Receptes de vedella amb bolets de porcini

Les receptes per cuinar vedella amb bolets de porcini us permetran cuinar molts plats deliciosos i nutritius per a la vostra família. Instruccions pas a pas precises proporcionen la quantitat màxima d’informació per a l’acció correcta. El resultat serà un plat suculent perfectament cuinat d’alt valor nutritiu i excel·lents propietats organolèptiques. Vegeu més informació a la pàgina com cuinar vedella amb bolets de porcini al forn i cuinar lent, guisat i cuit al forn. Els ingredients seleccionats acuradament fan que aquestes receptes siguin universals per a persones amb preferències gustatives diferents. Tot això és cuina clàssica europea amb gustos i aromes tradicionals.

Vedella en salsa blanca amb bolets

La carn de vedella amb salsa blanca amb bolets es prepara amb els components següents:

• Ceps - 200 g
• Farigola - 2-3 branques
• All - 5 grans
• Oli d’oliva - 100 ml
• Arròs Arbori - 150 g
• Xamots - 150 g
• Cognac - 50 ml
• Brou de bolets - 500 ml
• Mantega - 70 g
• Parmesà - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Filet de vedella - 400 g
• Salsa Demiglas (producte semielaborat) - 150 ml
• Creix: 15 g
• Sal, pebre

Boixa amb bolets de porcini en una olla

Els components de la vedella amb bolets de porcini en una olla són els productes següents:

• Vedella - 550 g
• Bolets de porcini frescos - 400 g
• Pastanagues - 250 g
• Arrel d'api - 150 g
• Bacó - 130 g
• Porro - 3 tiges
• Carbassó - 2 peces
• Puré de patates - 2 gots
• Pa ratllat - 2 cullerades
• Mantega - 2 cullerades
• Sal i pebre negre mòlt al gust

Renteu els bolets i talleu-los a trossos petits. Rentar els carbassons, pelar, tallar la carn a daus petits. Esbandiu la carn, picada amb la pastanaga pelada, el porro i l'api. Afegiu sal picada i pebre al gust. En els pots de fang, poseu mantega, puré de patates, carn picada, bolets, cansalada i carbassó, salpebreu amb pa ratllat i coeu-ho fins que estigui cuit.

Guisat de vedella amb bolets de porcini

Ingredients

• 100 g de bolets de porcini frescos
• 50 g de mantega
• 150 g de vedella
• 30 g de tomàquets
• Albergínia 30 g
• 50 g de ceba
• Aigua
• 25 g de crema agra
• Sal
• Espècies
• verds.

Per cuinar vedella guisada amb bolets de porcini, talleu finament els bolets a tires i fregiu-los en mantega durant 15-20 minuts. A continuació, traslladeu-los a la fosa. Afegiu-hi la vedella fregida, tallada a rodanxes fines, les rodanxes de tomàquet madur i l’albergínia, tallada a daus i blanquejada en aigua bullent. A sobre, poseu una capa de ceba, sal, espècies, aboqueu-ho en aigua i feu-ho a foc lent a foc lent durant 40-50 minuts (fins que estigui cuit). 10 minuts abans d’acabar el guisat, aboqueu-hi crema agria, salpebreu d’herbes picades. Serviu calent.

Rostit de vedella amb bolets de porcini

Components

• 500 g de carn
• 500 g de bolets de porcini frescos
• 2 cda. cullerades soperes d’oli
• 2 grans d'all
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de sal
• pebre negre mòlt al gust
• Julivert
• Pastanagues
• ceba

Talleu la carn a rodanxes fines, barregeu-hi l’all tallat ben tallat i el julivert, la pastanaga i la ceba. Afegiu el sucre i la sal, el pebre. Deixeu la carn reposada durant 1 hora i, a continuació, remeneu els bolets i, en aquest moment, la carn a foc lent. Escorreu el brou deixant només el fons, afegiu-hi bolets i oli. Serviu el rostit de vedella amb bolets de porcini i arròs cru.

Vedella amb bolets de porcini en crema agra

Ingredients

• 1 kg de polpa de vedella
• 2 grapat de bolets
• 2 cebes
• 1 cda. cullera de farina
• 2 cda. cullerades de crema agra
• 1 munt d'api (o julivert)

Feu una carn a la paella en una petita quantitat d’aigua. Traieu, talleu-les a rodanxes de porcions. Aboqueu els bolets sobre el brou. Piqueu les anelles de ceba, fregiu-les amb oli, piqueu els bolets. Diluïu la farina fregida amb el brou, barregeu-la amb les cebes, els bolets, la crema agra i les herbes. Aboqueu la carn amb salsa, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Serviu la vedella amb els bolets de porcini en crema agra amb puré de patates (o arròs).

