Què cuinar de bolets i col: receptes

Els plats dels bolets i la col no són només els rotllos de col o els guisats de verdures. Amb aquests ingredients, podeu cuinar creps, bruixes, bigos, charlotte i desenes de plats més. És possible coure la col amb bolets en forma de cassoletes, guisats o lasanya, on s’utilitzen les fulles de col en lloc de capes de pasta fina de pasta. En les receptes de la col i els bolets, s’utilitzen una varietat de plantes de la família de les crucíferes: blanques i pequines, i savies i coliflor i fins i tot bròquil.

Receptes sobre com cuinar la col xinès i la saba amb bolets

Per començar: receptes de plats de Pequín i col de Savoia.

Col picant amb bolets de porcini, arròs i ceba verda

Ingredients

1 cap de col de Pequín, 200 g d’arròs (preferiblement gessamí), 250 g bolets de porcini, 150 g de brotet bullit amb fum, 50 g de formatge suau (per exemple, feta), 40 g de mantega, 20 g de pa ratllat, algunes plomes de ceba verda, diversos rams d’anet, sal - al gust, oli vegetal per fregir. Opcional: escuradents.

Cuina:

Talleu el fons de la col, utilitzant un ganivet en moviments en zig-zag (si cal, fixeu les fulles sortint amb escuradents). Introduïu primer la part tallada en aigua bullent amb sal durant 40 s, després en fred. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a daus. Fregiu-la en oli vegetal durant 10 minuts. Talleu el cep a daus, fregiu-los en una paella seca durant 5-7 minuts.

A més, per preparar aquesta recepta de la col de Pequín, s’han de rentar els bolets amb cereals d’arròs, bullits en aigua amb sal durant 20 minuts. Tritureu el formatge, piqueu la ceba verda i l'anet. Combina els bolets i el brotet amb l’arròs. Afegiu el formatge, les cebes trossejades i l’anet, barregeu-ho. Distribuïu el farcit entre les fulles de la col, aboqueu la mantega fosa, salpebreu amb pa ratllat. Coure al forn escalfat a 180 º С durant 20 minuts.

Cap de col amb bolets de porcini, blat sarraí i llardons

Ingredients

• 1 col de col saborós, 1 ceba, 1 tija d'api, 300 g de blat sarraí, 200 g de greix fresc de porc, 100 g de bolets de porcini, 100 g de mantega, 150 ml de crema del 33% de greix, 50 g d'avellanes pelades, sal. tastar
• Opcional: làmina.

Cuina:

Rentar, assecar i pelar els bolets. Peleu la ceba. Talleu els bolets, les cebes i les llardons a daus petits, l'api - rodanxes de 2-3 mm de gruix.

Fregiu el llard fins que estigui daurat amb verdures i bolets.

Esbandir bé el blat sarraí i bullir en aigua bullent amb sal durant 20 minuts.

A més, segons aquesta recepta per preparar la col amb bolets, heu de combinar el blat sarraí bullit amb el contingut de la cassola. Afegiu els fruits secs picats, la nata i la mantega.

Esbandiu la col de Savoia, doblegueu les fulles i talleu el nucli.

Ompliu el cap amb farcit cuit, emboliqueu-hi paper. Es cou al forn prèviament escalfat a 180 ° durant 40 minuts.

Com podeu veure a la foto, la col amb bolets segons aquesta recepta sembla molt apetitosa:

Cuina de coliflor amb bolets: receptes amb fotos

Descobriu ara què podeu cuinar amb bolets i coliflor per diversificar la vostra dieta.

Coliflor al forn amb bolets

Ingredients

• 1 cap gran de coliflor, 200 g de bolets, 2 cullerades. cullerades de farina i mantega, 11/2 tassa de llet, 1 rovell d’ou, 1 culleradeta de mantega, 1 cullerada. una cullerada de formatge ratllat, sal.
• Per a la salsa: 1 cda. cullerada de mantega, 1 cullerada. farina, 2 tasses de llet o aigua, 1 rovell d’ou, 2-3 gotes de suc de llimona, sal.

Cuina:

Per preparar aquesta recepta amb bolets, la coliflor ha de seleccionar-se sense defectes. Bulliu-lo en aigua bullent amb sal i traieu-lo a part. Peleu els bolets alhora, talleu-los a rodanxes fines i poseu-hi una petita quantitat de guisat d’oli. Feu una salsa separada de mantega i farina, diluïu-la amb llet o aigua en què es bullia la coliflor.

Quan la salsa sigui cuita a la densitat desitjada, poseu-hi un rovell amb unes gotes de suc de llimona i sal. Lubriqueu el motlle d’argila amb oli, poseu una part de la coliflor a la part inferior amb una capa uniforme, poseu-hi al damunt una fila de bolets i cobriu-la amb la col restant. Aboqueu per sobre la salsa, ruixeu-hi formatge ratllat finament, poseu-hi al damunt unes rodanxes de mantega i poseu-les al forn. Coure un plat de coliflor i bolets fins que estigui daurat.

Coliflor amb bolets, al forn amb salsa

Ingredients

300 g de coliflor, 200 g campions, 2 cul pa ratllat, oli vegetal per lubricar el motlle. Salsa: 50 g de parmesà, 2 ous, 150 ml de crema del 22% de greix, un polsim de curri, sal i pebre negre acabat de mòlt.

Cuina:

Per cuinar coliflor amb bolets segons aquesta recepta, cal desmuntar el cap per a les inflorescències, posar en aigua bullent, bullir a foc moderat durant 3 minuts. Llançar-lo en un colador.

Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a rodanxes fines.

Feu la salsa. Remeneu el formatge en una ratlladora fina, barregeu-los amb els ous i la nata. Afegiu-hi un polsim de curri, sal i pebre, barregeu-ho bé.

Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal, poseu-hi bolets i coliflor. Aboqueu tota la salsa, salpebreu-la amb pa ratllat.

Coure el plat en un forn escalfat a 180 ºC durant 20 minuts.

Consulteu la foto de les receptes de coliflor de bolets anterior:

Què més es pot cuinar amb coliflor i bolets

Descriu com cuinar coliflor amb bolets per complaure als teus éssers estimats.

Tos marrons amb bolets

Ingredients

300 g de blanc i coliflor, 1 pastanaga, 1 ceba, 100 g boletus, 2 ous, 200 ml de llet, 100 g de farina, un raïm de julivert i / o anet, sal i pebre negre acabat de molir - al gust, oli vegetal per fregir.

Cuina:

Abans de preparar creps de col amb bolets, heu de picar finament el cap blanc, desmuntar el cap de color en inflorescències i picar. Remeneu les pastanagues pelades a la ratlladora. Afegiu les verdures a la cassola, aboqueu-hi la llet, la sal. Coure durant 20 minuts abans de bullir el líquid, refredar.

Aboqueu les verdures ben picades i el pebre negre acabat de triturar. Afegiu la farina, els ous i barregeu-ho bé. Escampar la massa resultant amb una cullera en una paella ben escalfada amb oli vegetal. Fregiu les creps pels dos costats fins que estiguin daurades.

Rentar, assecar i netejar els bolets. Talleu els bolets a rodanxes, les cebes pelades - a tires. Fregiu-la amb oli vegetal escalfat durant 15 minuts. Sal i pebre.

Serviu les creps preparades per a col amb bolets fregits.

Verdura de Charlotte amb chanterelles

Ingredients

• 500 g de coliflor acabada de congelar, 200 g de candelabres frescos (bullits) o acabats de congelar, 100 g de pernil, 200 g de pa blanc, 2 ous, 200 ml de llet, 100 g de formatge dur (per exemple, rus), 1/2 cullerada. orenga seca, un petit raïm d’anet, sal i pebre negre acabat de molir - al gust, oli vegetal per fregir.
• Opcional: bossa de forn.

Cuina:

Bulliu la coliflor en aigua amb sal durant 5 minuts. Desmuntem en petites inflorescències.

Talleu la crosta del pa. Remullar la molla a la llet durant 10 minuts, extreure’s l’excés de líquid.

Talleu els chanterelles arbitràriament, el pernil a tires. Remeneu el formatge en una ratlladora gruixuda, piqueu finament l'anet.

Fregiu els bolets i el pernil en oli vegetal preescalfat durant 4 minuts.

Poseu tots els ingredients en un bol. Bateu els ous, afegiu-hi sal, pebre negre acabat de triturar, orenga i anet picat. Barrejar.

Poseu la massa resultant en una bossa de forn, enrotlleu el rotlle. Coure al forn preescalfat a 175 ° al forn durant 25 min.

Com cuinar xerrac amb xampinyons

Aquest bloc està dedicat a cuinar bolets amb col fermentada per a l’hivern.

Remolatxes amb col i bolets

Ingredients

• 1 remolatxa gran, 250 g de chucrut, 200 g de brotet fumat i bullit, 100 g de ceps, 1 ceba, 2 grans d'all, 0,5 l de cervesa clara, 50 g de llavors de gira-sol pelades, 30 g de sucre, 3 g de llavors de caraveta, sal. - al gust, 50 ml d’oli vegetal per fregir.
• Per enviar: 25 g de ceba verda, 10 g d’anet.

Cuina:

Bulliu la remolatxa en aigua bullent fins que estigui mig cuit durant 20-25 minuts. Refreda, talleu la part superior, traieu-ne el nucli amb una cullera.

Peleu les cebes i els alls. Rentar, assecar i pelar els bolets. Talleu la ceba, els bolets i el trosset a daus petits. Passar els alls per la premsa. Fregiu una mica el ceps fins que es deixi anar el greix. Afegiu la ceba i els alls, fregiu-los durant 10 minuts. Fregiu els bolets en oli vegetal durant 15 minuts.

Col·loqueu el brotet amb la ceba i l’all en una paella, poseu-hi el xerrac i els bolets al damunt. Afegiu-hi les llavors de carafa, aboqueu-hi cervesa. Aboqueu el sucre, la sal i feu-ho a foc lent fins que la col sigui tova. Afegir les llavors de gira-sol.

Ompliu la remolatxa amb el farcit. Coure al forn escalfat a 180 º С durant uns 30 minuts. En servir, decora aquest plat de xerrac i xampinyons amb ceba verda picada i anet.

Bigos amb bolets eslaus

Ingredients

• 1 kg de col blanca, 500 g de xerrac, 300 g de bolets (mosca mosca, boletus, chanterelles), 3 cebes, 100 g embotits, 100 g de cansalada fumada, 100 g de salami, 200 ml de vi blanc sec, 50 g de pasta de tomàquet, 2 fulles de llorer, 2 grans d'all, un munt de julivert, sucre, sal i pebre negre acabat de mòlt. gust, oli de cuina per fregir.
• Opcional: làmina.

Cuina:

Rentar, assecar i pelar els bolets. Tritureu les cebes pelades, fregiu-les en oli vegetal durant 5 minuts. Afegiu els bolets, sofregiu uns 15 minuts més.

Talleu les botifarres a rodanxes, cansalada i salami, fregiu-les a foc moderat durant 5 minuts. Picar la col blanca, posar-la en aigua bullent, coure-la durant 10 minuts. Llançar-lo en un colador.

Salteu el xuclet en oli vegetal durant 20 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet, feu-la a foc lent durant 7 minuts. Picar ben bé el julivert, passar l’all pelat per una premsa.

Poseu tots els ingredients en un forn per afegir, afegiu-hi sucre, sal, pebre negre acabat de molir i fulla de llorer. Aboqueu-hi vi, barregeu-ho. Tapar el motlle amb paper film, coure al forn a 180 ºC durant 1 hora.

Bruixots amb col i bolets agre

Ingredients

• Per cuinar xerrac amb xampinyons segons aquesta recepta, per a la prova necessitaràs: 1/2 tassa d’aigua, 1 culleradeta de sal, 2 tasses de farina, 3 ous.
• Per a carn picada: 50 g de bolets secs, 200 g de xerrac picat, 1-2 cebes.

Cuina:

Coure la col amb mantega. Bulliu els bolets, passeu el brou per un tamís i piqueu els bolets finament, barregeu-ho amb la col, incorporeu-hi una mica de brou i feu-ho a foc lent fins que estigui completament suau.

Prepareu la massa (pel que fa als bolets) de farina, aigua, ous, sal. A continuació, els bruixots cuinen de la mateixa manera que els bolets. Serviu els bruixots preparats ruixant-los amb ceba fregida.

Com cuinar els rotllets de col amb bolets: receptes amb fotos

I en conclusió: una selecció de receptes sobre com cuinar la farcit de cabdell amb bolets a casa.

Col farcit de bolets i verdures

Ingredients

Per a aquesta recepta de col farcit de bolets, necessitareu: 1 cap petit de col blanc, 1 pebre dolç, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 carbassó, 150 g de champignons frescos, 100 g de cereal d’arròs, 200 g de crema agrícola grassa, diversos rams de julivert, sal, al gust, oli vegetal per fregir.

Cuina:

Esbandiu els cereals d’arròs, bulliu fins que estiguin mig cuits durant 10-12 minuts. Tallar una tija de la col, abaixar el cap en aigua bullent durant 5-8 minuts. Retireu, refredeu, desmunteu-lo a les fulles. Si cal, talleu el centre dur de les fulles i talleu-les lleugerament.

Peleu les cebes i les pastanagues. Retireu la tija i les llavors del pebre dolç. Picar les cebes, ratllar les pastanagues en un ratllador gros, picar els carbassons i el pebre dolç a daus. Fregiu les verdures en oli vegetal 10 min. Rentar, assecar i pelar els bolets, tallar-los a daus, fregir-los en oli vegetal durant 10-15 minuts. Combina amb verdures, arròs i julivert picat, sal.

Poseu a cada fulla de col 2 cda. l complements, embolicar en forma de sobre. Fregiu els rotllos de col en oli vegetal preescalfat durant 2-3 minuts per cada costat.

Com es pot veure a la foto, per a la preparació de panets de col amb bolets segons aquesta recepta, heu de doblegar els productes semielaborats en una forma resistent al calor i abocar-hi la crema agra.

Coure el forn a 180 ºC fins que estigui daurat.

Col farcit de bolets

Ingredients

400 g de champignons frescos, 1 cap de col fresca, 2 cebes, 2-3 cullerades. cullerades de mantega, pebre i sal al gust.

Cuina:

Picar els bolets preparats, fregir-los amb oli. Per separat, fregiu la ceba picada a foc lent.

Barregeu-ho tot amb l’arròs bullit, afegint-hi sal i pebre. En cas contrari, tot es fa de la mateixa manera que en la preparació dels panets de col vegetal.

Ara ja sabeu què cuinar a partir de col i bolets, cosa que vol dir que és hora de provar aquestes receptes a la pràctica.