Receptes de pastissos tancats de bolets (amb foto)

La mantega i la rebosteria fresca haurien d’estar presents a la taula almenys un cop per setmana. Això uneix la família i crea la impressió de confort a la llar. El pastís tancat amb bolets es pot menjar en dejú, si no hi ha res en la seva composició. Us proposem escollir la recepta d’un pastís tancat amb bolets que us sigui adequat: en aquesta pàgina podeu trobar diverses maneres de preparar aquests forns.

Mireu com podeu decorar un pastís de bolets d’interior a la foto, que presenta una varietat de pastissos casolans.

Pastís tancat amb recepta de pollastre i bolets

La composició dels productes per preparar un pastís tancat amb pollastre i bolets és la següent:

• Per a la prova:
• 500 g de farina
• 2 ous
• 250 g de crema agra
• 50 g de mantega o margarina,
• 1 cda. l sucre
• 1 cullerada sal.

Per al farcit:

• 400 g de pollastre
• 4-5 peces. patates
• 300 g de bolets bullits,
• 1 ceba,
• 50 g de mantega,
• 1 cullerada sal, pebre negre mòlt.

Per a la lubricació:

• 1 rovell d'ou
• 1-2 cda. l llet
• 20 g de mantega.

La recepta d’un pastís tancat amb pollastre i bolets implica la preparació següent:

Per preparar la massa, tamisem la farina amb un portaobjectes, fem un escot al damunt. Afegiu la sal, el sucre, afegiu els ous, la crema agra i la mantega estovada, torneu la massa tova. Enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb pel·lícula enganxada i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts.

Per preparar el farcit, talleu el pollastre i les patates pelades a daus petits, afegiu-hi els bolets i les cebes tallades finament. Sal, pebre, poseu mantega a rodanxes, barregeu-ho.

Preescalfeu el forn a 220 ºC.

Rotlleu la massa en dues capes: una és molt més gran que l’altra. Disposar una capa més gran en un motlle o en una fulla de forn recoberta de pergamí engrasat i formar grans costats. Distribuïu el farcit, cobriu amb una segona capa de massa, pessigueu les vores amb força. Al centre, feu forats per sortir del vapor. Lubriqueu la superfície amb una barreja de rovell i llet. Coure el pastís al forn fins que estigui ben daurat (50-60 min).

Greixeu lleugerament el pastís acabat amb mantega, refredeu-ho.

Pastís tancat amb bolets i patates

Per preparar un pastís tancat amb patates i bolets, necessiteu la següent composició de productes:

Per a la prova:

• 2 tasses de farina
• 200 g de crema agra
• 80 g de mantega,
• 1,5 culleradetes sal
• 0,5 culleradetes pols de cocció
• un polsim de refresc.

Per al farcit:

• Pollastre 500 g
• 500 g de patates
• 200 g de bolets frescos
• 2 cebes,
• 70–80 g de crema agria,
• 0,25 tsp sal
• pebre negre mòlt.

Cuina:
Per preparar la massa, barregeu la farina tamisada amb sal, soda i pols de cocció. Afegiu la mantega refrigerada picada a rodanxes, tritureu fins que es formi la molla fina. Aboqueu gradualment la crema agra, amasseu la massa tova. Enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb pel·lícula enganxada i poseu-la a la nevera almenys 30 minuts.

Per preparar el farcit, peleu les patates, bulliu-les amb aigua salada fins que estiguin a punt (5-7 minuts), tallades a daus petits. Remeneu i bulliu els bolets, talleu-los a trossos petits i barregeu-los amb les patates.Afegiu el pollastre tallat a rodanxes fines petites. Picar finament les cebes, adobar en una barreja d’aigua calenta i vinagre (10 min), colar, afegir a les patates i el pollastre. Salar la massa, el pebre, amanir amb la crema agra, barrejar.

Separeu la tercera part de la massa acabada, deixeu-la a la nevera. Enrotlleu la resta de la massa en una capa, poseu-la en un motlle o en una làmina de forn recoberta de pergamí oliós i formeu-ne petits costats. Posar el farcit Remeneu la massa freda restant en una ratlladora gruixuda i repartiu-la uniformement pel farcit.

Coure el pastís a un forn preescalfat a 180-200 ºC durant 20-25 minuts.

A continuació, quan la part superior del pastís estigui daurada, tapeu el motlle amb paper film i coure-ho durant uns 20-25 minuts més.

Pastís tancat amb bolets i formatge

Per cuinar un pastís tancat amb bolets i formatge, heu de prendre 250 g de rebosteria preparada.

Per al farcit:

• 1 pit de pollastre
• 200 g de champignons,
• 1 ceba,
• 1-2 grans d'all,
• 2 rovells d'ou
• 2 cda. l crema agra
• 0,5 culleradetes mostassa
• sal
• pebre negre mòlt.

Cuina:

Pit de pollastre tallat a rodanxes petites. En un bol profund, barregeu els rovells d’ou, la crema agra, la mostassa, la sal i el pebre, afegiu els alls passats per la premsa. Escorreu les llesques de pollastre a la massa resultant durant 15 minuts. Passats els 15 minuts, afegiu els bolets i deixeu-ho uns 10 minuts més.

