Plats de cuina de bolets fregits: receptes amb fotos
Sembla que no hi ha res més fàcil que fregir bolets afegint oli i cebes. I com fer-ho perquè els plats amb bolets fregits siguin especialment aromàtics i siguin saborosos fins i tot freds? Aquí depèn molt de quina qualitat dels components que utilitzeu per fregir i de quins condiments s’afegeixen bolets, així com de què servireu el plat acabat.
Com cuinar bolets fregits: receptes senzilles
Bolets frescos fregits en una salsa amb crema agra
Ingredients
- Per cuinar bolets fregits amb salsa, necessitareu bolets o boletus, farina, oli, sal.
- Per a la salsa: 1 tassa de brou de bolets, 1/2 culleradeta de farina, 1/2 tassa de crema agra, 1 ceba, 1 cullerada. una cullerada de mantega, sal.
Cuina:
Salar els barrets i enrotllar-los en farina i fregir-los amb oli. Tallar les potes de bolets, bullir. Coeu el brou, barregeu-ho amb la farina, deixeu-ho bullir i, quan espesseixi, afegiu-hi la crema agra, la sal, l’oli, les cebes torrades. Connecteu el brou amb les potes, calentes, sense que es faci bullir.
Bolets rostits
Ingredients
1,2 kg de pits frescos (800 g salats), 1 tassa de crema agra, 5 cullerades. cullerades d’oli vegetal, farina.
Cuina:
Abans de fregir els bolets deliciosament, han de quedar enrotllats en farina. A continuació, fregiu-lo amb oli bullit. Serviu-ho amb crema agria o, tenint-les batudes amb les arrebossades, escalfeu-les al forn, sense deixar-les bullir. El plat dels bolets fregits preparats segons aquesta recepta està guarnit amb patates bullides.
Xampinyons fregits amb cansalada
Ingredients
450 g de bolets frescos, 1 ceba, 100 g de cansalada, sal al gust.
Cuina:
Abans de coure bolets fregits, s’han de pelar, escaldar-los amb aigua bullent, rentar-los i tallar-los a trossos. Piqueu la ceba finament. Poseu la cansalada triturada a la cassola prèviament escalfada i escalfeu-la perquè la llard es fongui. Poseu els bolets, les cebes en una paella, afegiu-hi sal i fregiu-los fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Aquests bolets es serveixen bé amb patates bullides o patates fregides amb bolets.
Mantega fregida
Ingredients
500 g mantega3-4 cullerades. cullerades de mantega, 2 cebes, sal, herbes.
Cuina:
Per preparar els bolets fregits segons aquesta recepta, les cebes picades fines s’han d’espessir en una paella amb oli, després s’afegeixen pelades, rentades, escaldades amb aigua calenta i trossejades rodanxes grans de mantega, s’hi afegeix sal i es fregeixen, remenant, a foc alt. Afegiu oli al final del sofregit.
Serviu-ho a la mateixa paella ben calenta, ruixada amb herbes ben picades. Els ous bullits a rodanxes es poden afegir als bolets fregits preparats segons aquesta recepta.
Xampinyons fregits
Cuina:
Secs bolets de porcini abocar aigua salada durant 6 hores, coure-la, colar, picar.
Utilitzeu una decocció per fer la salsa. Talleu les patates pelades a rodanxes, cuineu-les en aigua bullent amb sal i coleu-les.
Prepareu la salsa vermella dels bolets i escalfeu els bolets amb les patates, sense deixar-ho bullir.
Bolets a la planxa
Ingredients
1 kg de bolets, sal, pebre negre, 50 g de ghee.
Cuina:
Agafeu bolets més grans. Talleu els taps, esbandiu i assequeu. Poseu els bolets sobre un bastidor de filferro, salteu-los i fregiu-los a sobre de les brases. Poseu en un plat, aboqueu-ho amb mantega fosa i salpebreu amb pebre negre mòlt.
Com podeu veure a la foto, els bolets fregits segons aquesta recepta es poden empolvorar amb suc de llimona si es vol:
Xampinyons fregits amb ceba
Ingredients
1 kg de bolets, 2 cebes, 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal, julivert i anet, sal al gust.
Cuina:
Esbandiu els bolets pelats, talleu a rodanxes fines, sal i fregiu-lo en oli, i barregeu-lo amb les cebes fregides per separat.
Quan serveix, ruixeu-ne amb els verds dels bolets.
Xampinyons fregits amb crema agra
Ingredients
800 g de bolets, 4 cebes, 3 cullerades. cullerades de greix, 3 cullerades. cullerades de crema agra, 1 cda. una cullerada d’anet picat, sal, pebre al gust.
