Receptes de bolets blancs fregits amb ceba

Els bolets de porcini fregits amb ceba poden ser un plat independent, o bé un complement a un plat lateral complex o fregides de carn. Apreneu a cuinar bolets de porcini fregits amb ceba en aquesta pàgina. A continuació, es presenten una varietat de mètodes de cuina amb propietats organolèptiques inusuals. Trieu una recepta de bolets de porcini fregits amb ceba, prepareu amb molt de gust nous tipus de plats i mireu les opcions de la foto per a la taula. En particular, podeu complementar el sofregit amb crema agra o salsa de nata, ruixar amb herbes fresques picades fines.

Bolets de porcini fregits

Els bolets frescos són més deliciosos quan es rosteixen: són sucosos, aromàtics i tenen bon gust. Els barrets joves, però més aviat madurs, els bolets acabats de recollir són especialment bons per a això. Per cuinar bolets, és millor utilitzar greixos deshidratats: oli vegetal, greix de porc ratllat.

La margarina i la mantega contenen molta aigua (16%) i proteïnes de la llet, que formen un esprai i cremen.

Es recomana fregir els bolets immediatament abans de servir-los: són especialment saborosos quan estan calents. Abans de fregir bolets, heu de coure tots els plats necessaris.

Els bolets fregits es serveixen amb patates fregides o bullides, verdures guisades i amanides diverses. En la majoria dels casos, els plats de bolets fregits són l’aliment principal i substitueixen els plats de carn i peix, menys sovint s’utilitzen com a guarnició de plats de carn i peix.

Patates fregides amb xampinyons i cebes

Per cuinar patates fregides amb xampinyons i cebes de porcini, haureu de prendre els components següents:

• 150 g de bolets de porcini frescos
• 300 g de patates
• 20 g de greix
• 10 g de mantega (o 15 g de ghee)
• 50 g de ceba

Peleu les patates i talleu-les a daus (cercles, rodanxes o daus petits). Fregiu-lo amb greix, girant-lo perquè es dauri completament. Espolseu-ho de sal després de sofregir-lo lleugerament. Piqueu la ceba, fregiu-la en oli i barregeu-la amb les patates. Repartiu els bolets ben picats i fregits al damunt de la resta de mantega per sobre.

Ceps fregits amb ceba i crema agra

Composició:

• 40 g de bolets de porcini secs
• 1 tassa de llet
• 2 cda. cullerades soperes d’oli
• 1 cda. una cullera de crema agra
• 1 ceba
• 1 culleradeta de tomàquet o 1 cullerada. cullerada de salsa de tomàquet calent
• 1 culleradeta de farina
• julivert o anet
• sal

Per cuinar bolets de porcini fregits amb ceba i crema agria, ordeneu els bolets, esbandiu bé, remulleu-vos en llet bullida calenta, deixeu-los inflar, talleu-los a tires, fregiu-los amb oli, salpebreu de farina, fregiu de nou, i després afegiu-hi el tomàquet, preescalfat amb mantega, crema agra i salteu les cebes picades fines, la sal, remeneu i reescalfeu. Serviu-ho ruixat amb julivert o anet tallat finament, amb patates fregides, una amanida de verdures fresques.

Els bolets porcini fregits.

Composició:

• bolets de porcini - 500 g
• farina - 0,5 tasses
• oli o greixos: 1 cda. una cullera
• crema agra: 0,5 tasses
• ceba - 1 unitat.
• sal

Temps de cocció de bolets de porcini fregits amb ceba

Esbandir els bolets pelats, bullir, tallar a rodanxes fines, sal, fregir en oli i barrejar amb les cebes fregides per separat. Quan serveix, ruixeu amb julivert o anet. Es poden afegir patates de pollastre als bolets preparats.

El temps total de cocció dels bolets de porcini fregits amb ceba és d'aproximadament 40 minuts, inclosa la fase preparatòria.

Composició:

• bolets - 500 g
• ceba - 1 unitat.
• oli - 3 cullerades. culleres
• Sal
• Pebre
• Verds

Bolets de porcini fregits amb patates i cebes

Peleu els bolets, esbandiu-los i talleu-los a rodanxes. Talleu la cansalada a tires. Escalfeu una part del greix en una paella, fregiu-hi les cebes. Afegiu els bolets i feu-ho a foc lent fins que estigui tendre. Bulliu les patates, talleu-les a daus petits i fregiu-les amb cansalada per obtenir una crosta daurada. Barregeu els bolets amb les patates, la sal al gust, afegiu-hi les llavors de carabassa i fregiu-ho uns quants minuts més. Abans de servir, ruixeu els bolets de porcini fregits amb patates i cebes, salpebreu amb anet, ceba verda i pollastre.

Composició:

• bolets frescos - 500 g o bolets en conserva - 250 g
• cansalada - 50 g
• patates - 8-10 unitats.
• cebes - 1-2 unitats.
• sal
• llavors de carabassa

Bolets secs, fregits amb crema agra.

Ordeneu els bolets secs, esbandiu bé, aboqueu la llet bullida calenta, espereu fins que la llet s’absorbeixi completament i piqueu-la. Fregiu lleugerament els bolets picats amb les cebes, afegiu-hi la crema agrícola, bulliu-la, salpebreu les herbes o les cebes.

Composició:

• bolets secs - 40-50 g
• oli - 1 cullerada. una cullera
• crema agria - 1-2 cda. culleres
• llet - 0,5 tasses
• cebes verdes
• verds
• sal

Bolets fregits (bolets de porcini).

Composició:

• 1 placa pelada de bolet
• 1/2 tassa de farina
• 1 cda. una cullerada de mantega o greix
• 1/2 tassa de crema agra
• sal
• 1 ceba

Els barrets són millors per fregir. Renteu els barrets netejats, talleu-los a rodanxes grans (no talleu els barrets petits) i deixeu-ho coure 5 minuts. en aigua salada. Seleccioneu els barrets amb una cullera escorreguda i deixeu que l’aigua s’escorri, després enrotlleu-los en farina i fregiu-los en mantega o llard fins que es dauriran. A continuació, afegiu-hi la ceba fregida en oli, aboqueu-hi la crema agra i, escalfant-la, feu-la bullir. Les gorres de bolets bullides es poden humitejar amb un ou batut, pa ratllat, fregit en oli, després introduir-lo al forn i fregir. A l’hora de servir, aboqueu mantega fosa sobre la taula.

Serviu amb puré de patates o patates fregides.

Barrets fregits de bolets de porcini frescos.

Components

• 600 g de gorres de bolets frescos
• 3-4 cullerades. cullerades d’oli vegetal o greix
• 4-5 Art. cullerades de farina
• sal
• pebre

Netegeu els bolets acabats de recollir en sec. (Si s’han de rentar els bolets, s’han d’assecar en un tovalló.) Talleu les potes dels bolets i utilitzeu-los per preparar qualsevol altre plat. Escalfeu el greix perquè es fumeixi lleugerament, abaixeu-hi els taps de bolets sencers i es daurin lleugerament primer amb un, i després amb l’altre. (Si els bolets s’esfondren, enrotlleu-los en farina. Dóna una mica de sequedat a la superfície dels bolets.) Poseu els bolets fregits en un plat, salpebreu i aboqueu-hi el greix restant després de fregir-los. Serviu-ho amb patates fregides o bullides i amanida de verdures crues.