Receptes per cuinar la col amb bolets de porcini

La combinació de cultius vegetals familiars amb bolets enriqueix el gust i el valor nutritiu dels plats. La col amb bolets de porcini és un valuós plat dietètic que permet satisfer les necessitats de proteïnes vegetals i moltes vitamines del cos.

És molt senzill preparar la col amb bolets de porcini segons la recepta: n’hi ha prou amb seguir tots els passos de la instrucció proposada. Aquesta pàgina ofereix receptes per cuinar la col amb bolets de porcini amb fotos que il·lustren ricament el procés de cuina i de servir un plat ja cuit. Mireu els mètodes de cuina suggerits per a aquest cultiu vegetal. Tria les teves receptes per a l’hivern i menja ara mateix.

Ceps amb col per a l’hivern

Ingredients

• 500 g de coliflor
• 200 g de bolets de porcini
• 65 g de sal
• 1 pastanaga, cap de ceba
• 200 ml d’oli vegetal

Per cuinar bolets de porcini amb col per a l’hivern, bulliu els bolets fins cuinar-los en aigua salada fins que estiguin tendres, tallats a trossos petits. Bulliu la col amb aigua salada durant 5 minuts. Refredar i desmuntar per a inflorescències. Remeneu les pastanagues en una ratlladura gruixuda, piqueu la ceba a mitges anelles. Combina la col, la pastanaga, la ceba, afegir els bolets, la sal i fregir en oli vegetal durant 5-10 minuts. Transferiu les verdures en gerres esterilitzades i guardeu-les en un lloc fresc.

Solyanka de chucrut amb carn i bolets.

Components

• 3-4 litres d’aigua
• 200 g de porc
• Botifarra fumada de 100 g
• 200 g de pernil
• 200 g de bolets de porcini
• 400 g de chucrut
• 100 g de pastanagues
• 1 ceba mitjana
• verds
• 1 cda. l farina
• 1 cda. l mantega
• 4 cda. l oli vegetal
• 2 cda. l pasta de tomàquet
• sal
• espècies al gust

Rotllets de col amb bolets de porcini.

Ingredients

• 1 forquilla de col blanca
• 600 g ceps
• 150 g d’arròs
• 80 g de pasta de tomàquet
• 100 ml d’oli vegetal
• sal

Talleu una tija d’una forquilla de col. Aboqueu aigua en una cassola, sal, porteu-ho a ebullició i poseu la col a les forquilles d’aigua bullint. Coure 5 minuts més. Refredem una mica la col, desmuntem-la a fulles, batem lleugerament les venes sòlides. Bulliu els bolets fins que estiguin llestos en aigua salada, escorreu el brou de bolets, piqueu els bolets finament. Bulliu l’arròs fins que estigui cuit. Combinar els bolets, l’arròs, afegir la pasta de tomàquet i barrejar. Poseu el farcit a sobre de les fulles de col, el plegueu amb un sobre i fregiu-lo amb oli vegetal durant 15-20 minuts.

Sopa de cols acudides amb bolets de porcini.

La col amb la carn de porc es bull en aigua fins gairebé a punt. Es tallen els bolets preparats a tires i es guisen amb les cebes, afegint una mica de cansalada o greix. A continuació, es combinen els bolets amb la sopa. La sopa es condimenta amb sal i llavors de carabassa.

A l’hora de servir, poseu la crema agria en un plat i salpebreu-hi les cebes verdes picades.

Composició:

• 300 g de col agre
• 100 g de carn de porc
• 1 litre d’aigua
• 100 g de porcons salats o 30 g de porcini secs
• 1-2 bombetes
• 2 cda. cullerades de crema agra
• llavors de caravana
• sal
• cebes verdes.

Col amb bolets secs.

Ingredients

• 4 cda. l bolets de porcini secs
• 300 g de patates
• 600 g de chucrut
• 100 g de pastanagues
• 100 g d’arrel d’api
• 50 g d’arrel de julivert
• 1 ceba gran
• 5-6 branques d’anet
• 3-4 cullerades. l oli vegetal
• 1 fulla de llorer
• 4 pèsols de pessic
• sal
• sucre
• espècies al gust

Esbandiu els bolets, aboqueu-hi aigua tèbia i deixeu-ho durant 2 - 4 hores, i després bulliu en 3-4 litres d’aigua fins que estiguin tendres. Traieu els bolets, talleu-los a rodanxes, coleu el brou. Esbandiu la xerrac, talleu, aboqueu-hi 100 ml de brou de bolets, afegiu-hi fulla de llorer, allspice, pèsols i una mica de sucre, feu-ho a foc lent fins que estigui cuit, remenant de tant en tant. Peleu les patates i les arrels. Talleu les patates a rodanxes, arrels - a tires. Talleu la ceba a daus petits, fregiu-los en oli vegetal fins que quedin transparents. A continuació, afegiu les pastanagues, les arrels, les fregiu durant 5 minuts més. Poseu les patates al brou de bolets bullint, cuineu-ho durant 7-10 minuts. Afegiu-hi la col, els bolets, les cebes amb les arrels, la sal i les espècies, cuinem fins que estiguin tendres. Al final de la cocció, afegiu l’anet picat finament.

Recepta de col brasat amb bolets de porcini

Composició:

• 1 kg de col guisat
• 2 tasses de bolets de porcini bullits al seu propi suc
• 1-2 escabetxs
• 1 cda. una cullerada de greix
• 1 cda. cullera de farina
• 1 tassa de llet
• sal
• 1-2 cda. formatge ratllat
• 1 ceba o porro

Segons la recepta de col guisat amb bolets de porcini, els bolets s’han de posar en forma greixada. A sobre - col guisat i escabetx picat. Fondiu-hi greix, unteu-hi farina i ceba o porro. Afegir la llet, cuinar i condimentar. La salsa gruixuda resultant aboca els productes en la forma. Escampar formatge ratllat per sobre. El plat s’ha de daurar lleugerament i servir calent a la taula. Una amanida de col guisat amb bolets de porcini és una amanida de verdures crues. En lloc de la salsa, es pot empolsejar la col amb una gruixuda capa d’una barreja de formatge ratllat i galetes de terra, abocar-hi crema agria al damunt i posar-hi trossos de mantega.

Si la col és massa seca, llavors afegiu-hi carn o brou de bolets, podeu afegir puré de tomàquet o tomàquet fresc.

Ceps amb coliflor

Composició:

• Bolets de porcini frescos: 500 g
• coliflor - 1 kg
• mantega - 4-5 cullerades. culleres
• pa ratllat - 2-3 cullerades. culleres
• formatge ratllat - 2-3 cullerades. culleres
• sal

Per cuinar bolets de porcini amb coliflor, bolets frescos, pelar, esbandir i fregir. Divideix la coliflor en caps, bulliu-los fins que estiguin a punt a la meitat en aigua salada, enrotlleu-los a pa i fregiu-los en mantega. Escampar la col i els bolets en una paella profunda, alternant-se entre ells, i després espolsejar-los amb formatge ratllat i coure al forn. Serviu a taula, abocant amb mantega fosa.