Receptes per guisar bolets de porcini

Els bolets de porcini guisats es poden servir amb patates bullides, fregides i al forn. L’arròs, el fajol, la pasta bullida i alguns cultius vegetals també poden servir de plat secundari. Les receptes de bolets de porcini guisats que s’ofereixen en aquesta pàgina ajudaran a diversificar el menú diari. Algunes d'elles es poden utilitzar durant el dejuni, ja que es relacionen amb plats magres. Afegir crema agredolça, crema o maionesa ajuda a suavitzar el gust i adaptar-lo al seu ús amb diferents tipus de plats secundaris. Cada amfitriona ella mateixa determina el grau de contingut en greixos de la crema agredolça o crema utilitzada. Si cal, es poden substituir amb èxit amb iogurt natural sense greixos. El gust dels plats no quedarà afectat. Per tant, consulteu receptes per cuinar bolets de porcini guisats, escolliu-ne les més adequades i feu-les servir en la vida quotidiana.

Recepta de bolets porcini braves en crema agria

Els ingredients per als bolets de porcini guisats en crema agra són productes com:

• 500 g de bolets frescos o 250-300 g de bolets (salats)
• 1-2 cda. cullerades d’oli vegetal
• 1 ceba
• 2-3 cullerades. cullerades de crema agra
• 120 ml de brou de carn (o bolets)
• julivert (o anet)
• sal

Segons la recepta per cuinar els bolets de porcini guisats en crema agra, cal escalfar l’oli, posar-hi bolets tallats per la meitat (o tallats a rodanxes fines) i ceba picada. Aboqueu el brou als bolets bullits, cuineu els bolets frescos al seu suc durant 15-20 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi sal, herbes i, si es vol, crema agra.

Serviu patates bullides i una amanida de verdures crues per guarnir.

Bolets de porcini braves amb crema agra

Ingredients

• 500 g de bolets de porcini frescos
• 2 cda. cullerades de greix
• 1½ cullerada. cullerades de farina
• 1 ceba gran
• 1-1½ tassa de brou (o brou de bolets)
• 1–1 ½ cullerada. cullerades de mostassa
• sal
• pebre
• sucre
• vinagre

Talleu els bolets a rodanxes i deixeu-los coure a foc lent fins que en surti el suc. Fondre el greix, untar la farina i la ceba. Aboqueu-hi el brou, cuineu-ho i condimenteu-ho. Coure els bolets amb la salsa i seguir al foc uns 3-5 minuts més. Serviu els bolets de porcini guisats amb crema agra, salpebrats d’herbes fines picades.

Ceps guisats en crema agra amb patates

Ingredients

• 500 g de bolets frescos, 250-300 g bullits o 60–100 g de porcini secs
• 50 g de cansalada fumada (o 40 g de greix)
• 1 ceba
• 2-3 cullerades. cullerades de crema agra
• 1-2 tomàquets
• 10 patates
• aigua
• anet
• julivert
• sal
• pebre

1. Per cuinar bolets de porcini guisats en crema agra amb patates, bolets i cebes, picar, guisar la cansalada fumada fosa (o el greix), afegir condiments.
2. Talleu les patates a rodanxes (o talleu-les en quatre parts) i feu-les bullir en una petita quantitat d’aigua.
3. A continuació, escorreu-ho i transfereu les patates a una forma refractària (o bol).
4. Poseu els bolets al damunt i remeneu-ho diversos minuts perquè les patates quedin xopades a la seva salsa.
5. En servir, guarniu el plat amb llesques de tomàquet i herbes.

Xampinyons guisats en crema agra.

Components

• 800 g de bolets de porcini frescos
• 500 g de crema agra
• sal
• pebre

Peleu els bolets, esbandiu-los, talleu-ne els grans a trossos.Poseu-les en una paella, sal i pebre, poseu-hi la crema agra i fregiu-les fins que s’enfosqueixi lleugerament. Serviu en una paella.

Ceps guisats en crema

Components

• 500 g de bolets de porcini frescos
• 250 ml de crema
• 1 cda. cullerada d’oli
• sal
• pebre
• espècies

Els bolets porcini guisats en salsa de mostassa.

Components

• 500 g de bolets de porcini frescos
• 2 cda. cullerades de greix
• 1½ cullerada. cullerades de farina
• 1 ceba gran
• 1-1½ tassa de brou (o brou de bolets)
• 1–1 ½ cullerada. cullerades de mostassa
• sal
• pebre
• sucre
• vinagre

Talleu els bolets a rodanxes i deixeu-los coure a foc lent fins que en surti el suc. Fondre el greix, untar la farina i la ceba. Aboqueu-hi el brou, cuineu-ho i condimenteu-ho. Coure els bolets amb la salsa i seguir al foc uns 3-5 minuts més.

Ceps guisats amb verdures

Components

• 500 g de bolets de porcini frescos (o 250 g de sal bullits)
• 50 g de greix (o greix)
• 1 ceba
• 2-3 pastanagues
• 1 arrel de julivert
• ¼ cap de col
• 500 ml d’aigua (o brou)
• 6-8 patates
• 1 tassa de pèsols
• 1 tassa de mongetes
• 2 cda. cullerades de puré de tomàquet
• 120 g de crema agria
• cibulet (o verd)
• anet (o julivert)
• sal

Xampinyons tallats per la meitat (o trossejar-los a trossos). A continuació, escalfeu l’oli en una cassola, poseu-hi les verdures tallades a daus i salteu-les durant 5-6 minuts. Després d’això, aboqueu-hi aigua (o brou) i feu-ho a foc lent fins que estigui a punt a punt. Poseu les patates, a rodanxes o a quarts i feu-les a foc lent fins que estiguin tendres. Poc abans d’acabar el guisat, poseu els bolets guisats per separat, el puré de tomàquet, la crema agra i les herbes picades, la sal. Els bolets porcini guisats amb verdures són un excel·lent plat secundari per a la carn a la brasa o fumada.

Per separat, ofereix una amanida de cogombres (o remolatxa).

Xampinyons guisats amb patates.

Ingredients

• 400 g ceps
• De 4 a 5 tubercles de patates
• 1/2 tassa de crema agra
• 1 cda. cullerada de puré de tomàquet
• 2 cda. cullerades de mantega
• 1 ceba
• sal
• pebre
• llorer a gust
• verds d’anet

Peleu els bolets, esbandiu i durant 5 - 6 minuts. menor en aigua bullent. A continuació, poseu-lo en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. Talleu els bolets a rodanxes, poseu-los en una paella profunda, tireu-hi crema agra. Afegiu el puré de tomàquet, sal, pebre, llorer a la mateixa paella. Poseu la cassola a foc mitjà i feu-ho una mica a foc lent (7-10 minuts). Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes, fregiu-les, barregeu-les amb les cebes fregides picades i combineu-les amb els bolets. Tapeu la cassola i feu-la a foc lent fins que estiguin cuits tots els productes. Quan serveix, ruixeu amb herbes.

Bolets frescos guisats amb patates.

Ingredients

• 1 bol de bolets de porcini frescos bullits
• 5 patates
• 50 g de greix
• 1 ceba
• 1/2 tassa de crema agra
• sal al gust

Preparació: peleu els bolets, bulliu-los en aigua salada i poseu-los a la cassola. Afegiu una part de la cansalada fregida amb les cebes i fregiu-ho tot junt, després aboqueu el brou de bolets i feu-ho a foc lent. A la meitat del guisat afegiu-hi patates crues o fregides. A l’hora de servir, afegiu la cansalada restant torrada amb la ceba, la crema agra i la sal al gust.

Ceps guisats amb cansalada.

Ingredients

• 1 bol de bolets de porcini bullits
• 70 g de cansalada o cansalada
• 1 cda. cullera de farina
• 1 ceba
• 1/2 tassa de crema agra
• sal

Preparació: peleu els bolets, esbandiu, bulliu en aigua amb sal i poseu-los a la cassola. Afegiu la llard i la fregiu, poseu la farina, aboqueu el brou de bolets i feu-ho a foc lent en un recipient tancat. Al final, afegir la cansalada torrada amb la ceba, la crema agra i la sal al gust.

Bolets de porcini cuits en una cuina lenta

Composició:

• bolets de porcini frescos - 400-500 g
• ceba - 1 unitat.
• mantega - 2 cullerades. culleres
• pebre
• sal

Per cuinar bolets de porcini guisats en una cuina lenta, peleu, esbandiu, esbandiu, talleu finament, poseu una paella profunda, afegiu-hi cebes i una mica d'aigua, sal i guiseu fins que estigui cuit. Al final del guisat, afegiu oli i torneu a coure a foc lent. Amaniu-ho amb espècies i cebes fregides. Abans de guisar, els bolets es poden bullir durant 6-8 minuts.

Ceps guisats amb tomàquets

Composició:

• bolets de porcini frescos - 500 g de bolets de porcini secs o 50 g
• brou de bolets - 1 l
• mantega o oli vegetal - 80 g
• cebes - 3-4 unitats. o ceba verda - 2 grans
• tomàquets - 3-4 unitats. o puré de tomàquet - 1 culleradeta
• farina - 1 cullerada. una cullera
• julivert
• sal
• pebre

Peleu els bolets, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes grans. En una cassola amb oli escalfat, poseu-hi les cebes picades gruixudes i sofregiu-les lleugerament, després afegiu-hi la farina i fregiu-la fins que la farina tingui color daurat. Poseu els bolets, el tomàquet ben picat o el puré de tomàquet, afegiu 3-4 tasses de brou de bolets colat, barregeu-ho, sal, poseu-hi al damunt una fila de tomàquets, tallats a rodanxes i cuineu-los a foc lent durant 30-40 minuts. Els bolets es poden coure al forn, després seran més gustosos. Abans de servir, ruixeu-hi julivert.