Primer i segon plat de patates i bolets

Oferim una altra selecció de receptes de plats de patata i bolets, fàcils de cuinar fins i tot per a la mestressa de casa més inexperta. Amb un mínim d'ingredients, sens dubte obtindràs un àpat excel·lent per a un dinar o sopar copós, que encantarà no només els membres de la seva família, sinó també els convidats. Per preparar aquests plats senzills, són adequats bolets de diverses varietats.

Primers plats de patates amb bolets i carn

Chowder Karelian

• 500 g de pollastre (pit),
• 200 g fresc bolets de porcini,
• 1 pastanaga
• 2 tubercles de patata,
• ½ arrel de pebre
• 1 tija de porro,
• aigua
• sal
• pebre negre mòlt
• 4 cda. l oli vegetal

1. Per preparar aquest primer plat de bolets i les patates s’han de rentar i pelar les pastanagues, tallades a tires fines. Rentar i pelar les patates, tallades a daus petits. Per classificar els bolets, traieu-los inutilitzables, renteu-los, talleu-los. Rentar el porro, separar les parts blanques i verdes i tallar-les per separat.

2. Renteu la carn i talleu-les a rodanxes de mida mitjana.

3. Poseu la part blanca de porro, pastanaga, bolets i carn al bol multicooker i fregiu en una petita quantitat d’oli en el mode de FORMATURA durant 8-10 minuts.

4. Afegiu la porció verda de porro, pastanaga, patates. Poseu sal i pebre, aboqueu 1,5-2 litres d’aigua calenta i activeu el mode EXTINGUT.

5. En aquest mode multicooker, l'estofat Karelian estarà a punt en 60 minuts.

6. Quan serveixis pollastre, bolets i patates, afegeix crema i herbes a la taula.

Sopa de bolets

La sopa de bolets es pot bullir en brou de carn o només a l'aigua. Per preparar aquest plat de patates i bolets, s’ha de rentar la carn amb fosses, s’aboca amb aigua. Quan bulli, escorreu l’aigua, renteu la cassola i la carn i aboqueu-la amb aigua dolça. Afegiu-hi una ceba petita i una pastanaga. Esbandiu ½ tassa de mongetes blanques i aboqueu-hi aigua bullent durant 6-8 hores. Els bolets es poden utilitzar frescos o secs, esbandir-los i trossejar-los. Afegiu els bolets amb les mongetes al brou i coeu-ho fins que estigui gairebé fet. Peleu 3 patates i talleu-les a tires, afegiu-les als bolets. Quan les patates estiguin bullides, afegiu-hi 4 cullerades soperes d’ordi, esbandiu i mantingueu-les en aigua calenta durant 30-40 minuts i, a continuació, afegiu-hi la sopa i la sal. Traieu les pastanagues de la sopa, amasseu-la i torneu a la sopa. Si la sopa es bullia en aigua, llavors heu de deixar les pastanagues en una paella amb mantega. És bo diluir dos cubs de bolets i afegir-los a la sopa. Serviu el primer plat de patates amb bolets i la carn amb crema agra.

Plat de bolets amb patates i altres verdures

Bolets de Portobello al forn, amb ratatell vegetal

• Carbassó - 150 g
• Albergínia - 150 g
• Oli d’oliva - 40 ml
• All - 1 clau
• Tomàquets al seu suc - 300 g
• Portobello Bolets - 4 peces.
• Patata - 4 peces.
• Parmesà - 100 g
• Barregeu les fulles d’enciam - 150 g
• Alfàbrega: 4-5 branques
• Sal, pebre

Per fer-ho, cal tallar a daus els plats de bolets, patates i altres verdures, carbassons i albergínies, fregir en oli d’oliva amb alls durant 2-3 minuts. Afegiu el tomàquet picat i l’alfàbrega, sofregiu-ho durant 3-5 minuts més. Sal i pebre al gust. Talleu les patates a cercles plans, amaniu-les amb sal i pebre. Poseu les patates en una planxa.

