

Com congelar els bolets esmicolats?

Alguns recollidors de bolets prefereixen deslliurar els bolets abans de la congelació. Com emmagatzemar els bolets de bolets al congelador perquè no perdin el seu atractiu?

• Per fer-ho, després de la neteja, es poden rentar els cossos de fruita, esbandir-los amb aigua bullent, després posar-se una tovallola de cuina i assecar-los.
• Escampar els bolets en una safata perquè no es toquin.
• Envieu al congelador i activeu l’opció d’equip per a la “màxima congelació”.
• Passades les 10-12 hores, tot dependrà de la temperatura seleccionada, traieu els bolets del congelador.
• Transferiu-los als envasos de plàstic preparats i torneu al congelador de nou.

Tingueu en compte que és millor descongelar els bolets de safrà de forma natural: transferiu els bolets al prestatge més baix de la nevera i deixeu-ho durant la nit. Els bolets de safrà emblanquinats es conserven al congelador, tant com els congelats frescos, durant 10-12 mesos.

Emmagatzematge de bolets de safrà salat al congelador

L’opció ideal per collir bolets és la seva salaó i, després, la congelació. Com emmagatzemar bolets salats al congelador de manera que quedi la quantitat màxima de nutrients en ells? L’aspecte positiu d’aquesta opció és que es poden menjar bolets immediatament després de descongelar-se sense ser processats. A més, amb aquest mètode, els bolets mai s’agreguen ni s’espatllen.

La sal de bolets per a la congelació es realitza de manera freda, però sense gran quantitat de sal.

• Els bolets preparats s’han de disposar en capes en un recipient d’esmalt, abocant cada capa amb sal i fulles de llorer (per a 1 kg de bolets prendre una cullerada completa de sal).
• Premeu la pressió i envieu-la a la nevera durant 2 dies (no es recomana mantenir els bolets a la nevera més del temps especificat; pot haver-hi una transfusió).
• Embaleu els bolets en bosses de plàstic o envasos d'aliments i envieu-los al congelador.

Cal recordar que cal embalar bolets en una o dues porcions, ja que no es permet la congelació repetida de cossos fructífers. La vida útil òptima dels bolets congelats salats no supera els 6 mesos.

És possible guardar bolets bullits en un congelador i com preparar bolets bullits per a la congelació?

Molts recol·lectors de bolets prefereixen fer preparacions a base de cossos de fruites bullides. Es poden emmagatzemar bolets de safrà bullit al congelador i quant temps es permet fer-ho?

Els bolets bullits per emmagatzemar-los al congelador es preparen de la següent manera:

• Es netegen grans exemplars de bolets, es tallen la major part de les cames i es tallen a trossos.
• S'aboca l'aigua en una paella esmaltada i es porta a ebullició.
• S'aboca trossos de bolets en aigua bullent i es deixa bullir durant 15 minuts a foc lent, eliminant constantment l'escuma de la superfície.
• Llançar-lo en un colador i deixar tot el líquid al got.
• Es distribueixen els bolets refredats en una safata o safata recoberta de film aferrat.
• El posen al congelador i encenen l’equip a la temperatura més baixa possible.
• Deixeu-ho durant 12 hores i, després del temps indicat, els bolets es distribueixen en bosses de plàstic de manera proporcional.

Com ja s’ha apuntat, es recomana que els paquets indiquin la data de compra i emmagatzemi el producte no més de 6 mesos. Després del desglaç, els bolets es poden utilitzar com a ingredient addicional en amanides o salses.

És possible emmagatzemar bolets fregits al congelador per a l’hivern?

Una altra forma popular de collir és congelar bolets de safrà fregit al congelador per a l’hivern.

• Els bolets que es netegen de les restes del bosc es renten en gran quantitat d’aigua.
• Esteneu sobre un penjador per a un drenatge complet i talleu-les a trossos.
• Fregit en oli vegetal fins que estigui daurat.
• Deixeu refredar completament i distribuïu-lo als envasos d'aliments.
• Es posen al congelador i surten fins al moment de la demanda.

Els bolets fregits es poden conservar al congelador no més de 4-5 mesos. Es recomana que cada recipient amb bolets sigui marcat amb la data de congelació i no congelar el producte.

Com congelar el caviar dels bolets?

És possible congelar bolets com a caviar a l’hivern al congelador i com fer-ho bé?

• Per cuinar, necessiteu pastanagues, cebes, bolets, sal i oli vegetal.
• Tots els productes són cuits per separat al lloc de la planta, combinats i triturats amb una batedora.
• Es salen, es barregen i es tornen a fregir durant 10 minuts a foc lent.
• Després del refredament complet, la massa es distribueix en envasos de plàstic i es posa al congelador sota demanda.

L’emmagatzematge de la tapa de llet de safrà al congelador com a caviar no pot durar més de 3 mesos.