Carn de forn amb bolets de porcini

Composició:

• Llom de vedella de 180 g
• 15 g de bolets de porcini secs
• 140 g de patates
• 50 g de ceba
• 25 g de mantega
• 10 g de formatge
• 2 cda. cullerades de crema agra
• 3 g de julivert
• 20 g de sal fresca de tomàquet
• pebre

Peleu la carn de les pel·lícules, talleu-les a rodanxes, sal, pebre i fregiu-les en una paella calenta per les dues cares. Per separat, fregiu els bolets, les cebes i els tomàquets cuits picats. Bulliu i fregiu les patates, després poseu la carn en una paella, poseu-hi bolets, cebes i tomàquets i, a continuació, les patates fregides, tireu-hi crema salada i salpebreu formatge ratllat. Poseu la vedella amb bolets de porcini al forn durant 45 minuts. Abans de servir, ruixeu-hi julivert. Assegureu-vos de servir a taula en una paella.

Vedella guisada amb albergínia, bolets i tomàquet.

Components

• 150 g de vedella
• 100 g d'albergínia
• 100 g de bolets de porcini frescos
• 20 g de mantega
• 20 g de ceba
• 5 g de puré de tomàquet
• 75 g de tomàquets
• 10 g de càpsic
• 5 g de julivert
• 1 fulla de llorer

Fregiu les carns suaus i no de carn en oli (5 g) fins que estiguin daurades, afegiu-hi puré de tomàquet, 1/2 tassa d’aigua, fulla de llorer i feu-ho a foc lent a foc lent fins que estigui cuit. A continuació, talleu la carn en 3 rodanxes i al mateix bol ompliu-la de ceba ben picada i fregida, bolets, pebre verd. Després d'això, sofregiu la temperatura durant 5-8 minuts.

Poseu la carn preparada en un plat, aboqueu la salsa amb bolets i salpebreu les herbes picades.

Talleu l’albergínia i el tomàquet a cercles, fregiu-los en oli i poseu-los alternativament al costat de la carn com a plat lateral.

Brots de vedella amb bolets en salsa de vi.

Components

• 500 g de ronyó de vedella
• 200 g de bolets de porcini bullits
• 1 cda. cullera de farina
• 1/4 copa de vi (Madeira)
• 1 tassa de brou de carn
• 2 cda. cullerades soperes d’oli

Per netejar els ronyons de greixos i pel·lícules, tallar-les longitudinalment en dues parts i tallar-les a rodanxes fines. Cuinem els bolets i també tallem a rodanxes, connectem amb els ronyons. Salar-ho tot, salpebrar amb pebre i fregir en una paella preescalfada amb mantega, després salpebreu-ho amb farina i torneu-ho a fregir durant 1-2 minuts, remenant amb una cullera. A continuació, aboqueu el brou de vi i carn a la cassola amb els ronyons i deixeu-ho coure 3-4 minuts. En el moment de servir, poseu els ronyons en un plat escalfat i ruixeu-hi julivert ben picat. Per separat, podeu servir patates bullides assaonades amb oli.

Vedella amb bolets de porcini i patates

Per cuinar vedella amb bolets i patates de porcini, necessiteu la següent composició de productes:

• Llom de vedella d’1 kg
• 500 g de crema agra
• 1 cda. l farina
• 1 cullerada mostassa
• 50 g de bolets de porcini secs
• 1 ceba
• 2 - 3 cda. l mantega
• 5 patates
• Pebre
• sal

Talleu el filet a trossos porcionats de 3-4 cm de gruix i fregiu-los en oli a foc alt. Talleu les patates a rodanxes gruixudes amb un gruix de 0,8 - 1 cm, fregiu-les en oli fins que estiguin daurades. Per preparar la salsa, fregiu les cebes fins que estiguin daurades, bulliu els bolets en una petita quantitat d’aigua, barregeu la crema agra amb la farina, la sal, afegiu la mostassa, el pebre, les cebes fregides, els bolets bullits picats, 1 cullerada. una cullerada de brou de bolets. Aboqueu la salsa amb carn i patates i feu-ho a foc lent, tapant la cassola amb una tapa.