Poseu els taps de bolets de Portobello a sobre de les patates en un plat de cocció amb el costat convex cap avall. Poseu una ratacape vegetal dins dels barrets.

Espolseu-ho amb parmesà ratllat i feu-ho al forn a 180 ° C durant 5-7 minuts.

Poseu els bolets preparats a la planxa i serviu-los amb enciam i alfàbrega.

Recepta de forn amb patates i bolets al forn

Patata al forn amb salsa morel

• Morels secs - 50 g
• Oli vegetal - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Crema - 300 g
• Patata - 4 peces.
• Mantega - 50 g
• Alfàbrega morada - 1-2 rams
• Tarragoní: 1-2 branques
• Creix: 20 g
• Sal, pebre

Per cuinar aquest plat de patates i bolets al forn, heu de fer una salsa. Aboqueu molls amb aigua bullent i deixeu-ho coure 2 hores, després talleu-les a cercles, fregiu-les amb oli vegetal, aboqueu-hi conyac i evaporeu-les. Aboqueu una mica d’aigua i nata, cuineu-ho durant 3-5 minuts. Sal i pebre al gust.

Renteu les patates, emboliqueu-ho en paper film i deixeu-ho coure al forn a 160ºC durant 30-40 minuts.

Per tenir les patates a punt, talleu per la meitat, poseu-hi mantega, poseu-les a la planxa amb salsa morel.

A la part superior de les patates hi ha ramets de verdures picants.

Receptes de pollastre, bolets i patates

Pollastre amb bolets i patates

Un plat molt saborós, però gens dietètic és el pollastre amb patates i bolets al forn. La recepta la farà senzilla i ràpida. Necessiteu:

• cuixes de pollastre - 700 g. Són més grossos que el pit, però la patata també adquireix un gust completament diferent;
• patates - 1 kg;
• bolets - 300 g. El plat més assequible és el pollastre amb bolets i patates al forn, però podeu fer servir bolets, xampany, bolets d’ostres, serà deliciós cada vegada!
• ceba - 3 caps. Es necessita molt per obtenir més suc per fer patates;
• oli vegetal, vinagre balsàmic (o vi sec), mostassa francesa amb grans, salsa de soja - tots els components, 2 cda. culleres;
• sal i pebre.

Cuina:

1. Fer una adob: barregeu mostassa, salsa de soja, balsàmic, mostassa, afegiu pebre i sal.

2. Introduïu-hi cada tros de pollastre i deixeu-lo marinar.

3. Peleu les patates, talleu-les a anelles i poseu-les en un motlle.

4. Talleu els bolets grossos (si són petits, deixeu-los com estan) i poseu-los a sobre.

5. Piqueu els anells de ceba, poseu la següent capa.

6. Espolseu-ho amb salagitar el motlle diverses vegades, després abocar 100 ml d’aigua.

7. Disposar els trossos de pollastre, abocar la marinada que queda.

8. Tapar-ho hermèticament amb una làmina o amb una funda de cocció. Depèn de com siguin les patates i la carn cuites uniformement.

9. Després de 50 minuts, comproveu la preparació del filet. Si surt un suc clar, podeu desactivar-lo.

Glaixet de bolets al brou de pollastre

• Patata - 180 g
• Cebes - 150 g
• Pebre dolç - 150 g
• Ostres bolets - 200 g
• Champignons - 200 g
• Ceps - 200 g
• Brou de pollastre - 250 ml
• Julivert - 2-3 branques
• Oli vegetal - 150 ml
• Sal, pebre

Talleu totes les verdures a daus mitjans, fregiu-les en un tros d’oli vegetal fins que estiguin daurades.

Talleu els bolets i fregiu-los a l’oli vegetal restant fins que estiguin daurats.

Combina verdures i bolets, aboca en el brou i cou durant 10-15 minuts, sense parar de remenar de tant en tant. Sal i pebre al gust.

Quan serviu un plat amb bolets i patates al brou de pollastre, guarniu amb julivert.

Recepta de patates, carn i bolets en una cuina lenta

Cassola de patata amb carn

• 1 kg de patates
• 600 g de vedella picada i porc,
• 200 g de bolets secs,
• 1 ceba,
• 2 cda. l farina
• 2 ous, sal,
• pebre negre mòlt

1. Peleu les patates, bulliu-les en aigua amb sal fins que estiguin toves, torneu-les al puré de patates.

2. Afegiu els ous al puré encara calent, amassar sal, pebre i farina fins que quedi suau.

3. La carn picada i les cebes tallades finament a la cuina lent en mode FORMAR fins que estigui cuit (15 min), afegint bolets tallats per endavant, sal i pebre al gust.

4. Poseu la carn picada fregida en un bol i no renteu la cassola.

5. Poseu la meitat del puré de patates al fons del bol, tota la carn picada al damunt, el puré de patata restant per sobre. Coure al mode de FORMATURA 50 min.

6. Per obtenir un bol amb una cassola multicooking, cobriu amb un plat pla a la part superior, gireu suaument el bol amb el plat per treure la cassola.

7. Talleu aquest deliciós plat de bolets amb patates i serviu-ho calent.

Receptes de carn picada, bolets i patates

Patata zrazy

Es requereix:

• 15 patates,
• 2 ous
• 1 cda. una cullerada d’oli o greix
• 2 cda. cullerades de farina
• 1/2 tassa de pa ratllat,
• 2 tasses de salsa de crema agra
• sal al gust.

Per a carn picada:

• 4-5 bombetes,
• 5 bolets secs,
• 1/2 cda. cullerades de mantega
• julivert
• pebre mòlt
• sal al gust.

Manera de cuinar.

Tritureu patates bullides calentes o, havent-la refredat, passeu per una picadora de carn. Afegiu l’ou, la sal, una mica de mantega i amasseu la massa. A continuació, agafem un tros de massa (80 g), aplanem, posem carn picada cuita al mig. Per doblar les vores de la massa, pessigar-les i donar a la zraza una forma ovalada. Espolseu la zraza amb farina, submergiu-la en un ou batut, torneu-les a pa ratllat i fregiu-les en una paella amb mantega o feu-ho al forn.

Fregiu les cebes picades i els bolets bullits en oli, afegiu-hi sal, pebre, julivert i barregeu-ho. En lloc dels bolets, podeu posar una truita d’un ou batut.

La crema picant o la salsa de tomàquet d’aquest segon plat de carn picada, bolets i patates se serveix per separat.

Forn de patates, carn picada i bolets congelats al forn

Per cuinar, necessitem:

• 5-6 tubercles de patates mitjanes
• 400-500 g de carn picada
• 300-400 g de bolets congelats
• maionesa d’anet sec

Preparació: per a les patates, he utilitzat vedella mòlta, però també porcí o barrejat. Amb la carn de porc, el plat resultarà més gros, de vedella, respectivament, més sec. Embotit de la carn picada en una capa uniforme sobre un forn. El fons no es pot engrasar. Espolseu-ho amb anet sec i sal. Esteneu una capa de patates per sobre. Millor tallar-les a rodanxes fines. Com més prims siguin els plàstics, més tendres seran les nostres patates. Tampoc s’hauria de fer una capa massa gruixuda. A continuació, tornem a salar una mica, la següent etapa són els bolets. Vaig utilitzar bolets de mel. Però podeu prendre bolets d’ostres. Si els bolets són grans, s’han de tallar. Repartim la tercera capa sobre les tasses de patata. Greixeu una mica de maionesa pel damunt. Per fer que el plat sigui maionesa aèria, podeu abocar tires fines. Per fer-ho, talleu la cantonada en una bossa de maionesa i tireu-la per una petita ranura.

