Com assecar els bolets: receptes senzilles

L’assecat és un dels mètodes més populars per processar bolets a l’hivern. Amb la seva ajuda, es preparen diversos primers i segons cursos. A més, la pols, que està feta amb cossos de fruita seca, s’afegeix a salses i brous, fent-los fragants i saturats.

Tradicionalment, els bolets tubulars són més adequats per assecar-se: porcini, boletus, boletus, mantega, etc. Però els cossos de fruita lamel·lar no són molt populars pel que fa a l’assecat, ja que al final poden adquirir certa amargor. Els bolets inclouen bolets de safrà, per la qual cosa s’asseca a casa l’hivern per a ells.

He de dir que els cossos de fruita seca mantenen perfectament el seu sabor i aroma. Aquest producte és molt més fàcilment absorbit pel cos que els aliments enllaunats. Perdent durant l’assecat fins a un 90% d’humitat, els cossos fructífers conserven completament nutrients. A més, la seva aroma es fa més pronunciada o concentrada que en els bolets escabetxats, salats i fins i tot crus. Normalment, de 7 kg de productes forestals frescos pelats, surten uns 600-700 g de producte sec. Tot i així, fins i tot una quantitat tan gran és suficient per a un llarg hivern.

Però, com ja s’ha dit, els bolets de safrà pertanyen a bolets lamel·lars. Aquesta característica espanta alguns aficionats a la "caça silenciosa", de manera que no dubten a eixugar-los, preocupant-se que es pugui sentir l'amargor al producte final. D’altres amb gust els preparen per a l’hivern d’una manera similar, i després els afegeixen a diversos plats.

S'assecaran els bolets per a l'hivern?

Llavors, els bolets s’assequen per a l’ús hivernal? Sí, a més, ho fan de manera molt eficient. Tot i que les gorres de llet de safrà són lletoses, no hi ha amargor, per tant, no us ha de tenir por. Per cert, els bolets de safrà secs es consumeixen no només com a menjar, sinó que també s’utilitzen amb finalitats mèdiques.

L’assecat elimina qualsevol contacte de cossos fructífers amb aigua. Per tant, la seva preparació per a aquest procediment diferirà dels altres mètodes de processament. A continuació es mostren recomanacions, així com receptes que mostren com podeu assecar els bolets de safrà a casa. Seguint unes regles simples, totes les mestresses de casa podran preparar una deliciosa preparació per a l’hivern, diversificant així la dieta diària de tota la família i decorant fins i tot una festa festiva.

Preparació per assecar els bolets de safrà per a l’hivern a casa

L’assecat per bolets de bolets comença sempre amb la preparació prèvia. Com ja s’ha dit, és impossible rentar cossos fructífers abans d’aquest procés, això pot afectar negativament el resultat final. En aquest sentit, la neteja s’ha de realitzar en sec. Per fer-ho, utilitzeu un ganivet, així com un raspall de dents o una esponja de cuina. La neteja s’ha de fer amb cura sense danyar el cos fructífer.

• Amb un ganivet, talleu les parts inferiors de les cames, així com les zones danyades i molt brutes.
• Agafeu una esponja de cuina seca o un raspall de dents i netegeu cada barret de fulles, agulles i brutícia adherida. Presteu especial atenció a les plaques, ja que s’hi acumula una part important de les escombraries.No t’afanyis a netejar-la, donant-li el temps i l’esforç suficients.
• Abans d’assecar els bolets de safrà per a l’hivern, talleu-ne trossos grans i deixeu-ne els petits intactes. Si voleu preparar tots els bolets sencers, feu-ho per separat, ja que els grans representants s’assecaran molt més.
• Poseu els bolets en un diari en una sola capa i deixeu-los assecar durant 2-3 hores.

Una recepta senzilla per assecar bolets de sec

La collita més senzilla de bolets de bolets és una recepta per assecar-se en un cordill. Els cossos de fruita s’enganxen d’un fil gruixut i es pengen en un lloc ben ventilat o a sobre d’una estufa. Moltes mestresses de casa sovint prefereixen aquest mètode. Tot i que tot el procés pot trigar molt, no obstant això, els cossos fructífers s’assecaran en condicions naturals. A més, en comptes del fil, podeu utilitzar una planxa regular, una safata o qualsevol altra superfície plana.

És millor assecar els bolets en temps de calor, això accelerarà el procés. Però si el carrer està ennuvolat o plou, està bé. Teniu cura que la humitat no entri en contacte amb els bolets. Per fer-ho, penja’ls sota una marquesina o a la cuina que hi ha a sobre de l’estufa.