Vedella amb bolets de porcini seques en una cuina lenta

Components

• Llom de vedella d’1 kg
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal
• 1-2 cda. cullerades de mostassa
• 1 culleradeta de farina
• 1 cda. una cullerada de mantega
• 50 g de bolets de porcini secs
• 200 g de crema agra
• sal

 

La vedella amb bolets de porcini secs es prepara de la manera següent: greixeu la carn rentada amb mostassa puré amb oli vegetal i mantingueu-la durant 2 hores en un recipient segellat. A continuació, elimineu lleugerament l’excés de mostassa, salpebreu-ho de sal i farina, daureu-ho per tots els costats en greixos molt tenyits.

La vedella amb bolets de porcini a la cuina lenta es cuina prou ràpidament i resulta molt sucosa.

Transferiu la carn juntament amb el greix en què es va fregir al bol del multicooker, afegiu el brou dels bolets i cuineu-ho al mode "Guisat" durant 1 hora. Talleu la carn preparada a rodanxes amples a través de les fibres, poseu-ne un plat, aboqueu-hi la salsa. La carn es pot acompanyar amb patates fregides i amanida de cogombre fresc. A la salsa de carn que queda, poseu els bolets de porcini bullits i trossejats, tireu-hi la crema agra salada, barrejada amb farina i diluïda amb el brou de bolets que queda. Bulliu-ho. Aboqueu lleugerament la carn picada amb aquesta salsa. Serviu la salsa restant per separat al pot de salsa.

Guisat de vedella búlgara amb bolets de porcini.

Ingredients

• 1 kg de vedella
• 150 g de greix
• 3-4 cullerades de greix
• 500 g de bolets frescos
• 15–20 pèsols de pebre negre
• julivert
• sal

Talleu la vedella a trossos i fregiu-la en greix, després sal i pebre. Poseu el fons de la cassola a rodanxes fines de cansalada, poseu-hi carn i, a sobre, els bolets pelats i rentats (petits i sencers, tallats). Aboqueu-hi 2 tasses d’aigua calenta, afegiu-hi pebre negre amb pèsols, sal i deixeu-ho a punt lent a foc lent, tancant bé la tapa.

Vedella guisada amb bolets de porcini.

Talleu la polpa de vedella a trossos i el trosset fumat baix en greixos a daus petits. Fregiu-ho juntament amb les cebes, tireu-hi el brou, afegiu-hi el puré de tomàquet, les espècies, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit a foc lent. Al caldo en què es va guisar la carn, prepareu la salsa amb l’afegit de bolets o bolets de porcini finament picats, prèviament fregits i farina. Poseu la carn preparada a la salsa i bulliu-la. Serviu-ho amb pasta bullida o patates, bullides o fregides. El guisat amb bolets es pot cuinar sense ceps, augmentant respectivament el consum de carn.

Composició:

• vedella - 500 g
• ceps fumats - 100 g
• bolets de porcini - 200 g
• puré de tomàquet - З Art. culleres
• cebes - 1-2 unitats.
• oli de cuina - 2 cullerades. culleres
• farina - 1 cullerada. una cullera
• llorer
• pebre
• sal

Boixa amb bolets de porcini en una salsa cremosa

Components

• 600 g de bolets de porcini frescos
• 6 llesques de filet de vedella (2 cm de gruix)
• 200 ml de maionesa baixa en calories
• 10 cda. l oli vegetal
• 5 cda. l vi blanc sec
• 500 ml de nata
• pebre negre mòlt
• sal

Per a la vedella amb bolets de porcini en una salsa cremosa, boletus, rentar, tallar a rodanxes i fregir per la meitat l’oli vegetal durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi pebre i sal, feu que es dauri, afegiu maionesa poc calòrica, barregeu-ho bé, bulliu, reduïu el foc i deixeu reposar 5 minuts més.Rentar la carn sota un raig d’aigua freda, ratllar amb sal i pebre, fregir l’oli vegetal restant a foc alt durant uns 3 minuts, abocar el vi blanc i la crema seca, portar a ebullició i deixar reposar 2 minuts més. Serviu el filet a la taula en un plat gran, al centre del qual hi ha els bolets i al voltant - trossos de carn.