Cuina:
Xampinyons processats tallats a rodanxes i fregits. Picar les cebes fines i fregir-les per separat.
Combinar les cebes i els bolets, afegir sal, pebre i fregir junts fins que estiguin tendres. En acabar el sofregit, afegiu-hi la crema agra i porteu-ho a ebullició.
Quan serveix, ruixeu-ho amb anet ben picat.
Bolets fregits
Ingredients
700 g bolets secs, 3 cdas. cullerades cullerades de 2-3 cullerades. cullerades culleres de terra, 1 ou, 1 cda. farina, sal al gust.
Cuina:
Per preparar aquest plat de bolets fregits cal rentar-los, remullar-los en aigua durant 2-4 hores, després bullir-los fins que es suavitzin i posar-los un tamís. Salar bolets, pebre, pa en farina, humitejar en un ou, pa en pa ratllat. Fregiu-la en una paella amb molt de greix pels dos costats i poseu-la al forn durant 3-5 minuts.
Els bolets fregits preparats amb aquesta senzilla recepta es poden servir amb patates fregides i ceba.
Delicioses receptes de bolets fregits
Xampinyons fregits amb ceba en crema agra
Ingredients
800 g de bolets, 400 g de patates, 100 g de ceba, 10 g de mantega, 20 g de farina, 200 g de crema agra, 1/2 cullerada de pebre, 2 culleradetes d’anet o julivert.
Cuina:
Talleu els bolets preparats a rodanxes, les patates pelades a daus. Fregiu les patates amb mantega fins que siguin mig cuites, després poseu-hi bolets i fregiu-les fins que estiguin cuites. A continuació, afegiu-hi una ceba lleugerament saltejada, farina, pebre, barregeu-ho, poseu-hi crema agria i deixeu-ho bullir 5-10 minuts.
Quan serveix, ruixeu-ho amb anet o julivert.
Morels fregits en oli
Ingredients
1 kg de bolets, 100 ml d’oli vegetal, 1 llimona, 1/4 culleradeta de pebre, anet o julivert, sal.
Cuina:
Mullats processats i ben rentats, tallats a rodanxes, posats en aigua calenta i cuits durant 5-10 minuts, poseu-los sobre un tamís i tireu-los. Assaoneu-ho amb sal, pebre, salpebreu amb llimona. Fregiu-les en oli fins que estiguin daurades.
Embotits fregits amb crema agra
Ingredients
500 g de bolets, 1 ceba, 1/4 tassa de crema agra, pebre, anet, sal, mantega.
Cuina:
Per netejar de la terra i esbandir bé els bolets, posar-los sobre un tamís, deixar escórrer l’aigua i fregir-los en oli. Feu una ceba picada ben fina en oli. A continuació, poseu els bolets a la ceba guisada i continueu a foc lent tot 40-50 minuts. Després d'això, afegiu la crema agrícola als bolets i deixeu-ho bullir durant 10-15 minuts. Serviu els bolets a taula, ruixant-los amb pebre i anet.
Bolets de porcini fregits amb salsa de ceba
Ingredients
1 kg de bolets de porcini frescos (gorres), 20 g de ceba, 1 tassa de crema agra, mantega, sal.
Cuina:
Netegeu, secs, frescos, bolets joves, sal i fregiu-los durant 15 minuts en una paella amb oli molt calent, remenant amb freqüència, després traieu-los i poseu-los en un lloc càlid.
Poseu la ceba picada a l’oli escalfat, sal i feu-la a foc lent fins que estigui tova, després afegiu-hi la crema agria, bulliu i aboqueu-hi els bolets sobre el greix resultant.
Morels fregits
Cuina:
Abans de coure els bolets fregits deliciosament, heu de tallar els barrets i remullar-los juntament amb les potes en aigua freda durant 30 minuts. A continuació, esbandiu les mulletes 2-3 vegades, afegiu aigua freda i coeu-ho almenys 10 minuts. Eliminar els bolets bullits en un tamís, escórrer-los a l'aigua, tallar-los a rodanxes i fregir-los amb oli. Abans de servir, ruixeu-ho amb sal, pebre i barregeu-ho.
Assortiment de bolets
Cuina:
Llesques de boletus, boletus, mantega, bolets per escampar en una paella de ferro colat, sal, seguir al foc fins que la humitat s’evapori. Tritureu la margarina i fregiu els bolets fins que aparegui una escorça daurada marronosa.
Mireu el vídeo "Com fregir bolets" per entendre millor com es preparen aquests plats:
