Deliciosos plats de bolets amb patates: receptes
Els plats de bolets i patates s'inclouen necessàriament a la carta de qualsevol restaurant de cuina russa. Aquest és l'anomenat "clàssic del gènere", que aquests plats eren un atribut necessari de la taula de pagès. Però, malgrat tota l’aparent simplicitat de cuinar receptes de patates amb bolets, aquest menjar és molt satisfactori i no menys saborós que els plats més complexos.
Continguts
Com cuinar patates guisades amb bolets
La primera selecció de receptes està dedicada a com cuinar patates amb bolets guisats en una paella.
Xampinyons guisats amb patates
Ingredients
Per a aquesta recepta, les patates amb bolets necessitaran 400 g de bolets, 4-5 patates, 1/2 tassa de crema agra, 1 cda. cullerada de puré de tomàquet, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 ceba, sal, pebre, llorer a gust, anet.
Cuina:
Peleu els bolets, esbandiu i submergiu en aigua bullent durant 5-6 minuts. A continuació, poseu-lo en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. Talleu els bolets a rodanxes, poseu-los en una paella profunda, tireu-hi crema agra. Afegiu el puré de tomàquet, sal, pebre, llorer a la mateixa paella.
Poseu la cassola a foc mitjà i feu-ho una mica a foc lent (7-10 minuts).
Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes, fregiu-les, barregeu-les amb les cebes fregides picades i combineu-les amb els bolets. Tapeu la cassola i feu-la a foc lent fins que estiguin cuits tots els productes.
Patates guisades amb bolets cuinats segons aquesta recepta i ruixeu-les amb herbes al moment de servir.
Xampinyons guisats en brou
Ingredients
1 kg de bolets, 4-5 patates, 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal, julivert i anet, sal, 1/2 tassa de brou (carn o bolets).
Cuina:
Peleu, esbandiu i bulliu els bolets en aigua salada, afegiu les patates trossejades, transferiu-les a una paella amb oli escalfat, afegiu-hi carn o brou de bolets, cobriu i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit.
Com podeu veure a la foto, les patates amb bolets cuinats segons aquesta recepta s’han d’empolvorar amb herbes picades en el moment de servir:
Xampinyons guisats amb salsa picant
Ingredients
Per a aquesta recepta per cuinar patates amb bolets, prengueu 700 g de boletus, 1 tassa de brou de verdures, 2-3 patates, 40 g de farina, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1 ceba, sal, pebre, suc de llimona, mostassa, sucre.
Cuina:
Peleu els bolets, esbandiu, talleu a rodanxes, afegiu les patates trossejades i remeneu fins que el suc quedi aïllat. A més, segons la recepta de patates amb bolets, la farina i les cebes tallades finament s’han de daurar en una cassola en oli calent, afegir el brou vegetal, la mostassa, el suc de llimona, la sal, el pebre, un polsim de sucre i els bolets guisats fins que estiguin cuits.
Bolets guisats
Ingredients
750 g de bolets frescos o en conserva, 2-3 patates, 3 cullerades. cullerades de mantega, 1/2 tassa de vi blanc, 1 culleradeta de pebre negre, julivert, suc de llimona.
Cuina:
Peleu, renteu i piqueu els bolets, poseu-los en una paella, afegiu-hi patates trossejades i guisats, posant mantega. Quan quedin toves, afegiu-hi vi blanc, pebre negre i un munt de julivert picat finament.
Mireu la foto: les patates guisades amb bolets quan es serveixen es poden condimentar amb suc de llimona:
Patates guisades amb bolets frescos
Ingredients
750 g de patates, 500 g fresc o 200 g bolets secs, 2 cebes, 1/2 tassa de crema agra, 3 cullerades. cullerades de mantega, 1 raïm de verdures, 2 fulles de llorer, 2 rams de julivert, sal, pebre.
Cuina:
Netegeu i renteu els bolets frescos amb aigua bullent, talleu-los i fregiu-los en una paella amb cebes triturades. Talleu les patates pelades a rodanxes, fregiu-les i poseu-les juntes amb els bolets fregits en una paella, tireu aigua fins al nivell de la capa superior, afegiu-hi sal, fulla de llorer, pebre, julivert i cobriu la cassola amb una tapa. Guisat durant 30 minuts. Podeu posar crema agra a patates.
Quan serveix, traieu el julivert, la fulla de llorer, espolseu les patates amb herbes picades. Les patates es poden cuinar amb bolets secs. Per fer-ho, cuineu els bolets prèviament, piqueu-los i fregiu-los amb les cebes. Una part del brou de bolets es pot utilitzar per guisar patates.
Com cuinar patates amb bolets
Aquí aprendràs a cuinar patates amb bolets i altres ingredients.
Stroganoff de vedella de porc amb bolets i patates
Ingredients
600 g de porc (llom), 400 g campions, 400 g de patates joves, 400 g de ceba, 200 ml de ketchup, 200 g de crema agria, sal i pebre negre acabat de molir - al gust, 80 ml d’oli d’oliva per fregir.
Cuina:
Rentar bé les patates, bullir-les a les pells en aigua salada durant 20 minuts després de bullir el líquid.
Refredar les patates bullides, tallar cada tubercle en 4 parts, després tallar-les per sectors.
A més, segons la recepta d’aquest plat de patates amb bolets i carn, heu de rentar i assecar el llom, traieu-ne les pel·lícules. Talleu la carn a tires, sal i pebre.
Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar cada bolet en 4 parts. Piqueu les cebes pelades amb palla. Fregiu les patates, les cebes, els bolets i el porc en oli d’oliva calent durant 4-6 minuts. Afegiu el mató i la crema agria als plats amb els bolets i les patates, barregeu-ho calent durant 1 min.
Morels amb patates
Ingredients
400 g més, 2 patates, sal, salsa de bolets vermells.
Cuina:
Picar els bolets, bullir en aigua amb sal, colar. Bulliu les patates. Prepareu la salsa de bolets vermells, escalfeu-hi les patates amb allls i no deixeu bullir.
Patates bullides amb ceba i bolets
Ingredients
1 kg de patates, 360 g de ceba, 480 g de bolets frescos, 80 g de mantega, 2 culleradetes de julivert o anet, sal.
Cuina:
Picar ben fina la ceba. Xampinyons processats tallats a rodanxes.
Fregiu els aliments amb mantega.
Patates bullides en aigua amb sal, aboqueu la mantega, poseu-hi ceba i bolets. Un plat de bolets i patates preparat segons aquesta recepta ha de ser ruixat amb herbes.
Patata zrazy amb bolets
Ingredients
1 kg de patates, 100-125 g de secs o 200-250 g de bolets frescos, 2 cebes, 2-3 cullerades. cullerades cullerades de mantega, 100 g de crema agra, galetes, sal, pebre, 1 rovell d’ou.
Cuina:
Barregeu els bolets secs o frescos bullits amb les cebes fregides finament picades i fregiu-les lleugerament, sal, pebre.
Talleu el puré de patates en forma de truites. Poseu un farcit al mig de cada truita, connecteu les vores, formeu-la en un pastís, greixeu-la amb un ou i enrotlleu-les a pa ratllat.
Fregiu, poseu-hi un plat, tireu-hi oli a sobre d’una paella.
Patata bullida amb bolets d’ostres
Ingredients
300 g de bolets d’ostres salades, escabetxades o fregides, 100 g de patates bullides, 1 cogombre escabetxat, 1 ceba, 200-300 g de crema agra, sal, sucre, mostassa.
Cuina:
Bulliu les patates. Talleu els ingredients en rodanxes parelles, afegiu-hi crema agra, sal, sucre i mostassa a aquest deliciós plat de bolets i patates.
Receptes com cuinar les patates en una olla amb bolets
I com cuinar patates amb bolets al forn en olles porcionades?
Els bolets guisats en una olla
Ingredients
600 g (blancs, boletus, bolets) bolets, 2-3 patates, 100 g de mantega o margarina, 200 g de crema agra, 20 g de galetes, sal.
Cuina:
Peleu els bolets, renteu-los, talleu-los a trossos grossos, afegiu-hi patates trossejades, poseu-les en olles de ceràmica, afegiu-hi mantega o margarina, sal, crema agria, galetes de blat mòltes i endreçeu-les al forn. Per cuinar patates amb bolets en una olla segons aquesta recepta, heu de tancar la tapa.
Xampinyons guisats amb patates i canyella
Ingredients
500 g de bolets (blanc, boletus, boletus), 2-3 patates, 1 got de nata, 1 cda. una cullerada de mantega, canyella a gust, sal, julivert i anet, grans de pebre, llorer.
Cuina:
Peleu els bolets frescos, esbandiu-los i escaldeu-los, i després talleu-los a rodanxes, afegiu-hi sal i fregiu-los lleugerament. Després d’això, poseu els bolets en una olla o paella i tireu-hi la crema bullida.
Lligueu julivert i anet, poseu-hi canyella, grans, pebre, llorer a la meitat del raïm i poseu-hi una paella amb bolets.
Salar els bolets, afegir les patates trossejades, tapar i posar en un forn moderat escalfat durant 1 hora per guisar. Quan els bolets estiguin a punt, traieu els verds.
Aquí podeu veure fotos de receptes de patates amb bolets cuinats en olles:
Receptes de forn per a plats de patates i bolets
A continuació, es mostren algunes receptes més per cuinar patates amb bolets al forn.
Patates al forn amb pernil i xampinyons
Ingredients
800 g de patates, 120 g de pernil, 200 g de bolets, 100 g de ceba, 20 g de farina, 120 g de crema agria, 400 ml de brou, 60 g de mantega, 4 g de formatge ratllat, julivert.
Cuina:
Cebeu les cebes, els bolets i salteu-los per separat a la mantega.