Picar finament la ceba, coure fins que estigui tova en una petita quantitat d’aigua, sal.

Enrotlleu una part de rebosteria, poseu-la en un motlle o en una làmina recoberta de pergamí oliós i formeu-ne petits costats. Perforen la superfície en diversos llocs amb una forquilla. Repartiu la ceba uniformement, repartiu les rodanxes de pollastre i els bolets amb la marinada al damunt. Topem amb una capa de massa, per obtenir un pastís tancat. Coure el pastís en un forn preescalfat a una temperatura de 220 ° C fins que els bordos de la massa quedin daurats (15-20 min). A continuació, cobriu el formulari amb paper film i coure al forn uns 20-25 minuts més.

Pastís tancat amb carn picada i bolets

Els ingredients per a un pastís tancat amb carn picada i bolets són els següents:

• Rebosteria de 500 g
• Carn de porc picada de 500 g
• 150 g de bolets adobats,
• 5-6 patates,
• 2 cebes,
• 1 ou
• oli vegetal, pebre, sal.

Manera de cuinar.

Picar ben fina la ceba i fregir-la amb oli vegetal. A continuació, afegiu-hi la carn picada i fregiu-la una mica. Tireu els bolets de la gerra, mulleu-los amb aigua. Al cap de 10 minuts, poseu-los en un colador. Quan l’aigua surti dels bolets, s’han de tallar a trossos petits. Afegiu-les a la carn. Cuineu les patates a les seves pells, peleu-les, torneu-les i barregeu-les amb la carn i els bolets.

Barregeu bé el farcit resultant.

Dividim la massa descongelada en dues parts, ja que estem preparant un pastís tancat. Enrotlleu una part (ha de ser més gran i més gruixuda) i poseu-hi una fulla de forn, poseu el farcit al damunt. Poseu una altra part de la massa per sobre, unteu la coca amb un ou batut i poseu-ho al forn durant 40 minuts a 200 ºC.

Una altra recepta amb carn picada.

Els ingredients

• Rebosteria de 500 g
• 300 g de qualsevol farcit,
• 200 g de bolets bullits,
• 150 g de formatge feta,
• ½ tassa d’arròs bullit
• 2 ous
• oli vegetal
• pebre
• la sal.

Mètode de cocció

Remeneu la carn picada en oli vegetal durant 5-7 minuts. Daus de formatge feta. Els bolets es poden deixar intactes (si són petits). Barregeu la carn picada preparada, els bolets, el formatge, l’arròs i 1 ou.

Barregeu bé el farcit resultant.

Dividiu la massa descongelada en dues parts iguals i enrotlleu-les. Col·loqueu una part en una planxa de greix untada amb oli vegetal. Esteneu el farcit per sobre i tapeu-ho amb la massa restant. Al pastís tancat, pessigueu amb molta cura les vores, raspalleu amb l’ou batut restant i piqueu en diversos llocs amb una forquilla.

Es cou al forn durant 30 minuts a 190 ºC.

Pastís de patata amb puré tancat amb bolets

Ingredients

• 200 ml de llet;
• 1 cullerada d’oli;
• 0,4 kg de farina;
• sal;
• una cullerada de sucre;
• 8 grams de llevat.

Què necessiteu per al farcit:

• 350 grams de bolets de mel;
• 200 grams de patates;
• 2 cebes;
• mantega, preferiblement nata;
• qualsevol espècia;
• l'ou.

Per preparar aquest pastís tancat amb patates i bolets, realitzem els següents passos:

 

 

 

 

 

 

 

Pastís tancat amb carn, bolets i formatge

Per a la prova:

• 8 tasses de farina
• 1 ou
• 2 tasses de llet (o sèrum)
• 50 g de llevat
• 3 cda. cullerades d'oli vegetal (o de margarina)

Per al farcit:

• 400 g de carn
• 200 g de bolets bullits (champignon, blanc)
• 200 g de formatge holandès
• 4 cebes
• sal
• espècies

Per a la lubricació:

• 1 ou

Per torrar:

• oli

Preparació de la massa per a un pastís tancat amb carn, bolets i formatge: a partir de 4 tasses de farina, llevat i 1 tassa de llet, tanqueu la massa. Amassem-ho bé i poseu-lo en un lloc càlid per a la fermentació.

Afegiu els productes que queden a la massa acabada i amasseu la massa. Poseu de nou la massa amassada durant 1,5-2 hores en un lloc càlid, per a una fermentació més gran.

Preparació del farcit: bulliu la carn amb aigua salada amb espècies. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina i fregiu-la en oli. Fregiu la carn bullida i els bolets a trossos petits amb les cebes. Afegiu-hi sal i pebre. Quan la carn amb bolets s’hagi refredat, afegiu-hi el formatge tallat a daus. Barregeu-ho tot bé.

Rotlleu la massa en una capa, separant un tros petit. Poseu el gruix de la massa en una planxa (paella) greixada i poseu el farcit amb una capa uniforme.

Rotlleu la capa de la massa esquerra i tapeu-la per sobre. Doneu-li el pastís a la distància i remeneu-lo amb un ou. Coure el pastís al forn a una temperatura de 200-210 ° C durant 25-30 min.