Com cuinar un pa de pans crus, congelats, salats i secs

El fragant i nutritiu bolet georgià dels bolets és un plat preferit per a tots. A tothom que ho va provar, és clar. La sopa feta amb panets s’anomena, sense cap accident, conill. Es basa en el nom del bolet base utilitzat per preparar aquest plat. Fins i tot una dona de casa novícia podrà cuinar una dona de Geòrgia segons la recepta correctament seleccionada dels pits. Per fer-ho, és important seguir totes les recomanacions dels xefs. Aquest article parla sobre com cuinar una dona de Geòrgia a partir de bolets frescos i pre-collits que creixen en gran quantitat a tots els boscos. Llegiu consells i receptes sobre com cuinar una dona de Geòrgia a partir de bolets congelats, frescos i secs. En el cas més vermell, es poden fer servir bolets en conserva.

La pàgina ofereix receptes sobre com cuinar una dona de Geòrgia a partir de pans de llet pre-preparats congelats, salats i en escabetx. Abans de cuinar una dona de Geòrgia de bolets congelats, s’han de descongelar. Però abans de coure un pa salat o escabetjat, haureu de remullar-les bé en aigua tèbia per desfer-se de sal. També podeu aprendre sobre com cuinar una dona de Geòrgia a partir de bolets crus, recollits a la vigília de la cuina del primer plat.

Recepta: com cuinar una sopa de dona georgiana a partir de bolets crus

Abans de preparar una dona georgiana a partir de llet crua, heu de prendre els productes següents:

• 200 g de patates
• 1 ceba
• 3 peces de remolatxa petita amb tapes
• 200 g de mongetes blanques
• 100 g de pa
• 2 cda. l oli vegetal
• 1 cda. l pasta de tomàquet
• 3 l d’aigua
• 1 cullerada 3% de vinagre
• la sal.

Un mètode per preparar una sopa de pa de Geòrgia a partir de bolets crus: picar finament la ceba i saltejar-la en oli vegetal. Abans d’acabar la passivació, afegiu la pasta de tomàquet i continueu passant fins que es tingui l’oli. Talleu la part superior de la remolatxa i esbandiu-les bé. Talleu la remolatxa, salpebreu de vinagre i el guisat. A l’aigua salada bullint, poseu patates tallades a daus, mongetes i bolets. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi la remolatxa, els talls de remolatxa picats, les cebes saltejades. La recepta d'un pa de pans crus recomana, a més, cuinar la sopa durant 15 minuts més.

Dona de ceba negra

Per preparar una dona geòrgia de ceba a partir de pits negres, necessiteu:

• 400 g de ceba
• 200 g de pa fresc
• 4 cda. l oli vegetal refinat
• 2 cda. l farina
• 1,5 l d’aigua
• la sal.

Mètode de cuina: picar finament la ceba i fregir-la en oli vegetal fins que estigui daurat. A continuació, afegiu la farina a la ceba, barregeu-la i traieu-la del foc. Picar els bolets de forma gruixuda, submergir aigua salada bullint i coure 5 minuts, tapant la cassola amb una tapa. A continuació, afegiu-hi les cebes fregides amb farina i deixeu-ho coure uns 10 minuts més.

Bagueta seca amb pèsols

Components

• Pits secs - 40 g
• Pèsols - 0,5 tasses
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 peça.
• Arrels de julivert i api: 50–70 g cadascuna
• Oli vegetal - 2 cullerades
• Aigua: 1,5 L
• Fulla de llorer - 1-2 unitats.
• Anet sec sec - 1 cullerada
• Pebre mòlt i sal al gust

Un mètode per preparar un pa de bolets secs amb pèsols: esbandir bé els pèsols i remullar en aigua freda durant la nit, escórrer l’aigua al matí. Esbandiu bé els pits, poseu-la en una paella esmaltada, aboqueu 1,5 litres d’aigua tèbia i deixeu reposar 3-4 hores. Mentrestant, peleu les cebes, les pastanagues i les arrels, piqueu-les finament i fregiu-les en oli vegetal. A continuació, poseu els pèsols en remull en una paella amb bolets, deixeu bullir a la cuina i aboqueu el contingut de la cassola en una olla de ceràmica. Afegiu les verdures fregides, la sal, el pebre, poseu l’olla a la graella inferior i cuineu la sopa durant 30–35 minuts a una temperatura de 260 graus i una gran velocitat de ventilació. 5-7 minuts abans d’acabar la cocció, poseu espècies a la sopa. Serviu amb herbes fresques.

