Com cuinar la sopa de bolets de porcini secs

Us recomanem que aprengueu a cuinar sopa de bolets de porcini sec amb varietat d’ingredients. Lluny de sempre, la sopa de bolets de porcini seca és un recollidor de bolets estàndard amb l’afegit de patates, herbes, cebes i mantega. Una recepta correctament seleccionada per a la sopa de bolets de porcini sec complirà les preferències gustatives de tots els membres de la família. Podeu afegir no només patates, sinó també col, ordi perlat i altres cereals nutritius. Amb l’addició d’altres productes, s’obté un plat inusual. Però té un valor nutritiu elevat. La propera vegada, abans de fer sopes de bolets secs de porcí, llegiu la selecció de receptes proposada i trieu el vostre mètode preferit de processament culinari dels regals del bosc.

Sopa de xampinyons de porcini sec amb patates

Ingredients

• 8-10 g de bolets de porcini secs
• 200 g de patates
• Pastanaga de 25 g
• 30 g d'api
• 12-15 g de ceba
• 3 g de farina
• 1 gra d'all
• Aigua
• Comí
• Verds

Talleu les pastanagues i les arrels d'api a tires i salteu-les. Bulliu els bolets secs remullats amb aigua i tallats a tires. Talleu les patates, submergiu-les en un brou bullent i cuineu-les fins que estiguin mig cuites. Afegiu les llavors de carabassa, els bolets, les arrels i les cebes a la farina saltejada i feu-ho a foc lent durant 6–8 minuts. A continuació, poseu-ho amb una sopa de bolets de porcini secs amb patates i acosteu-vos-hi. Afegiu el puré d'all amb sal, julivert picat i amaniu-ho amb una decocció de les arrels.

Recepta de sopa de bolets secs

Ingredients

• 2 cda. cullerades de bolets de porcini secs
• 300 g de carbassa
• 250 ml de llet
• 2 cda. cullerades de julivert picat
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 4 cda. cullerades de crema agra
• Aigua
• Sal
• Pebre

Com cuinar la sopa de bolets amb els xampinyons secs

Ingredients

• 2 tasses de brou de verdures
• 6 patates
• 50 g de bolets de porcini secs
• 1 ceba
• 7 pastanagues
• ½ arrel de julivert
• 1 rodanxa d’arrel d’api
• 75 g de mantega
• 500 g d’arròs
• 3-4 cullerades. cullerades de crema agra
• Aigua
• 1 cda. una cullerada de julivert picat
• sal al gust

Abans de bullir la sopa de bolets dels bolets de porcini secs, s’han de rentar, abocar aigua freda durant 3-4 hores i després bullir-la. Retireu, talleu-les a rodanxes petites i poseu-hi el caldo. Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la finament, poseu-la en una paella fonda i fregiu-la amb oli calent. A continuació, afegiu les arrels triturades, les pastanagues, els bolets bullits, el brou vegetal i el guisat (fins que les arrels estiguin toves).Després d’això, per coure la sopa de bolets de porcini secs, guisar uniformement les verdures en olles amb brou de bolets de cola calenta, portar a ebullició, abocar l’arròs rentat, patates trossejades a daus petits i coure uns 20 minuts. 3-5 minuts abans d’estar a punt de salar i condimentar amb la crema agra. Quan serveix, ruixeu el plat amb herbes.

Com fer sopa de bolets de porcini secs

Ingredients

• 100 g de bolets secs
• 150 ml de llet
• Aigua
• 50 g d’arròs
• 30 g de pastanagues
• 25 g de ceba
• 1 cda. cullerada d’oli de gira-sol
• 50 g de patates
• Espècies
• herbes picants
• crema agra

Abans de coure la sopa de bolets de porcini secs, es poden abocar amb llet tèbia durant 2-3 hores, i després es couu els bolets, es talla i es submergeix en aigua bullent. A continuació, afegiu l’arròs, la pastanaga i les cebes, les patates, les espècies fregides en oli de gira-sol (podeu afegir herbes a l’estiu). Serviu-ho amb la crema agra.

Sopa de xampinyons de porcini sec

Ingredients

• 200 g de bolets de porcini secs
• 1 tassa d’arròs
• 75 g de ceba
• 1 cda. cullera de farina
• 2-3 rodanxes de llimona
• Aigua
• oli de mostassa
• sal

Bulliu els bolets i piqueu-los. Aboqueu el brou en una cassola, tireu-hi arròs i afegiu-hi la ceba fregida en oli de mostassa. Amaniu la sopa amb bolets de porcini seques amb farina, sal, bulliu i fregiu. Afegir els bolets. Abans de servir, poseu 2-3 cercles de llimona (amb ratxa) a cada plat.

Sopa de xampinyons porcini seques amb arròs, nata i llimona.

Ingredients

• 200 g de bolets secs
• 75 g d’arròs, aigua
• 50 ml de crema
• 20 g de ceba
• 10 g de farina
• ¼ de llimona
• sal i espècies al gust

Bulliu els bolets de porcini gairebé fins que estiguin a punt i piqueu-ho bé. Poseu la ceba i l’arròs al brou de bolets i cuineu-lo fins que estigui gairebé a punt. A continuació, afegiu la farina, afegiu els bolets i la nata trossejada.

Abans de servir, poseu 2-3 cercles de llimona (amb ratxa) en un plat.

Sopa de bolets de porcini sec amb ordi de perles

Ingredients

• 20 g de bolets de porcini secs
• 100 g d'ordi perlat
• 1 arrel de julivert
• 1 rodanxa d’arrel d’api
• 1 ceba
• 1 cda. una cullerada de mantega
• 1-2 rovells d’ou
• 2 cda. cullerades de crema agra
• Caldo
• ½ suc de llimona (o 1 cullerada sopera de vinagre)
• aigua
• sal
• verds

Bulliu els cereals fins que estiguin tendres en aigua lleugerament salada i escorreu-los. Trinxeu una mica les arrels a rodanxes i els xampinyons en remull amb oli, i després cuineu-los a part del brou fins que estiguin cuits. Barregeu els rovells d’ou amb la crema agra, una petita quantitat de brou i el suc de llimona. Aboqueu tot això amb el brou que queda i afegiu el cereal bullit. Quan la sopa de bolets de porcini seques amb ordi de perla es refredi, escalfeu-la de nou, però no deixeu bullir perquè els rovells d’ou no es torrin.

Sopa de bolets secs.

Composició:

• 150 g de bolets de porcini secs
• 6 cda. cullerades soperes d’oli
• 1 cap de ceba
• 1 cda. cullera de farina
• pebre vermell
• 2 tomàquets
• 0,5 litres d’aigua
• 2-3 cullerades. cullerades de fideus
• vidre de facet de llet agra
• 2 ous
• pebre negre i julivert

Es renten els bolets i es remullen en aigua freda durant 1-2 hores. Passa la ceba d'oli, la farina, el pebre vermell i els tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent i cuineu-ho tot fins que estigui cuit. La sopa es pot condimentar amb arròs, tallarines o verdures de juliana. Abans d’acabar la cocció, s’hi afegeix llet agra i ous, així com julivert picat finament i pebre negre.

Sopa amb bolets i carn fregida.

Composició:

• 350-400 g de vedella suau
• 1 cda. una cullerada de greix o mantega
• api o julivert
• 8-10 patates
• 30 g de bolets de porcini secs
• 2 escabetxes petites
• Sal
• Pebre
• Verds
• crema agra

Talleu la carn a través de les fibres en 4-5 trossos, batu-la i sofregiu-la lleugerament pels dos costats. A continuació, submergiu-la en una paella per cuinar, aboqueu-hi 1 litre d’aigua bullint i el líquid format a la cassola al fregir la carn. Quan la carn quedi semi tova, poseu les patates i cuineu-les fins que estiguin cuites. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, afegiu-hi els picotets picats, els bolets i els condiments cuits a rodanxes i condiments, continueu cuinant. A la taula, serviu la sopa transparent o amb crema agra. Espolseu-les amb verds a la part superior.

Seca la sopa de bolets de porcini en una cuina lenta

Productes:

• 2 tasses de mongetes blanques
• 1 tassa de bolets de porcini secs
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 2 tubercles de patata
• 3 l d’aigua
• pèsols negres
• sal
• verds

Remullar les mongetes durant la nit i els bolets de porcini secs. Peleu la ceba i les pastanagues, renteu-les i talleu-les finament. Poseu al bol del multicercador i fregiu-ho al mode de cocció durant 20 minuts. Peleu i talleu les patates. Les cebes i les pastanagues s’afegeixen mongetes, bolets, patates, pebrots, sal i aigua. Activa el mode d’extinció i cuina durant 2 hores.

