Deliciosos plats de bolets amb carn o pollastre

Els bolets amb carn o pollastre no només són saborosos, sinó que també són molt satisfactoris. Utilitzant receptes per cuinar bolets amb carn (porc, vedella, vedella) o pollastre, podeu cuinar un dinar o sopar complet per a la vostra família. A més, els deliciosos plats de bolets amb carn o pollastre seran un meravellós "acord" calent per a la taula festiva.

Guisat de cuina amb bolets: receptes amb fotos

Porc amb cebes i bolets guisats en vi negre

Ingredients

Per cuinar carn amb bolets, necessitareu: 800 g de porc (pernil), 800 g de pastanagues, 800 g de champignons, 800 g de ceba, 1 litre de vi negre semisweet, herbes, sal i pebre negre acabat de mòlt.

Cuina:

Abans d’estofar carn amb bolets, s’ha de rentar i assecar el porc i després tallar-lo a daus grans.

Peleu les verdures. Talleu les pastanagues en cercles, cebes - a tires o mitges anelles.

Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu cada bolet en 2 parts.

Poseu la carn en una paella, afegiu-hi pastanagues, cebes i bolets. Aboqueu vi negre, sal i pebre.

Feu-ho més lent a ebullició durant 1,5 hores i afegiu aigua si cal.

Com podeu veure a la foto, la carn preparada amb aquesta recepta amb bolets ha d’estar ruixada amb herbes abans de servir:

Torrar amb xafarders, cogombres i ceba

Ingredients

Per a aquesta recepta de guisat amb bolets, necessitareu: 500-600 g de vedella (part pèlvica o escapular), 100-200 g de cànterets bullits, 600-800 g de patates, 150-300 g de escabetxos de barril, 600-1000 ml d’aigua o brou, 50-60 g de pasta de tomàquet, 1 ceba , 1 pastanaga, 2-3 grans d'all, 1 cullerada. una barreja de condiments per guisar carn, 3 fulles de llorer, diverses branques d’anet i / o julivert, sal i pebre negre acabat de molir - a gust, oli vegetal per fregir.

Cuina:

Abans de cuinar carn amb bolets, heu de preparar verdures. Talleu les patates pelades a rodanxes, fregiu-les en oli vegetal durant 10 minuts. Tritureu les cebes pelades i les pastanagues, fregiu-les en oli vegetal fins que estiguin toves. Afegiu els xampinyons, fregiu-los uns 5-8 minuts més.

Renteu i assequeu la vedella, peleu les pel·lícules tallades a daus, fregiu-les en oli vegetal fins que estigui daurat. Afegiu la sal, el pebre, la pasta de tomàquet i l’aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 hores .. Afegir els cogombres a rodanxes 30 minuts abans que s’acabi el temps.

Picar les verdures i els alls pelats. Transferiu la carn amb cogombres de forma resistent al calor. Afegiu les patates, les cebes, les pastanagues i els bolets, la fulla de llorer, la barreja de condiment, les herbes picades i els alls. Tapeu el motlle, feu-ho a foc lent a 200 ºC durant uns 30 minuts.

Vedella amb bolets i arròs

Ingredients

300 g de bolets frescos, 1 kg de vedella, 2 cebes, 8-10 beines de pebre dolç, 3-4 beines de pebre calent, 6-7 grans d'all, 1/2 tassa d'arròs, 4-5 tomàquets, 6 cullerades. cullerades de mantega, 1 cda. una cullerada de julivert, sal.

Cuina:

Abans de cuinar la carn amb bolets, s’ha de rentar i assecar la vedella. A continuació, talleu la carn a rodanxes de la mida d’una noguera gran i fregiu-les.Afegiu-hi les cebes picades fines i els bolets rentats (es poden posar sencers i els grans trossejats). Fregiu els bolets, aboqueu 2 tasses d’aigua calenta en una paella profunda, poseu-hi els bolets, afegiu sal al gust i poseu-ho a foc mitjà. Porteu la carn a mitja preparació i afegiu-hi el pebre dolç picat, el pebrot calent, l’all i l’arròs. Poseu els tomàquets a rodanxes al damunt. Porta a la preparació a foc lent. Abans de servir, ruixeu-hi julivert.

Fes una ullada a la foto per a les receptes d’estofats i bolets de dalt:

Receptes senzilles per fer carn amb bolets

Vedella guisada amb bolets i pernil

Ingredients

Per a aquesta senzilla recepta de carn amb bolets, necessitareu: 1,25 kg de vedella, 1/2 tassa de greix, 3-4 cebes, 2-5 llesques de pernil, 300 g de bolets, 1 cullerada. una cullerada de puré de tomàquet, farina, 8-10 pèsols de pebre negre, sal.

Cuina:

Abans d’estofar carn amb bolets, s’ha de netejar la vedella de tendons i pel·lícules. A continuació, fregiu la carn amb greix preescalfat fins que es dauri per tots els costats. A continuació, traieu la vedella i fregiu la ceba tallada finament, el pernil tallat a rodanxes, a rodanxes allargades i els bolets, tallats a tires, en greix. Quan els bolets estiguin al punt, afegiu-hi el puré de tomàquet, amaniu-ho amb farina, aboqueu-hi aigua calenta o brou per fer una salsa no gaire espessa, afegiu-hi sal al gust i pèsols de pebre negre. A continuació, poseu la carn a la salsa i cuineu-la a foc lent en una paella ben tancada. Abans de servir, talleu la carn a rodanxes fines i aboqueu la salsa sense fregar-la. Cuinada segons aquesta recepta, es pot servir una carn deliciosa amb bolets amb saltejat de patata.

Vedella amb bolets

Ingredients

6 llesques de vedella bullida, 250 g de bolets frescos picats (millor blancs o campions), 1/4 tassa de farina de blat, 3 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de conyac, 1 culleradeta de sal, pebre negre acabat de molir, 1/3 tassa de vi negre semisweet, 2/3 tassa de 20% de crema.

Cuina:

Tritureu trossos de vedella bullida en farina i fregiu-los lleugerament en mantega. Escalfeu el conyac, tireu-hi vedella i feu foc. Quan s'apaga la flama, afegiu-hi bolets, sal, preferiblement un polsim de nou moscada. Mantenir 5 minuts a foc lent. Aboqueu el vi, feu-ho bullir i continueu al foc durant 5 minuts més. Afegiu-ho, remenant, cremeu i continueu al foc, sense que bulli, durant 10-12 minuts més fins que els bolets estiguin completament suavitzats. Serviu-ho amb patates bullides.

Per cuinar vedella bullida per obtenir una recepta de carn amb bolets, de la següent manera. Preneu 1 kg de carn, tallada a trossos, de la cama o del coll davant, 3 tasses d’aigua, 1 cda. cullerada de sal, 1 cullerada. cullera de vinagre de vi del 3%.

Esbandiu la carn i deixeu-la en aigua freda durant 1 hora Escorreu l’aigua. Poseu la carn en una cassola. Aboqueu-hi aigua i vinagre, sal i deixeu-ho bullir. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts. Escorreu l’aigua. Aboqueu aigua freda i deixeu-la refredar. Escorreu l’aigua. Per netejar la carn de pel·lícules i tendons.

Com guisar carn amb bolets

Salami de Turquia amb bolets

Ingredients

1-1,5 kg de gall d'indi, 60 g de mantega, 60 g de cansalada, 200-250 g de bolets frescos (preferiblement blancs o champignons), 1 tassa de vi negre sec, 1 cullerada. cullerada de farina de blat, 2 culleradetes de sal, pebre negre acabat de molir, 1 cda. cullerada de conyac, 2 cda. cullerades de ceba ben picada, 2 cullerades. cullerades de pastanaga ben picada, 1 gra d'all tallat ben tallat, 1 fulla de llorer, julivert picat finament, sal, pebre.

Cuina:

Fregiu els brots, el coll, les potes i les ales de gall dindi en mantega amb cebes, pastanagues, all i julivert. Aboqueu-hi la farina, un cop acabat de marró clar, afegiu-hi V2 tasses de vi negre sec i 1 tassa d’aigua. Posa una fulla de llorer. Feu-ho a foc lent durant 1 hora.

Talleu el pit de gall dindi en 4 parts. Remeneu els trossos amb sal i pebre. En una paella, fondeu 30-40 g de mantega, poseu-hi els trossos de gall d’indi i, un cop daurats per tots els costats, traieu-los de la paella i poseu-hi la cansalada i els bolets.Quan el llard i els bolets estiguin fregits, traieu-los de la fregidora i tireu-hi 1/2 tassa de vi, porteu-ho a ebullició i conserveu-ho a foc lent durant 2-3 minuts. Aboqueu el caldo prèviament preparat.

Poseu trossos de gall d’indi a la paella, afegiu el conyac, tanqueu la paella amb una tapa i continueu a foc lent durant 1,5 hores.

Serviu carn deliciosa amb bolets i pa blanc fregit amb mantega.

Gall dindi cavalleresc

Ingredients

1-1,5 kg de gall d’indi (requerit amb pit), 2 cullerades. cullerades de ceba ben picada, 2 cullerades. cullerades de pastanagues tallades finament, 1 gra d'all, 1 raig d'api i julivert, 1 fulla de llorer, 2 pèsols de pebre negre, 2/2 tasses de vi blanc sec, 200 g de bolets de porcini seques prèviament xopats en aigua tèbia, 2 rovells d'ou, 1 / 2 tasses de crema del 20%, 1/2 tassa de pa ratllat, 6 cullerades. cullerades de greix per fregir, 200-300 g d’arròs, 50 g de mantega, 100 g de cansalada, sal.

Cuina:

Abans de cuinar carn deliciosa amb bolets, heu de tallar el gall dindi separant els ossos i 300-350 g de carn blanca (del pit). Deixa de banda la carn blanca.

Els ossos, la carn (excepte la carn blanca) i, si ho són, poseu els brots amb els bolets, les cebes, la pastanaga, l’api, el julivert, les fulles de llorer, el pebre en una cassola, aboqueu 1 tassa d’aigua i el vi, deixeu-ho bullir i feu coure a foc lent 40. -50 min Colar el caldo. Traieu la carn i els bolets del brou. Els bolets passen per una picadora de carn, es posen al caldo, es salen al gust.

Batem els rovells d'ou amb la nata i aboquem en 1 sopa de brou del brou, remenant contínuament perquè els rovells no es currin.

Aboqueu els rovells al caldo i cuineu-ne la barreja durant 5-7 minuts, sense deixar de bullir. Sal al gust. Talleu la carn blanca en 8-12 trossos. Introduïu cada tros en la salsa, el pa en pa ratllat i fregiu el greix bullint fins que estigui daurat.

Passar la carn cuita al brou per un molinet de carn, escalfar, abocar la salsa fins que es formi una massa espessa, afegir sal al gust i posar-la al mig del plat escalfat.

Al voltant, poseu l’arròs bullit per separat, ben remullat en mantega i, a les vores, trossos de carn blanca fregida intercalats amb llesques de cansalada cruixent fregida. Serviu la resta de salsa calenta per separat.

Aquí podeu veure una foto de receptes per cuinar carn amb bolets, presentada en aquesta pàgina:

Com cuinar el pollastre amb bolets: receptes amb fotos

Cistelles picades de pollastre amb juliana

Ingredients

• 30-60 g de formatge dur, 50 g de rebosteria.
• Carn picada: 300 g de pollastre, 100 g de farina, 50 g de greix, 2-3 grans d'all, espècies per a corral, a gust. Juliana: 50 g de brotet bullit amb fum, 50 g de caça, 1 ceba, 50 ml de crema 22% de greix, 50 g de crema agria
• Opcional: motlles, làmina.

Cuina:

Rentar, assecar i pelar els bolets. Peleu la ceba. Tallau el brotet, la ceba i els bolets.

Fregiu el ceps en una paella seca durant 2-3 minuts. Afegiu les cebes i els bolets, sofregiu-ho durant 7-10 minuts més. Aboqueu la nata, després la crema agra, feu-ho a foc lent fins que espessiu.

Passeu el filet de pollastre, la llard i l'all pelat a través d'una picadora de carn amb una graella de malla fina. Afegiu espècies per a corral i farina.

Dividiu la carn picada en porcions de 100 g cadascuna. Formeu coques d’1 cm de gruix, poseu-les en llaunes recobertes de paper. Ompliu cada coca 1 cda. l amb un turó de juliana, amasseu les parets en forma de bossa, lligueu-les amb tires de pastisseria.

Espolseu les cistelles amb formatge ratllat, coure al forn prèviament escalfat a 160-180 ºC durant 10-15min.

Pollastre amb bolets en crema agra

Ingredients

1 pollastre (1,5 kg), 250 g de bolets ben picats, 6 cullerades. cullerades de cullerada, 4 cullerades. cullerades de conyac, 2 1/2 cullerada de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt, un got de crema batuda.

Cuina:

Fondre la mantega (4 cullerades de cullerada) en una paella de ferro escalivada i fregir el pollastre tallat a trossos. Escalfeu el brandi, aboqueu-hi trossos de pollastre i feu-hi foc.

Quan la flama s’apagui, ruixeu el pollastre amb sal i pebre, tapeu el sofregit amb una tapa i conserveu-ho a foc lent durant 45 minuts (o més - fins que la carn quedi tova), mentre que els trossos de pollastre han de ser girats sovint.Fondre la mantega restant en una cassola i fregir els bolets durant 5 minuts.

Transferiu els bolets a una paella, afegiu sal al gust. Cuinat segons aquesta recepta, el pollastre amb bolets ha de ser crema nata i es pot servir.

Truita farcida de fetge de pollastre i bolets

Ingredients

• 100 g de fetge de pollastre, 1/4 tassa de bolets frescos picats (preferiblement bolets o russula).
• Per al farcit: 3 cda. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de ceba tallada ben fina, 1 cda. cullerada de farina de blat, 3/4 tassa de brou de carn, 1 culleradeta de pasta de tomàquet, anet, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de molir.
• Per a truita: 4 ous, 2 cullerades. cullerades d'aigua freda, 1/2 cullerada de sal, pebre negre acabat de molir, 1 cda. una cullerada de mantega.

Cuina:

Fondre la mantega en una paella, posar les cebes, el fetge, els bolets i fregir. Treure el fetge i picar finament. Aboqueu la farina, remenant, en una paella, i després aboqueu el brou de carn. Remeneu fins que bulli. Poseu pasta de tomàquet, sal i pebre. Coure a foc lent durant 5 minuts. Posar el fetge i escalfar.

Cuineu una truita. Abans de plegar-lo, poseu-hi un fetge amb bolets.

Pollastre farcit de París

Ingredients

1-1,5 kg de pollastre, 3 culleradetes de sal, pebre negre acabat de triturar, 3 rodanxes fines de ventre de porc fumat, 450 g de fetge de pollastre, 4 cullerades. cullerades de ceba ben picada, 11/4 tassa de bolets ben picats, julivert picat finament, 1/2 tassa de pa ratllat, 1/8 culleradeta de farigola, 6 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de suc de llimona.

Cuina:

Abans de cuinar el pollastre amb bolets, l’au s’ha de rentar, eixugar sec i ratllar amb sal i mitja porció de pebre negre. Fregiu lleugerament el ventre de porc en una paella, escorreu el greix fos. Afegiu el fetge, les cebes, els bolets a la cassola i sofregiu-ho durant 5 minuts més.

Piqueu-ho tot amb un ganivet o una picadora. Barregeu amb julivert, 1/4 tassa de galetes, farigola, sal i pebre restant. Ompliu l’interior del pollastre amb aquesta barreja i cosiu-lo. Fondre la meitat de la mantega en una paella calenta, posar el pollastre allà i posar la cassola al forn preescalfat durant 2 hores o mantenir-la fins que la carn estigui tova i la pell estigui morena. Sovint aboqueu suc de pollastre a la cassola. Fondre la resta de mantega i barrejar-la amb la resta de pa ratllat.

Com podeu veure a la foto, cal servir a la taula el pollastre amb bolets segons aquesta recepta, prèviament recobert de pa ratllat en remull i espolsat amb suc de llimona:

Pollastre en vi negre amb bolets

Ingredients

2 400-500 g de pollastre cadascun, 250 g de xampinyons frescos o xampinyons frescos, 4 tasses de vi negre sec, 1/3 tassa de farina de blat, 2 1/2 culleradetes de sal, 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt, 1/2 culleradeta de pebre vermell, 125 g de cansalada fina tallada, 450 g de ceba blanca, 3 cullerades. cullerades de conyac, 1 gra d'all picat, 1 fulla de llorer, 1/2 culleradeta de farigola seca, julivert picat.

Cuina:

Renteu i assequeu els pollastres. Barregeu la farina amb la sal, el pebre negre i el vermell (preferiblement afegiu-hi un polsim de nou moscada) i enrotlleu-hi els pollastres. En una paella de ferro escalfat, poseu-hi la cansalada i fregiu-la fins que els seus trossos quedin daurats. Poseu les cebes i els bolets en una paella, fregiu-los i traieu-los. Fregiu els pollastres al braser de tots els costats. Poseu-hi farigola, aboqueu-hi conyac sobre les gallines i feu-hi foc. Quan la flama s'apaga, tapeu la paella amb una tapa i mantingueu a foc lent uns 45 minuts (o més - fins que la carn quedi tova). Colar la salsa i afegir sal al gust. Si la salsa és massa líquida, afegiu 1 cda. una cullerada de midó, diluït en 2 cullerades. cullerades d'aigua.

Serviu-ho amb els bolets i les cebes fregides.

Fixeu-vos en la foto a les receptes de carn de pollastre amb bolets; aquests plats semblen molt apetitosos:

Receptes per cuinar delicioses carns al forn amb bolets al forn

Aquí aprendràs a cuinar carn amb bolets al forn per a la taula festiva.

Filet de porc amb champignons i mozzarella

Ingredients

Per a aquesta recepta de carn amb bolets al forn, heu de prendre 800 g de porc (coll), 300 g de champignons, 200 g de tomàquets cherry, una rodanxa gruixuda de mozzarella, 400 ml de crema de 22-35% de greix, sal i pebre negre acabat de mòlt. 80 ml d’oli d’oliva per fregir

Cuina:

Abans de coure la carn amb bolets, cal rentar i assecar el porc, tallat a rodanxes de 2-3 cm de gruix.

Sal i pebre de carn, fregiu-les amb oli d’oliva calent pels dos costats durant 1-2 minuts.

Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu en 4 parts. Afegir a la carn, sal. Fregiu-ho durant 1 min més.

Talleu els tomàquets per la meitat, poseu-hi la carn i els bolets. Poseu una llesca de mozzarella per sobre, tireu-hi la crema.

Coure al forn escalfat a 180 º С durant 8-12 minuts.

Porc amb bolets i verdures a broquetes

Ingredients

• Per a aquesta recepta de cuina de carn amb bolets, el forn necessitarà 600 g de porc (coll), 16 bolets, 1 carbassó, 16 tomàquets cherry, 1 gra d'all, 30 ml d'oli vegetal, 30 g d'arrel de gingebre ratllat, sal i vinagre de vi blanc. Esmalt: 50 ml de salsa de soja, 30 ml d’oli de sèsam, 30 g de mel, sal, una barreja de negre i pessic - al gust.
• Per enviar: llavors de sèsam
• Opcional: broquetes llargues

Cuina:

Abans de fer aquesta carn amb bolets, has de rentar i assecar el porc, tallar l’excés de greix. Talleu la carn a trossos petits, batreu-la lleugerament amb la part posterior del ganivet.

Prepareu la guinda: combina la salsa de soja, l’oli de sèsam, la mel, la sal i una barreja de pebrots. Aboqueu la barreja de porc resultant.

Talleu els carbassons a rodanxes grans. Rentar, assecar i pelar els bolets. Picar bé els alls pelats. Combina carbassons, tomàquets cherry, bolets i all picat. Aboqueu oli vegetal, tireu vinagre, sal i afegiu-hi el gingebre ratllat. Remenar bé.

Cordeu carn, bolets i verdures en broquetes, alternant-les entre elles. Coure al forn escalfat a 180 ºC durant 8-10 minuts. La carn cuita segons aquesta recepta, cuita amb bolets, s’ha de servir espolsada amb llavors de sèsam.

Com coure la carn amb bolets al forn: receptes de cuina

De quina altra manera cuinar carn deliciosa amb bolets per complaure als seus éssers estimats?

Embotits al forn amb bolets en salsa de tomàquet

Ingredients

Per cuinar carns amb bolets, el forn necessitarà 200 g de bolets, 250 g d’embotits casolans crus, 1 ceba, 2 grans d’alls, 1 cullerada. l oli d’oliva per fregir. Salsa: 3 tomàquets grans, un petit pa de julivert, sucre, sal i pebre negre acabat de mòlt.

Cuina:

Talleu les botifarres a rodanxes de 5 a 7 cm de gruix, les cebes pelades a mitges anelles i els pels d'all pelats a rodanxes. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes. Escalfeu l’oli d’oliva, fregiu els alls i les cebes durant 3 minuts a foc moderat. Poseu les llesques de botifarres, fregiu-les uns 15 minuts més a foc alt. Afegir els bolets, sofregir durant 15 minuts a foc moderat, sense parar de remenar.

Traieu les tiges dels tomàquets, talleu-les transversalment, aboqueu-hi aigua bullent durant 2-3 minuts, traieu-ne la pell. Talleu les verdures a rodanxes grans, tritureu-les amb una batedora a estat puré. Afegiu la massa resultant a la cassola, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts.

Picar ben bé el julivert, posar-lo en una paella. Afegiu el sucre, la sal i el pebre negre acabat de triturar. Coure deliciosa carn amb bolets al forn a 180 ° C durant 20 minuts.

Vedella de Borgonya

Ingredients

1 kg de carn (cogombre), 200 g de bolets frescos, 1 tassa de ceba picada, 1 tassa de pastanaga tallada finament, 1 gra d'all, 2 llesques (50 g) de llardons, 1 1/2 tasses de vi negre sec, 1/3 gots de conyac, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal (preferiblement d’oliva), 2 cullerades. cullerades de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de molir.

Cuina:

Abans de coure la carn amb bolets al forn, el cogombre s’ha de tallar a trossos i ratllar-ho amb sal i pebre. Aboqueu oli vegetal a la cassola i poseu-hi la meitat d’una porció de cansalada. Afegiu-hi pastanagues i, a sobre, una capa de carn. Poseu una capa de ceba i bolets a la carn.

Espolseu-ho amb sal i pebre. A continuació, poseu-hi la segona capa de carn, la segona capa de cebes i bolets i, finalment, la tercera capa de carn. Cobriu la carn amb llesques fines de cansalada. Aboqueu vi, aiguardent, salpebreu. Poseu-ho al forn preescalfat durant 30-40 minuts (o manteniu més temps fins que la carn estigui tova).