Receptes de bolets al forn
Els plats de bolets al forn més populars són les cassoles. Són molt senzills de preparar, el nom alemany per a aquestes receptes de bolets al forn i altres ingredients sona com "Auflauf", que es pot traduir com "en curs", és a dir, per a la seva producció, no necessitarà molt de temps i habilitats especials. Per coure bolets al forn, tant per sopar a casa com per a una taula de gala, només aboqueu els ingredients preparats amb crema agria o una altra salsa i poseu-los al forn.
Contingut
Com cuinar la cassola de bolets: receptes amb fotos
Cassola de bolets frescos
Ingredients
600-800 g de bolets frescos, 100 g de mantega de ceba, 1 tassa de crema agra (o nata), 3-5 cullerades. cullerades de pa ratllat, 5 ous, 100 g de formatge ratllat, sal a gust, pebre.
Cuina:
Peleu, esbandiu, talleu, piqueu, sal, pebre, poseu-ho a la paella amb oli i les cebes pre-fregides, tapeu-les i feu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu la crema agria o la nata, deixeu-ho bullir, afegiu-hi pa ratllat, ous batuts, barregeu-ho tot bé i poseu-lo en un motlle untat amb mantega i salpebrat.
Espolseu la cassola al damunt amb formatge ratllat i poseu-ho al forn preescalfat.
Com podeu veure a la foto, podeu servir qualsevol salsa de bolets o crema agria a la cassola dels bolets:
Cassola de bolets
Ingredients
1 kg de bolets, 5 cebes, 1/2 tassa d'oli vegetal, 1 tassa de galetes mullades, pebre, sal al gust.
Cuina:
Per cuinar una cassola de bolets, s’han de bullir bolets frescos i trossejar-los finament. Afegiu-hi als bolets la ceba ben picada fregida en oli vegetal, les galetes mòltes, aboqueu-hi oli vegetal i una mica de brou de bolets, afegiu-hi sal, pebre i barregeu-ho bé.
Poseu la massa preparada en un greix i empolsejat amb pa ratllat en forma, allisar la superfície, tancar la tapa i coure al forn.
Cassola de bolets amb arròs
Ingredients
130 g bolets secs, 3 cdas. cullerades de mantega, 1 ceba, 1/2 tassa d’arròs, 1 cullerada. una cullerada de crema agra, 1 cda. una cullerada de crackers mòlts, sal, pebre a gust, crema agra.
Cuina:
Bullir els bolets secs fins que estiguin tous, descartar-los en un colador, escórrer l’aigua, picar finament i fregir en oli. Afegiu-hi les cebes fregides, la sal, el pebre i les fregiu tot junt.
Ordeneu l’arròs, esbandiu, aboqueu-ho en aigua salada bullint i bulliu fins que estigui cuit. A continuació, poseu l’arròs a un tamís, condimenteu-ho amb mantega. L’arròs s’ha d’esmicolar.
Combina l’arròs amb els bolets, afegeix la crema agria, barreja i posa-la en una paella engreixada i salpebrada de pa ratllat. Lubriqueu la superfície amb ou i crema agria, ruixeu-ho amb pa ratllat. Poseu la cassola de bolets al forn i feu-ho al forn fins que estigui ben daurada.
Serviu amb crema o mantega agra.
Com fer una cassola de bolets al forn
Cassola amb bolets
Ingredients
50 g de bolets de porcini secs, 200 g de pa de blat, 1 cullerada. cullerada de mantega fosa, 2 cullerades. cullerades de pa ratllat, 1/2 tassa de crema agra, 1 cullerada. formatge ratllat, 1 ou.
Cuina:
Abans de fer una cassola de bolets així, els bolets s’han de rentar bé en diverses aigües, posar-les en una paella, abocar 4 tasses d’aigua i deixar-ho durant 3-4 hores.
A continuació, a la mateixa aigua, coure-les fins que estiguin toves, eliminar-les, tallar-les en tallarines.
Aboqueu les galetes i els bolets al brou de bolets, aboqueu-hi crema agria i escalfeu-ho bé en un bany de vapor, sense que es faci bullir.
Talleu el pa a rodanxes fines i fregiu-les per un costat en mantega.
Poseu tota la massa de bolets en una paella fonda, tapeu-la amb pa (costat torrat cap avall) per sobre.
Segons aquesta recepta, s’ha de posar pa de cassola de bolets de manera que la vora d’una llesca vagi més enllà de la vora d’una altra. Greixeu els ous pel damunt, salpebreu el formatge i feu-ho al forn.
Patates fregides a la cassola de bolets
Ingredients
1 kg de bolets frescos o 500 g de sal, 2-3 cebes, 2 ous, 400 ml de llet desnatada, 100-200 g de pa ratllat, 2-4 cullerades. cullerades de mantega, sal.
Cuina:
Talleu els bolets i les cebes (si es vol, es pot daurar). Afegiu la llet, el pa ratllat, els ous crus a la massa refrigerada i remeneu a densitat mitjana. Col·loqueu la massa en un motlle i poseu-ho al forn durant aproximadament 1 hora Serviu el plat amb salsa de tomàquet o mantega fosa.
Cassola de bolets amb ou
Ingredients
750 g de bolets, 8 embotits, 3 ous, 200 ml de llet, 1 cda. cullerada de mostassa, formatge ratllat, sal, mantega.
Cuina:
Talleu els bolets i les botifarres en cubs d’1 × 1 cm i poseu-ho tot en forma greixada. Aboqueu la massa amb llet salada amb ous batuts i mostassa. Espolseu amb una capa de formatge ratllat. Col·loqueu el motlle durant 45 minuts al forn a una temperatura de 175 ºC.
Mireu la foto de la cassola de bolets segons aquesta recepta: el plat acabat se serveix com a plat principal a la taula, podeu afegir-hi patates bullides amb mantega fosa:
Cuinant bolets al forn al forn amb crema agra
Aquí aprendràs a coure adequadament els bolets al forn per elaborar un plat deliciós per a un sopar a casa o una taula festiva.
Ceps al forn en crema agra
Ingredients
Per a aquesta recepta, els bolets al forn necessitaran 1 kg boletus, 2 cebes, 50 g de mantega, 3 cullerades. formatge ratllat, 2 cullerades. cullerades de pa ratllat, 1 tassa de crema agra, sal al gust.
Cuina:
Talleu els bolets a rodanxes, talleu la ceba finament a mitges anelles.
Poseu els bolets i les cebes en una paella fonda de ferro i, afegint-hi unes cullerades de brou o aigua, feu-ho a foc lent fins que estigui tendre. A continuació, aboqueu els bolets amb la crema agra, salpebreu el formatge barrejat amb el pa ratllat a la mantega i poseu-ho al forn durant 5-7 minuts. Serviu els bolets al forn amb crema agria calenta, ruixada amb herbes.
Bolets al forn amb formatge
Ingredients
Bolets, mantega, crema agra, formatge ratllat.
Cuina:
En la forma al forn, podeu cuinar diferents bolets, però els més deliciosos són els morels, els primers bolets. Tot i això, aquests bolets requereixen un tractament especial.
Per preparar aquests bolets al forn, netejar, rentar-se i posar-se en aigua bullent durant 5-10 minuts, després posar-lo en un colador i rentar-lo de nou en aigua freda o calenta (recordeu que la decocció d’aquests bolets no és apta per al menjar).
Fregiu els bolets a rodanxes en una paella preescalfada amb mantega. Al final del sofregit, espolseu-ho amb farina, barregeu-ho, tireu-hi crema agria, deixeu-ho bullir, després tireu oli, salpebreu formatge ratllat i feu-ho al forn.
Ceps al forn en closques
Ingredients
50 g de bolets de porcini secs, 11/2 tassa de brou de bolets, 2 culleradetes de farina, 100 g de crema agria, mantega, ceba, pa blanc, formatge suís.
Cuina:
Per cuinar aquests bolets, cuits en crema agria, s’han de bullir, filtrar i picar. Bulliu un got de brou de bolets, aboqueu-ho en un raig prim, remenant constantment, 1/2 tassa de brou fred, diluït amb farina. Quan el brou bull i s’espesseixi, afegiu-hi crema agria, oli, 2 culleradetes de ceba picada fregida, barregeu-la, calenta, sense deixar de bullir, combina amb els bolets.
A partir del pa de tall de pa blanc (eliminant les crostes gruixudes) de 15 a 18 cercles de mida de la vora de les closques, estendre per un costat amb oli. Poseu el costat net sobre un full greixat, una mica marró al forn.
Lubriqueu 15-18 petxines amb oli, ruixeu-les amb pa ratllat, poseu-hi bolets, cobriu cada pica amb un cruixent, de color més rosat cap avall.
Salpebreu amb formatge suís, escorreu amb mantega, deixeu-ho daurar gradualment al forn.
Els embornals es poden substituir per una paella gran, que cobreix els bolets amb llesques de cruixit.
Bolets al forn amb patates
Ingredients
50 g de bolets secs, 2 cebes, 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal (per fregir), 1 cda. cullerada de mantega, 7 patates, 2 cullerades. anet, 2 cullerades. cullerades de crema agra (bolets), 1 ou, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades. cullerades de su harei, sal, pebre a gust.
Cuina:
Abans de coure els bolets al forn, s’han de bullir i tallar-los a rodanxes, i fregir-los a la mantega, afegir les cebes fregides, la sal, el pebre, la crema agria.
Bulliu les patates rentades a la pell sense digerir, peleu-les i talleu-les a rodanxes, sal, pebre i fregiu-les lleugerament.
Greixeu els plats i ruixeu-ho amb pa ratllat. Poseu una capa de patates fregides, a continuació, una capa de bolets fregits amb ceba i de nou una capa de patates, aboqueu-hi per sobre l'ou, batudes amb crema de sabor i enforneu-les al forn fins que estiguin daurades.
Per als bolets en crema agra, cuits al forn, podeu servir una amanida de verdures fresques.
Com es pot cuinar els bolets al forn amb crema agra
De quina altra manera podeu cuinar bolets al forn per diversificar la vostra dieta?
Bolets al forn en crema agra
Ingredients
800 g de bolets frescos o 150 g de bolets secs, 3 cebes, 2 cullerades. cullerades soperes de greix, 1/2 tassa de crema agra, 1/2 tassa de crackers mòlts, sal, pebre al gust.
Cuina:
Esbandiu els bolets frescos processats, bulliu i poseu-los sobre un tamís. Tritureu els bolets grans. A continuació, fregiu-les amb oli, afegiu-hi les cebes fregides, sal, pebre, 2-3 cullerades soperes d'aigua i feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts.
Al final del guisat afegiu-hi la crema agra, les galetes fregides amb oli, les verdures picades. Barregeu-ho tot bé. Greixeu una part de la paella, salpebreu-la amb pa ratllat, poseu els bolets preparats.
Espolseu la superfície amb pa ratllat i coure al forn fins que estigui daurat.
Fixeu-vos en la foto: els bolets cuinats segons aquesta recepta se serveixen calents:
Xampinyons al forn en crema agra
Ingredients
1 kg de bolets, 2 cebes, 50 g de mantega, 1 tassa de crema agra, 60 g de formatge, 2 cullerades. cullerades de crackers mòlts, sal al gust.
Cuina:
Abans de coure els bolets al forn, heu de tallar-los a rodanxes, petits, deixar sencers, trossejar la ceba a tires. Els productes preparats posen en una cassola, sal, aboqueu 2-3 cullerades. cullerades soperes d’aigua i sofregiu fins que estiguin tendres.
Aboqueu els bolets amb la crema agra, salpebreu el formatge ratllat, barregeu-hi el pa ratllat fregit a la mantega, aboqueu la mantega fosa i feu-ho al forn durant 5-7 minuts al forn.
Xampinyons al forn en crema agra amb formatge
Ingredients
- 100 g de bolets secs (o 300 g de frescos), 1 cda. cullerada de mantega, 1/2 tassa de salsa de crema agra i 1 cullerada. una cullerada de formatge ratllat, anet, 1 ceba.
- Per a la salsa: 100 g de crema agria, 2 cullerades. cullerades de cullerada, 2 cullerades. cullerades de mantega, sal, pebre.
Cuina:
Remullar i rentar els bolets secs remullats durant 1 h en aigua. (Podeu prendre fresc campions.)
Abans de coure els bolets al forn, s’han de bullir a foc mitjà durant 1-1,5 hores fins que estiguin totalment, tallar-los a rodanxes, fregir les cebes, abocar la salsa de crema agra, portar a ebullició, ruixar-les amb formatge ratllat.
Espolseu amb mantega fosa i poseu-ho al forn en una paella al forn. Quan serveix, ruixeu-ho amb anet ben picat.
Cuinant la salsa. En una crema agria, escalfada a ebullició, afegiu-hi la farina lleugerament fregida en mantega (sense daurar-se), remeneu, sal i pebre al gust.
Xampinyons al forn en crema agra amb formatge
Ingredients
1 kg de bolets frescos (blancs, boletus, boletus), 40 g de mantega, 30 g de formatge, 1 tassa de crema agra, 1 cullerada. cullera de farina, anet, sal.
Cuina:
Poseu els bolets joves nets i ben rentats durant 5-6 minuts en aigua bullent, després escorreu 1 aigua, talleu els bolets a trossos petits i fregiu-los en oli durant 10-15 minuts.
Afegiu la farina, la crema agria als bolets i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts. Poseu els bolets bullits en una paella fonda o altres estris, salpebreu-hi formatge ratllat al damunt i poseu-ho al forn. Serviu-ho amb anet.
Com coure els bolets al forn
De quina altra manera cuinar els bolets deliciosos per complaure els seus éssers estimats i sorprendre els convidats?
Bolets al forn en ous
Ingredients
300 g bolets adobats, 5 ous, 1/2 tassa de pèsols en conserva verds, 1/2 tassa d’oli vegetal, 1 ceba, 1/2 tassa de llet, pebre, sal al gust.
Cuina:
Retireu els bolets de la marinada, piqueu-ho amb les palles, fregiu-los juntament amb les cebes picades en una paella escalfada durant 5-7 minuts, sal, afegiu-hi pèsols.
Bateu els ous fins que s’escuma, amb agitació contínua, aboqueu-hi gradualment la llet. Aboqueu els bolets amb la barreja i poseu-los al forn preescalfat durant 10-15 minuts.
Serviu-ho calent a taula.
Bolets de porcini al forn
Ingredients
1 kg de bolets frescos, 100 g de mantega, 200 g de salsa de llet, 80 g de ceba, 20 g de formatge ratllat, 20 g de galetes mòltes, 1 gra d'all, 1/4 culleradeta de pebre, 2 culleradetes de julivert picat finament , sal, pebre.
Cuina:
Picar finament els bolets, salar, ruixar amb pebre i saltejar en oli de manera que s’evapori el suc completament.
A continuació, poseu les cebes picades als bolets i les fregiu durant 10-15 minuts, afegiu-hi all ratllat, julivert.
Aboqueu la salsa de llet, barregeu-ho bé.
Posar en una paella greixada, espolvorejar amb una barreja de formatge i galetes, regar amb oli i coure al forn.
Bolets al forn amb tomàquets
Ingredients
Bolets, tomàquets, cebes, formatge ratllat, mantega.
Cuina:
Picar ben fina la ceba, untar-la amb oli. Rentar els bolets (qualsevol), picar, afegir a la ceba i sofregir. Escaldar els tomàquets, pelar-los, picar-los i fregir-los amb mantega. Poseu els bolets fregits, els tomàquets en una paella, salpebreu el formatge ratllat i feu-ho al forn.
Aquí podeu veure una selecció de fotos de receptes de plats de bolets al forn:
