Receptes de sopes de bolets de porcini amb patates

Podeu preparar un deliciós primer àpat per dinar amb diversos ingredients. Normalment, per a la sopa, verdura, pollastre o brou de carn s'utilitza com a base. Però podeu fer sopa de bolets de porcini amb patates, el més important és triar la manera adequada per al processament culinari dels bolets.

Us proposem en aquesta pàgina familiaritzar-vos amb les receptes per cuinar la sopa de porcini amb patates en diverses versions. Pot ser sopa de crema o puré, i també s’ofereixen altres opcions. Trieu un mètode de cuina, domineu les noves receptes i experimenteu-les.

Sopa de bolets de porcini seques amb patates

Ingredients

• 2 cda. cullerades de bolets de porcini
• 2 patates
• 75 g de col
• 75 coliflor
• 50 g de pèsols verds
• 1 culleradeta de julivert picat
• 1 fulla de llorer
• aigua o brou
• sal
• pebre

Per fer una sopa de bolets de porcini secs amb patates, bullir boletus en una cassola amb aigua, després treure-ho amb una cullera escorreguda i picar. Aboqueu el brou en una olla, afegiu-hi pèsols, blanc picat i coliflor, patates pelades i tallades a daus, sal i pebre. Tapeu l’olla, poseu-la al forn fred, que s’escalfa gradualment, durant 35 minuts. 5 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu la fulla de llorer i el julivert a la sopa.

Abans de servir, poseu els xampinyons picats en plats amb la sopa.

Sopa de bolets de porcini frescos amb patates

Ingredients

• 200 g de bolets de porcini frescos
• 3 patates
• 2 ous
• 3 cda. cullerades de farina
• Aigua
• Verdor
• sal

La segona recepta de sopa de bolets de porcini frescos amb patates

Ingredients

• 6-7 patates
• 300 g de bolets de porcini frescos
• 1 ceba
• 1 pastanaga petita
• 1 arrel de julivert
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal
• 4 cda. cullerades de crema agra
• Aigua
• brou o brou vegetal
• 1 cda. una cullerada d’anet picat i ceba verda
• 1-2 fulles de llorer
• 2-3 pèsols de pebre picant (o negre)
• sal al gust

Rentar, pelar, tallar els bolets, picar-los i fregir-los en una paella amb una porció d’oli vegetal preescalfat. Peleu la ceba, la pastanaga i l’arrel de julivert, esbandiu, talleu finament i fregiu per separat l’oli restant. Talleu les patates pelades i rentades a daus. Talleu les gorres de bolets a rodanxes petites, escaldeu-les amb aigua bullent i poseu-les sobre un tamís. Quan l'aigua s'escorre, descomposa-les de forma uniforme en pots de fang, aboqueu-hi aigua calenta, brou tendre (o brou vegetal) i poseu-ho al forn o a la cuina durant 40 minuts, reduint el foc després d'ebullició.A continuació, afegiu les patates, les potes i les verdures fregides de bolets, la sal, els grans de pebre, la fulla de llorer i continueu cuinant a foc lent durant uns altres 20-25 minuts. Quan serveix, afegeix al plat la crema agria, l'anet i les cebes verdes.

Sopa de xampinyons sofregits amb patates

Ingredients

• Patates de mida mitjana - 4-6 peces.
• greix - 1-2 cullerades. culleres
• farina - 2 cullerades. culleres
• all - 1 dent
• aigua - 4 gots
• bolets de porcini secs - 6-8 unitats.
• Lavrushka - 1 full
• crema agra: 1 tassa
• pebre negre mòlt
• sucre
• sal al gust

Fregiu la farina amb el greix, afegiu-hi all picat, fregiu i afegiu aigua. Sal. Peleu les patates, talleu-les a daus i poseu-les a l'aigua. Renteu els bolets, piqueu-los i poseu-los també el caldo. Afegir la fulla de llorer, el pebre i cuinar fins que estigui tendra. Aboqueu la farina barrejada amb la crema agra a la sopa, bulliu-ho tot i afegiu-hi sucre.

Sopa de puré de bolets de porcini amb patates

Els ingredients per elaborar puré de bolets de sopa amb patates són els següents productes:

• 0,5 kg de porcini de bolets
• 2 cebes
• 3 grans tubercles de patates
• 300 ml de brou de pollastre
• 1 gra d'all
• 200 ml de crema del 20%
• Sal
• Pebre
• Espècies
• verds frescos
• crackers casolans

Esbandiu els bolets en aigua freda, talleu bé la ceba, talleu les patates a daus petits. Activa el mode “cocció”, posa la ceba al multicooker i espasa-la durant 10 minuts. Afegiu els bolets, les patates i els alls picats, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure fins que acabi el temps de règim. Per fer galetes: talleu el pa blanc a daus, poseu-lo a sobre en una fulla de greix i forneu-ho al forn (la preparació depèn del grau de rostiment i cruixent desitjat). Després del pit, afegiu-hi brou, sal, poseu-hi espècies i activeu el mateix mode “Cocció” durant 10 minuts més. Tot seguit, s’ha de passar tota la barreja per una batedora, després posar-la de nou a la cuina lenta, afegir la nata i bullir al mode “Cuinar al vapor”. Quan serveix, afegiu-hi verdures picades i galetes al plat.

Crema de sopa de bolets de porcini amb patates

Els ingredients per elaborar la crema de sopa de bolets de porcini amb patates són productes com:

• 400 g de bolets de porcini frescos
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• 4 tubercles de patates
• 100 g de mantega
• 1 cda. cullera de farina
• 1-2 dents d’alls
• Verdor
• aigua

Activa el mode "Extingir", posa la mantega en una paella. Piqueu les pastanagues i les cebes, poseu-hi l'oli escalfat. Afegiu els bolets i les patates trossejades. Sal i pebre. Tapeu-ho i deixeu-lo coure al foc amb els sucs propers durant uns 40 minuts. Afegiu la farina i barregeu suaument de manera que es dispersi uniformement i, a continuació, afegiu la quantitat necessària d’aigua calenta. Coure uns 20 minuts més.

Abans de servir, poseu verds i alls.

Sopa de bolets i patates blanques

Ingredients

• 300 g de patates
• 300 g de bolets de porcini
• 100 g de pastanagues
• 2 cebes
• Ordi perlat de 200 g
• 30 g de mantega
• 100 g de crema agria
• julivert
• llorer
• pebre negre mòlt
• sal

Ordeneu l’ordi perlat, esbandiu, aboqueu aigua freda i feu-ho coure 4 hores. Renteu les patates i les pastanagues, peleu-les i talleu-les a tires. Esbandiu bé els bolets, traieu els barrets de les cames i talleu-los a rodanxes. Poseu els ingredients preparats en una paella amb ordi perlat, sal i cuinem a foc lent. Peleu, piqueu i fregiu la ceba en mantega fosa fins que estigui daurat, i després afegiu-hi les potes de bolets tallades en cercles i deixeu-les preparades a foc lent, remenant constantment. 5 minuts abans d’acabar la cocció, poseu la ceba i els bolets en una cassola, pebre, afegiu-hi el llorer, el julivert picat, cobriu i deixeu-ho 20 minuts. Aboqueu la sopa acabada en porcions i condimenteu-la amb la crema agra.