L’últim pas és l’última capa de patates de plàstic. Lubriqueu una mica amb maionesa i sal. Posem un forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts.

Un plat de patates, bolets de porcini i formatge

Cassola de patata amb bolets

• Patata - 1 kg
• Mantega - 50 g
• Crema 33% - 200 g
• Julivert - 1 manada
• Formatge Gouda - 150 g
• Ceps - 200 g
• Cebes - 2 unitats.
• Oli d’oliva - 100 ml
• Farigola: 1-2 branques
• All - 4 dents
• Sal, pebre

Per preparar aquest plat amb bolets i formatge, s’han de pelar les patates, bullir-les fins que estiguin cuites i puré. Fondre la mantega en crema escalfada, afegir a les patates i batre amb una batuda per fer un puré de patates, condimentar amb sal.

Picar ben bé el julivert. Ratllar el formatge.

Talleu els bolets i les cebes blanques pelades a daus petits, fregiu-los en oli d’oliva amb l’afegit de farigola i all. Sal i pebre al gust.

Barregeu la meitat d’una ració de formatge, bolets, cebes i julivert picat amb el puré de patates i poseu-ho al forn. Espolseu el plat que queda amb el formatge restant i coure al forn a 180 ºC fins que estigui daurat.

Plat principal de patates amb bolets, formatge i llet

Cassola de patata

Es requereix:

• 8 patates
• 2-3 ous
• 100 gr de bolets frescos,
• 1 cda. una cullerada d’oli
• 1/2 tassa de llet o 2 cullerades. cullerades de crema agra
• 2 cda. cullerades de formatge ratllat,
• pa ratllat
• sal al gust.

Manera de cuinar.

Talleu les patates bullides a rodanxes, poseu-hi un forn de greix i salpebreu-les amb pa ratllat. A continuació, trossegeu els bolets picats per sobre de les patates, batem els ous, la sal, afegiu-hi una mica de llet o la crema agra i aboqueu-hi les patates, salpebreu de formatge ratllat pel damunt, tireu oli i feu-ho al forn fins que estigui daurat. El segon plat de patates, bolets i formatge es serveix a la taula en els plats en què ha estat cuit.

Altres plats de patates amb bolets

Patates fregides amb cebes i bolets

Es requereix:

• 8 patates
• 3 cebes,
• 1 cda. una cullerada de greix
• 500 g de bolets frescos
• sal al gust.

Manera de cuinar.

Bulliu els bolets pelats i trossejats en aigua amb sal i, a continuació, traieu, deixeu escórrer l’aigua, poseu-los en una paella amb greixos escalfats i fregiu-los.

Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes i fregiu-les en greix. Al final del rostit, salem, barregem amb els bolets fregits i les cebes fregides.

A l’hora de servir, podeu posar patates fregides en un extrem del plat, bolets fregits a l’altre i guarnir-les amb llesques de ceba fregida per sobre.

Patates joves fregides amb bolets d’ostres i verdures picants

• Patates noves - 600 g
• Cebollet - 1 graó
• Ostres - 300 g
• Xampinyons Shimiji - 100 g
• Oli d’oliva - 150 ml
• Farigola: 1-2 branques
• Romaní - 1-2 branques
• All - 4-5 dents
• Anet - 1 manada
• Sal, pebre

Rentar bé les patates joves, bullir fins que estiguin tendres, tallar-les a meitats.

Esbandiu les cebes verdes. Els bolets peleu, piqueu arbitràriament.

Fregiu les patates, els bolets, les cebes verdes (sense rodanxes) amb farigola, el romaní i els alls en una porció d’oli d’oliva, condimenteu-ho amb sal, pebre.

Serviu el plat amb bolets i patates a taula, abocant oli d’oliva i salpebrat d’anet picat.

