Tartalets amb champignons: receptes per berenar de bolets

Els bolets amb bolets són aperitius ideals de raïm, i la seva preparació no us trigarà gaire si teniu cistelles de farina llestes de qualsevol tipus de massa. Podeu fer una base de sorra o tàpia pel vostre compte, aleshores les tartaletes de bolets farcides de champignons seran encara més saboroses, ja que a la massa poseu els millors ingredients al vostre gust.

Tartalets amb xampinyons fregits, frescos i adobats

Tartalets amb xampinyons fregits i ous.

Ingredients

• 10 cistelles ja preparades de pastisseria de shortcrust,
• 150 g de champignons,
• 3 ous
• 1 ceba,
• 3 cullerades d'oli vegetal,
• julivert
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Manera de cuinar.

Tartalets amb champignons frescos.

Ingredients

• 10 cistelles ja preparades de pastisseria de shortcrust,
• 200 g de champignons frescos,
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva,
• 1 ceba,
• 2 cullerades de pèsols en conserva,
• 2 cullerades de crema agra, julivert,
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Manera de cuinar.

1. Peleu els bolets frescos, esbandiu-los, talleu-los finament.
2. Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la, combineu-la amb els bolets, la sal, el pebre, poseu-hi un sofregit en oli d’oliva.
3. Aboqueu el plat acabat amb la crema agra, afegiu les herbes, barregeu-ho.
4. Poseu la massa resultant en cistelles.
5. Espolseu els pèsols en conserva a sobre dels tartalets amb champignons preparats segons aquesta recepta.

Tartalets amb champignons i cebes en vinagre.

Ingredients

• 6-8 cistelles de pastisseria de shortcrust,
• 100 g de campions adobats,
• 2 cebes,
• 2 ous
• bullit dur
• 2 cullerades de crema agra,
• 1 cullerada de ceba verda picada.

Manera de cuinar.

Talleu els bolets marinats a trossos petits. Peleu, renteu i talleu les cebes a daus petits. Peleu i piqueu els ous. Barregeu tots els components, amaniu-los amb la crema agra i poseu-los a les cistelles. Guarniu tartalets amb champignons adobats i cebes verdes.

Tartalets originals amb champignons

Tartalets amb carn de cranc i xampinyons.

Ingredients

• 6-8 cistelles de pastisseria de shortcrust,
• 100 g de carn de cranc en conserva,
• 100 g de campions adobats,
• 2 ous durs
• 1 ceba,
• 4 raves,
• 100 g de maionesa,
• sal i pebre al gust.

Manera de cuinar.

1. Picar bé la carn del cranc.
2. Talleu els bolets adobats a tires fines.
3. Peleu i piqueu els ous.
4. Peleu, renteu i talleu les cebes.
5. Rentar i picar raves.
6. Xampinyons barrejats amb carn de cranc, ous i cebes, sal, pebre, condimenta amb maionesa.
7. Poseu la barreja a les cistelles.
8. Guarniu les tartaletes amb rodanxes de rave i serviu-les.

Tartalets amb pollastre i bolets.

Ingredients

• 6 cistelles de pastisseria de shortcrust,
• 100 g de carn de pollastre bullida,
• 100 g de campions adobats,
• 2 tomàquets
• 2 ous
• bullit dur
• 100 g de maionesa,
• sal i pebre al gust.

Manera de cuinar.

1. Talleu la carn de pollastre a tires.
2. Rentar i tallar els bolets.
3. Renteu i talleu els tomàquets a rodanxes fines.
4. Peleu i piqueu els ous.
5. Barregeu la carn amb els bolets i els ous, la sal, el pebre, amaniu-los amb la maionesa.
6. Poseu la barreja a les cistelles.
7. Guarniu les tartaletes amb bolets i el pollastre amb llesques de tomàquet i serviu-les.

Tartalets farcits d’ous de guatlla i bolets amb api.

Per tartlets:

• 50 g de mantega,
• 100 g de farina
• sal al gust.

Per al farcit:

• 300 g de champignons
• 10 g de bolets de porcini secs,
• 5 ous de guatlla
• 1 arrel d'api
• 30 g de ceba verda,
• 100 g de mantega,
• nou moscada ratllada
• pebre mòlt i sal al gust.

Combina mantega, farina i sal, amassem la massa. Enrotlleu-lo a una capa fina, talleu els cercles i poseu-los als motlles. Enfornem al forn a 200 graus fins que estiguin torrats.

Poseu els tartalets acabats a la taula i deixeu-los refredar a temperatura ambient.

Mentre es cuinen les cistelles, podeu preparar el farcit. Peleu els bolets, esbandiu-los, talleu-los finament. Remullem els bolets de porcini. Triturem les cebes verdes, els ous bullits i l’arrel d’api. Barregeu aquests components, afegiu-hi mantega suau, pebre mòlt, nou moscada ratllada i sal. Barregeu tot bé i ompliu-ho amb la massa resultant de tartaletes.

La taula es pot servir com a aperitiu fred o, després d’haver-se escalfat al forn, com a plat calent.

Tartlets de forn farcits de bolets, tofu i gingebre al forn.

Per tartlets:

• 400 g de farina
• 150 g de mantega,
• 1 rovell d'ou
• 100 g de crema agria o maionesa.

Per al farcit:

• 200 g de champignons,
• 1 ceba,
• 50 g de llet
• 2 ous
• 50 g d’oli vegetal,
• 100 g de tofu calent
• julivert i anet,
• pebre mòlt i sal al gust,
• 70 g d’arrel de gingebre picat.

1. Refredeu la mantega al congelador, piqueu-la amb farina, afegiu-hi el rovell, tireu-hi crema agria o maionesa, amasseu la massa i poseu-la en un lloc fred durant 2-3 hores.
2. A continuació, enrotlleu la massa en una capa, talleu-hi les tasses, poseu-les dins de les llaunes untades d’oli, perfoqueu-les amb una forquilla en diversos llocs i feu-les al forn en un forn calent.
3. Per preparar el farcit, pelem els bolets, rentem bé, afegim aigua amb sal i deixem uns 5-10 minuts. A continuació, escorreu l’aigua, piqueu els bolets finament i remeneu l’oli vegetal amb les cebes ben picades. Abans de treure del foc, sal i pebre.
4. Tofu triturar. Bateu la llet, els ous i les espècies en un bol. Poseu el farcit de bolets a les cistelles, aboqueu-hi sobre la massa dels ous, salpebreu amb gingebre i poseu-ho al forn escalfat a 200 ºC fins que estigui daurat.
5. Refredeu les tartaletes acabades i, decorant-les amb herbes picades, serviu-les.

Mireu com es veuen a la foto els tartalets amb bolets preparats segons aquestes receptes:

Saboroses tartaletes farcides de champignons

Tartalets farcits de campions.

Ingredients

• 10-12 cistelles llestes de pastisseria de shortcrust,
• 250 g de champignons,
• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva,
• 1 ceba,
• 2 cullerades de pèsols en conserva,
• 2 cullerades de crema agra,
• julivert
• pebre vermell mòlt
• pebre negre mòlt
• la sal.

Manera de cuinar.

Peleu els bolets, esbandiu-los, talleu-los a tires.

Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a daus petits, afegiu-les als bolets, sal, pebre i fregiu-les en oli d’oliva. Amaniu els bolets i les cebes fregides amb la crema agra, afegiu-hi el julivert rentat i ben picat i barregeu-ho. Poseu el farcit acabat a les cistelles. Guarniu deliciosos tartlets amb pèsols en conserva.

Tartalets amb carbassó, bolets i pollastre.

Ingredients

• 8-10 cistelles de pastisseria de shortcrust,
• 150 g de carbassa
• 50 g champignons en conserva,
• 150 g de carn de pollastre bullida,
• 2 escabetxs
• 1 tomàquet
• 4 cullerades de maionesa,
• 2 cullerades d'oli vegetal,
• 1 cullerada de farina
• 1/2 grapat de julivert,
• sal i pebre al gust.

Manera de cuinar.

Rentar els carbassons, pelar, treure les llavors, picar finament, salar, enrotllar en farina i fregir en oli vegetal. Renteu el tomàquet. Peleu els cogombres. Renteu el julivert. Passeu els bolets, la carn, el tomàquet i els cogombres per una picadora de carn, barregeu-ho amb els carbassons, sal, pebre, amaniu-los amb la maionesa. Poseu la barreja a les cistelles. Guarniu deliciosos tartalets amb rams de julivert i serviu-los.

Tartalets amb pollastre i bolets.

Ingredients

• 6 cistelles de pastisseria de shortcrust,
• 100 g de carn de pollastre bullida,
• 100 g de campions adobats,
• 2 tomàquets
• 2 ous
• bullit dur
• 100 g de maionesa,
• sal i pebre al gust.

Manera de cuinar.

1. Talleu la carn a trossos petits.
2. Rentar i tallar els bolets.
3. Renteu i talleu els tomàquets a rodanxes fines.
4. Peleu i piqueu els ous.
5. Barregeu la carn amb els bolets i els ous, la sal, el pebre, amaniu-los amb la maionesa. Poseu la barreja a les cistelles.
6. Guarniu les tartaletes amb rodanxes de tomàquet i serviu-les.

Tartalets amb champignons fregits.

Ingredients

• 6-8 cistelles de pastisseria de shortcrust,
• 150 g de champignons,
• 1 ceba,
• 3 cullerades d'oli vegetal,
• 1 cullerada de crema agra,
• 1/2 grapat de julivert,
• sal i pebre al gust.

Manera de cuinar.

Peleu, renteu i talleu les cebes. Renteu el julivert. Rentar els bolets, pelar, picar finament, sal, pebre, afegir la ceba i fregir en oli vegetal. Amaniu els bolets i les cebes amb crema agra i poseu-los a les cistelles. Guarniu les tartaletes amb branquetes i julivert i serviu-les.

Julienne en tartaletes amb champignons i pollastre

Ingredients

• filet de pollastre - 300 g
• champignons frescos - 200 g
• formatge - uns 100 g
• oli vegetal - 2-3 cullerades. culleres
• tartlets - 15-20 peces.
• sal, pebre - al gust.
• Per a la salsa:
• crema agria - 250 g
• farina - 1 cullerada. una cullera
• llet - 250 ml
• mantega - 40 g

1. Per preparar la juliana amb pollastre i bolets en tartaletes, esbandida els bolets, tallats en làmines fines, poseu-la en una paella gran amb oli vegetal preescalfat.
2. Fregiu-ho a foc mitjà, remeneu fins que s’evapori tot el líquid dels bolets.
3. Talleu el filet de pollastre bullit a tires, incorporeu-ho als bolets, afegiu sal, pebre al gust, barregeu.
4. En un recipient a part, prepareu la salsa juliana: fondreu un trosset de mantega, afegiu-hi una mica de farina, remenant constantment la massa. Porteu aquesta barreja a ebullició, afegiu-hi la llet i torneu a ebullició i, a continuació, traieu la salsa del foc. Refredeu la salsa resultant, afegiu-hi crema agria, barregeu-ho bé fins aconseguir una consistència homogènia.
5. Prepareu tartalets amb bolets preparats amb pollastre, aboqueu-hi molta salsa de crema agra. Per sobre de cada tartaleta, ruixeu-hi amb molt de formatge ratllat en una ratlladora fina.
6. Ara s’hauran de col·locar les tartaletes en un forn preescalfat i coure-les al forn durant 15 minuts a una temperatura de 180 graus.
7. Serviu tartalets amb pollastre i xampinyons calents, decorats amb herbes.

Aperitius amb xampinyons i formatge en tartaletes

Tartalets farcits de champignons i tofu amb formatge.

Per tartlets:

• 50 g de farina
• 30 g d’aigua freda
• 30 g de mantega,
• sal al gust.

Per al farcit:

• 300 g de champignons
• 20 g d’oli vegetal,
• 200 g de tofu
• 3 ous
• 40 g de formatge dur,
• fulles d’enciam verd.

Cuinem les tartaletes. Poseu els tartalets acabats a la taula i refredeu.

Esbandiu els bolets, peleu-los, fregiu-los amb oli. Barregeu el tofu i els ous amb una batedora i combina amb els bolets fregits. Poseu la massa resultant en motlles, salpebreu-hi formatge ratllat per sobre. Guarniu un aperitiu de tartalets de champignons a sota de formatge amb enciam verd.

Tartalets farcits de xampinyons i gambes.

Per tartlets:

• 50 g de farina
• 30 g d’aigua freda
• 30 g de mantega,
• sal al gust.

Per al farcit:

• 300 g de champignons
• 300 g de gambes
• 20 g d’oli vegetal,
• 200 g de tofu
• 2 ous
• 50 g de formatge dur ratllat,
• verds d’anet.

Segons la recepta principal per cuinar tartalets.

Fregiu els bolets en oli. Barregeu el tofu i els ous amb una batedora, combini amb els bolets i les gambes. Poseu la massa resultant en llaunes prèviament preparades.

Serviu tartalets de bolets a la taula, ruixats amb formatge ratllat i anet picat per sobre.