Plats salats: receptes de berenar de bolets

Els aficionats a la cuina real russa prefereixen els bolets del bosc. No us poden sorprendre amb les receptes de bolets i el gust d’aquests aperitius en comparació amb els elaborats amb bolets “reals” és molt més senzill. Els plats de bolets salats són el que necessiten els autèntics coneixedors de la cuina dels bolets. Nutriciós i perfumades: sens dubte es convertiran en els principals accents de qualsevol festa.

Plats de bolets salats: què cuinar dels bolets

Esbrineu què poden fer els bolets salats per a un sopar de gala o un sopar familiar.

Plats de formatge salat amb xicoia

• 1 tassa de bolets salats
• Xicoria de 400 g
• 1-2 cda. cullerades de mantega
• 3-4 cullerades. cullerades de nata
• 2 cda. cullerades de suc de llimona
• 2-3 cullerades. formatge ratllat
• sal

Xicoria, pelada i rentada, poseu-la en un forn de greix. Salpebreu amb suc de llimona perquè la xicoria no s’enfosqueixi. Poseu els bolets salats, mullats amb aigua i talleu-los a rodanxes i tireu-hi la crema. Espolseu abundantment amb formatge ratllat, poseu-hi uns quants petits daus de mantega al damunt i tanqueu bé la tapa, poseu la cassola durant 15 minuts en un forn moderat per escalfar.

Embotits salats amb col

• 500 g de bolets salats
• 1 kg de col fresc
• 1 escabetx
• 1 ceba
• 2 cda. cullerades cullerades de puré de tomàquet
• 1-2 culleradetes de sucre
• 1 cda. una cullera per a pa ratllat
• 2 cda. cullerades soperes d’oli
• 1 cda. cullera de vinagre
• pebre
• llorer
• sal

Trossegeu la col, poseu-la en una paella, afegiu-hi oli, una mica d’aigua, vinagre i feu-ho a foc lent durant aproximadament una hora. 15-20 minuts abans del final del guisat afegiu el puré de tomàquet, cogombre a rodanxes, sucre, sal, pebre, llorer.

Remullar els bolets amb aigua, després tallar-los a rodanxes. Poseu els bolets en un bol, fregiu la ceba en una paella i barregeu-la amb els bolets.

Poseu la meitat de la col guisada en una paella en una cassola, poseu els bolets cuits amb les cebes a la col i torneu-ho a tapar amb una capa de la col restant. Espolseu la col amb pa ratllat i salpebreu amb oli, poseu la cassola al forn per coure.

A l’hora de servir, es pot posar una llesca de llimona o d’oliva sobre una taula de pits salats preparats segons aquesta recepta.

L’hodgepodge de bolets també es pot preparar a partir de xerrac, sense afegir vinagre en aquest cas.

Plats de formatge salat amb tomàquets

• 500 g de tomàquets forts vermells
• 4 cda. cullerades de mantega o margarina
• 3 cebes 200 g de formatge feta
• 1 ou
• 4-5 Art. cullerades de bolets salats
• 3 cda. cullerades de julivert
• 1/2 tassa de crema agra
• pebre
• sal

Talleu la part superior dels tomàquets, traieu-ne la polpa amb llavors i, donant-li la volta als tomàquets, deixeu-los que s’assequin una mica. A partir de la polpa de tomàquet, la meitat de la quantitat especificada de mantega i les cebes tallades finament, prepareu la salsa de tomàquet, netegeu-la per un tamís. Tritureu el formatge feta amb una forquilla, barregeu-ho amb l'ou batut, el pebre i els bolets escabetxats finament picats.

Ompliu els tomàquets amb aquesta massa, repartiu-hi per sobre trossos petits de la mantega restant i aboqueu-hi per sobre la salsa de tomàquet cuit. Salar. Col·loqueu els tomàquets farcits al forn i feu-ho a foc lent a foc mitjà (els tomàquets no s’han de desfer mai) fins que estiguin cuits.

Abans de servir, aboqueu-hi la crema agra i salpebreu el julivert ben picat.Ara ja sabeu quins plats es poden preparar a partir de pits salats.

Bona gana!

c-

Quins altres plats es poden preparar a partir de pits salats

Plats de bolets salats de pollastre

Ingredients per a 12 fabricants de Cocotte:

• 1 pollastre
• 200 g de bolets salats,
• 200 g de pernil o pernil fumat,
• 2 caps d'arc,
• 100 g de crema agria
• 100 g de formatge suau,
• 40-45 olives.

Cuina:

Bulliu el pollastre fins que estigui tendre, salteu el brou. Picar ben bé els bolets i sofregir-los amb les cebes. Desmotlleu el pollastre i piqueu-ho bé. Només cal picar el pernil.

En cada kokotnitsa poseu proporcions iguals de pollastre, pernil, bolets, 2-3 peces. olives i una culleradeta amb una cullerada de crema agra (per aquest ordre). Aboqueu-hi caldo (preferiblement calent). Des de dalt, cobriu cada cocotte amb un tros de formatge, poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus.

La preparació està determinada per la fusió del formatge.

Crema salada en crema agra

Ingredients

• bolets - 800 g
• sal - 50 g
• aigua - 1,5 l
• farina - 100 g
• mantega - 50 g,
• crema agra: 2 gots,
• crackers - 50 g
• pebre
• espècies al gust.

Cuina:

Esbandiu 800 g en aigua, remulleu-ho, poseu-lo en un colador, enrotlleu-hi farina, fregiu-lo amb oli en una cassola. A continuació, aboqueu 2 tasses de crema agra, ruixeu-hi ratllat de pa. Coure al forn un plat de bolets salats.

Plat de sal negre salat amb patates

Ingredients

• 10 patates,
• 250 g de bolets negres salats,
• 3 cda. cullerades de mantega
• 2 cebes grans,
• 4 cda. cullerades de crema agra
• verds d'anet,
• julivert

Cuina: peleu les patates, esbandiu-les, traieu-ne el nucli amb un ganivet. Picar finament els bolets salats, afegir les cebes saltejades i la crema agra, barrejar i després fregir tot. Ompliu les patates preparades amb la carn obtinguda, poseu-les en una paella, afegiu-hi fulla de llorer, sal, verdures, crema agria i feu-ho a foc lent en un recipient tancat fins que estigui cuit. A l’hora de servir, aboqueu-hi un plat de bolets negres salats amb mantega.

Consulteu la selecció de fotos de receptes de pit salat anterior: