Bolets de safrà adobat: receptes de berenar de bolets
La fermentació és un dels processos de processament més populars per a les fruites. És molt convenient decorar una taula tant festiva com quotidiana amb un aperitiu. Tot i això, cal recordar que no tot tipus de cossos fructífers són adequats per a la fermentació. Així, per exemple, els bolets fan front perfectament a aquest paper. Molts recol·lectors de bolets estan literalment encantats amb aquests cossos de fruites, perquè són molt bonics, saborosos i saludables. A més, no hi ha cap problema amb el tractament previ dels bolets de safrà, perquè no necessiten absolument remullar-los ni tan sols bullir-los.
Amb bolets de safrà fermentat, és possible aportar un deliciós aperitiu fred per a l’hivern, que a més és perfecte per a un got de quaranta graus durant les vacances de Cap d’Any. En primer lloc, s’ordenen els cossos fructífers, s’eliminen totes les zones podrides i danyades i es tallen les parts inferiors de les cames. A continuació, renteu-lo en gran quantitat d’aigua salada i continueu a les receptes de fermentació.
Gingebre, fermentat amb arrel de rave
La recepta d'aquesta àvia per als bolets de safrà adobada hauria de ser coneguda per totes les mestresses de casa. Amb una preparació tan deliciosa, qualsevol festa es farà amb un cop de porra. No és difícil fer front als bolets de safrà, el principal és observar les proporcions i la tècnica de cocció.
- Pèls vermells - 5 kg;
- Llavors d’anet (seques) - 70 g;
- Arrel de rave: 1 peça .;
- All - 8-10 dents;
- Sal - 170 g;
- Sucre - 2 cullerades. l .;
- Brancs i fulles de grosella;
- Aigua;
- Sèrum: 1 cda.
Després de netejar-les i rentar-les, deixem que els cossos fructífers s’escorrin i, mentrestant, preparem gerres de vidre. Els rentem en aigua calenta amb l’addició de soda i detergent, i després els assequem. També podeu fer servir tots els estris de fusta per fer aquest procés: posem a bullir les fulles i les branquetes de groselles amb aigua bullent i les assequem.
Tres arrels de rave picant en una ratlladora fina i piqueu els alls amb llesques.
Després d’haver preparat tots els ingredients, ens dediquem a embalar cossos de fruita en gerres. Realitzarem aquest procés en forma de capes alternades en la següent seqüència: bolets (amb els casquets cap avall) - sal, fulles de grosella, all, anet, arrel de rave, després de nou bolets, sal ... etc.
Combinem el sèrum amb el sucre i omplim el contingut de les llaunes Tanquem la tapa i posem l’opressió a sobre, després la posem a una habitació fresca i, al cap d’uns dies, comproveu que hi hagi líquids escabetxats. Hauria de cobrir completament els cossos de fruites assentats. Si no n'hi ha prou, podeu afegir aigua bullida salada.
Al cap d’un mes, podeu treure la primera mostra de la llet de safrà.
Gingebre i chucrut: una recepta d’un plat deliciós
La xerrac amb bolets de safrà no només és saborosa, sinó que també és un plat molt sa i baix en calories. Amb la seva ajuda, moltes dones mantenen amb èxit l’harmonia de la seva figura.
Llet de safrà preparat - 300 g;
- Col - 1 kg;
- Aigua calenta - 1 cda.;
- Sucre i sal - 2 cullerades;
- Pastanagues - 1 peça .;
- Gra de pebre negre - 20 unitats;
- Llavor d'anet - 1-2 culleradetes.
- Picar la col a tires, ratllar les pastanagues.
- Combina verdures amb bolets, pebre i anet, barreja bé.
- Tampam bé la massa en un pot net de 3 litres i aboquem aigua barrejada amb sal i sucre.
- Poseu-ho durant el període d'abastament en un lloc càlid. Durant aquest temps, cal perforar la massa en una gerra 1-2 vegades al dia amb un pal de fusta o un ganivet llarg perquè surtin bombolles de gas.
- Quan la salmorra es converteixi en transparent, podem suposar que l’acabat es finalitza.Aquest procediment sol durar diversos dies.
- Transferim la gerra al soterrani o a la nevera per a l’emmagatzematge. O immediatament serveix a taula a més de patates bullides.