A la sopa preparada de bolets de porcini seques en una cuina lenta, incorporeu els grells picats.

Sopa de pagès amb bolets secs.

Composició:

• 30 g de bolets de porcini secs
• 3 l d’aigua
• 1/2 cap petit de col fresc
• 7-8 patates
• 2 pastanagues
• 1 ceba gran
• 5-6 tomàquets de mida mitjana
• 2-3 dents d’alls
• 1 fulla de llorer
• 1 cda. una cullerada de julivert
• 1 cda. una cullerada d’anet
• 3 cda. cullerades d’oli vegetal
• Sal
• grans de pebre

Bulliu bé els bolets secs fins que estiguin tous. Colar el brou per la gasa i posar-hi un colador. Esbandiu els bolets bullits amb aigua corrent perquè no quedi sorra. Picar finament els bolets, les cebes i les pastanagues, salar, fregir en una paella en oli vegetal fins que estigui daurat. Aboqueu aigua i brou de bolets, porteu a ebullició, afegiu les patates trossejades, bulliu una mica, afegiu-hi la col, la fulla de llorer, els grans de pebre i cuineu-la fins que estigui gairebé feta. Poseu els tomàquets trossejats gruixuts, poseu-ho al foc durant 15 minuts, traieu la sopa del foc, afegiu-hi verdures picades fines i els alls aixafats.

Sopa de bolets amb pèsols.

Composició:

• 300 g de pèsols
• 30 g de bolets de porcini secs
• 1 litre de brou de bolets
• 2 pastanagues
• 2 cebes
• 1 cda. una cullerada de mantega

Pre-remullar els bolets, bullir, combinar amb els pèsols bullits en aigua i bullir. (Aboqueu l’aigua en què es bullien els pèsols.) 5 minuts abans d’estar preparats, condimenteu la sopa amb pastanagues i cebes saltejades.

Sopa de bolets amb fideus i tomàquet.

Composició:

• 100 g de bolets de porcini secs
• 150 g de fàtils
• 50 g de pasta de tomàquet
• 50 g d’oli de gira-sol
• 1 ceba gran
• 3 l d’aigua
• 1 cda. anet ben picat
• sal

Cuineu els bolets ben rentats en aigua amb sal fins que estiguin tous. Piqueu els bolets i les cebes i fregiu-los amb oli de gira-sol. Bulliu els fideus per separat fins que estiguin llestos, torneu-los a colar i tambeu-los amb aigua bullida freda. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua en proporcions iguals i passar en oli de gira-sol, aconseguint una densitat. Els bolets fregits, la pasta de tomàquet i els fideus bullits es posen a la cassola, s’aboca el brou de bolets i es bull. Espolseu amb herbes abans de servir.

Sopa de bolets amb orelles.

Ingredients

• 100 g de bolets de porcini secs
• 3 l d'aigua salada i pebre al gust

Per a carn picada:

• 100 g d’oli de gira-sol
• 100 g d’arròs
• 2 cebes

Per a la prova:

• 200 g de farina
• 1 cda. cullerada d’oli de gira-sol
• 1 ou
• 1 got d’aigua
• Espècies
• sal

Bulliu el brou de bolets. Retireu els bolets, talleu-los i fregiu-los amb les cebes tallades finament, i barregeu-ho amb l’arròs fregit bullit, el pebre i la sal. Prepareu una massa fresca i gruixuda: aboqueu-hi farina sobre un tauler amb un portaobjectes, feu una depressió al mig, aboqueu-hi aigua, ou, oli de gira-sol, afegiu-hi sal i remeneu suaument; Amaseu-vos amb les mans fins que quedi llis, sense grumolls i quan no talleu el ganivet. Poseu la massa al tauler i tapeu uns 10 minuts amb una paella calenta perquè el gluten s’infli bé; després enrotlleu-lo a una capa fina, talleu-los a quadrats amb un ganivet, poseu carn picada feta d’arròs i bolets a cadascun d’ells, doblegueu els quadrats en triangles, coleu bé les vores i mulleu-los. Amb la base del triangle, emboliqueu el dit de la mà esquerra i connecteu els extrems oposats amb la dreta per formar la forma de l’ull. Bulliu les orelles preparades d’aquesta manera per separat en aigua bullent amb sal, poseu-les en un colador i poseu-les al caldo de cola preparat abans de servir-les.