Sopa de fideus de bolets

Components

• Fideus casolans - 1 tassa
• Aigua - 1 L
• Pits blancs secs - 4-5 peces.
• Cebes - 1 unitat.
• Ghee - 1 cullerada
• Julivert i anet picat - 1 cullerada
• Fulla de llorer - 1 unitat.
• Sal al gust

Per preparar la massa:

• Farina - 300 g
• Ous: 3 peces.
• Sal al gust

Mètode de cuina:

Sopa senzilla amb panets

Ingredients

• 4 tubercles de patates
• 300 g de pa fresc
• 2 cebes
• 2 pastanagues
• 100 g d’oli vegetal
• 2 l d’aigua
• verds
• la sal.

Cuina: fregiu els xampinyons ben rentats i picats finament en oli vegetal. Piqueu les pastanagues a una ratlladura gruixuda, piqueu la ceba finament, combineu-la amb les pastanagues i fregiu-les amb oli vegetal. Talleu les patates pelades a daus petits i bulliu-les en aigua, en què prèviament s’hi afegia sal. Just abans de cuinar, afegiu-hi les cebes fregides i les pastanagues, els bolets i els grells picats.

Sopa de bolets amb remolatxa

Ingredients

• 6 tubercles de patates
• 2 pastanagues de mida mitjana
• 1 ceba
• 300 g de boletes seques
• mitja remolatxa petita
• verds
• la sal.

Cuina: poseu els pits prèviament rentats durant 30 minuts. en aigua freda, després poseu-ho a foc lent fins que els bolets estiguin completament cuits. Després d’això, poseu-les en una paella juntament amb les cebes fines i les pastanagues trossejades, fregiu-les lleugerament i combineu-les amb el brou de bolets. Poseu-ho a foc lent de nou, espereu fins que bulli i afegiu-hi les patates tallades a dents, la remolatxa, les verdures ben picades i la sal.

Sopa de xaman amb pits

Ingredients

• 2 l d’aigua
• 2 tubercles de patata
• 300 g de pa fresc
• 1 pastanaga
• 2 cebes
• 300 g de carn
• 1 pebrot
• 1 tassa de llet
• 2 cda. cullerades de farina
• 1 rovell
• pebre negre al gust
• la sal.

Cuina: els pits bullits bullen en aigua salada. Peleu i piqueu les cebes, els pebrots i les pastanagues. En un bol a part, bulliu la carn amb aigua salada, afegiu-hi bolets, cebes, pastanagues, farina, combinats amb llet, patates pelades i tallades a daus.Poseu-ho tot a foc lent fins que les patates estiguin a punt. En 5 minuts afegir l’ou batut fins que estigui tendre.

Sopa de Geòrgia a l'estil georgiano

Cuineu els pits frescos, doblegueu-los en un colador i talleu-los a tires. Fregiu les cebes picades fines a la mantega, tireu-hi el brou de bolets i remeneu una mica. Els bolets i les cebes es posen al caldo. Quan bulli, diluïu la farina en mig got de brou i aboqueu-la a la sopa. Coure durant 10 minuts, afegir els greixos picats, la sal, els alls picats i els refredats. Bullir durant 5 minuts més, després retirar del foc i afegir els fruits secs aixafats. Abans de servir, condimenteu amb herbes fresques.

Composició:

• pits frescos: 500 g
• cebes - 2-3 unitats.
• farina de blat de moro - 1 cda. una cullera
• cilantro
• julivert
• anet
• alls
• pebre
• sal
• nous pelats - 0,5 tasses.

Recepta: Com fer un pa de pessic salat o escabetjat

Abans de fer un pa de bolets salats, aboqueu-hi el mill en una olla d’aigua bullent, afegiu-hi les cebes i cuineu-ho fins que quedi els cereals mig cuits, després poseu les patates, talleu-les a daus i cuineu-les fins que estiguin acabades. Abans d’acabar la cocció, afegiu-hi bolets adobats, tallats a tires. A més, segons la recepta, una dona de Geòrgia de bolets salats ha de condimentar-se amb oli, sal i bullir durant 5-10 minuts.

Composició:

• escabetxats de bolets - 400 g
• patates - 400 g
• graelles - 60 g
• ceba - 2 unitats
• oli vegetal - 3 cullerades. culleres
• la sal.

Pa salat de Geòrgia al brou de carn

1. Cuinar caldo d’os de vedella.
2. Peleu els pits salats, esbandiu-los, talleu-los a tires i feu-ho a foc lent a la mantega, a continuació sal, pebre, afegiu-hi julivert ben picat i poseu-lo al brou.
3. Tritureu els rovells amb la crema agra i aboqueu-ho al caldo tot remenant, no deixeu bullir.

Un pa de bolets salats al brou de carn té una propietat sorprenent: aquesta sopa es pot conservar gairebé una setmana, mentre que els gustos només milloren.

Composició:

• pits salats: 500 g
• ossos - 1 kg
• mantega - 100 g
• ceba - 2 unitats
• rovells d'ou cru - 5 unitats
• crema agra: 200 g
• verds
• pebre
• la sal.

Sopa amb crema agra

Talleu els pits frescos a daus petits i fregiu-los lleugerament en greixos. Afegiu-hi la ceba picada, la pastanaga ratllada i la farina, una mica daurada. Aboqueu-ho amb aigua calenta, sal i coeu-ho durant 10-15 minuts. Poseu els tomàquets i la poma, tallats a rodanxes fines, bulliu-ho uns minuts més. A l’hora de servir, poseu la crema agra, l’anet o la ceba a la sopa.

Composició:

• pits frescos - 200 g
• greix o margarina - 1 cda. una cullera
• ceba - 1 unitat.
• pastanagues - 1 peça.
• farina - 1 cullerada. una cullera
• tomàquets - 1-2 unitats.
• poma - 0,5 peces.
• aigua - 1 l
• crema agria - 1-2 cda. culleres
• sal
• anet o cibulet.

Sopa amb escabetx

Esbandiu els pits, escaldeu-los amb aigua bullent, assequeu-los en un tamís o coleu, talleu-los a tires, poseu-los en una paella i cuineu-los. Els bolets salats, els escabetxs pelats, l’arrel de julivert i les cebes, piqueu i salteu durant 10-15 minuts. Afegiu-hi un tomàquet tallat a rodanxes. Quan l’arrel i la ceba de julivert estiguin a punt, afegiu la barreja de bolets i verdures al brou de bolets, poseu-hi espècies i torneu a bullir.

Amaniu la sopa amb la crema agra i el julivert.

Composició:

• pits frescos - 400 g
• bolets salats - 50 g
• escabetxos - 2 peces.
• tomàquet gran - 1 peça
• cebes - 1,5 peces.
• arrel de julivert
• oli - 4 cullerades. culleres
• crema agra: 4 cullerades. culleres
• sal
• espècies
• verds.

Com bullir un bagel salat amb l’ortiga

Abans de bullir una baguette de bolets salats d’un bolet amb ortigues, talleu els bolets a trossos, fregiu-los en oli i coeu-los amb patates durant 20-30 minuts. A continuació, afegiu l’ortiga ben picada i continueu la cocció durant 5-10 minuts més. Assaoneu-ho amb la crema agra, l'anet, deixeu-ho bullir. Servir amb crostons.

Composició:

• Xampinyons - 400 g
• patates - 200 g
• ortiga - 100 g
• oli - 2 cullerades. culleres
• sal
• anet
• crema agra: 1,5 tasses.

Sopa de pa i caramella

Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes, poseu-los en una paella amb aigua, afegiu-hi una ceba sencera, sal, comí aixafat i coeu-ho durant 20 minuts.Fregiu la farina en una paella amb oli, diluïu-les gradualment amb una petita quantitat de brou de bolets, de la qual traieu la ceba, aboqueu aquest apòsit a la sopa i feu-ho coure uns 20 minuts tot remenant. Retireu la sopa del foc, tireu-hi vinagre o suc de llimona i rovell barrejat a la crema agra.

Composició:

• aigua - 1,5 l
• ceba - 1 unitat.
• comí - 0,5 culleradetes
• pits frescos - 200 g
• rovell d'ou - 1 peça
• crema agra: 50 g
• suc de llimona o vinagre de taula - 2 cullerades. culleres
• mantega - 50 g
• farina - 2 cullerades. culleres
• la sal.

 

Sopa de pa d'all

Talleu els bolets pelats a rodanxes, poseu-los en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure uns 20 minuts. A continuació, afegiu els alls, el puré amb sal, pebre, una mica de comí triturat, la ceba tallada ben fina i cuineu-ho durant 5 minuts més. Talleu el pa a daus, fregiu-los en llardons fos i poseu-los en plats.

Composició:

• pits frescos - 300 g
• aigua - 1,5 l
• un polsim de llavors de caraveja
• all - 6 dents
• sal
• una mica de pebre negre i verds de ceba

per crutons:

• pa blanc - 2-3 llesques i una mica de greix.

Sopa rústica amb panets

Talleu les patates pelades i rentades a daus i cuineu-les en aigua amb sal durant 10 minuts, afegiu-hi les arrels finament picades, les llavors de caraveja, el maguer. En greix, fregiu farina vermella, poseu-hi bolets picats, all picat amb sal, julivert ben picat, sal al gust. Aquesta sopa també es pot fer a partir de bolets secs. En aquest cas, cal prendre uns 30 g de pits secs, bullir-los en una paella independent i, quan es tornin tous, abocar-los amb l’aigua en què es van bullir a la sopa.

Composició:

• patates - 500 g
• arrels (julivert, api, pastanagues) - 100 g
• pits frescos - 100 g
• greix de porc fos: 30 g
• farina - 30 g (aproximadament 1 cullerada de cullerada amb la part superior)
• all - 1 dent
• llavors de carabassa
• sal
• marjoram
• verds de julivert

Sopa de pagès amb bolets

Talleu les arrels com els fideus, remulleu els bolets 15 minuts abans de bullir en aigua bullent, talleu les patates a rodanxes, piqueu el julivert, piqueu la ceba a daus. Colar les arrels i les cebes en oli, afegir els bolets trossejats, 0,5 l d’aigua calenta, sal, abocar l’aigua en la qual s’han xopat els bolets, posar les patates, els fideus, el julivert i coure uns 10-15 minuts fins que estigui cuit. Retirar del foc i ruixar amb julivert.

Composició:

• pastanagues - 1 peça.
• julivert - 1 arrel
• api: 1 arrel
• ceba - 1 unitat. o tija de porro
• mantega - 50 g
• alguns bolets secs
• patates - 1 unitat.
• tallarines o espaguetis - 2 cullerades. culleres
• sal
• verds de julivert

2 receptes de com fer un pa de pans congelats

La manera de cuinar una dona de Geòrgia a partir de bolets de bolets és la següent:

Tritu els bolets preparats i els guisats en una petita quantitat d’oli juntament amb les cebes picades, l’api i la pastanaga fins que estiguin cuites. Introduïu les patates i la col en aigua bullent, bulliu fins que estigui semi suau i, a continuació, afegiu els bolets guisats i els condiments i cuineu-ho tot durant 10 minuts més. Poc abans d’acabar la cocció, poseu el cogombre tallat a rodanxes fines. En servir, condimenteu la sopa amb herbes.

Mètode II: es tracta d’una dona de Geòrgia procedent de bolets congelats amb la seva preparació prèvia:

Bulliu els bolets congelats, traieu-ne del brou i talleu-los. El julivert, la pastanaga, les cebes tallades a tires i les guisades de greix juntament amb els bolets. Talleu la rutabaga, la col, les patates, les pastanagues a rodanxes, submergiu el brou de bolets bullint i cuineu-ho fins que estigui mig cuit. A continuació, afegiu els bolets guisats amb verdures, poma trossejada o tomàquet, sal i coure fins que estigui cuit. A l’hora de servir, afegiu-hi la crema agredolça, l’ou bullit, els rodanxes i les verdures ben picades.

Aquesta recepta per a una dona de Geòrgia procedent de bolets congelats es pot utilitzar en qualsevol moment de l'any, sempre que s'hagin preparat prèviament els bolets.

Composició pel mètode I:

• Bolets congelats - 250 g
• bullit - 100–125 g o bolets secs - 30–40 g
• ceba - 1 unitat.
• oli vegetal
• aigua - 1 l
• escamas d'ordi o arrossos - 2 cullerades. culleres
• patates - 4-5 peces.
• cogombre adobat - 0,25 peces.
• sal
• pebre
• verds
• api
• pastanagues - 1 peça.
• col fresc - 0,25 caps de col

Per al mètode II:

• congelat - 200 g o pits secs - 25-30 g
• ceba - 1 unitat.
• greix o margarina - 1 cda. una cullera
• julivert - 1 arrel
• pastanagues - 1 peça.
• suec: 1 llesca
• una mica de col fresc
• patates - 3-4 unitats.
• poma o tomàquet - 1 peça.
• ou fresc - 1 peça.
• crema agria - 1-2 cda. culleres
• sal
• verds d’anet
• julivert o ceba.

Recepta de sopa de pa salada i sal

Per obtenir la fragant sopa de pits salats, pastanagues, julivert, tallar-les a rodanxes i fregir lleugerament en mantega. Poseu les patates, les verdures fregides en aigua bullent i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts. Quan les patates estiguin cuites, poseu-hi els bolets salats a la picada, les cebes fregides i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts.

En el moment de servir, condimenteu la sopa amb crema agra i salpebreu les herbes.

Segons la recepta de la sopa, una dona de Geòrgia procedent de pits salats requereix la composició següent dels productes:

• pits salats - 50-100 g
• cebes - 1-2 unitats.
• patates - 200-300 g
• oli - 1-2 cullerades. culleres
• pastanagues - 1 peça.
• julivert - 1 arrel
• crema agria - 2 cullerades. culleres
• verds
• la sal.

Sopa de chutney seca amb tomàquet

Ordeneu els pits secs, esbandiu i aboqueu aigua freda durant 2-3 hores. Sofregiu lleugerament la ceba, la farina, el pebre vermell i els tomàquets a l'oli, aboqueu-hi aigua bullent, poseu-hi els bolets i cuineu-ho fins que estigui cuit. A continuació, poseu a la sopa els arrossos, els fideus o les verdures guisades. Amaniu la sopa amb llet salada i ous. Abans de servir, salpebreu i salpebreu amb julivert.

Composició:

• pits secs - 150 g
• mantega - 3 cullerades. culleres
• ceba - 1 unitat.
• tomàquets - 2 peces.
• arròs bullit
• fideus o barreja vegetal guisada - 2-3 cullerades. culleres
• pebre vermell dolç - 1 beina
• llet agra: 1 tassa
• ous - 2 peces.
• pebre negre
• julivert
• la sal.

Sopa amb cansalada, mongetes i crostons

Ingredients

• 50 g de pit sec
• 50 g de mongetes seques (o pèsols)
• 100 g de pa de blat
• 1 ceba
• 1 cda. l puré de tomàquet
• 1 cda. l mantega
• 1 litre d’aigua
• sal al gust

Mètode de preparació: remullar els bolets durant 3 hores en aigua freda, després treure els bolets, abocar amb cura l’aigua en un altre plat, submergir-hi els bolets i coure-hi el brou. Traieu i piqueu els bolets, coleu el brou. Fesols pre-remullats per coure, refineu-los en un colador. Peleu la ceba, piqueu-la finament, fregiu-la en una paella en mantega fins que estigui ben daurat, i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Poseu de nou el brou de bolets al foc, porteu a ebullició, poseu les mongetes bullides, els bolets picats i les cebes fregides, afegiu-hi sal i bulliu-ho a foc lent durant 12-15 minuts. Talleu el pa a daus petits i fregiu-los en una paella seca o assequeu al forn. Aboqueu la sopa de bolets en plats, serviu els crostons per separat.