A continuació, barregeu-hi, afegiu-hi la crema agria, el pernil ben picat, el brou, la farina i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts. Talleu les patates bullides a daus grossos, poseu-les en una paella greixada amb greix de pernil, tireu la barreja preparada del pernil i els bolets, salpebreu el formatge, trinxeu-ho amb mantega fosa i feu-ho al forn. Patates amb bolets cuits al forn segons aquesta recepta i servits amb verds de julivert.
Rotlles de patata amb bolets
Ingredients
- 50 g de bolets secs, 1 ceba, 50 g de mantega, 10 patates, 1 1/2 tasses de farina de blat, 1 ou, sal al gust.
- Per fer panets amb patates i bolets al forn, necessitareu una salsa de 3 culleradetes de farina, brou, ceba i sal.
Cuina:
Bulliu els bolets secs en aigua salada i piqueu-los bé. Tritureu una ceba gran i fregiu-la en una paella amb oli fins que estigui ben daurada. A continuació, poseu els bolets aquí i fregiu-los amb les cebes.
2 cda. poseu les cullerades de la barreja per preparar la salsa i utilitzeu la resta com a carn de forquilla per als rotllos.
Cuineu el puré de patates i, afegint-hi farina (1/2 a 3/4 tasses), amasseu la massa, que es pot modelar.
Poseu-la sobre una taula empolmada de farina i enrotlleu-la amb una botifarra amb un diàmetre de 3-4 cm.
Talleu la botifarra a rodanxes i formeu-ne pastissos. En aquest cas, la meitat de les coques han de tenir una mida més petita.
En una fulla de greixada poseu-hi grans pastissos plans, bolets tallats.
Doblegueu les vores de cada truita cap amunt i tanqueu-la amb truites més petites. Pitgeu suaument les vores i unteu la part superior amb un ou.
Col·loqueu una safata al forn amb truites al forn i deixeu-les daurar.
Cuinant la salsa. Fregiu la farina en una paella, remeneu-la amb el caldo fins a la consistència de la crema agria, afegiu-hi la resta de bolets amb les cebes, porteu la barreja a ebullició i traieu-la del foc.
Aboqueu-ne els panets acabats amb la salsa.
Com cuinar un plat de patata amb bolets al forn
I una altra selecció de receptes sobre com cuinar patates amb bolets per diversificar la vostra dieta.
Patates al forn amb carn de porc i bolets
Ingredients
1 kg de patata, 500-800 g de porc (filet, coll), 100-200 g de bolets de porcini acabats de congelar, 100 g de formatge dur (per exemple, rus), 200-300 de crema agria, 200 ml de nata 20-33% de greix, 2 cebes, un munt de cebes verdes, sal i una barreja de pebrots - al gust, 3 cullerades. l oli vegetal per fregir i lubricar.
Cuina:
Renteu bé les patates, bulliu-les a les pells amb aigua salada durant 30 minuts després de bullir el líquid, refredar-lo, pelar-lo. Talleu el porc a trossos petits, les cebes pelades - a tires. Rentar, assecar i pelar els bolets, picar-los bé.
Combina carn i ceba, sal i pebre. Estireu la ceba per drenar el suc. Fregiu la barreja en oli vegetal durant 10 minuts. Afegiu els bolets, sofregiu-ho durant 5 minuts més. Aboqueu-hi la crema agra, feu-ho a foc lent fins que espessiu-la
Talleu les patates bullides a cercles. Poseu la meitat al fons d’un motlle resistent al calor, greixat amb oli vegetal. Repartiu la carn amb les cebes i els bolets al damunt. Espolseu-ho amb cebes verdes picades ben fines i, a continuació, poseu la segona capa de patates.
Barregeu el formatge ratllat amb la nata en una batedora. Aboqueu el contingut del formulari amb la barreja. Aquest plat de patates i bolets es cou al forn a 180-200 ºC durant 15-20 minuts.
Patates farcides de bolets secs
Ingredients
Patates, bolets.
Cuina:
Per a aquesta recepta de patates al forn amb bolets, s’ha de picar ceba picada. A continuació, coeu les patates, peleu-les, talleu-ne les capes i traieu el mig de cada patata perquè quedin parets prou fortes. Bulliu els bolets, piqueu-los.
Refredar i barrejar part del brou de bolets obtingut amb la farina saltejada. Aboqueu el brou fred de bolets barrejat amb la farina saltejada al brou de bolets bullint i cuineu-ho, remenant constantment.
Quan el brou s’espesseix, traieu-lo del foc, afegiu-hi bolets, cebes i tantes patates tretes de les patates com calgui per preparar una quantitat suficient de carn picada.
Ompliu les patates amb aquesta carn picada, poseu-les en un plat greixat, aboqueu-hi salsa o crema agra, salpebreu el formatge barrejat amb el pa ratllat, escorreu-les amb mantega i feu-ho al forn.