Com assecar adequadament els bolets de safrà utilitzant aquesta senzilla recepta?

• Agafeu una agulla gruixuda i filleu-hi un fil fort.
• Tireu cada bolet sobre un fil, però no amb força, és millor deixar una petita distància de 1-2 cm.
• Pengeu en un lloc ventilat on no hi hagi llum solar directa. Si utilitzeu una safata o una fulla de cocció, torneu periòdicament els gossos i gireu-los.

Si el temps ho permet, els bolets estaran a punt en 3-4 dies. En temps ennuvolat i plujós, el temps d'assecat augmenta fins als 6-8 dies. Si els bolets s’assequen al carrer, porteu-los a la casa a la nit. No deixeu els bolets de llet de safrà després d’estar llestos per penjar d’un fil, en cas contrari es deterioraran.

Es pot comprovar la preparació del bolet assecat prement-lo lleugerament. Si es doblega i es molla, cal continuar el procés. I si es desmorona i es trenca, el bolet és massa sec.

Com assecar els bolets de safrà a casa al forn?

Algunes mestresses de casa estan interessades en quines altres maneres d’assecar els bolets per a l’hivern i si seran saborosos? Per exemple, podeu utilitzar el forn, això estalviarà molt temps i energia. És millor utilitzar un bastidor de filferro per a aquest procés, ja que els bolets s’assequen més temps al forn.

• Abans d’assecar els bolets de safrà cal efectuar una neteja prèvia, tal com s’indica al principi de l’article.
• Disposar els bolets en 1 o 2 capes, cobrint el bastidor de filferro o el full de forn amb paper pergamí.
• Enceneu el forn a 60-80 º i poseu-hi els bolets. Deixeu la porta oberta perquè el vapor pugui escapar lliurement. No cal augmentar la temperatura, en cas contrari els bolets començaran a bullir pel seu propi suc.
• Agiteu els cossos de fruites durant l'assecat, almenys 4-5 vegades.
• El temps de disponibilitat del producte pot ser diferent, per la qual cosa cal que el comproveu amb contacte. Si sembla sec, però es doblega i brollen sota els dits, s’ha d’allargar l’assecat.

Sabent assecar els bolets a casa al forn, podeu preparar un bon producte per a l’hivern per a un menú festiu i quotidià.

És possible assecar bolets de safrà amb assecador elèctric?

És possible assecar bolets de safrà amb un assecador elèctric a casa? Sí, i moltes mestresses de casa estan encantades d’utilitzar aquest dispositiu per collir cultius de bolets. És molt convenient i pràctic, perquè totes les substàncies útils, així com l'aroma del bosc, romandran intactes.

Els passos següents mostraran com assecar els bolets de safrà a l'assecadora.

• Distribuïm els cossos de fruita nets en una sola capa a la reixa del dispositiu.
• Fixem la temperatura a 45 ° i esperem 3-4 hores, període durant el qual el producte s’assecarà una mica.
• Apagueu l’assecadora durant 3 hores, i torni a encendre-la, augmentant la temperatura a 60 °.
• Assequem els bolets fins que estiguin tendres, però no excedim. Si els bolets estan secs, no es trenqui i brolli amb una lleugera pressió, llavors es pot apagar el dispositiu.

Important! Els bolets sobre-assecats són difícils de cuinar, i els que són dessecats sovint surten malament. Si observeu que el producte encara està massa eixut, es trenca i es desmorona, no us afanyeu a llençar aquestes “escombraries”.Tritureu les partícules grans en pols amb un molinet de cafè o morter regular. Tamisa-ho a través d'un tamís i, a continuació, afegeix-lo a diversos plats barrejant-ho amb les teves espècies i espècies preferides. Es recomana afegir una tal pols uns minuts abans que el plat estigui a punt.

Les mestresses de casa experimentades saben molt bé si és possible assecar bolets de safrà en una assecadora, per tant, fan front a aquest procediment i cada any fan les delícies dels seus familiars amb deliciosos plats.

Els estris d’argila, estany, vidre i plàstic s’utilitzen per emmagatzemar el producte sec. A més, es pot guardar en bosses de tela, caixes de cartró i bosses de plàstic. No cal tancar bé les tapes, és millor apretar-les només amb paper o paper de pergamí. Periòdicament, cal revisar el brou perquè no s’emboliqui amb arna ni motlle. La temperatura de l’habitació on es guarda la peça no ha de superar els + 18 º.

Mireu també un vídeo que mostra si es poden assecar bolets i com fer-ho.