Receptes de sopes de bolets de porcini
La fragant i abundant sopa amb bolets i patates porcini es convertirà en un convidat freqüent a la taula, només heu d’aprendre a cuinar-la correctament. Les receptes per preparar sopes de bolets en aquesta pàgina maximitzaran les possibilitats del menú familiar diari.
Trieu un mètode per elaborar sopa de bolets de bolets frescos o secs. Tots ells han provat experts per complir les propietats organolèptiques típiques dels plats estàndards. Podeu cuinar el selector de bolets habitual i condimentar-lo quan es serveix amb mantega i crema agria. I podeu experimentar i provar de cuinar puré amb addició de diversos cultius vegetals.
Contingut
Sopa de bolets de porcini amb patates
Ingredients
- 300 g de patates
- 300 g de bolets de porcini
- 100 g de pastanagues
- 2 cebes
- Ordi perlat de 200 g
- 30 g de mantega
- 100 g de crema agria
- julivert
- llorer
- pebre negre mòlt
- sal
Per preparar la sopa de bolets de bolets de porcini amb patates, ordeneu l’ordi perlat, esbandiu, aboqueu aigua freda i cuineu-ho durant 4 hores.
Renteu les patates i les pastanagues, peleu-les i talleu-les a tires.
Esbandiu bé els bolets, traieu els barrets de les cames i talleu-los a rodanxes.
Poseu els ingredients preparats en una paella amb ordi perlat, sal i cuinem a foc lent.
Peleu, piqueu i fregiu la ceba en mantega fosa fins que estigui daurat, i a continuació, afegiu-hi les potes de bolets tallades a rodanxes i deixeu-les preparades a foc lent, remenant constantment.
5 minuts abans d’acabar la cocció, poseu la ceba i els bolets en una paella, pebreu-la, afegiu-hi el llorer, el julivert picat, cobriu i deixeu-ho durant 20 minuts.
Aboqueu la sopa acabada a porcions i condimenteu-la amb la crema agra.
Sopa de xampinyons de porcini sec amb patates
Ingredients
- Patata
- Llet
- Caldo
- bolets de porcini secs o frescos
- arc
- pebre
- sal
Preparem la sopa de bolets de porcini secs amb patates de la següent manera: pelem les patates i la bullim en aigua lleugerament salada. Passeu les patates acabades per una picadora de carn. Aboqueu el puré amb llet calenta i barregeu-ho bé. A continuació, diluïu-lo amb puré de patates amb brou calent i remeneu, com a resultat, haureu d’obtenir la sopa de la densitat desitjada. Els bolets, secs o frescos, es fregeixen en oli amb l’afegit de cebes triturades. Pimentar i salar els bolets. Posem els bolets preparats a la sopa i tornem a bullir.
Sopa de bolets de porcini seques amb patates
- 8-10 g de bolets secs
- 200 g de patates
- Pastanaga de 25 g
- 30 g d'api
- 12-15 g de ceba
- 3 g de farina
- 1 gra d'all
- Aigua
- Comí
- verds
Talleu les pastanagues i les arrels d'api a tires i salteu-les. Bulliu els bolets secs remullats amb aigua i tallats a tires. Talleu les patates, submergiu-les en un brou bullent i cuineu-les fins que estiguin mig cuites. Afegiu les llavors de carabassa, els bolets, les arrels i les cebes a la farina saltejada i feu-ho a foc lent durant 6–8 minuts. A continuació, poseu el apòsit a la sopa i porteu-lo a punt. Afegiu els alls picats amb sal, el julivert picat a la sopa de bolets de porcini secs amb patates i condimenteu amb una decocció de les arrels.
Sopa de bolets de porcini frescos amb patates
Composició:
- patates - 700 g
- bolets de porcini frescos - 220 g
- verdures i cebes arrel - 200 g
- oli - 2 cullerades. culleres
- verds, espècies, sal al gust.
- Netegeu i esbandiu els bolets blancs frescos.
- Talleu les potes dels bolets, talleu-les i fregiu-les amb oli.
- Per separat, fregiu les verdures i les cebes arrelades a la sopa de bolets de porcini frescos.
- Els barrets de bolets es tallen a rodanxes, s’escalden, es posen en un tamís i, quan l’aigua s’escorre, es transfereix a una cassola, s’aboca aigua i es cou durant 40 minuts.
- Després d'això, afegiu les patates a daus, les arrels de bolets fregides, les verdures arrelades, les cebes, les espècies, la sal i deixeu-ho coure uns 20-30 minuts més.
- En el moment de servir, estaria bé condimentar la sopa amb crema agra o sèmola, herbes (anet i ceba verda).
Crema de sopa de bolets de porcini amb patates
Composició:
- patates - 500 g
- bolets de porcini frescos - 400 g
- verdures - 200 g
- ceba - 100 g
- crema agra: 200 g
- farina - 1 cullerada. una cullera
- farinet d'ordi - 300 g
- fideus - 100 g
- verdures picades - 1 cda. una cullera
- espècies, sal al gust
Per tal de preparar una crema de sopa de bolets de porcini amb patates, aboqueu les verdures amb aigua bullent, sal, cuineu-les fins que estiguin toves. Els bolets acabats de rentar, netejar, picar finament, bullir-los en una petita quantitat d’aigua juntament amb les cebes picades. Cal filtrar el brou de bolets. Xampinyons condimentats amb farina barrejada amb brou fred. Afegiu les patates i les verdures. Bullir, sal, condimentar amb pebre, anet, julivert picat, crema agria. Serviu-ho amb lasanya (tallarines casolanes, tallades a quadrats petits), cereals d’ordi de perles, boletes.
