Receptes per a deliciosos ceps amb bolets de porcini

Fins i tot una mestressa de casa novícia pot cuinar un pastís amb bolets de porcini a casa si segueix les instruccions suggerides en aquest article. A continuació, es mostren les receptes de pastissos amb bolets de porcini a partir de diferents tipus de massa: panell, granel, llevat i bojet.

Només cal escollir l’opció de cuina adequada i implementar tots els passos de les instruccions adjuntes. El pastís més deliciós amb bolets de porcini s’obté amb l’addició de patates al farcit. Aquesta cocció és molt satisfactòria i es pot utilitzar com a refrigeri. Mireu amb cura com cuinar un pastís amb bolets de porcini a la recepta amb una foto, on es mostren amb detall tots els passos de la instrucció.

Pastís amb bolets de porcini i patates

Composició:

• bolets - 1 kg
• patates fresques 500 g
• mantega - 100 g
• nata agra - 3/4 tassa
• farina - 1 cullerada. una cullera
• ou - 1 peça
• anet
• sal al gust

1. Cuineu la massa de crema agra.
2. Enrotlleu-lo en dos pastissos rodons prims segons la mida de la cassola en la qual estarà al forn.
3. Col·loqueu el primer pastís en una paella seca (sense oli).
4. Repartiu la carn picada amb una capa uniforme, cobriu-la amb un segon pastís pla, pessigueu les vores.
5. Remeneu el pastís amb els bolets i les patates de porcini, greixeu amb un ou, salpebreu amb pa ratllat, feu les punxades amb una forquilla i poseu-ho al forn en un forn molt calent.
6. La carn picada d’aquest pastís es prepara de la manera següent: bolets de porcini frescos picats i patates pelades i guisats amb mantega en una paella fonda sota la tapa fins que estiguin cuits.
7. A continuació, saltegeu i pebreu els bolets, afegiu-hi 3/4 tassa de crema agra, una cullerada de farina escalfada i porteu la barreja a ebullició.
8. Després de refredar, s'ha d'obtenir una salsa molt espessa.
9. Per obtenir el sabor, podeu afegir 2-3 cullerades d’anet picat. Amb aquesta salsa (refredada) remeneu el pastís.

Pastís amb patates i bolets de porcini

Per a la prova:

• patates - 1 kg
• ous - 5 peces.
• sal

Per al farcit:

• bolets frescos - 1 kg
• farina - 60 g
• cebes - 200 g
• crema agra: 100 g
• mantega - 50 g
• ous - 5 peces.
• pa ratllat - 100 g

Peleu les patates, renteu-les, bulliu-les amb aigua lleugerament salada, poseu-les en un colador i eixugau-les calentes per un tamís o passeu-les per una picadora de carn. Aboqueu els ous batuts al puré de patates. Remenar bé. Per preparar un pastís amb patates i bolets de porcini, dividiu tota la massa en dues parts. Poseu una part en forma greixada, al damunt una capa de bolets picada, espolsada amb pa ratllat. A partir de la segona part, modelem la reixa i tanquem el pastís amb aquesta. Lubrica la superfície amb un ou.

Poseu el motlle en un forn molt calent i feu-hi coure un pastís de patata durant aproximadament mitja hora.

Pastís de llevat porcini

Els ingredients per al pastís de llevat amb bolets de porcini són els següents productes:

• 500 g de massa de llevat preparada
• 500-600 g de bolets frescos
• 1-2 bombetes
• 1 tassa de blat sarraí
• 1 ou
• oli vegetal i sal al gust

Bulliu el blat sarraí en dos gots d’aigua salada. Picar la ceba gruixuda i fregir-la en una petita quantitat d’oli fins que es dauri.Talleu els bolets, poseu-hi la ceba i fregiu-la fins que s’evapori el líquid. Salar abans de fregir. Bolets amb ceba i farinetes de blat sarraí a través d’una picadora de carn. Dividiu la massa en dues parts desiguals i enrotlleu 2 coques. Poseu el farcit sobre un pastís gran i cobriu amb un pastís més petit. Pessigueu les vores, greixeu la part superior del producte amb rovell i deixeu que el producte es mogui una mica.

Es cou al forn durant 25-30 minuts a una temperatura de 200-220 ° C.

Pastís obert amb bolets de porcini de la rebosteria

Per preparar un pastís obert amb bolets de porcini, preneu els productes següents:

• Pastisseria de 250 g
• 200 g de bolets de porcini
• 150 g de formatge de cabra
• 100 g de formatge dur
• 1 ceba
• 2 rams de julivert
• 2 cda. cullerades d’oli vegetal

Comencem a preparar un pastís amb bolets de porcini a partir de rebosteria amb el fet que tallem les cebes a mitges anelles. Tallem els bolets grans a rodanxes, els petits no cal tallar-los. Fregiu la ceba amb els bolets en oli vegetal i poseu-la en una forma a sobre de la massa descongelada. Triturem formatge de cabra i escampem bolets al damunt. Espolseu a sobre els bolets amb julivert picat i després el formatge ratllat. Es cou al forn 25-30 minuts fins que es dauri a temperatura mitja.