Puré de patates amb bolets guisats

• Patata - 1 kg
• Mantega - 50 g
• Champignons - 200 g
• Oli d’oliva - 30 ml
• Cebes - 50 g
• All - 2 dents
• Crema - 450 ml
• Salsa de soja - 30 ml
• Sal

Peleu les patates, talleu-les en 4 parts i feu-les coure fins que estiguin cuites. A continuació, netegeu-les o trinxeu-les amb un batut amb l'addició de mantega i una mica de nata. Sal al gust.

Talleu els xampinyons en 4 parts, fregiu-los amb oli d’oliva.

Afegiu-hi la ceba, la picada i un gra d'all. Fregiu durant 2-3 minuts.

Aboqueu una mica de crema i salsa de soja, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.

Poseu el puré de patates a les plaques, al mig amb una cullera, feu-hi sagnes i poseu-hi campions de guisat.

Rotlle de patata amb bolets

Es requereix:

• 15 patates,
• 1 tassa de midó
• llet
• 1 cda. una cullera per a pa ratllat,
• 11/2 tassa de salsa de crema agra
• 1 cda. una cullerada de mantega
• sal al gust.

Per a carn picada:

• 15 bolets secs,
• 2-3 bombetes,
• 1 cda. una cullerada de farina
• 2 cda. cullerades de crema agra
• pebre mòlt
• sal al gust.

Manera de cuinar.

Les patates bullides pelades estan ben amassades o picades. Afegiu el midó, una mica de llet, sal i amasseu la massa. En lloc de midó en una massa de patata, podeu abocar un got de farina i batre un ou. Enrotlleu la massa preparada en una capa gruixuda, poseu-hi la carn picada a sobre dels bolets, la carn bullida o la col, després enrotlleu la massa en un rotllo, pessigueu bé les vores i poseu-hi un full greixat. Lubriqueu la superfície del rotlle amb un ou batut o una crema agra, ruixeu-ho amb pa ratllat, perforeu-lo en 2-3 llocs perquè l’aire pugui sortir lliurement, tireu oli i coure al forn fins que es dauri. En el moment de servir, talleu el rotlle a rodanxes de 2 cm de gruix. Salsa crema crema (pot ser tomàquet, ceba o salsa de rave) per separat.

Bulliu els bolets secs per a la carn picada, esbandiu bé, passeu per una picadora de carn i fregiu-los en oli amb les cebes ben picades. Fregiu la farina amb mantega, diluïu-la amb el brou de bolets, bulliu-ne una mica, afegiu-hi pebre, sal, una mica de crema agra i, barrejats amb els bolets, farciu el rotlle.

Cassola de patata “Estiu”

Es requereix:

• 15 patates,
• 2 ous
• 1 pastanaga
• 1 cda. una cullerada d’oli
• 2 cda. cullerades de crema agra (opcional)
• 2 tasses de salsa de tomàquet,
• sal al gust.

Manera de cuinar.

Bulliu les patates pelades, escorreu l’aigua, la trinxada o la picada i, a continuació, afegiu-hi pastanagues bullides ratllades, sal, ous, mantega i barregeu-ho tot. Si no hi ha ous, podeu afegir un parell de cullerades de farina i, si cal, diluir-ho tot amb llet calenta.

Poseu la massa preparada sobre una planxa de greixada untada amb mantega i espolvorejada amb pa ratllat o farina, alliseu la superfície de la massa, greixeu amb una barreja de crema agra i ou, ruixeu-les amb pa i enforneu-les al forn fins que estiguin daurades.

La cassola de patata es pot fer amb un farcit de carn bullida, bolets secs, arengada amb bolets o col guisat. El farcit es posa entre dues capes de puré de patates. Si la cassola de patata es fa sense farcir, es pot afegir formatge ratllat o formatge cottage abans de coure.

Abans de servir aquest plat, cuit al forn amb patates i bolets, cal tallar-lo a trossos i abocar-lo sobre la salsa de tomàquet (o crema nata). La salsa de rave es pot servir amb cassola de carn picada.