Deliciosos plats de bolets salats

Els plats preparats amb bolets salats són picants i tenen una pronunciada aroma de bolets.

A partir d’aquests blancs casolans, podeu elaborar pastissos de refrigeri, plats secundaris i cassoletes, coulibes, hodgepodge i, per descomptat, pastissos.

Quan decidiu què fer a partir de bolets salats, no oblideu que la quantitat de sal en aquests plats hauria de ser limitada o en podeu prescindir.

Fet a casa els bolets salats

Coca de pastissos de berenar amb bolets salats de mel.

Ingredients

• Creps primes
• bolets de mel salada
• cebes
• oli vegetal a gust,
• maionesa.

Mètode de cuina:

La carn "niu".

25

Ingredients

• Carn picada (porc amb vedella),
• bolets salats
• formatge dur
• maionesa
• alls
• si voleu, allspice
• la sal.

Mètode de cuina:

1. Prepareu els "nius" de la carn picada.
2. Per fer-ho, enrotlleu les boles de carn, poseu-les en un plat per coure i feu-ne una escotadura a cadascuna.
3. Poseu els bolets salats molt picats a l’obsa, aboqueu-ho amb maionesa barrejat amb all ratllat i cobriu amb formatge ratllat.
4. Coure els "nius" al forn.
5. Si no sabeu què es pot fer amb bolets salats, proveu de cuinar un plat fort de bolets.

Plat de bolets picant.

Ingredients

• 500 g de bolets salats,
• 2-3 cebes,
• 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal,
• 1 beina de pebre calent,
• 1 cda. una cullerada de farina
• 1 cda. una cullera de pasta de tomàquet
• aigua
• sal al gust.

Mètode de cuina:

1. Talleu els bolets i les cebes en tallarines fines, daurades lleugerament en oli.
2. Poseu-hi la beina de pebre trinxada netejada de llavors i fregiu-la juntament amb l'agitació durant 5 minuts.
3. A continuació, salpebreu amb farina, afegiu la pasta de tomàquet, tireu-ho amb una mica d’aigua, condimenteu-ho amb sal i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més.
4. Una altra opció que es pot fer amb bolets salats és cuinar una cassola de patata.
5. Cassola de patata amb chucrut.

Ingredients

• 800 g de patates
• 2 ous
• 250 g de chucrut
• 1 ceba,
• 200 g de bolets salats,
• 100 g de mantega,
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal,
• pebre mòlt
• sal al gust.

Mètode de cuina:

Peleu, bulliu, puré les patates, batu els ous, la sal, el pebre al gust. Talleu la ceba a mitges anelles i espatlleu-la amb l'addició d'oli vegetal fins que quedi transparent. A continuació, poseu-hi la col (si és massa salada, esbandiu, remeneu) i els bolets picats, afegiu-hi la meitat de mantega i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Greixeu la forma amb mantega, poseu la meitat del puré de patata al damunt - el farcit, cobriu amb el puré de patates restant, aplanau, poseu la resta de mantega, talleu-la a daus petits. Poseu el motlle al forn, escalfat a 180 ° C, i feu-ho al forn durant 30-40 minuts.

Serviu-ho amb la crema agra.

Solyanka a la cassola.

Ingredients

• 650 g de chucrut,
• 300 g de carn bullida,
• 200 g de botifarra cuita,
• Botifarra fumada de 100 g,
• 200 g de bolets salats,
• 2 cebes,
• oli vegetal
• pebre mòlt
• sal
• llorer
• pèsols negres.

Mètode de cuina:

1. Per a aquesta recepta cal guisar plats amb bolets salats en oli vegetal.
2. Fregiu la carn, picada a trossos petits, pebre, sal, barregeu-la amb la col.
3. Fregim les cebes tallades ben fines, les posem a la col.
4. A continuació, talleu la botifarra a daus, fregiu-la lleugerament i combineu-la amb altres productes. Fregiu els bolets picats.
5. Remeneu-ho tot, poseu-hi una fulla de llorer, uns quants pèsols de pebre negre i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.

Kulebyaka amb col i bolets adobats.

Per a la prova:

Ingredients

• 0,5 kg de farina
• 200 g de crema agria al 10%,
• 3 ous
• 70-80 ml d’oli vegetal
• 1 cda. una cullerada de sucre
• 0,5 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de llevat ràpid i sec.

Per al farcit:

Ingredients

• 400 g de col blanc,
• 250 bolets salats,
• 1-2 cebes
• 2 cda. cullerades de mantega
• 3 cda. cullerades d’oli vegetal,
• sal i pebre mòlt al gust.

Mètode de cuina:

Barregeu la farina amb el llevat. Batem la crema agra amb els ous i l’oli vegetal. En batre, afegiu-hi sucre i sal. Aboqueu la farina i el llevat a la barreja d’ou i oli i amasseu una massa suau que no s’enganxi a les mans. Tapar amb un tovalló i deixar-ho en un lloc càlid per aixecar-ho durant 30-40 minuts.

Fregiu la ceba picada en oli vegetal fins que estigui daurada. Fregiu els bolets tallats a trossos petits amb mantega. Barregeu les cebes i els xampinyons, afegiu-hi la col picada i fregiu-ho durant 10 minuts sense deixar de remenar. A continuació, sal, pebre i refredar.

Enrotlleu la massa en una capa, traieu el farcit, pessigueu les vores i formeu un pastís rectangular. Poseu-la en una fulla de greix o tapada amb paper de forn. Lubriqueu la part superior de la massa amb aigua i deixeu-ho 20 minuts a prova. A continuació, poseu el pastís al forn escalfat a 180-190 ° C i feu-ho al forn durant 20-25 minuts fins que estigui daurat.

A continuació, aprendràs què més es pot cuinar amb bolets salats.

Què més es pot fer amb els bolets salats

Si no sabeu què cuinar amb bolets salats, proveu els pastissos.

Pastís amb tres farcits.

Ingredients

• 700-800 g de massa de llevat acabada,
• 1 ou per a la lubricació.

Ompliment de bolets:

Ingredients

• 500 g de bolets salats,
• 3-5 bombetes,
• sal
• pebre negre al gust,
• oli de cuina per fregir

Ompliment de patates:

Ingredients

• 4-5 patates
• 1 ou
• 1 cda. una cullerada de mantega
• sal al gust.

Omple de carn:

Ingredients

• 300 g de carn bullida,
• 3 cebes,
• 1 cda. una cullerada de mantega
• sal
• pebre negre mòlt al gust.

Mètode de cuina:

1. Enrotlleu la massa per una capa amb un rectangle de 0,7 cm de gruix, transfereu-la sobre una làmina greixada sobre un passador per tal que la meitat de la massa quedi a la planxa i l'altra sobre la taula.
2. Al damunt de la massa, en una planxa, poseu el farcit de bolets fregits en oli vegetal, barrejat amb cebes fregides per separat fins que estiguin daurades, amaniu-les amb sal i pebre.
3. Sobre els bolets, poseu el farcit de bullit i puré amb ou, mantega fosa i sal de patata.
4. Per al tercer farcit, la carn passa-la per una picadora de carn, barreja-la amb la ceba fregida en mantega, afegeix-hi pebre mòlt i sal.
5. Si el farciment és més aviat sec, podeu afegir 1-2 cullerades. cullerades de brou de carn.
6. Tapem amb cura el pastís amb la segona meitat de la massa, pessim la costura, dobleguem-la.
7. Picar la superfície amb una forquilla, greixar amb un ou i posar al forn. Coure al forn a 180-200 ºC fins que estigui tot ben tendre.

Pastís de patates amb carn.

La massa:

Ingredients

• 600 g de patates
• 100 ml de nata
• 2 ous
• 200 g de farina
• 50 g de mantega.

Omplint:

Ingredients

• 200 g de carn
• 150 g de bolets salats (pits o arrossegadors),
• 2 cebes,
• 50 ml d’oli vegetal,
• pebre negre mòlt al gust.

Mètode de cuina:

1. Bulliu les patates en aigua amb sal i escorreu-les. Tritureu el puré de patates, aboqueu-hi la crema i barregeu-ho. A continuació, afegiu-hi els ous, la mantega, la farina, barregeu-ho fins que es formin un puré de patates amb puré.
2. Passa la carn i els bolets per una picadora de carn. Picar ben fina la ceba i fregir-la amb oli vegetal. Poseu la carn picada i els bolets en una paella amb les cebes, barregeu-los i fregiu-los a foc lent durant 25-30 minuts.
3. Dividiu la massa de patata en 2 parts desiguals. Poseu-ne una de gran sobre una planxa escalfada i untada amb oli.Poseu el farcit i empolseu-ho amb pebre negre al gust. Tanqueu la segona part de la massa de patata, connecteu les vores, greixeu la part superior amb mantega.
4. Enfornar durant 20 minuts en un forn preescalfat a 200 ºC.

Pastís de Quaresma amb bolets salats.

La massa:

Ingredients

• 1 - 1,2 kg de farina,
• 50 g de llevat fresc
• 2 tasses d’aigua tèbia
• 1 tassa d’oli vegetal
• sal al gust.

Omplint:

Ingredients

• 1 - 1,3 kg de bolets salats,
• 5-6 bombetes,
• 1 tassa d’oli vegetal
• sal
• pebre negre mòlt al gust.

Mètode de cuina:

1. Amassem la massa de llevat i la tapem amb un tovalló, posem en un lloc càlid per a la fermentació.
2. Cuinem el farcit. Xampinyons (si són molt salats, esbandir lleugerament, esprémer), tallar-los a tires, fregir en oli vegetal. Fregiu les cebes picades per separat. Combina els bolets i les cebes, condimenta-ho amb pebre.
3. Rotlleu la massa, traieu el farcit, formeu un pastís, poseu-hi un full greixat. Deixa 20 minuts. A continuació, punxeu la superfície amb una forquilla perquè el vapor s’escapi durant la cocció, greixi amb un te fort i coure al forn fins que sigui cuit a una temperatura de 200 ºC.
4. Després de coure-ho, greixeu el pastís amb oli vegetal perquè la crosta sigui més suau.