Pastís de fajol amb bolets de porcini

Composició:

• farina - -1,2 kg
• aigua tèbia - 2 gots
• oli vegetal - 1 tassa
• llevat - 50 g
• sal - 1 cullerada

per al farcit:

• grau de blat sarró (nucli) - 500 g
• bolets secs - 50 g
• cebes - 3 peces.
• Sal

per fregir:

• oli vegetal - 100 g

Per greixar la coca abans de coure:

• te fort - 2 cullerades. culleres

després de coure:

• oli vegetal - 2 cullerades. culleres

Pastís amb bolets de porcini i col

Per a la prova:

• farina - 500 g
• 4 ous
• 3-4 cullerades. cullerades de mantega
• Llevat

Per a carn picada:

• chucrut - 500 g
• bolets - 500 g
• 1 ceba
• la sal.

Esbandiu la col i feu-la a foc lent sota la tapa. Afegiu una cullerada d’oli, els bolets picats, les cebes picades, la ceba fregida amb oli. Remenar-ho tot, salar i sofregir fins que estigui tot ben tendre. Després, refredar. Enrotlleu la massa de llevat i la transferiu a una fulla de greix. Poseu el farcit sobre la massa, feu un pastís amb els bolets de porcini i la col, al forn al forn.

Pastís de bolets amb arròs i col

Per al primer farcit:

• 3 cda. cullerades d’arròs
• 150 g de bolets de porcini frescos,
• 4 cda. cullerades de mantega
• 3 tasses d'aigua d'arròs
• 1 ceba
• 1 culleradeta de farina de blat
• Sal
• Pebre

Per al segon farcit:

• 700 g de col fresc
• 2 ous
• 4 cda. cullerades de mantega
• la sal.

Prepareu una massa de llevat, enrotlleu-la amb una capa fina ampla i talleu-ne cercles de 0,6–0,7 cm de diàmetre. Per al primer farcit, bulliu l’arròs, bulliu els bolets en aigua amb sal fins que estiguin tendres, passeu per una picadora de carn i fregiu-lo en oli amb les cebes. Poseu els bolets de la cassola, fregiu-hi la farina, diluïu-la amb brou de bolets (½ tassa). Combina aquesta salsa amb els bolets i l’arròs. Per al segon farcit, esbandiu la col i talleu-hi una tija. Després picar el cap i fregir en una paella amb mantega fins que estigui suau. Afegiu els ous bullits picats a la col, sal i barregeu-ho tot. Col·loqueu la carn picada al mig de cada cercle (truites), doblegueu la truita per la meitat i pessigueu-la amb un pastís. Al mateix temps, els pastissos haurien d’estar amb picades diferents. Amb una forma greixosa i prou àmplia, poseu una capa de pastissos, greixeu-los amb oli. Poseu-hi una capa nova, etc., fins que el formulari s'omple fins a la part superior. Greixeu la capa superior de pastissos amb mantega, poseu el motlle al forn i feu-ho al forn a una temperatura de 200-220 ° C. En el moment de servir, aquest pastís no es talla, sinó es desmunta a trossos fent servir una forquilla, una cullera i un ganivet.

Rebosteria amb bolets de pollastre i porcini

Per coure un pastís a la pell amb bolets de porcini, calen els productes següents:

• 500 g de pasta de llevat
• 2 llesques de filet de pit de pollastre
• 300 g de bolets de porcini
• 100 g de formatge
• 4 ous
• 2 cebes
• 3 grans d'all
• 1 culleradeta de mostassa
• 4 cda. cullerades de crema agra
• oli vegetal, pebre i sal al gust

Picar finament el filet de pollastre. Separeu els blancs dels rovells. Combina els rovells, la crema agra, la mostassa, els alls, la sal i el pebre. Introduïu els filets de marinat resultants i deixeu-ho durant 1 hora a temperatura ambient. Picar finament els bolets i les cebes, fregir-los en oli vegetal i barrejar amb el filet de pollastre preparat. Barregeu bé el farcit resultant. Col·loqueu la massa descongelada en un motlle alt greixat amb oli vegetal i repartiu-hi el farcit.

Coeu un pastís de pollastre i porcini al forn durant 20-25 minuts a temperatura mitjana. Passat aquest temps, tapem el motlle amb paper film i continuem al forn uns 30 minuts. Batem els blancs amb un polsim de sal, ratllem el formatge en un ratllador fi i afegim a les proteïnes. Traieu la làmina del motlle i poseu-ne la massa resultant damunt del pastís. Enfornar altres 15-20 minuts abans de daurar-se.

Pastís de carbassa Porcini

Ingredients

• 150 ml de llet
• 2 ous
• 100 g de formatge
• 100 g de farina
• 10 g de pols de cocció
• 70 g de mantega

Per al farcit:

• Carbassa seca de 500 g
• 100 g de bolets
• 2 grans d'all
• mantega
• sal
• orenga
• julivert i verds d’anet al gust

Escalfeu el forn a 200 ºC. Lubrica amb una forma baixa. Barregeu la carbassa amb els bolets, fregiu-los en mantega i ruixeu-ho amb sal i pebre. Cuineu els pastissos de carbassa amb els bolets de porcini durant 15 minuts i, després, salpebreu els alls i les herbes. Tallar la massa, posar-la en forma, distribuir el farcit i coure al forn durant 25-30 minuts.